酒店員工崗位職責(zé)精選15篇

　　隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。我們?cè)撛趺粗贫◢徫宦氊?zé)呢？下面是小編為大家收集的酒店員工崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

酒店員工崗位職責(zé)1

　　1.根據(jù)心中領(lǐng)導(dǎo)的要求，完成有關(guān)報(bào)告、文稿的起草、修改工作。完成復(fù)印及傳真等工作，及時(shí)送交領(lǐng)導(dǎo)或按要求傳送給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　2.完成各類文件的收集、整理、立卷、裝訂、歸檔等保管工作。協(xié)助中心主任對(duì)所有圖紙、技術(shù)資料、圖書進(jìn)行分類、編號(hào)、建卡、存檔、建帳和保持資料的完整性。

　　3.根據(jù)要求領(lǐng)用日常辦公用品、勞保用品，并及時(shí)登帳。管理本部的.財(cái)產(chǎn)帳目，做好辦公室設(shè)備管理。

　　4.節(jié)假日協(xié)助公司發(fā)放福利禮品，保持辦公室的衛(wèi)生清潔。做好技術(shù)中心人員月考勤。

　　5.負(fù)責(zé)及時(shí)更新公司更改后的表格，并指導(dǎo)本中心員工填寫。

　　6.負(fù)責(zé)中心固定資產(chǎn)、低值易耗品、備品備件、工具的分發(fā)及管理工作，負(fù)責(zé)編制資產(chǎn)清單，并定期對(duì)中心各項(xiàng)資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)和及時(shí)更新。

　　7.履行公司的保密制度，對(duì)各類檔案、說(shuō)明書、培訓(xùn)手冊(cè)等文件資料負(fù)有保密義務(wù)，嚴(yán)守公司機(jī)密。

　　8.協(xié)助主任做好日常管理工作，完成部門安排的其他臨時(shí)工作任務(wù)。

酒店員工崗位職責(zé)2

　　1、 服從總臺(tái)領(lǐng)班的工作部署，按規(guī)定的程序與標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供一流的接待服務(wù)。

　　2、 認(rèn)真地開(kāi)展交接班工作，不清楚的地方要及時(shí)提出，備用金班班交接，前帳不清后賬不接。

　　3、 作好班前準(zhǔn)備，認(rèn)真檢查電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)、信用卡pos機(jī)、制卡機(jī)、掃描儀等設(shè)備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作。

　　4、 掌握房態(tài)和客房情況，積極熱情地推銷客房，了解當(dāng)天預(yù)定預(yù)離客人及會(huì)議、宴會(huì)公告，確認(rèn)其付款方法，以保證入住和結(jié)帳準(zhǔn)確無(wú)誤。

　　5、 快速準(zhǔn)確地為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續(xù)，開(kāi)房時(shí)主動(dòng)向客人講清房?jī)r(jià)，避免客人誤解，并需做好客人驗(yàn)證手續(xù)和開(kāi)房登記。

　　6、 準(zhǔn)確熟練地收點(diǎn)客人現(xiàn)金、支票，打印客人各項(xiàng)收費(fèi)帳單，及時(shí)，準(zhǔn)確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理規(guī)定開(kāi)具發(fā)票。

　　7、 熟練掌握酒店的相關(guān)知識(shí)，嚴(yán)格遵循各項(xiàng)制度和操作程序。

　　8、 根據(jù)房務(wù)部送來(lái)的房間狀況報(bào)告，仔細(xì)核對(duì)，保持最準(zhǔn)確的房態(tài)。

　　9、 制作、呈報(bào)各種報(bào)表報(bào)告。

　　10、 每日收入現(xiàn)金必須切實(shí)執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短。

　　11 切實(shí)執(zhí)行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，并承擔(dān)責(zé)任監(jiān)督員工遵循外匯管理制度。

　　12、為賓客提供所需要的資訊，熱情、周到、細(xì)致地幫助客人解決各種需求。

　　13、 每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與帳單核對(duì)相符，并按不一樣幣種， 不一樣票據(jù)分別填寫在繳款袋上。

