餐飲員工崗位職責(zé)(15篇)

　　在當(dāng)下社會(huì)，大家逐漸認(rèn)識(shí)到崗位職責(zé)的重要性，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請(qǐng)教誰？下面是小編收集整理的餐飲員工崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲員工崗位職責(zé)1

　　1、工作職責(zé)

　　1)向餐飲經(jīng)理負(fù)責(zé)，傳達(dá)并執(zhí)行其指示，向其匯報(bào)，并協(xié)助廚房管理。

　　2)參與營銷計(jì)劃的制定，熟悉目標(biāo)市場，主持各種菜單的制定，并報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　3)負(fù)責(zé)組建廚師團(tuán)隊(duì)，確保一定的專業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置合理的崗位，確立崗位職責(zé)，提供稱職的廚師和領(lǐng)班。

　　4)對(duì)菜肴質(zhì)量負(fù)責(zé)，明確烹飪質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作程序。

　　5)掌握食品原料的市場供應(yīng)信息，制定原料采購規(guī)范，負(fù)責(zé)食品原料的采購:請(qǐng)獲取、驗(yàn)收、儲(chǔ)存。

　　6)負(fù)責(zé)菜肴成本核算，確定每道菜肴的毛利率，確保菜肴利潤指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　7)加強(qiáng)生產(chǎn)組織:計(jì)劃、審核各種業(yè)務(wù)報(bào)告，檢查食品原料情況，每月盤點(diǎn)一次，以降低成本，保證其適宜性。

　　8)負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員對(duì)食品習(xí)俗進(jìn)行研究和品種開發(fā)，不斷更新菜單以滿足消費(fèi)者的新需求，同時(shí)分析和改善菜肴的銷售情況。

　　9)負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常清潔和維護(hù)，使其保持正常使用狀態(tài)，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行，必要時(shí)提出廚房設(shè)備的更新和增加計(jì)劃。

　　10)負(fù)責(zé)廚房員工的培訓(xùn)和考核。

　　11)確保所有廚房業(yè)務(wù)的正常運(yùn)行，建立安全、食品衛(wèi)生等規(guī)章制度，避免不良事故的發(fā)生。

　　12)協(xié)調(diào)廚房和餐廳:與其他酒店部門的關(guān)系。

　　13)協(xié)調(diào)餐飲經(jīng)理做好大型餐飲活動(dòng)。

　　14)關(guān)心廚房員工的生活和思想，鼓勵(lì)他們對(duì)生產(chǎn)的熱情。

　　2、工作要求

　　1)學(xué)歷:烹飪高等學(xué)歷，6年以上餐廳廚師工作經(jīng)驗(yàn)，管理一級(jí)廚師以上。

　　2)精通烹飪知識(shí)，熟悉食品生產(chǎn)和加工過程。

　　3)了解食品市場，熟悉開發(fā)和改進(jìn)菜肴的.知識(shí)，有選擇原料和提高食品產(chǎn)量的能力。

　　4)掌握食品生產(chǎn)質(zhì)量的要求和標(biāo)準(zhǔn)，具備豐富的原材料采購、供應(yīng)和庫存知識(shí)，能有效控制成本。

　　5)對(duì)于員工的評(píng)價(jià)和培訓(xùn)，能夠有效合理地安排和分配工作。

餐飲員工崗位職責(zé)2

　　1、工作職責(zé)

　　1)對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)

　　2)負(fù)責(zé)餐飲部所有賬單的核對(duì)和列表。

　　3)檢查日常采購和到貨情況。

　　4)根據(jù)審核結(jié)果，制作餐飲部日常會(huì)計(jì)分析報(bào)告。

　　5)完成部門經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。

　　2、工作要求

　　1)學(xué)歷:高中或中專文秘專業(yè)畢業(yè)。

　　2)專業(yè)知識(shí):流利的中英文會(huì)話和寫作技能，良好的'中英文打字技能。

　　3)了解餐飲工作的基本程序和操作。

　　4)適應(yīng)變化和獨(dú)立工作的能力。

餐飲員工崗位職責(zé)3

　　1、工作職責(zé)

