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酒店策劃

時(shí)間：2024-10-12 00:53:32 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

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【推薦】酒店策劃4篇

酒店策劃篇1

　　XX武當(dāng)山太極養(yǎng)生國(guó)際酒店開(kāi)業(yè)慶典暨太極養(yǎng)生國(guó)際論壇開(kāi)幕慶典（草案）“問(wèn)道武當(dāng)山，養(yǎng)生太極湖”身未動(dòng)..........心已遠(yuǎn).............●簡(jiǎn)介武當(dāng)山是聯(lián)合國(guó)公布的世界文化遺產(chǎn)地之一，是中國(guó)國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)，武當(dāng)?shù)孛从谙惹�，是中�?guó)道教第一名山，真武大帝的道場(chǎng)，自古便是靈秀之地。

【推薦】酒店策劃4篇

　　武當(dāng)山太極養(yǎng)生國(guó)際酒店既坐落于武當(dāng)山下太極湖畔。

　　●開(kāi)業(yè)慶典程序（草案）（將與XX太極養(yǎng)生國(guó)際論壇開(kāi)幕式同時(shí)進(jìn)行）

　　一、開(kāi)業(yè)慶典

　　1、入場(chǎng)時(shí)間9:00—9:30地點(diǎn)酒店外圍（廣場(chǎng)）主要人員配置引導(dǎo)保安、交警（要求相貌端正）支援人員配置無(wú)限通訊暢通氣氛布置道旗、彩旗、拱門(mén)*

　　2、高速入口指引、轉(zhuǎn)彎路口指引、升空氣球備注

　　1、設(shè)定領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)用停車(chē)場(chǎng)。

　　2、設(shè)定普通來(lái)賓停車(chē)場(chǎng)。

　　3、為重要領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓設(shè)置vip通道進(jìn)入酒店，再由電瓶車(chē)接送到剪彩區(qū)。

　　導(dǎo)引標(biāo)識(shí)燈桿旗升空氣球

　　2、嘉賓簽到時(shí)間9:30—10:00地點(diǎn)酒店入口處（廣場(chǎng)）描述

　　1、賓客自停車(chē)場(chǎng)進(jìn)入簽到帳篷簽到，由接待禮儀為其佩戴胸花（建議采用花環(huán)）。

　　2、簽到時(shí)發(fā)放禮品卷，可在酒店大堂及停車(chē)場(chǎng)處領(lǐng)取禮品。

　　3、普通嘉賓進(jìn)入帳篷，重要領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓可進(jìn)入休息帳篷休息，休息帳篷擺放休息桌椅、冷飲柜，提供冷飲、冰水、小點(diǎn)心。

　　道具簽到帳篷（5mx5m）、簽到桌、花環(huán)、簽到卷軸、筆墨紙硯、禮品券；休息帳篷（15mx5m）、空調(diào)、發(fā)電機(jī)、冷飲柜、休息座椅、冷飲、冰水、小點(diǎn)心；禮品袋。醫(yī)藥箱主要人員配置酒店代表、禮儀接待（在簽到區(qū)、要求相貌端正）支援人員配置引導(dǎo)保安、催場(chǎng)人員、司機(jī)（儀式快開(kāi)始前，由催場(chǎng)人員進(jìn)酒店，讓司機(jī)用電瓶車(chē)將領(lǐng)導(dǎo)們送到剪彩區(qū)）、醫(yī)護(hù)人員*

　　3、調(diào)音師、攝像師、攝影師、視頻導(dǎo)播人員、醫(yī)師*3視頻大屏幕播放宣傳片主話語(yǔ)問(wèn)候語(yǔ)：“親愛(ài)的來(lái)賓，剪彩典禮即將開(kāi)始，請(qǐng)您抓緊時(shí)間就坐，感謝您的配合�！北尘耙魳�(lè)暖場(chǎng)音樂(lè)/宣傳片背景音樂(lè)氣氛布置

　　1、巨幅紅地毯

　　2、簽到帳篷（5mx5m）

　　3、休息帳篷（15mx5m）

　　4、舞臺(tái)

