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餐飲管理：餐飲業(yè)生意不好的原因
一、餐廳定位不清是餐飲業(yè)生意不好的原因
一些店里涼菜、燒烤、火鍋、小吃，各種各樣的品種看上去非常齊全，但是這種餐廳生意就是不好。這是為什么呢?就是因?yàn)椴蛷d定位不清。就是因?yàn)槟銟訕育R全了，你沒(méi)有自己特別的特色，客人就沒(méi)辦法記住你這個(gè)店，沒(méi)辦法記住這些口味。這樣的店太過(guò)大眾化，沒(méi)有自己特別的特色，客人對(duì)你沒(méi)有印象，所以想要餐廳生意的好的話，餐廳定位一定要分明，如果要做火鍋那就多，那就專做火鍋。不要三心二意。
二、用餐環(huán)境決定餐飲業(yè)生意
用餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量是決定客人是否到你的飯店和下次是否成為你回頭客的主要原因。因?yàn)楝F(xiàn)在人們不僅追求口述上的滿足，更追求精神上的滿足，而精神上的滿足是用餐環(huán)境和服務(wù)提供給他們的。而一些經(jīng)營(yíng)的不錯(cuò)的餐飲店里，往往他的裝修是非常的好，干凈明亮整潔。
三、服務(wù)質(zhì)量決定餐飲業(yè)生意
往往生意比較好的餐飲店的店員往往是給人一種干凈，并且非常有禮貌，非常重要的一種形象。不要以為菜好吃就是關(guān)鍵，其實(shí)并不是。是想如果你是一位客人，那么你是愿意去味道十分但是服務(wù)質(zhì)量不是很好，并且環(huán)境非常黯淡無(wú)光甚至有點(diǎn)臟的環(huán)境，你去吃還是愿意去味道9分。但是環(huán)境非常整潔，趕緊服務(wù)人員周到禮貌到店里去吃。
精神上的愉悅，能增加人的口腹之欲。所以要想餐飲生意變得好，那么用餐的環(huán)境一定要明亮整潔，服務(wù)人員一定要給人一種干凈，禮貌，并且非常服務(wù)周到的形象。
四、產(chǎn)品味道是決定餐飲業(yè)生意的關(guān)鍵
一些店主可能覺(jué)得餐飲店只要名氣大的話就會(huì)吸引很多人來(lái)，可是卻忘了，你的名氣大，宣傳效果做得好，別人愿意到你店里來(lái)吃，可是如果菜品的味道不好的話，人們來(lái)過(guò)第1次就不想再來(lái)，第2次因?yàn)椴缓贸�。所以要想�(yún)⑴c生意經(jīng)營(yíng)的好的話，既要注重宣傳，更要注重產(chǎn)品的味道。
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