　　14、 妥善處理客人的投訴，當(dāng)不能解決，及時(shí)請(qǐng)示上級(jí)主管。

　　15、 備用金不得以白條抵庫(kù)。未經(jīng)批準(zhǔn)，不得將營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個(gè)人。（如酒店總經(jīng)理因特殊情況可在前臺(tái)借取現(xiàn)金，但應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)。）

　　16、 協(xié)調(diào)好同事之間的.關(guān)系，更好的作好對(duì)客服務(wù)工作。

　　17、 在授理信用卡和支票結(jié)帳業(yè)務(wù)時(shí)，必須嚴(yán)格按照信用卡、支票操作程序執(zhí)行。

　　18、 嚴(yán)格按照帳務(wù)規(guī)定處理各種記帳。服從上級(jí)主管的部署，認(rèn)真完成任務(wù)。

　　19、 員工應(yīng)熟練掌握酒店長(zhǎng)住客人協(xié)議及各企業(yè)協(xié)議，特別是折扣和掛帳協(xié)議。

　　20、 正確處理客人的留言、電傳等。

　　21、 每天整理“離店帳未平”客人帳務(wù)，對(duì)非正常情況開(kāi)展匯報(bào)。

　　22、 正確處理鑰匙的發(fā)放。

　　23、 嚴(yán)格遵循現(xiàn)金和票據(jù)管理制度。

　　24、 作好領(lǐng)用貴重物品保險(xiǎn)柜鑰匙和進(jìn)出貴重物品保險(xiǎn)室的登記記錄。

　　25、 做好柜臺(tái)的清潔工作及終端機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)。

　　26、 密切注意大堂的情況，如有異常及時(shí)向上級(jí)主管和安全部匯報(bào)。

　　27、 做好本崗位的清潔衛(wèi)生。

　　28、 電腦密碼妥善保管，一人一口，不許共用。

酒店員工崗位職責(zé)3

　　1、熟悉治安、消防業(yè)務(wù)知識(shí)；

　　2、嚴(yán)格查證，謹(jǐn)防閑雜人員混入酒店；

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)客制度，凡進(jìn)入酒店聯(lián)系工作、業(yè)務(wù)人員必須按會(huì)客程序操作；

　　4、監(jiān)督員工戴證進(jìn)出酒店，監(jiān)督酒店員工考勤打卡；

　　5、做好外來(lái)車輛登記工作；

　　6、阻止員工擅自攜帶危險(xiǎn)物品進(jìn)入酒店；

　　7、阻止客人攜帶危險(xiǎn)物品進(jìn)入酒店

　　8、根據(jù)員工手冊(cè)的要求檢查員工所帶的物品；

　　9、寫好值班記錄，認(rèn)真做好交接班工作，做好值班區(qū)域的衛(wèi)生工作，重要情況須有專報(bào)；

　　10、在必要時(shí)提供護(hù)送服務(wù)；

　　11、維護(hù)大堂秩序，保持大堂幽雅文明環(huán)境；

　　12、愛(ài)護(hù)保管好公共設(shè)施；

　　13、防止精神患者、衣衫襤褸者、衣冠不整者進(jìn)入酒店；

　　14、注意跟蹤、詢問(wèn)無(wú)明確目標(biāo)人員，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)采取措施，密切關(guān)注零點(diǎn)以后進(jìn)出酒店的人員；

　　15、協(xié)助保安領(lǐng)班調(diào)查處理投訴；

　　16、會(huì)同保安領(lǐng)班對(duì)行為不檢點(diǎn)人士加以指正、控制；

　　17、禮貌回答客人的詢問(wèn)，指點(diǎn)引路，攙扶老弱病殘；

　　18、掌握酒店一般客情，重要會(huì)議、宴請(qǐng)等活動(dòng)情況，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)區(qū)域的巡邏；

　　19、檢查酒店各要害部位，如更衣室、公共場(chǎng)所、緊急通道的安全情況；

　　20、檢查各部門安全管理工作的`落實(shí)情況；

　　21、檢查各種設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取有效措施，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并及時(shí)報(bào)告；

　　22、熟悉酒店所有應(yīng)急程序，熟悉各樓面消防器材的分布情況，掌握滅火器的使用方法，遇到火災(zāi)及時(shí)撲救并迅速上報(bào)；

　　23、認(rèn)真做好巡查記錄、交接班工作；

　　24、完成上級(jí)交辦的其他工作。

酒店員工崗位職責(zé)4

　　1、作好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳餐具是否完好備齊。按著規(guī)范要求配備餐具、布置臺(tái)型。

