西餐的例湯做法

　　西餐的例湯做法1、五彩酸辣湯

　　材料

　　原料：薄腐衣、鮮豌豆、玉米粒、胡蘿卜、清水筍、合裝嫩豆腐、香菇、芫荽（香菜）

　　調(diào)料：植物油、麻油、鹽、白醋（或檸檬、檸檬汁）素高湯（或蘑菇精）、胡椒粉、淀粉、適量。

　　做法

　　1、胡蘿卜、清水筍洗凈切絲，香菇切絲，嫩豆腐用刀劃成塊，腐衣用水泡軟撕碎成條狀。

　　2、湯鍋內(nèi)放適量水，加入玉米粒、鮮豌豆、清水筍、香菇絲、適量鹽、煮開(kāi)后，再小火煮五分鐘。

　　3、用炒鍋加植物油煸炒胡蘿卜絲一分鐘后，與嫩豆腐、腐衣一道放入湯鍋內(nèi)，改開(kāi)中火。

　　4、燒開(kāi)后用淀粉調(diào)水勾芡，使湯變稠。

　　5、加入胡椒粉、開(kāi)大火煮10秒鐘，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少許麻油即可上桌。

　　西餐的例湯做法2、蝦仁辣白菜年糕湯

　　材料

　　原材料：

　　韓國(guó)年糕約1/2磅辣白菜5塊蝦仁1杯玉米1杯青豆1杯紅蘿卜1/2條

　　調(diào)料：

　　精鹽適量胡椒粉1茶匙雞精1茶匙高度酒1茶匙麻油1/2湯匙

　　做法

　　一、將蝦仁放入一碗，放鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓腌放在一旁，紅蘿卜切粒，再把年糕煮至熟透，撈起；

　　二、用清水沖洗，可以減少湯水的粘稠；

　　三、鍋里放水，放韓國(guó)辣白菜，慢火熬約15分鐘，讓辣白菜出味，再放青豆、玉米、紅蘿卜，燒約5分鐘；

　　四、倒入蝦仁和年糕，大火滾至蝦仁剛熟即可收火，撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2湯匙、雞精1茶匙（可省略），攪拌幾下即可。

　　西餐的例湯做法3、意大利番茄蔬菜湯

　　材料

　　番茄2顆，洋蔥1/2顆，馬鈴薯1/2顆，蒜頭3瓣，芹菜1根，德國(guó)香腸1根，花椰菜隨意，意大利面隨意，罐頭高湯半罐，意大利香料適量，黑胡椒適量

　　做法

　　1、番茄劃十字用熱水燙過(guò)去皮，番茄、洋蔥、馬鈴薯及芹菜切丁，蒜頭、香腸切片；

　　2、橄欖油爆香蒜頭，加洋蔥、芹菜拌炒至變軟；

　　3、加番茄丁、半罐高湯及水至淹過(guò)食材，撒上意大利香料燉煮15分鐘；

　　4、加入意大利面、馬鈴薯煮7~8分鐘（我用的是迪士尼公主系列包裝寫7—9分鐘，請(qǐng)大家依照包裝說(shuō)明調(diào)整時(shí)間）；

　　5、最后加入花椰菜、香腸，煮至花椰菜熟了，起鍋，撒上點(diǎn)黑胡椒就可以開(kāi)吃了。

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