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酒店?duì)I運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)(2篇)
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，崗位職責(zé)對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的酒店?duì)I運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。
酒店?duì)I運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)1
1、根據(jù)酒店近期和遠(yuǎn)期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，綜合市場(chǎng)情況，負(fù)責(zé)提出并參與制定酒店對(duì)外銷(xiāo)售以及招攬客源的計(jì)劃。
2、研究并掌握本地旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和客戶(hù)的潛在需求，匯集整理對(duì)外銷(xiāo)售策略，定期向總經(jīng)理提交書(shū)面報(bào)告。
3、保持同上級(jí)旅游管理部門(mén)、大型旅行社、大集團(tuán)大公司、政府部門(mén)的密切聯(lián)系，并同各個(gè)客戶(hù)建立長(zhǎng)期、穩(wěn)定、良好的合作關(guān)系。
4、負(fù)責(zé)酒店的宣傳推廣工作，積極參與酒店產(chǎn)品的更新、改造和組合開(kāi)發(fā)，提高酒店的聲譽(yù)和影響力。
5、指導(dǎo)酒店對(duì)內(nèi)、對(duì)外的各種廣告活動(dòng)，制定酒店短期和長(zhǎng)期的宣傳推廣計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批后執(zhí)行。
6、與各部門(mén)建立良好的'協(xié)作關(guān)系，廣泛聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)，處理重大投訴，以確保銷(xiāo)售計(jì)劃的實(shí)施和落實(shí)。
7、選擇并培訓(xùn)不同年齡和不同層次的酒店銷(xiāo)售隊(duì)伍，指導(dǎo)銷(xiāo)售人員不斷學(xué)習(xí)、更新專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提高銷(xiāo)售技巧，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化。
8、定期對(duì)下屬人員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按照公司的獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲，不斷提高營(yíng)銷(xiāo)部人員的思想素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技能、組織活動(dòng)能力、開(kāi)拓進(jìn)取精神，培養(yǎng)銷(xiāo)售人員高度的責(zé)任感。
9、審閱每天的業(yè)務(wù)報(bào)表，了解當(dāng)天酒店客房出租率、營(yíng)運(yùn)狀況、接待情況，組織協(xié)調(diào)各部門(mén)，按照規(guī)定要求接待好vip客人。
10、每天向總經(jīng)理提交銷(xiāo)售活動(dòng)和公關(guān)活動(dòng)的計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，組織有關(guān)人員，準(zhǔn)備宣傳資料，制定行動(dòng)方案。
11、月底做好當(dāng)月酒店?duì)I運(yùn)狀況分析與下月?tīng)I(yíng)銷(xiāo)部工作計(jì)劃，交總經(jīng)理審批，及時(shí)匯總當(dāng)月客戶(hù)投訴情況，以書(shū)面形式交予總經(jīng)理審閱。
酒店?duì)I運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)2
崗位名稱(chēng)：餐飲總監(jiān)
隸屬于：總經(jīng)理
指揮到:餐飲部經(jīng)理、中餐廳經(jīng)理、自助餐廳經(jīng)理、餐飲預(yù)定主任、行政總廚
班次：行政班
工作時(shí)間：9:00-17:00
工作職責(zé)：在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。
工作內(nèi)容：
1.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，
2.為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專(zhuān)業(yè)咨詢(xún);
3.了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預(yù)測(cè)市場(chǎng)變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部經(jīng)營(yíng)策略;
4.制定和完善下屬各部的崗位工作說(shuō)明書(shū)、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及部門(mén)內(nèi)部規(guī)定;
5.指導(dǎo)下屬部門(mén)制定工作計(jì)劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行;
6.培訓(xùn)下屬部門(mén)經(jīng)理，監(jiān)督、指導(dǎo)和評(píng)估其工作;
7.協(xié)調(diào)下屬各部門(mén)的工作;
8.督導(dǎo)餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門(mén)效益;
9.處理突發(fā)事件，維護(hù)客人利益及酒店利益;
10.自我管理。
工作項(xiàng)目核檢表
項(xiàng)目?jī)?nèi)容及要求：
1.參與酒店戰(zhàn)略管理
(1)在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，與酒店其他高級(jí)管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略;
(2)每月召開(kāi)餐飲管理專(zhuān)題會(huì)議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿?
