做法棒的方法步驟

　　1. 除了水之外，將其他所有材料全部稱重到一起。然后開始和面了，水按照氣溫看是否要添加冰塊。

　　2. 面揉好后，看能否拉出膜，膜不需要太薄，面團以光滑成團，不粘手為佳。

　　3. 將面團整成團，用塑料膜蓋上，進行醒發(fā)。待面團醒發(fā)至大約三倍左右，可以進行分割，面要醒發(fā)至松軟，但不能至塌陷。

　　4. 將面團分割后卷起來，注意不要卷的太緊，輕輕卷一下就可以。面團依據(jù)自己烤箱大小來定，家用烤箱一般100g至150就可以了，我用的大烤箱，分成了300g。分割好之后再次醒發(fā)。

　　5. 待面團醒發(fā)至2倍后就可以開始整形了，法棒整形需要一定技術(shù)的，所以新手格外注意哦！

　　6. 將面團搟成長方形，然后將面翻過來鋪開。搟的時候要注意，不要將面搟破或是拉扯破，法棒面不像其他面，筋度斷了就揉不到一塊兒去了，所以格外注意。

　　7. 將面卷起來，不要卷的太緊或是太松。

　　8. 卷好后搓長搓勻稱，注意力道不要太大，不要將面搓爛了，否則法棒看出來表面就不不光滑。

　　9. 做好后擺入盤中，進行發(fā)酵。

　　10. 將面發(fā)酵至四倍后，可以開始準備烤了。

　　11. 將面表面噴水，然后用刀片割口，注意不要太升。

　　12. 在口子里擠上黃油，再噴水一次，放進爐中進行烘烤，烤爐如果有蒸汽功能最好，進去了噴蒸汽，如果沒有可以放點冰塊。在爐內(nèi)形成蒸汽。上下火都是兩百度，大概20分鐘調(diào)頭后，再烤20分鐘。

　　13. 烤好出爐，再在口子處擠上黃油。法棒就完成了。

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