　　5、背景結(jié)構(gòu)

　　6、雙重背景布（第一道為酒店宣傳，第二道為養(yǎng)生論壇）

　　7、一米線欄出觀眾區(qū)域

　　8、會(huì)議椅子，前排領(lǐng)導(dǎo)增設(shè)會(huì)議桌燈光、音箱、舞美

　　1、酒店提供音響系統(tǒng)包含：16路調(diào)音臺(tái)一套、功放*

　　3、均衡器、電子分頻器、壓限器、音響處理器、效果器、全頻低音音箱*

　　4、反聽(tīng)音箱*

　　2、手持無(wú)線麥*

　　4、小蜜蜂*

　　2、話筒架*

　　2、系統(tǒng)電源線、信號(hào)線。

　　2、休息帳篷內(nèi)放置2臺(tái)立柜空調(diào)，配一臺(tái)柴油發(fā)電車(chē)。

　　備注應(yīng)急預(yù)案：倘若下雨，另外準(zhǔn)備足夠雨傘和雨披。

　　大型展會(huì)帳篷大型展會(huì)帳篷冷餐會(huì)醒獅

　　3、神獅狂舞（點(diǎn)睛儀式）時(shí)間10:00—10:03地點(diǎn)酒店入口處（廣場(chǎng)）描述

　　1、在迎賓的時(shí)間段，獅子在簽到區(qū)，營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

　　2、在剪彩儀式的主舞臺(tái)前，開(kāi)始舞獅點(diǎn)睛儀式。

　　道具8只獅子、點(diǎn)睛毛筆主要人員配置舞獅團(tuán)支援人員配置禮儀接待（托盤(pán)子、盤(pán)子上放置點(diǎn)睛所需道具）、調(diào)音師、攝像師、攝影師、視頻導(dǎo)播人員、醫(yī)師*3視頻led大屏幕切點(diǎn)睛現(xiàn)場(chǎng)視頻（用游動(dòng)機(jī)位拍攝）。

　　背景音樂(lè)喜慶的背景音樂(lè)氣氛布置同上燈光、音箱、舞美酒店提供音響系統(tǒng)包含：16路調(diào)音臺(tái)一套、功放*

　　3、均衡器、電子分頻器、壓限器、音響處理器、效果器、全頻低音音箱*

　　4、反聽(tīng)音箱*

　　2、手持無(wú)線麥*

　　4、小蜜蜂*

　　2、話筒架*

　　2、系統(tǒng)電源線、信號(hào)線邀請(qǐng)重要嘉賓同事為獅子點(diǎn)睛

　　4、主持開(kāi)場(chǎng)時(shí)間10:03—10:08地點(diǎn)酒店入口處（廣場(chǎng)）描述主持人宣布開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)正式開(kāi)始，宣讀到場(chǎng)重要領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓及公司主要領(lǐng)導(dǎo)名單道具主持稿、嘉賓名單主要人員配置主持人支援人員配置調(diào)音師、攝像師、攝影師、視頻導(dǎo)播人員、催場(chǎng)人員、醫(yī)師*3視頻led大屏切主持人及領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)視頻（用游動(dòng)機(jī)位拍攝）。

　　主話語(yǔ)主持人聲音背景音樂(lè)開(kāi)場(chǎng)音樂(lè)（長(zhǎng)江之歌）氣氛布置同上燈光、音箱、舞美手持無(wú)線麥*1

　　5、領(lǐng)導(dǎo)講話時(shí)間10:08—10:23地點(diǎn)酒店入口處（廣場(chǎng)）描述預(yù)計(jì)安排3位領(lǐng)導(dǎo)講話，領(lǐng)導(dǎo)們講完后，打開(kāi)第一道幕道具領(lǐng)導(dǎo)演講稿主要人員配置預(yù)計(jì)3位領(lǐng)導(dǎo)支援人員配置調(diào)音師、攝像師、攝影師、視頻導(dǎo)播人員、催場(chǎng)人員、禮儀接待、醫(yī)師*3視頻led大屏切主持人及領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)視頻（用游動(dòng)機(jī)位拍攝）。

