素炒三絲做法和步驟

　　1、西芹洗凈撕去老筋，切成約5厘米長的絲；胡蘿卜洗凈也切成5厘米長的絲；香菇洗凈擠干水份后切絲；生姜切絲，大蒜拍松后去皮切粒，蔥切花；

　　2、熱鍋放油，下入姜蒜爆香后放入胡蘿卜絲，煸炒兩分鐘；

　　3、放入西芹與香菇絲，大火翻炒兩分鐘，加入適量的鹽與剁辣椒，炒勻；

　　4、放入蔥花與少許雞粉炒勻即可。

　　5、小貼士：1.胡蘿卜先放在油中煸炒一會兒更利于胡蘿卜素的吸收；2.火候要掌握好，大火爆炒，時間不能炒得太久，以免影響口感與營養(yǎng)流失；3.剁辣椒與雞粉中均有鹽分，所以需酌量放鹽；4.如果用干香菇要提前泡發(fā)。

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