　　2、對(duì)待顧客要做到來(lái)有迎聲，去有送聲，微笑服務(wù)。迎接引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。耐心、熱情，善于介紹各種符合口味的.菜肴，滿足顧客需求。

　　3、保持服裝儀表整潔，注意個(gè)人形象，要站立端正，面帶微笑。保持餐廳衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵。發(fā)現(xiàn)不合格食品，不出窗口，并向上匯報(bào)。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)，根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。熱情主動(dòng)滿足顧客的正當(dāng)要求，做到有客人不離崗。

　　5、團(tuán)結(jié)同志，作風(fēng)正派，關(guān)心集體，愛(ài)護(hù)餐具、用具。

　　6、客人就餐完畢及時(shí)通知前臺(tái)收取就餐費(fèi)用，避免錯(cuò)收或跑單。

　　7、每天工作結(jié)束前，搞好衛(wèi)生工作。

酒店員工崗位職責(zé)5

　　酒店是一個(gè)出入人群非常頻繁的地方，所以這里的保安員比工廠，公司可能都要更忙碌一些，他們的崗位職責(zé)很多。以下是具體的酒店保安員崗位職責(zé)范本：

　　1、完成資深保安員分派的工作，確保所管區(qū)域內(nèi)的安全

　　2、認(rèn)真完成值班巡邏任務(wù)，認(rèn)真填寫當(dāng)班記錄

　　3、熟悉本崗位的地形地物及消防設(shè)施和分布及使用常識(shí)

　　4、不允許閑雜人員進(jìn)入樓層和客房，已進(jìn)入的`，要?jiǎng)衿潆x開(kāi)。來(lái)訪者要辦好來(lái)訪登記手續(xù)后方可進(jìn)入。

　　5、檢查客房樓層是否有不安全因素，如住客離開(kāi)房間，門是否鎖好；房間通道是否有不安全因素；客房?jī)?nèi)電插座、護(hù)墻板等是否安全。

　　6、勤巡查樓層，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，及時(shí)解決（若發(fā)現(xiàn)可疑人員要注意監(jiān)視并報(bào)告保安部經(jīng)理）。

　　7、對(duì)違反酒店住客規(guī)定，在樓層或房間鬧事、斗毆、損壞客房設(shè)施者先勸其冷靜或?qū)⑵鋷У奖０膊孔们樘幚怼?/p>

　　8、樓層若發(fā)生事故，如火警、兇殺、爆炸等，要沉著冷靜，盡快報(bào)告上級(jí)，安定住客，控制出事地點(diǎn)，迅速組織客人疏散，立刻進(jìn)行處理和搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大。

　　9、晚12時(shí)后，要協(xié)助樓層服務(wù)員通知訪客盡快離開(kāi)客房；檢查防火安全門是否打開(kāi)。

　　10、完成上級(jí)交派的其他工作。

酒店員工崗位職責(zé)6

　　1.每日檢查客房員工打掃情況，保持客房整潔和設(shè)施設(shè)備的性能;

　　2.管理客房部員工的日常(請(qǐng)假/考勤/工作表現(xiàn)等各方面);

　　3.盤點(diǎn)管理后勤物資和設(shè)備;

　　4.管理客房以外的公共區(qū)域(如大堂，洗衣房等)的`整潔和安全。

酒店員工崗位職責(zé)7

　　1.負(fù)責(zé)客房部的'查房及管理工作;配合客房部經(jīng)理工作，制定工作考勤計(jì)劃。

　　2.確保部門成本及各項(xiàng)費(fèi)用，得以良好的控制。

　　3.根據(jù)酒店的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)對(duì)房間和設(shè)施設(shè)備及各項(xiàng)物品進(jìn)行檢查。

　　4.檢查客房部的設(shè)施和管理，抽查及提升本部門整體工作質(zhì)量及工作效率。

　　5.組織編制部門工作程序及工作考評(píng)。

酒店員工崗位職責(zé)8

　　1、服從領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作；

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

　　3、按主動(dòng)、耐心、熱情的要求，不斷完善服務(wù)工作。

　　4、團(tuán)結(jié)協(xié)作，禮貌周到地完成任務(wù)。

　　5、要手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　6、上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)，嚴(yán)禁將生活中的情緒帶到工作中。

