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餐飲的最新商業(yè)計(jì)劃
日子如同白駒過(guò)隙，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，做好計(jì)劃，讓自己成為更有競(jìng)爭(zhēng)力的人吧。那么計(jì)劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的餐飲的最新商業(yè)計(jì)劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
導(dǎo)讀:我國(guó)餐飲特色小吃行業(yè)正處于快速崛起階段。美食為民先，餐飲永遠(yuǎn)不會(huì)光顧。今天，我想和大家分享一個(gè)新的餐飲商業(yè)計(jì)劃。
一、創(chuàng)業(yè)基本條件和可行性概述
1、市場(chǎng)需求和我有關(guān)
本人襄陽(yáng)人，從事餐飲行業(yè)二十多年。對(duì)早餐行業(yè)的現(xiàn)狀和襄陽(yáng)本地人的早餐習(xí)慣有非常清晰的認(rèn)識(shí)。所以我覺得我一定會(huì)在餐飲行業(yè)找到屬于自己的世界。
二、企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)
1、商業(yè)模式
原材料集中采購(gòu)、加工配送，各門店流水線生產(chǎn)，為客戶提供自助服務(wù)。
借鑒知名中西餐飲連鎖企業(yè)(如麥當(dāng)勞、肯德基、功夫等)的商業(yè)模式。)并根據(jù)地域特點(diǎn)進(jìn)行改進(jìn)。
2、企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu):
前期有三大產(chǎn)品:a、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒、豆?jié){；b 、江浙湯包系列配有各種粥(玉米粥、紅豆粥、清粥等。);C 、牛奶咖啡西式糕點(diǎn)系列。
3、集中餐飲和直接餐飲
面條系列和湯包系列由公司直接經(jīng)營(yíng)。
4、加入餐廳
西式糕點(diǎn)系列誠(chéng)邀著名蛋糕品牌加盟(如妞妞、皇冠等。)、
5、增值服務(wù)
在后期規(guī)模允許的情況下，可以設(shè)置一卡通/公交卡一體化的早餐卡，并對(duì)學(xué)生、老人、社會(huì)弱勢(shì)群體給予適當(dāng)?shù)恼劭邸Ｌ砑右恍┓奖愕姆⻊?wù)項(xiàng)目(如收納、郵寄、干洗等。)在各個(gè)店鋪實(shí)現(xiàn)真正的民生。
6、服務(wù)質(zhì)量控制
公司將客戶滿意度與各管理層的績(jī)效聯(lián)系起來(lái)，采用定期監(jiān)督檢查、神秘客戶意見調(diào)查、消費(fèi)者反饋等方法對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和改進(jìn)。
三、行業(yè)和市場(chǎng)分析
1、行業(yè)及發(fā)展前景
目前，襄樊地區(qū)的早餐市場(chǎng)仍然是餐飲環(huán)境差、質(zhì)量差、衛(wèi)生差、服務(wù)意識(shí)差三個(gè)不同。階段。沒有專業(yè)正規(guī)的早餐品牌。由于早餐利潤(rùn)低，缺乏連鎖經(jīng)營(yíng)方式，當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)沒有人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統(tǒng)晚餐、特色餐飲、夜市餐飲的激烈競(jìng)爭(zhēng)形成鮮明對(duì)比。
然而，隨著現(xiàn)代都市人消費(fèi)觀念的改變，越來(lái)越多的人愿意出去吃早餐，以節(jié)省寶貴的時(shí)間，更加注重早餐的質(zhì)量。市場(chǎng)格局在變，品牌早餐準(zhǔn)備出來(lái)了。早餐將成為一個(gè)前景無(wú)限的廣闊市場(chǎng)。
2、旅游市場(chǎng)分析
襄樊是全省第二大城市，常住人口110多萬(wàn)。是真正的大中型二線城市，是全國(guó)產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移的重點(diǎn)發(fā)展地區(qū)。目前，區(qū)域產(chǎn)值和人均收入增長(zhǎng)迅速。
襄樊人總有過(guò)早外出就餐的習(xí)慣，約60%的人選擇每天早上外出就餐。在目前人均4元的標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，將是一個(gè)日均價(jià)值超過(guò)260萬(wàn)(110萬(wàn)x60%x4元)的大市場(chǎng)。
3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及對(duì)策
最大的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自無(wú)處不在的廉價(jià)路邊攤和面店。
熱愛早餐立志做平民早餐工程，通過(guò)集中采購(gòu)降低食品成本、流水線標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)降低人工成本、科學(xué)選擇店面位置降低鋪設(shè)和租賃成本等一系列手段，將運(yùn)營(yíng)成本降到最低，提供真正物美價(jià)廉的早餐。