　　1)對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2)負(fù)責(zé)餐廳的日常工作，確保餐廳的正常運(yùn)營。

　　3)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，授權(quán)餐廳領(lǐng)班，指導(dǎo)他帶領(lǐng)全班服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)做好服務(wù)工作，并進(jìn)行檢查和考核。

　　4)負(fù)責(zé)餐廳員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定和實(shí)施，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班根據(jù)計(jì)劃實(shí)施服務(wù)技能培訓(xùn)計(jì)劃。

　　5)根據(jù)預(yù)測和特殊需要安排下屬的工作。

　　6)堅(jiān)持現(xiàn)場監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)和糾正質(zhì)量問題。

　　7)與客人建立良好關(guān)系，解決客人投訴。

　　8)負(fù)責(zé)餐廳的安全檢查和員工安全知識(shí)的培訓(xùn)。

　　9)各城市召開班前會(huì)議，安排工作，檢查服務(wù)人員的外貌:餐廳衛(wèi)生、餐桌設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)、確保工作效率所需的'項(xiàng)目。

　　10)告知廚房客人的需求和意見，并盡量緩解矛盾。

　　11)負(fù)責(zé)填寫考勤記錄，關(guān)心員工的生活和思想，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。

　　12)負(fù)責(zé)填寫工作報(bào)告，完成交接手續(xù)。

　　2、工作要求

　　1)學(xué)歷:中專以上學(xué)歷或至少2年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，并擔(dān)任領(lǐng)班。

　　2)專業(yè)知識(shí):具有食品管理知識(shí):社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、市場管理等。，熟悉酒店的餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并了解餐廳服務(wù)程序。

　　3)語言能力強(qiáng)，善于處理客人的實(shí)際問題，并能熟練制作各種商務(wù)報(bào)告。

　　4)善于評(píng)估和培訓(xùn)員工。

餐飲員工崗位職責(zé)4

　　1、工作職責(zé)

　　1)根據(jù)案板的要求，按規(guī)格完成食品原料的'清洗:屠宰和加工。

　　2)協(xié)助案板采購數(shù)量、質(zhì)量好的原材料。

　　3)注意原材料的綜合利用，避免浪費(fèi)。

　　4)負(fù)責(zé)冷藏海鮮的統(tǒng)計(jì)。

　　5)清理工作場所，保留各種用具。

　　6)在市場關(guān)閉后做好健康方面的工作。

　　2、工作要求

　　對(duì)與荷蘭人相同職責(zé)的要求。

餐飲員工崗位職責(zé)5

　　崗位職責(zé)

　　1.保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。

　　2.清潔并擦亮所有器皿。

　　4.添加所需的.菜品及操作設(shè)備。

　　5.從倉庫內(nèi)領(lǐng)取物品。

　　6.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的手冊來完成服務(wù)工作。

　　7.根據(jù)餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。

　　8.結(jié)束服務(wù)后,要清理所有的飯菜,并清潔桌面。

　　崗位要求

　　1.有從事餐飲服務(wù)相關(guān)工作經(jīng)歷。

　　2.對(duì)工作認(rèn)真踏實(shí),工作態(tài)度端正,能吃苦耐勞。

　　3.身體健康,儀表端正。

餐飲員工崗位職責(zé)6

　　1、工作職責(zé)

　　1)根據(jù)酒店的營銷策略，制定餐飲部的整體營銷計(jì)劃，根據(jù)酒店的主要目標(biāo)市場，有針對(duì)性地開發(fā)新產(chǎn)品，滿足客人的需求，爭取最佳的經(jīng)濟(jì)效益，完成并超過總經(jīng)理下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