　　7、上班時(shí)要精神集中，嚴(yán)禁與他人閑談，嬉笑打鬧，接打通訊工具，嚴(yán)禁做與工作無(wú)關(guān)的'事情。

　　8、遇到客人投訴要立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，積極穩(wěn)妥的配合領(lǐng)導(dǎo)解決問(wèn)題，盡量滿足客人的合理要求。

　　9、客人是飯店賴以生存的基礎(chǔ)和衣食父母，服務(wù)人員應(yīng)牢固樹(shù)立賓客至上，服務(wù)第一，客人就是上帝，客人永遠(yuǎn)是正確的服務(wù)理念。牢固樹(shù)立飯店服務(wù)無(wú)小事，100—1=0的服務(wù)理念，切實(shí)做到顧客就是上帝的服務(wù)意識(shí)，通過(guò)周到、細(xì)致，一切為賓客著想的人性化服務(wù)，體現(xiàn)出最高的服務(wù)水平。讓賓客來(lái)時(shí)高興，離開(kāi)時(shí)更滿意。

　　10、牢固樹(shù)立以店為家，店家一理，店興我榮，店辱我恥的崇高崗位意識(shí)和責(zé)任感。

酒店員工崗位職責(zé)9

　　(1)負(fù)責(zé)落實(shí)并執(zhí)行酒店運(yùn)營(yíng)前裝修、設(shè)計(jì)、安全檢查等各項(xiàng)工作;

　　(2)負(fù)責(zé)落實(shí)酒店開(kāi)業(yè)籌備的具體工作;

　　(3)根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)及發(fā)展規(guī)劃和工作部署，協(xié)助經(jīng)理開(kāi)展酒店運(yùn)營(yíng)工作;

　　(4)負(fù)責(zé)酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程的.客戶服務(wù)工作，致力于提高客戶滿意度及酒店收入;

　　(5)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

酒店員工崗位職責(zé)10

　　1、與既有的客戶和潛在的客戶及合作伙伴保持密切的聯(lián)系。

　　2、高效認(rèn)知和掌握銷售線索。

　　3、仔細(xì)計(jì)劃與客戶的會(huì)面，對(duì)預(yù)定的客戶實(shí)施客戶關(guān)系管理，完成銷售目標(biāo)。

　　4、準(zhǔn)備銷售報(bào)告，確保市場(chǎng)及客戶信息的'準(zhǔn)確性，以便于工作的跟進(jìn)。

　　5、積極地傳播產(chǎn)品信息，在負(fù)責(zé)的市場(chǎng)內(nèi)營(yíng)造酒店的知名度。

　　6、在所負(fù)責(zé)的區(qū)域內(nèi)，與銷售總監(jiān)一起計(jì)劃銷售攻勢(shì)，并確保其實(shí)現(xiàn)。

　　7、主動(dòng)參與，完成各種銷售報(bào)告。

　　8、協(xié)助計(jì)劃和配合銷售活動(dòng)。

　　9、協(xié)助配合開(kāi)發(fā)制作所有酒店促銷材料。

　　10、管理客戶檔案數(shù)據(jù)庫(kù)，手工或以電腦更新客戶檔案。

　　11、執(zhí)行上級(jí)要求的工作任務(wù)，完成市場(chǎng)銷售目標(biāo)。

　　12、遵守酒店的員工守則、政策及程序。

　　13、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

酒店員工崗位職責(zé)11

　　工作職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)已洗滌的布草及制服的數(shù)量、質(zhì)量檢查。

　　2、負(fù)責(zé)布草及制服的整理分類和檢查修補(bǔ)、釘扣、上架等日常管理工作。

　　3、負(fù)責(zé)客衣的收發(fā)及送還工作，同時(shí)檢查客衣的洗滌質(zhì)量及有無(wú)破損，核實(shí)送交及送還時(shí)的數(shù)量。

