西餐的大蝦做法

西餐的大蝦做法1

　　東炎藍(lán)鉗大蝦

　　材料

　　藍(lán)鉗大蝦8只，田師傅東炎即煮料1包，茄子1條，羊角豆3條，鹽1小匙，蒜2瓣

　　做法

　　1、蝦剪去須與腳，剖成一半。

　　2、茄子、羊角豆切小段，蒜切片。

　　3、鍋里倒入一點(diǎn)油，爆香蒜片，加入羊角豆和茄子略炒。

　　4、倒入700ml的.水，滾至羊角豆茄子變軟。

　　5、最后加入蝦滾一兩分鐘即可。（切忌滾太久，蝦肉變老）

　　金蒜大蝦

　　材料

　　蝦，大蒜，鹽，白酒，白胡椒

　　做法

　　1、帶頭蝦清理干凈，剪刀剪去額頭尖尖，剪去眼睛嘴巴，剪去頭部觸須。

　　2、大蒜剝瓣切碎，不用碎到泥。

　　3、起油鍋，撒鹽，煸香蒜末，大火炒蝦到變色。

　　4、倒一些白酒，蓋上鍋蓋煮一會兒即可。

　　6、出鍋的時(shí)候撒些蔥花，還可以灑些白胡椒，不過我通常什么都不加了，蒜味跟蝦味真是很搭。

　　濃香大蝦

　　材料

　　大蝦、胡椒粉、番茄沙司、料酒、香菜、白糖、鹽、蠔油、紅葡萄酒、色拉油

　　做法

　　1、大蝦洗凈，挑去背上的線。

　　2、然后用料酒、白胡椒腌20分鐘。

　　3、調(diào)料汁：番茄沙司加清水調(diào)勻，加鹽、白糖、蠔油拌勻。

　　4、油燒熱，兩面煎大蝦。

　　5、倒入料汁，小燉3分鐘。

　　6、倒入少許葡萄酒，盛盤，撒點(diǎn)香菜，OK！

　　焅大蝦

　　材料

　　海蝦，番茄醬，醬油，料酒，糖，鹽，醋，味精，香油

　　做法

　　1、將蝦整理干凈，過油，變色撈出。

　　2、鍋放底油，下蔥姜爆香；下番茄醬、料酒、糖、醬油、一點(diǎn)醋，小火靠制湯汁濃稠。

　　3、最后加入味精、香油，將蝦碼在盤中把湯汁淋在上面即可。

西餐的大蝦做法2

　　1.芝士烤大蝦的做法

　　1首先是把大蝦泡水里化凍，右邊的這個(gè)就是馬蘇里拉奶酪，是做pizza最常用的奶酪，西餐里也非常常用。

　　2把化凍好的大蝦沿背部剪開，挑出沙線(也有人叫泥腸)，從背部把蝦劃開，但保留腹部粘連。

　　3用鹽、胡椒粉、料酒配成調(diào)料，均勻抹在蝦肉上，腌制20分鐘進(jìn)味。

　　4在腌制的時(shí)候，我們來制作夾在下肉里的'土豆泥。本來只用土豆就行，但我還加了一個(gè)芋頭，不斷嘗試新口味嘛。首先，把土豆和芋頭弄熟，建議用微波爐就行，最高火6分鐘就差不多了，又軟又沒有多余水分。

　　5將土豆和芋頭去皮，在碗里搗成泥，加入少量鹽、牛奶、黃油，這些都是熟的，可以用嘴來嘗嘗咸淡。最后將少量白洋蔥切成小塊摻在土豆泥里。

　　6將做好的土豆泥夾在大蝦的兩片肉中間，因?yàn)槲r比較大怕烤不熟，我先用微波爐把它們熱了一下。熱好后最后再在蝦身上撒上馬蘇里拉奶酪，點(diǎn)綴上西蘭花，放入烤箱內(nèi)烤15分鐘即可出爐啦。

　　2.家庭西餐---蒜蓉百合香辣蝦

　　材料

　　大蝦300克，檸檬1個(gè)，大蒜4瓣，番茄2個(gè)，番茄醬100克，洋蔥1個(gè)，百合.75克，小紅辣椒3個(gè)，鹽一小勺，白蘭地半小杯，橄欖油適量

　　做法

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒，百合洗凈

　　3.把番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒切碎

　　4.腌蝦方法;1.蝦洗凈從背剪開，去泥腸，放碗里，加入紅辣椒，檸檬汁.2.加入白蘭地，橄欖油，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下，這樣容易入味，煎的時(shí)候不會卷起.4.蝦腌制15分鐘后，等鍋里橄欖油六成熱煎蝦.

　　5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會兒，蝦熟盛出

　　6.醬汁制作;1，放橄欖油，6成熱時(shí)把蒜蓉，洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄醬，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上，淋上醬汁.(配上果蔬)

　　7.淋上醬汁的大蝦小訣竅配上一杯白蘭地酒,就OK了!

　　3.烹大蝦

　　材料

　　大蝦7只，料酒0.5小匙，蔥段1個(gè)，姜適量，蒜2瓣，青檸朗姆酒20毫升，糖0.5小匙，醬油0.25小匙

　　做法

　　1.蝦洗凈，剪去蝦槍，這樣才不會扎手扎嘴，哈哈

　　2.前三節(jié)蝦背剖開，摘出沙線

　　3.蝦用料酒淹一下

　　4.鍋放油，放入蝦煎一下，煎到兩面變紅，變彎，撈出

　　5.鍋下蔥姜蒜爆香，放入蝦翻炒

　　6.倒入青檸朗姆酒沒過2/3蝦(因?yàn)榭爝^期了用的，效果還不錯(cuò))

　　7.放糖，醬油調(diào)味

　　8.收汁

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