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Japanese Cotton Cheese Cake的做法步驟圖
Japanese cheesecake的做法步驟
1. 第一步:預(yù)熱焗爐150C ,剩蛋糕容器底部抱 baking paper
2. 第二步:先把牛奶倒進(jìn)一嗰大盤中，放在小窩熱水上用小火加熱，盤底不接觸熱水。加忌廉芝士，時(shí)不時(shí)搞拌，直至完全溶解，沒有粒粒和平滑。
3. 第三步:加入牛油，拌至完全溶解，
4. 第四步:等忌廉芝士溶液放涼后就把6隻蛋黃慢慢倒入溶液搞拌均衡?ps:一定要等涼后才加蛋黃～不是就會(huì)把蛋黃燙熟了? 把低筋粉和玉米粉過(guò)篩后慢慢加進(jìn)入～搞拌均勻←_←
5. 第五步:把預(yù)先分好的蛋白加入2～3滴檸檬汁跟著用打蛋器打至粗泡，加入塔塔粉繼續(xù)順時(shí)針?lè)较虼颍秩渭尤胗咨疤�，打至尖峰挺立不下灣�?ps:放蛋白的碗一定不能有水或者油不是蛋白很難打起來(lái)的，)
6. 這樣就可以啦！一般打過(guò)頭，蛋糕焗出來(lái)沒有那么軟綿的?
7. 第六步:分別分三次把蛋白放到芝士糊上下左右像十字型搞拌?不要太大力不是就容易把蛋白糊搞出氣泡了?
8. 第七步:分別倒入兩個(gè)焗盤中，置入另一個(gè)大焗盤中，倒入半滿的熱水，小心放入焗爐最低的爐架上。焗約50～60分鐘。用針或竹簽插入中央，如果沒面糊粘著，表示蛋糕熟透。熄火，打開焗爐門幾寸裂縫，待多10分鐘。取出蛋糕，脫模在鐵架上涼透后放置雪柜3小時(shí)或者隔夜就OK啦?
小貼士
主要是打發(fā)蛋白時(shí)不要打的太過(guò)就好～還有焗爐溫度要掌握好?
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