　　主話語(yǔ)領(lǐng)導(dǎo)講話聲氣氛布置同上燈光、音箱、舞美手持無(wú)線麥*

　　2、話筒架1

　　6、開(kāi)業(yè)慶典儀式時(shí)間10:28—10:33地點(diǎn)酒店入口處（廣場(chǎng)）描述由集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)宣布酒店正式營(yíng)業(yè)，并向管理團(tuán)隊(duì)授予象征“打開(kāi)財(cái)富之門(mén)”的金鑰匙道具主持稿、領(lǐng)導(dǎo)脫稿、鑰匙模型主要人員配置主持人、集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)、酒店管理團(tuán)隊(duì)支援人員配置調(diào)音師、攝像師、攝影師、視頻導(dǎo)播人員、催場(chǎng)人員、禮儀接待、醫(yī)師*3視頻led大屏幕切授鑰匙儀式現(xiàn)場(chǎng)視頻（用游動(dòng)機(jī)位拍攝）。

　　主話語(yǔ)主持人講話、領(lǐng)導(dǎo)講話背景音樂(lè)克羅地亞狂想曲氣氛布置同上燈光、音箱、舞美小蜜蜂*2

　　8、領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓剪彩時(shí)間10:33—10:40地點(diǎn)酒店入口處（廣場(chǎng)）描述主要領(lǐng)導(dǎo)宣布論壇正式開(kāi)幕，揭開(kāi)第二道幕；剪裁領(lǐng)導(dǎo)同時(shí)進(jìn)場(chǎng)，剪彩道具主持稿、領(lǐng)導(dǎo)稿、金剪子、金托盤(pán)、金彩帶主要人員配置剪彩領(lǐng)導(dǎo)、禮儀接待支援人員配置調(diào)音師、攝像師、攝影師、視頻導(dǎo)播人員、燈柱操控人員、換幕操控人員、燈柱操控人員、醫(yī)師*3視頻led大屏幕切剪彩儀式現(xiàn)場(chǎng)視頻（用游動(dòng)機(jī)位拍攝）。

　　主話語(yǔ)主持人宣布剪彩儀式結(jié)束，請(qǐng)賓客們進(jìn)入酒店用餐。

　　背景音樂(lè)音樂(lè)：長(zhǎng)江之歌，寓意如長(zhǎng)江之水般連綿不絕。

　　氣氛布置同上燈光、音箱、舞美手持無(wú)線麥*1備注領(lǐng)導(dǎo)剪彩時(shí)，多重效果同時(shí)烘托氣氛：

　�、�、舞臺(tái)兩側(cè)吹紙機(jī)吹出彩條紙②、燈柱燈光由下往上依次發(fā)光。

　�、�、6門(mén)禮炮由左至右依次點(diǎn)放。

　�、堋⑷挤疟夼冖�、燃放冷煙花⑥、打開(kāi)第二道幕剪彩現(xiàn)場(chǎng)放飛氣球

　　二、答謝午宴

　　1、步入酒店時(shí)間10:40—11:20地點(diǎn)酒店內(nèi)（主題餐廳）描述嘉賓進(jìn)入酒店區(qū)，重要嘉賓進(jìn)入主宴會(huì)廳；司機(jī)、普通嘉賓、普通工作人員進(jìn)入自助餐廳。

　　道具臺(tái)卡主要人員配置引導(dǎo)保安、禮儀接待、酒店服務(wù)人員支援人員配置主持人、調(diào)音師、攝像師、攝影師立即轉(zhuǎn)場(chǎng)、醫(yī)師*3主話語(yǔ)友情提示：“親愛(ài)的來(lái)賓，午宴即將于11:20分正式開(kāi)始，請(qǐng)您等候�！北尘耙魳�(lè)酒店暖場(chǎng)音樂(lè)（鋼琴輕音樂(lè)——克萊德曼）氣氛布置