(3)每?jī)蓚�(gè)月對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲管理狀況及動(dòng)向進(jìn)行一次調(diào)查分析，作出分析報(bào)告;
(4)掌握國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應(yīng)的總結(jié);
(5)向總經(jīng)理匯報(bào)分析報(bào)告。
2.餐飲戰(zhàn)略的制定與實(shí)施
(1)根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標(biāo);
(2)協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略;
(3)協(xié)助總經(jīng)理督導(dǎo)餐飲戰(zhàn)略的實(shí)施;
(4)對(duì)各部門(mén)餐飲管理工作進(jìn)行指導(dǎo);
(5)每月月底對(duì)餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估并及時(shí)調(diào)整。
3.對(duì)下屬部門(mén)工作進(jìn)行監(jiān)督指.導(dǎo)
(1)指導(dǎo)下屬部門(mén)建立各項(xiàng)規(guī)定;
(2)指導(dǎo)并審批下屬各部門(mén)制定的工作計(jì)劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況;
(3)對(duì)下屬部門(mén)運(yùn)作中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo);
4對(duì)下屬部門(mén)工作進(jìn)行評(píng)估。
5.建立并完善餐飲管理制度
(1)根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲管理制度;
(2)每?jī)蓚�(gè)月主持一次市場(chǎng)調(diào)查，了解酒店餐飲的效果，作調(diào)研報(bào)告;
(3)根據(jù)調(diào)查結(jié)果對(duì)餐飲管理制度進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。
6.對(duì)部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)
(1)在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下挑癬任命下屬部門(mén)經(jīng)理;
(2)審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行;
(3)每周對(duì)下屬部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn);
(5)審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人總結(jié)，并提出指導(dǎo)意見(jiàn)。
7.自我管理
(1)制定個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理知識(shí);
(2)參與同行研討會(huì)、交流會(huì)，交流經(jīng)驗(yàn);
(3)每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級(jí)檢查。
上級(jí)：總經(jīng)理助理
下級(jí)：總監(jiān)助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員
崗位職責(zé)
餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。
1、制定年度、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。分析和報(bào)告年度、月度的'經(jīng)營(yíng)情況。
2、推廣飲食銷(xiāo)售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷(xiāo)計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。
3、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。
5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。
6、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人材，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的`積極性。
7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫(kù)房的安全。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。
自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡30歲以上。
文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
外語(yǔ)水平：具有國(guó)家六級(jí)以上英語(yǔ)水平。能與外賓用英語(yǔ)交談。
工作經(jīng)驗(yàn)：有10年以上合資酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲部部門(mén)的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開(kāi)展各種食品展銷(xiāo)活動(dòng);并具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲部預(yù)算。
特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無(wú)家庭拖累。
一:管理權(quán)限：
經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)負(fù)責(zé)統(tǒng)管公司經(jīng)營(yíng)工作，建立統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理方針政策，行使對(duì)公司經(jīng)營(yíng)工作的指導(dǎo)、指揮、監(jiān)督、管理的權(quán)力，并承擔(dān)執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章、工作指令的義務(wù)。
二：管理職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)抓好公司經(jīng)營(yíng)規(guī)章制度和細(xì)則制定、系統(tǒng)規(guī)劃年度工作計(jì)劃，制定標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的工作流程，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后監(jiān)督執(zhí)行。
2.負(fù)責(zé)為重大決策事項(xiàng)提供數(shù)據(jù)支持和專(zhuān)項(xiàng)研究報(bào)告。負(fù)責(zé)定期為公司提出定題企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析和前景預(yù)測(cè)報(bào)告。
3.管理協(xié)調(diào)市場(chǎng)部和技術(shù)部工作，確保公司經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)整體功能發(fā)揮，對(duì)重大問(wèn)題上報(bào)總經(jīng)理裁決。
4.負(fù)責(zé)組織制定公司經(jīng)濟(jì)責(zé)任制考核制度和考核工作實(shí)施細(xì)則，按月考核評(píng)分及時(shí)公布。
5.主持公司經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)總體設(shè)計(jì)方案，負(fù)責(zé)全公司經(jīng)營(yíng)投資預(yù)算方案、在批準(zhǔn)后組織實(shí)施。
6.密切關(guān)注國(guó)際國(guó)內(nèi)信息產(chǎn)業(yè)動(dòng)向和趨勢(shì)，評(píng)估重大信息技術(shù)的影響，為公司引進(jìn)先進(jìn)信息技術(shù)提出意見(jiàn)和建議。
7.負(fù)責(zé)審查部門(mén)提交的各種工作匯報(bào)，評(píng)估工作效率并對(duì)存在的問(wèn)題加以處理，定期聽(tīng)取直接下級(jí)述職，并做出工作評(píng)定。
8.負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督各部門(mén)下屬人員的業(yè)務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好下屬人員的績(jī)效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰。
9.負(fù)責(zé)組織完善各部門(mén)制定與其專(zhuān)業(yè)管理相關(guān)的各項(xiàng)管理制度;
10.負(fù)責(zé)組織對(duì)公司人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn);
11.完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。
任職資格
1、大專(zhuān)以上學(xué)歷。
2、五年以上市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)以及經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。
3、具有豐富的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)和經(jīng)營(yíng)操作能力，對(duì)經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作狀況有準(zhǔn)確的分析判斷和較強(qiáng)的控制能力.