4、政府產(chǎn)業(yè)政策
市民放心早餐被列為國(guó)家重點(diǎn)民生工程之一，地方政府有相應(yīng)的扶持政策。在很多一二線城市，都有比較發(fā)達(dá)的放心早餐品牌(比如蘇州100放心早餐項(xiàng)目)
熱愛早餐計(jì)劃在人力資源方面盡可能吸納下崗職工、農(nóng)民工等社會(huì)弱勢(shì)群體。努力成為區(qū)域性下崗再就業(yè)示范企業(yè)。
四、營(yíng)銷戰(zhàn)略和客戶信息系統(tǒng)計(jì)劃
1、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)建設(shè)計(jì)劃
公司在各門店穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)的情況下，在各門店設(shè)立了推廣部、推廣經(jīng)理、推廣代表。
促銷員主要職責(zé):收集客戶意見、推廣客戶關(guān)懷文化、組織促銷活動(dòng)、進(jìn)行商圈調(diào)查等。(參考麥當(dāng)勞、肯德基推廣團(tuán)隊(duì)的工作模式)。
2、獨(dú)聯(lián)體計(jì)劃
思維識(shí)別系統(tǒng):在公司內(nèi)部大力宣傳商業(yè)宗旨；始終致力于為顧客提供卓越的用餐價(jià)值，使之融入所有人的思維和行為。
BI(行為認(rèn)同):帶動(dòng)公司積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，用實(shí)際行動(dòng)踐行一個(gè)公司的社會(huì)責(zé)任；在日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，追求高水平的QSC(質(zhì)量、服務(wù)和清潔)，讓客戶感受到真正的價(jià)值。
VI(視覺識(shí)別系統(tǒng)):制服、招牌、餐具、標(biāo)志等。注冊(cè)安心早餐在商標(biāo)、商務(wù)、對(duì)外活動(dòng)中使用統(tǒng)一LOGO。
3、餐飲文化活動(dòng)的營(yíng)銷策略
(1)采取牛肉面系列成為襄樊地區(qū)特色飲食的代表之一。
(2)放健康和營(yíng)養(yǎng)作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略的重點(diǎn)，讓顧客真正吃安心。
動(dòng)詞（verb的縮寫）公司管理
1、公司的組織結(jié)構(gòu)
店前人員配備:店長(zhǎng)1人，預(yù)備干部1人，推廣代表1人，洗碗機(jī)1人，員工6人(員工人數(shù)根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況安排)。物流中心人員配備:1名物流負(fù)責(zé)人，6名工人。
2、管理機(jī)制
(1)建立標(biāo)準(zhǔn)的操作流程
(2)建立系統(tǒng)的培訓(xùn)體系
(3)建立完善的晉升機(jī)制
(4)建立完善的監(jiān)督機(jī)制
(5)完善數(shù)字化管理
(6)規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
(7)建立顧客滿意管理體系
(8)加強(qiáng)員工職業(yè)心態(tài)建設(shè)
(9)加強(qiáng)服務(wù)過(guò)程的監(jiān)管
3、人力資源規(guī)劃
(1)公開透明的推廣機(jī)制
(2)持續(xù)循環(huán)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)
(3)持續(xù)儲(chǔ)備管理人員
(4)努力提高員工滿意度
4、企業(yè)文化
尊重個(gè)體，追求卓越，共同成長(zhǎng)。
不及物動(dòng)詞財(cái)務(wù)分析
1、營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)
前期產(chǎn)品價(jià)格比市場(chǎng)同行高15%(提高質(zhì)量、服務(wù)、清潔度的附加成本)。前期每家店日均營(yíng)業(yè)額2500元左右。人均消費(fèi)水平6元，每天接待客人400人左右，營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)60%。一年后，日營(yíng)業(yè)額將達(dá)到4000元左右。
2、生產(chǎn)費(fèi)用
食品成本(原料):35%
運(yùn)營(yíng)成本:(能源、損耗、交通、稅收、商鋪?zhàn)饨鸬取? 25%
人工成本:(人工)13%
管理成本:(間接人工)2%
凈利潤(rùn):25%(利潤(rùn)率與營(yíng)業(yè)額成正比)
3、財(cái)務(wù)分析結(jié)論:
餐飲業(yè)現(xiàn)金流快，初期投資后，不再需要后續(xù)投資。
熱愛早餐在中央廚房集中配送的情況下，前期門店較少時(shí)運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較高，間接成本會(huì)隨著門店的增加而逐漸降低。預(yù)計(jì)一年內(nèi)收回投資。
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