　　2)負(fù)責(zé)制定本部門各類人員的工作職責(zé):操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范，監(jiān)督各級(jí)管理人員的培訓(xùn)和檢查，監(jiān)督實(shí)施，為客人提供合格的產(chǎn)品和滿意的服務(wù)。

　　3)負(fù)責(zé)人員調(diào)整:考勤、考核、獎(jiǎng)懲、培訓(xùn)、考核、下屬人員分級(jí)管理、晉升指導(dǎo)和推薦。

　　4)親自組織:安排大型集體用餐和重要宴會(huì)，以確保宴會(huì)產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

　　5)與廚師一起規(guī)劃和設(shè)計(jì)固定菜單和可變菜單，積極開發(fā)新產(chǎn)品，不斷推出新菜品。

　　6)加強(qiáng)對(duì)各崗位的監(jiān)督，加強(qiáng)餐飲采購的管理和控制:驗(yàn)收、入庫，降低成本，減少浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

　　7)督促廚師對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，完善廚房組織，合理布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)浪費(fèi)，調(diào)動(dòng)廚房員工積極性。

　　8)負(fù)責(zé)督促相關(guān)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，掌握食品屬性，嚴(yán)格防止食物中毒，確保用餐安全。

　　9)建立客人歷史檔案；負(fù)責(zé)收集、處理客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見提高社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

　　10)加強(qiáng)餐飲設(shè)備的維護(hù)。

　　11)每天主持部門晨會(huì)，了解當(dāng)前運(yùn)行情況，安排當(dāng)天工作。

　　12)參加酒店召開的部門經(jīng)理例會(huì)，并定期向總經(jīng)理匯報(bào)。

　　13)完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

　　2、工作要求

　　1)教育:大專以上學(xué)歷。

　　2)專業(yè)知識(shí):旅游營銷:銷售、社會(huì)學(xué)、酒店管理、工具材料、烹飪、掌握食品商業(yè)衛(wèi)生和食品管理等知識(shí)。

　　3)工作能力:較強(qiáng)的.社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力和實(shí)際工作能力。

　　4)熟悉食品生產(chǎn)的全過程，善于安排各環(huán)節(jié)的工作，掌握各食品部門的工作職責(zé)和工作程序。

　　5)能夠根據(jù)市場變化和客人需求及時(shí)調(diào)整食品管理策略，善于安排、組織和開展各種食品展示活動(dòng)。

　　6)具備酒店預(yù)算管理知識(shí)，能夠編制餐飲部門預(yù)算并執(zhí)行預(yù)算目標(biāo)。

　　7)了解和執(zhí)行政府有關(guān)食品管理的法律法規(guī)。

　　8)善于指導(dǎo)和鼓勵(lì)下屬員工工作，評(píng)估員工績效，有效制定部門員工培訓(xùn)計(jì)劃。

餐飲員工崗位職責(zé)7

　　1、工作職責(zé)

　　1)對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé)。

　　2)根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)親自示范和培訓(xùn)員工，并要求他們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn):程序工作。

　　3)要求食品轉(zhuǎn)運(yùn)人員熟悉小碟、器皿和食品配送工具。

　　4)參與餐前準(zhǔn)備:檢查。

　　5)根據(jù)客人的上菜要求和廚房菜品的順序，畫一張清單來驗(yàn)證地上的菜品。

　　6)輸入后盡快夾緊菜單:分割菜單。

　　7)妥善保存菜單，以備日后查看:查看。

　　8)負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)棉織品的收發(fā)，并將棉織品交給洗衣店。

　　9)了解預(yù)訂情況，合理安排人員。

　　10)定期檢查蔬菜轉(zhuǎn)運(yùn)所需的調(diào)料和用品的領(lǐng)取程序:檢查轉(zhuǎn)運(yùn)室的設(shè)施和設(shè)備，確保安全、處于良好狀態(tài)。