　　4、盡可能修補(bǔ)尚可穿用的員工制服。

　　5、盡可能修補(bǔ)尚可使用的布草。

　　6、補(bǔ)釘洗掉的'制服紐扣。

　　7、修補(bǔ)酒店破損的裝飾布草織物及沙發(fā)家具的織物面套。

　　8、按照上級(jí)指令修補(bǔ)客衣或完成其他工作。

　　9、負(fù)責(zé)制服（含工鞋、帽、襪）的定期收舊發(fā)新和登記。

　　10、遵守員工守則和勞動(dòng)紀(jì)律。保證禮貌、熱情、快速、準(zhǔn)確地服務(wù)。

　　11、負(fù)責(zé)本班室內(nèi)衛(wèi)生和安全消防等工作。

　　12、遵守員工守則和勞動(dòng)紀(jì)律，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　13、保證工作場(chǎng)地清潔、安全和設(shè)備完好。

　　14、完成上級(jí)交派的其他工作。

　　素質(zhì)要求

　　1、基本素質(zhì)：個(gè)性開(kāi)朗、有凝聚力、工作仔細(xì)、樂(lè)于助人、責(zé)任心強(qiáng)。

　　2、自然條件：年齡18—35歲，身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)高雅、身高女1、58米以上。

　　3、文化程度：高中以上、懂得倉(cāng)庫(kù)管理，以及財(cái)務(wù)制度，會(huì)電腦打字。

　　4、語(yǔ)言能力：國(guó)語(yǔ)。略有英語(yǔ)基礎(chǔ)，文字書寫整潔，語(yǔ)言流利。

　　5、工作經(jīng)驗(yàn)：不作要求。

酒店員工崗位職責(zé)12

　　1、聽(tīng)從領(lǐng)班的工作安排、領(lǐng)取鑰匙。

　　2、做好交接工作，了解當(dāng)天客房的房態(tài)內(nèi)容并整理好工作車。

　　3、按照打掃房間順序進(jìn)行打掃，特殊情況可調(diào)整做房順序，進(jìn)行打掃。

　　4、一般情況下，打掃一間退房不得超過(guò)30分鐘，住客房不超過(guò)20分鐘并原則上要求在中午12點(diǎn)以前做完，抹一間空房不超過(guò)5分鐘。

　　5、收取住客送洗的衣服。

　　6、清潔樓層工作區(qū)域，并巡視樓層安全。

　　7、負(fù)責(zé)對(duì)走客房進(jìn)行檢查，包括代銷品、小酒吧、付費(fèi)商品等使用情況，并及時(shí)將查房結(jié)果報(bào)于服務(wù)中心和前臺(tái)收銀。

　　8、中午吃飯時(shí)間不得超過(guò)30分鐘，吃飯時(shí)本樓層鑰匙要交于協(xié)助樓層人員。

　　9、房間全部清掃完畢后需做以下工作：

　�。�1）將撤下的`布件清點(diǎn)、核對(duì)好數(shù)量用專用車送至洗衣房，雙方要認(rèn)真做好交接手續(xù)。

　　（2）清潔工具必須保持干凈、吸塵器里面的垃圾要每天清除，所有的清潔工具要放置在規(guī)定的地方，整理的有條不紊。

　　（3）工作車整理干凈，并配備齊全，為明天工作做好準(zhǔn)備。工作車整理完畢后要放在固定位置。

酒店員工崗位職責(zé)13

　　一、層級(jí)關(guān)系

　　直接上級(jí)：?jiǎn)T工食堂廚師長(zhǎng)

　　二、任職資格

　　1、具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)

　　2、身體健康，作風(fēng)正派

　　3、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，服從安排

　　三、崗位職責(zé)

　　1、熱愛(ài)衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅(jiān)持衛(wèi)生工作經(jīng)�；�，制度化，創(chuàng)造整潔美觀的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、負(fù)責(zé)員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛(wèi)生區(qū)域整潔干凈。

　　3、及時(shí)補(bǔ)充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。

　　4、服從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房器具。

　　5、經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時(shí)清理，保證餐桌地面干凈。餐后按衛(wèi)生要求清理衛(wèi)生。