　　1、酒店大門(mén)外，左右各放置6個(gè)彩色升空氣球。

　　2、入口處放置一塊歡迎參加午宴的背景板。

　　3、酒店外放置嘉賓們贈(zèng)送的`花籃烘托氣氛。

　　4、酒店門(mén)口布置鮮花點(diǎn)綴氣氛。

　　5、巨幅紅地毯，一直鋪到酒店門(mén)口。

　　燈光、音箱、舞美使用主宴會(huì)廳內(nèi)的燈光音響系統(tǒng)，另配手持無(wú)線麥*2重要領(lǐng)導(dǎo)重要嘉賓與會(huì)來(lái)賓陪同隨從

　　2、主持人上臺(tái)時(shí)間11:20—11:22地點(diǎn)酒店內(nèi)（主題餐廳）描述主持人上臺(tái)，引出“養(yǎng)生美食”主題。

　　道具主持稿主要人員配置主持人、禮儀接待、酒店服務(wù)人員支援人員配置調(diào)音師、攝像師、攝影師、燈控師、禮儀接待、酒店服務(wù)人員、催場(chǎng)人員、醫(yī)師*3主話語(yǔ)主持人講話聲背景音樂(lè)開(kāi)場(chǎng)音樂(lè)：女神氣氛布置主宴會(huì)廳放置一塊午宴主背景板。

　　巨幅紅地毯，一直鋪到酒店門(mén)口。

　　燈光、音箱、舞美手持無(wú)線麥*1

　　3、集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)致答謝詞時(shí)間11:22—11:32地點(diǎn)酒店內(nèi)（主題餐廳）描述集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)致答謝詞道具領(lǐng)導(dǎo)脫稿主要人員配置主持人、集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)支援人員配置調(diào)音師、攝像師、攝影師、燈控師、禮儀接待、酒店服務(wù)人員、催場(chǎng)人員、醫(yī)師*3主話語(yǔ)領(lǐng)導(dǎo)講話聲氣氛布置主宴會(huì)廳放置一塊午宴主背景板。

　　燈光、音箱、舞美手持無(wú)線麥*

　　2、話筒架1

　　4、開(kāi)餐儀式時(shí)間11:32—11:33地點(diǎn)酒店內(nèi)（主題餐廳）描述集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)致宣布開(kāi)餐道具主持稿、特色菜主要人員配置主持人、集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)支援人員配置調(diào)音師、攝像師、攝影師、燈控師、禮儀接待、酒店服務(wù)人員、醫(yī)師*3主話語(yǔ)主持人及領(lǐng)導(dǎo)講話聲背景音樂(lè)歌舞音樂(lè)起氣氛布置主宴會(huì)廳放置一塊午宴主背景板。

　　燈光、音箱、舞美手持無(wú)線麥*1民樂(lè)伴宴

　　5、歌舞表演時(shí)間11:33—12:00地點(diǎn)酒店內(nèi)描述美麗華劇院上演精彩歌舞表演為各位助興道具主要人員配置歌舞團(tuán)支援人員配置調(diào)音師、攝像師、攝影師、燈控師、禮儀接待、酒店服務(wù)人員、醫(yī)師*3主話語(yǔ)歌舞表演背景音樂(lè)歌舞音樂(lè)氣氛布置主宴會(huì)廳放置一塊午宴主背景板。

　　燈光、音箱、舞美根據(jù)歌舞表演需要來(lái)配置歌舞伴宴

　　5、結(jié)束時(shí)間13:30地點(diǎn)酒店內(nèi)（主題餐廳）

　　三、午休或游園

　　1、安排嘉賓進(jìn)房間休息、電瓶車(chē)游園參觀或酒店康體活動(dòng)時(shí)間13:30—18:30地點(diǎn)酒店及周邊景區(qū)

　　四、戶(hù)外晚宴

　　1、進(jìn)入晚宴現(xiàn)場(chǎng)時(shí)間18:30—19:00口號(hào)神話世界的狂歡地點(diǎn)惠風(fēng)廣場(chǎng)描述