　　11)負(fù)責(zé)編寫工作日志，完成交接手續(xù)。

　　2、工作要求

　　符合餐廳領(lǐng)班的'工作要求。

　　餐飲服務(wù)供應(yīng)商的工作職責(zé)和要求

餐飲員工崗位職責(zé)8

　　崗位職責(zé)：

　　確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、新鮮，制作高效，展示富有吸引力，比如遵循產(chǎn)品說明

　　確保負(fù)責(zé)的區(qū)域全天都得到良好的管理，并為第二天的營業(yè)做好準(zhǔn)備

　　運(yùn)用人力配置指南的樓面管理技能，樓面人員安排，業(yè)務(wù)瓶頸識(shí)別

　　具備對(duì)銷售業(yè)績敏感度和及時(shí)商業(yè)行動(dòng)計(jì)劃調(diào)整

　　職位要求：

　　能夠適應(yīng)并熱愛在零售一線工作的人員，尤其對(duì)咖啡和烘焙的`喜愛

　　高度的工作責(zé)任心和適應(yīng)高壓力工作環(huán)境

　　具有基礎(chǔ)的餐飲知識(shí)

　　向主管和經(jīng)理及時(shí)反映顧客群層次變化和顧客反饋

　　至少三年從事咖啡或者面包烘焙經(jīng)驗(yàn)，有從事相關(guān)行業(yè)職位優(yōu)先

　　具備基本的英語溝通能力，電腦操作能力，尤其是msoffice軟件

餐飲員工崗位職責(zé)9

　　1、工作職責(zé)

　　1)按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序?yàn)榭蛻舴��?wù)。

　　2)掌握煙酒知識(shí)。

　　3)每天清點(diǎn)酒吧香煙數(shù)量:葡萄酒、飲料，并記錄每個(gè)城市的`交接情況。

　　4)保持酒吧整潔，準(zhǔn)備好各種商品和消耗品并帶走。

　　5)做好每日銷售報(bào)告和市場收盤工作。

　　6)負(fù)責(zé)酵母清洗:生啤酒的保存和質(zhì)量控制。

　　7)保持啤酒房整潔，設(shè)施:設(shè)備完好、有效。

　　2、工作要求

　　符合餐廳服務(wù)員的工作要求。

　　領(lǐng)班的工作職責(zé)和要求

餐飲員工崗位職責(zé)10

　　工作職責(zé):

　　掌握多技能并與團(tuán)隊(duì)一起致力于提高銷售額和訪客轉(zhuǎn)換率

　　在舒適溫馨的環(huán)境中提供充滿誘惑力的美食，吸引訪客持續(xù)光臨宜家

　　任職要求:

　　你具有服務(wù)意識(shí)，始終以顧客為中心

　　你以銷售為導(dǎo)向，熱愛食品并喜歡與人溝通

　　你具備服務(wù)行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在銷售部門或酒店行業(yè)從業(yè)者優(yōu)先

餐飲員工崗位職責(zé)11

　　1、工作職責(zé)

　　1)對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé)。

　　2)熟悉香煙:酒精常識(shí)領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督團(tuán)隊(duì)成員，根據(jù)酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序提供服務(wù)，并親自示范和培訓(xùn)他們。

　　3)查看每日銷售報(bào)告，負(fù)責(zé)采購、銷售和存款賬戶的記錄。

　　4)煙霧:酒、飲料和一次性用品收集、保管和日常消費(fèi)報(bào)告等方面的工作，以及每月的'物品庫存。

　　5)根據(jù)銷售情況，安排釀造頻率和人員，以及各種原料的采購。

　　6)保持環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備完好:有效，并及時(shí)作出維修報(bào)告、每個(gè)城市的健康檢查。