酒店員工崗位職責(zé)14

　　1、切配員應(yīng)檢查食品原料，不得使用變質(zhì)、過(guò)期食品，在丟棄前應(yīng)報(bào)告給茶樓主管。

　　2、蔬菜類原料要去凈雜菜、枯葉、泥沙、雜物，按照不同的要去削皮、去筋、籽。葉類蔬菜至少清洗兩遍、瓜類（土豆等）去皮后至少清洗一遍。

　　3、豆腐、魔芋類至少要漂洗一遍。

　　4、肉類制品加工前一定要仔細(xì)清洗，并拆卸削剔，并置于專門的`容器內(nèi)等待加工。

　　5、肉制品放置冰箱前，應(yīng)置于容器內(nèi)，熟肉還應(yīng)覆蓋上保鮮膜。

　　6、密切配合烹飪方法，精細(xì)加工，保證刀工處理符合要求，切配出的原料應(yīng)整齊、均勻、規(guī)則。

　　7、合理下刀，減少?gòu)U料，合理搭配，物盡其用，避免浪費(fèi)。

　　8、保持操作臺(tái)清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊有序。臺(tái)面油污要及時(shí)清理。鍋、碗、瓢、盆用后應(yīng)定點(diǎn)存放，不得亂置。

　　9、嚴(yán)格保持菜刀、菜板、盛具生熟分工，嚴(yán)禁混用。

　　10、嚴(yán)格區(qū)分洗碗巾（濕洗巾和擦干布）和抹桌布、擦手布，不得交叉混用。

　　11、餐盤和勺筷首洗應(yīng)用洗潔精水去油去污，二遍用熱水淋洗，再用專用擦干布擦干后，置于消毒柜內(nèi)，消毒15分鐘。

　　12、加工過(guò)程中使用的塑料盆、不銹鋼盆等應(yīng)分門別類、區(qū)分使用。

　　13、以上規(guī)程如有違反，將視情況酌情予以經(jīng)濟(jì)處罰。如有客人表?yè)P(yáng)，也將酌情予以經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。

酒店員工崗位職責(zé)15

　　代理廚師長(zhǎng)：

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)監(jiān)督后廚部所有工作及各崗位工作安排。

　　主廚：

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)炒鍋工作及菜品質(zhì)量、創(chuàng)新。

　　荷臺(tái)：

　　職責(zé)：荷王主要負(fù)責(zé)部分食材的初加工，菜品餐具的盤飾及荷臺(tái)各項(xiàng)工作監(jiān)督、管理，加工原料的保管。其余兩人負(fù)責(zé)各種小料的配備及爐灶、荷案及地面、毛巾的衛(wèi)生。

　　上雜：

　　職責(zé)：各類蒸菜的加工及所用原料的配備，蒸飯車、保鮮柜、x板、刨肉機(jī)、毛巾等衛(wèi)生。

　　涼菜間：

　　職責(zé)：主廚負(fù)責(zé)涼菜總加工，菜品花樣、創(chuàng)新、質(zhì)量，監(jiān)督各項(xiàng)工作，管理專間人員，保x各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。中工和小工負(fù)責(zé)切配原料各處的`衛(wèi)生情況。

　　面點(diǎn)間：

　　職責(zé)：主廚負(fù)責(zé)面點(diǎn)總加工，面點(diǎn)創(chuàng)新、花樣、質(zhì)量及各項(xiàng)工作監(jiān)督、管理。中工配合主廚完成各項(xiàng)工作及衛(wèi)生情況（所有灶具、x箱、地面、毛巾）。

　　砧板：

　　職責(zé)：砧板負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作安排，原料準(zhǔn)備、菜品、肉品、海鮮、水產(chǎn)品管理，衛(wèi)生監(jiān)督管理及各個(gè)冷柜，x柜的管理。二砧負(fù)責(zé)各類肉品及所在崗位的職責(zé)，配合負(fù)責(zé)人各項(xiàng)工作。學(xué)徒服從工作安排及衛(wèi)生情況，嚴(yán)禁頂撞。

　　粗加工間：

　　職責(zé)：張成榮負(fù)責(zé)各類肉品情況及粗加工處理。顧秀玲負(fù)責(zé)各類菜品情況，擇撿、保管各種蔬菜，保x無(wú)壞菜等情況，兩人共同負(fù)責(zé)粗加工的各項(xiàng)衛(wèi)生情況。

　　洗碗間：

　　職責(zé)：各種餐具的清洗、擺放，餐具柜、地面等專間的衛(wèi)生。

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