4、洞察力和邏輯思維能力強(qiáng)，有一定的營(yíng)銷(xiāo)思路和領(lǐng)導(dǎo)才能。
崗位職責(zé)及考評(píng)
第一部分：崗位要求(20分)
1、管理規(guī)范、尊重下屬。(2分)
2、嚴(yán)格遵守公司作息制度。(2分)
3、工作積極，責(zé)任心強(qiáng)。(2分)
4、進(jìn)取心強(qiáng)，每月制定出自己的工作計(jì)劃。(2分)
5、關(guān)心體恤員工生活、工作。(2分)
6、注重個(gè)人儀表、言談舉止，全力維護(hù)公司及個(gè)人形象。(2分)
7、團(tuán)結(jié)、上進(jìn)、創(chuàng)新、合作，不拉幫結(jié)派。(2分)
8、上傳下達(dá)、準(zhǔn)確、迅速、不隱瞞、不欺騙。(2分)
9、善于溝通，及時(shí)解決員工消極心態(tài)，并能協(xié)助其它部門(mén)工作。(2分)
10、保守公司秘密。(2分)
第二部分：崗位職責(zé)(60分)
1、每月對(duì)管理人員及員工做兩次運(yùn)作管理及工作技能等相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。(4分)
2、每月實(shí)施企劃培訓(xùn)一次，努力提高自身和員工企劃水平，重視個(gè)人學(xué)習(xí)以適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求。(2分)
3、每日和各部門(mén)溝通一次，幫他們找出問(wèn)題，并拿出解決方案。(5分)
4、從客觀實(shí)際出發(fā)，制定分配每月銷(xiāo)售任務(wù)，督促完成每月制作任務(wù)。(5分)
5、監(jiān)督營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃和制作任務(wù)的完成情況，監(jiān)督落實(shí)資料備份，并隨時(shí)加以督促、鼓勵(lì)，指正,并將監(jiān)督情況寫(xiě)在每日的工作匯報(bào)中。(10分)
6、做好各部門(mén)及總經(jīng)理之間的溝通，在解決問(wèn)題的同時(shí)完善工作流程。(3分)
7、每月15日及下月1日向總經(jīng)理遞交工作總結(jié)及工作計(jì)劃。(5分)
8、每周日3：00以前將本周工作總結(jié)匯報(bào)于總經(jīng)理。(5分)
9、每月28日向總經(jīng)理以書(shū)面形式遞交三點(diǎn)問(wèn)題、三點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。(3分)
10、每次不斷完善修訂營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃，并以書(shū)面形式上報(bào)總經(jīng)理。(5分)
11、配合各部門(mén)做好人事管理。(2分)
12、幫助公司制定企劃活動(dòng)，(4分)
13、積極貫徹落實(shí)公司百分考核制。(7分)
第三部分：經(jīng)營(yíng)任務(wù)(20分)
1、每月完成計(jì)劃任務(wù)100%(20分)
2、每月完成計(jì)劃任務(wù)80%—100%(20×(80-100%)分)
3、每月完成計(jì)劃任務(wù)60%—80%(20×(60—80%)分)
5、每月完成計(jì)劃任務(wù)60%以下，不記分。
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