　　7)做好安全檢查和交接記錄。

　　2、工作要求

　　符合餐廳領(lǐng)班的工作要求。

　　飲酒者的職責(zé)和要求

餐飲員工崗位職責(zé)12

　　一、熟悉業(yè)務(wù),實(shí)行科學(xué)管理,保證原材料的質(zhì)量。對(duì)庫存物品要分門別類存放整齊,經(jīng)常檢查庫存物品,通風(fēng)到架,保持庫房干凈,防止物品變質(zhì)霉?fàn)�。

　　二、掌握物品的存量,制定最高最低存量,達(dá)到最高存量時(shí),通知停止進(jìn)貨;最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向中心主任以及采購員報(bào)告庫存物資情況,合理調(diào)整采購計(jì)劃,加速資金周轉(zhuǎn),避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費(fèi)。

　　三、做好中心的`各種主、副食品原材料的驗(yàn)收、保管、發(fā)放、過秤、點(diǎn)數(shù)工作,并達(dá)到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。

　　四、總庫收料須開收料單入帳,要做到記帳及時(shí),手續(xù)清楚。發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認(rèn)的發(fā)料單作為依據(jù)入帳。并分部門建臺(tái)帳月末于會(huì)計(jì)一同盤點(diǎn)核對(duì)總庫實(shí)物。

　　五、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān),對(duì)質(zhì)次價(jià)高或分量不足,不衛(wèi)生,不合格的物品要堅(jiān)決拒收。入庫開入庫單,記帳及時(shí),手續(xù)清楚。

　　六、按規(guī)定日期作好庫存盤點(diǎn),做到資料真實(shí),帳表相符。各種報(bào)表按期報(bào)送財(cái)務(wù)。

　　七、負(fù)有對(duì)各食堂庫管人員業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作。

　　八、按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它工作。

餐飲員工崗位職責(zé)13

　　1、工作職責(zé)和要求

　　1)飯前準(zhǔn)備。

　　2)確保使用的餐具:清潔餐具、衛(wèi)生、亮度、無縫隙，桌布、清潔口布、酥脆、無損傷、無污漬。

　　3)按照服務(wù)程序歡迎客人入席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色菜或時(shí)令菜，回答客人的`問題或傳達(dá)客人的要求，客人選好菜后，賬單送賬單并傳遞菜肴。

　　4)客人應(yīng)按照程序提供各種服務(wù)，并注意清潔桌子。

　　5)協(xié)助客人退房，并在晚餐后送客人。

　　6)飯后，做好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　2、工作要求

　　1)教育水平:高中以上教育水平。

　　2)了解菜單和酒水單，掌握餐廳服務(wù)流程，具備熟練的服務(wù)技能，能夠進(jìn)行餐廳服務(wù)英語會(huì)話。

　　3)自制力強(qiáng)，處事靈活，目光敏銳。

餐飲員工崗位職責(zé)14

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

　　2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等地方進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

　　6、處理服務(wù)中發(fā)生的'問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。

　　7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

　　9、隨時(shí)注意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

　　12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

餐飲員工崗位職責(zé)15

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：

　　1、制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。

　　2、建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的服務(wù)程序。

　　3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。

　　4、準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算。

　　5、經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會(huì)以協(xié)調(diào)工作。

　　6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。

　　8、與財(cái)務(wù)配合制定所有的財(cái)務(wù)安排。

　　9、與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價(jià)，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。

　　10、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。

　　11、積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。

　　12、解決所有部門問題。

　　13、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。

　　餐飲部領(lǐng)班主要職責(zé)：

　　1、餐前檢查餐桌的擺臺(tái)，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。

　　2、督導(dǎo)服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。

　　3、及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報(bào)。

　　4、負(fù)責(zé)保養(yǎng)餐廳物品的具體實(shí)施，做好設(shè)施設(shè)備報(bào)修登記工作。

　　5、檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對(duì)不合格情況做出處理。

　　6、負(fù)責(zé)對(duì)所屬服務(wù)員的公開考評(píng)。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補(bǔ)充及保管所屬的器皿。