　　1、17輛電瓶車(chē)在酒店門(mén)口接嘉賓們?nèi)セ蒿L(fēng)廣場(chǎng)。

　　2、領(lǐng)導(dǎo)及重要賓客進(jìn)入vip區(qū)(vip區(qū)正對(duì)主舞臺(tái))。

　　3、普通賓客進(jìn)入自助燒烤區(qū)。

　　支援人員配置司機(jī)、調(diào)音師、攝像師、攝影師、燈控師、禮儀接待、酒店服務(wù)人員、醫(yī)師*3視頻播放夏威夷風(fēng)情篇或酒店宣傳片背景音樂(lè)暖場(chǎng)音樂(lè)（歐美爵士風(fēng)音樂(lè)）氣氛布置

　　1、晚宴入口惠風(fēng)廣場(chǎng)上，放置霓虹燈標(biāo)識(shí)。

　　2、晚宴入口惠風(fēng)廣場(chǎng)入口紅鋪設(shè)地毯。

　　3、vip區(qū)：

　　·用1米線圍起來(lái)，桌上放點(diǎn)菜單，領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)菜由服務(wù)員傳菜。

　　4、自助燒烤區(qū)：

　　·晚餐桌上放置盆花、蠟燭。

　　·桌布用白色。

　　·樹(shù)上掛彩色led燈，500串。

　　·路邊放置演出用ledpar燈。

　　燈光、音箱、舞美廣場(chǎng)環(huán)境音響

　　2、激光表演及歌舞晚會(huì)時(shí)間19:00—20:00地點(diǎn)廣場(chǎng)描述由主持人開(kāi)場(chǎng)，上演精彩歌舞表演為各位助興道具手搖安全煙花（與演員互動(dòng)）主要人員配置美麗華劇院歌舞團(tuán)支援人員配置主持人、調(diào)音師、攝像師、攝影師、燈控師、禮儀接待、酒店服務(wù)人員、醫(yī)師*3視頻led大屏幕表演現(xiàn)場(chǎng)視頻（用定動(dòng)機(jī)位拍攝）主話語(yǔ)歌舞表演背景音樂(lè)歌舞音樂(lè)燈光、音箱、舞美根據(jù)歌舞表演需要來(lái)配置

　　3、激光show時(shí)間20:00—20:30地點(diǎn)廣場(chǎng)描述由主持人開(kāi)場(chǎng)，三正酒店播放激光表演秀道具手搖安全煙花主要人員配置激光表演人員支援人員配置主持人、調(diào)音師、攝像師、攝影師、燈控師、禮儀接待、酒店服務(wù)人員、醫(yī)師*3視頻led大屏幕表演現(xiàn)場(chǎng)視頻（用定動(dòng)機(jī)位拍攝）主話語(yǔ)激光表演音樂(lè)背景音樂(lè)激光表演音樂(lè)氣氛布置同上燈光、音箱、舞美根據(jù)激光表演需要來(lái)配置備注

　　1、應(yīng)急預(yù)案：倘若下雨，則用桁架與防雨布封頂。

　　2、酒店服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿上沙灘裝。

　　3、晚宴結(jié)束時(shí)間20:30—21:00地點(diǎn)廣場(chǎng)描述主持人致結(jié)尾辭，電瓶車(chē)送賓客回酒店或回大門(mén)口道具主持稿主要人員配置激光表演人員支援人員配置禮儀接待、酒店服務(wù)人員背景音樂(lè)散場(chǎng)音樂(lè)（kenny.g的薩克斯音樂(lè)）氣氛布置同上。

酒店策劃篇2

　　一、活動(dòng)主題：

國(guó)慶紅禮樂(lè)翻天

　　二、活動(dòng)時(shí)間：

20xx年10月1日——10月7日

　　三、活動(dòng)目的：

提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成。

　　四、主題活動(dòng)內(nèi)容

　　消費(fèi)者在9月23日——10月11日期間，只要購(gòu)物滿(mǎn)56元即可加1元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的15種商品中的任意一件。

