京東餡餅做法

京東餡餅

食材

面粉 適量

豬肉餡 適量

小蔥 適量

老抽 適量

食用鹽 適量

蔥姜末 適量

食用油 適量

生抽 適量

料酒 適量

胡椒粉 適量

花椒水 適量

味精 適量

方法/步驟

1 面粉加溫水合成略軟的光滑面團，蓋上濕布醒制30分鐘

2 餡料：牛肉餡、小蔥、花椒水(提前用開水泡制)

3 牛肉餡加入精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、老抽、姜末、糖(少許提鮮)食用油、香油攪拌均勻，再分三次加入花椒水一個方向攪上勁。

4 放入切好的小蔥。

5 肉餡和小蔥攪拌均勻

6 醒制好的面團分成三份，取一份搟成餅皮.

7 搟成餅皮，餅皮五分之四的地方都涂上餡，圓餅邊緣留邊。

8 如圖所示，在餅皮空白處切上一刀。

9 空白處向上折、按五分之一地重復折疊圓餅。

10 卷成大約60度三角形

11 按緊餅邊緣。

12 按緊餅邊緣后，用手稍稍團圓，輕輕按壓。

13 搟成厚餅，放入平底煎鍋(煎鍋中放少量食用油)

14 放入平底煎鍋(煎鍋中放少量食用油)

15 小火煎至兩面金黃色，餡餅鼓起即可

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