　　7、負(fù)責(zé)檢查、填寫相關(guān)臺(tái)帳的內(nèi)容，并及時(shí)總結(jié)臺(tái)帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和匯報(bào)。

　　8、負(fù)責(zé)餐廳收市工作的督導(dǎo)，并檢查餐廳工作臺(tái)的衛(wèi)生和物品配備。

　　9、晚餐結(jié)束，要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個(gè)離開餐廳。

　　10、負(fù)責(zé)所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。做好主管安排的其他工作。

　　11、了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報(bào)。

　　迎賓員崗位職責(zé)

　　1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺(tái)。

　　2、與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺(tái)。

　　3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。

　　4、遵照餐廳訂下的訂臺(tái)程序，訂臺(tái)或取消訂臺(tái)。

　　4、了解及熟記顧客之姓名及特征。

　　5、按照訂座安排知會(huì)有關(guān)地段的領(lǐng)班。

　　6、婉轉(zhuǎn)聆聽及向上級(jí)匯報(bào)顧客之投訴、要求及意見。

　　7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。

　　8、暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。

　　9、當(dāng)領(lǐng)班和服務(wù)員無暇顧及新到之顧客時(shí)，招呼顧客人士上后應(yīng)即繼續(xù)餐飲服務(wù)，平時(shí)亦應(yīng)在必要時(shí)協(xié)助餐廳服務(wù)工作。

　　10、保證訂座處的文具供應(yīng)充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。

　　11、按要求做好餐廳所有餐務(wù)的.預(yù)定。

　　服務(wù)員主要職責(zé)：

　　1、對(duì)食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

　　2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺(tái)面之整潔。遇到客人之意見或投訴時(shí)，立即報(bào)告領(lǐng)班。

　　3、為顧客點(diǎn)菜。

　　4、顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺(tái)。

　　5、幫助顧客結(jié)算帳單。

　　6、按實(shí)際營業(yè)需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備汁醬及補(bǔ)充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

　　7、擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項(xiàng)收市工作。

　　9、保護(hù)個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個(gè)顧客。

　　10、積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。

　　11、與各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。

　　12、完成上級(jí)安排的各項(xiàng)工作。

　　洗碗工主要職責(zé)：

　　1、按時(shí)到崗、接受領(lǐng)班分派的工作。

　　2、做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　2、整理餐具柜。

　　4、按時(shí)開啟洗碗機(jī)進(jìn)行熱準(zhǔn)備。按照程序進(jìn)行餐具的洗滌工作。

　　5、打掃公共區(qū)域的衛(wèi)生。

　　6、整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。

　　7、按收尾工作進(jìn)行清掃工作。

　　8、做好原材料的初加工處理。

　　9、經(jīng)領(lǐng)班檢查合格后下班。

　　庫管員主要職責(zé)：

　　1、庫管員負(fù)責(zé)發(fā)放物品，下班前把領(lǐng)料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。每日將倉庫內(nèi)的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)。

　　2、根據(jù)餐飲部的宴會(huì)活動(dòng)情況，倉管員應(yīng)提前一兩天準(zhǔn)備好餐具的種和數(shù)量。

　　2、宴會(huì)后歸還的餐具，倉管員應(yīng)做好清潔和保養(yǎng)工作。

　　4、保持倉庫內(nèi)部的整潔用具的登記與領(lǐng)用手續(xù)。

　　5、每年年底清點(diǎn)固定資產(chǎn)一次，每半年清點(diǎn)低質(zhì)量耗品一次。

　　行政總廚主要職責(zé)：

　　1、處理高級(jí)筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。

　　2、執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對(duì)外行政事務(wù)方針。

　　3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。

　　4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5、密切與采購部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。

　　6、嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7、每周召開一次廚師長例會(huì)，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。

　　8、每周向餐飲經(jīng)理匯報(bào)一次廚房部工作。

　　9、參與制定餐飲活動(dòng)計(jì)劃。

　　10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。

　　11、牢記酒店宗旨，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

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