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    1. 怎樣自制京東馇盒

      時間:2022-07-11 01:01:27 購物 我要投稿
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      怎樣自制京東馇盒

      過去傳統(tǒng)做“馇盒”的方法是,先用石碾子把上好的綠豆碾開用水浸泡去皮,然后用石磨磨成漿,再在鐵板上攤成薄皮,就和現(xiàn)在的攤煎餅差不多,最后把香菜用鹽爆腌一下切成末,灑在皮上卷起來,用刀切成斜段兒過油炸。出鍋后,聞起來香氣四溢,吃起來咸鮮酥脆,可下酒,可汆湯還可做素餡餃子,一食多用美味無窮!
      正宗的“京東馇盒”是純綠豆制作的,而市面上出售的馇盒大都摻雜了雜糧和面粉,為的是防碎。由于純綠豆做的太易碎,因此加點兒面粉好有韌勁易保存,但口感卻差遠了!現(xiàn)在市場上貨源豐富,不必再用傳統(tǒng)的又碾壓又磨漿的笨辦法了,可到超市直接買磨好的純綠豆粉來做豆?jié){便可。下面我把“京東馇盒”的制作方法介紹給朋友們,希望大家喜歡!

      食材

      純綠豆粉 100克
      清水 200ml
      香菜 30克
      鹽 15克
      烹調油 500克(大約耗30克)

      方法/步驟

      1 全部食材。

      2 將綠豆粉倒入一容器中。

      3 用水合勻呈糊狀。

      4 香菜用鹽腌半小時,用手攥干水分切成末備用。

      5 電餅鐺事先預熱。

      6 .........

      7 用勺舀入綠豆?jié){(多少視餅鐺大小而定)快速用刮板兒推刮開來,攤成綠豆皮。

      8 皮料鋪在案板上。

      9 撒上少許腌好的香菜末。

      10 ......

      11 把面皮卷起來。

      12 封口用少許面漿粘牢。

      13 ..........

      14 用刀斜切成段兒。

      15 用刀斜切成段兒,按此方法面漿做完為止;

      16 油鍋上火燒熱,油溫不宜太高。

      17 當油溫在五成熱時下入馇原料開炸。

      18 馇在油鍋里浮起便可撈出,切不可等變色后再撈,因為馇盒的余熱就會使之變焦,容易炸糊。

      19 撈出后晾涼便可食用。

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