　　備注：1、單張小票不累計(jì)。2、前場(chǎng)聯(lián)營(yíng)、團(tuán)購(gòu)、煙草不參加此活動(dòng)

　　贈(zèng)品要求：挑選十五種（或十五種以上）商品作為活動(dòng)商品。要求商品售價(jià)在3元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在8個(gè)商品以上。

　　五、dm快訊

　　16k16p介紹活動(dòng)、活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

　　六、氣氛布置

　　廣場(chǎng)氣氛：包括豎幅、橫幅、巨幅、門(mén)前廣場(chǎng)刀旗、免費(fèi)購(gòu)物班車(chē)車(chē)身貼；

　　社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅、社區(qū)海報(bào)；

　　店內(nèi)氣氛布置：入口展板、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造、店內(nèi)海報(bào)、廣播稿。

　　七、活動(dòng)執(zhí)行與分工

　　企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳、策劃、操作及跟進(jìn)。

　　采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織、到位。

　　財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金的到位。

　　門(mén)店店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的`總負(fù)責(zé)人、負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。

　　門(mén)店店辦：負(fù)責(zé)活動(dòng)方案的具體執(zhí)行與工作協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析、總結(jié)。

　　門(mén)店客服部：負(fù)責(zé)活動(dòng)商品發(fā)放和統(tǒng)計(jì)活動(dòng)�；顒�(dòng)廣播、咨詢(xún)、解釋。

　　門(mén)店美工：負(fù)責(zé)店內(nèi)廣告及pop的宣傳，活動(dòng)氣氛布置。

　　廣告氣球：門(mén)店前店內(nèi)懸掛印有店標(biāo)和廣告語(yǔ)的小氣球，并在店門(mén)口大量派發(fā)。增加節(jié)日氣氛，吸引孩子進(jìn)入。

酒店策劃篇3

　　一、市場(chǎng)定價(jià)策略：

　　1、避強(qiáng)定價(jià)：就是避免與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的直接沖突，在顧客心目中迅速樹(shù)立自己的形象。

　　2、迎頭定價(jià)：就是與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“對(duì)著干”，低檔次的競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)在短期內(nèi)奏效，必須迅速完善服務(wù)，使之演變?yōu)橘|(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)。

　　3、重新定價(jià)：就是對(duì)銷(xiāo)路不暢，市場(chǎng)反應(yīng)差的產(chǎn)品進(jìn)行二次定價(jià)，“知錯(cuò)就改”。菜肴、客房都有可能成為銷(xiāo)路不暢的產(chǎn)品，要善于利用價(jià)格杠桿，隨時(shí)調(diào)整。

　　二、舉例

　　1、以婚宴為例

　　目前婚宴市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各飯店都有自己的招數(shù)，如“滿(mǎn)十送一”、“提供婚禮用車(chē)、用房”、“代發(fā)請(qǐng)柬、代辦司儀”等，令新人省去了不少煩惱。除了上述增值項(xiàng)目外，還新出現(xiàn)了“代辦酒水”業(yè)務(wù)。

　　代辦酒水是指按進(jìn)價(jià)向婚宴舉辦者結(jié)帳，數(shù)量上多退少補(bǔ)，省去了婚宴舉辦者自辦酒水的種種麻煩，促進(jìn)了消費(fèi)，表面看起來(lái)飯店無(wú)利可圖，實(shí)際上飯店因?yàn)殇N(xiāo)量增加，可以從供貨商那里得到回傭，這是運(yùn)用避強(qiáng)定價(jià)策略達(dá)到舍明求暗目的的典型。

　　舍明——將婚宴舉辦者十分關(guān)注的酒水利潤(rùn)讓掉。

　　求暗——菜肴毛利，酒水回傭，在該飯店辦婚宴價(jià)格實(shí)惠的口碑——為爭(zhēng)取下一個(gè)婚宴做好鋪墊。

　　2、以旅游團(tuán)隊(duì)接待為例

　　客房的固定成本同樣要通過(guò)提高出租率來(lái)轉(zhuǎn)化，而接待旅游團(tuán)隊(duì)是提高基本客房出租率最直接、最有效的辦法，在實(shí)際客房出租率不是很高的情況下，接待旅行社團(tuán)隊(duì)可以幫助消化飯店的.固定成本。假設(shè)客房部一天的固定成本（空調(diào)、人員工資、房屋及設(shè)備折舊等）為10000元，變動(dòng)成本率為營(yíng)業(yè)額的10%（水電、客用品及布草洗滌費(fèi)用等）。

　　如果當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入為12000元，按會(huì)計(jì)方法是當(dāng)天實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)為800元。

　　如果當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入剛好為10000元，按會(huì)計(jì)方法是當(dāng)天虧損1000元；但是，從管理會(huì)計(jì)的角度看，此時(shí)的概念既不是保本，也不是虧本，正確的表述應(yīng)該是當(dāng)天轉(zhuǎn)化了10000元價(jià)值的固定成本。

　　同樣的道理：如果當(dāng)天客房出租率很低，是否可以按照保本價(jià)或略低于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格銷(xiāo)售客房呢？回答是肯定的，因?yàn)楣潭ǔ杀臼冀K需要轉(zhuǎn)化為貨幣，是整體轉(zhuǎn)化還是分期轉(zhuǎn)化并不重要，這就是重新定價(jià)的計(jì)算基礎(chǔ)。

　　3、再以宴請(qǐng)為例

　　目前較高檔的宴請(qǐng)一般都上龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，而且也是整桌宴席身價(jià)的象征，但計(jì)價(jià)時(shí)各飯店都不相同，絕大多數(shù)社會(huì)飯店采取的是靈活作價(jià)，如一只1、5斤、進(jìn)價(jià)240元的龍蝦只售280元，按照傳統(tǒng)的內(nèi)扣毛利率的作價(jià)方式，該龍蝦的毛利率只有：

　�。ㄊ蹆r(jià)—進(jìn)價(jià)）÷售價(jià)×100%=14、29%

　　按照星級(jí)飯店最低35%的內(nèi)扣毛利率計(jì)算，此龍蝦起碼要賣(mài)369元，如此高檔宴席在星級(jí)飯店內(nèi)日趨稀少也就不足為奇了。

　　龍蝦進(jìn)貨后沒(méi)有及時(shí)銷(xiāo)售，會(huì)導(dǎo)致餐飲資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題，同樣飯店每月銷(xiāo)售不了幾只龍蝦，供貨商也會(huì)失去信心。

　　與婚宴同樣的理由，飯店也可以采取“舍明求暗”的策略。餐飲部只要不歇業(yè)就存在固定成本，如果用餐的顧客少、營(yíng)業(yè)額低，固定成本就不能全額轉(zhuǎn)化為價(jià)值。因此餐飲首先要考慮的是“人氣”，然后才是利潤(rùn)。

　　餐飲管理人員要注重絕對(duì)，輕視相對(duì)。堅(jiān)守較高的綜合毛利率，不考慮用局部的犧牲來(lái)?yè)Q取利潤(rùn)的增加，是賣(mài)方市場(chǎng)的做法，而WTO以后的中國(guó)，服務(wù)領(lǐng)域全由消費(fèi)者說(shuō)了算，一個(gè)全面的買(mǎi)方市場(chǎng)已經(jīng)到來(lái)。

　　4、各種折扣及授權(quán)

　　A、禮節(jié)性折扣——授予一線領(lǐng)班或主管

　　B、旅行社折扣——有兩種，一是旅行社事先通過(guò)協(xié)議成為飯店訂房網(wǎng)絡(luò)成員（或稱(chēng)客房零售商）代商務(wù)客人訂房，按目前行業(yè)慣例為10%傭金，總臺(tái)向客人收取門(mén)市價(jià)（此門(mén)市價(jià)一定是隨行就市，有一定競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格），由飯店財(cái)務(wù)返回10%或更多給旅行社；另一種是旅行社組團(tuán)入住，由飯店?duì)I銷(xiāo)部門(mén)依據(jù)訂房期的客源情況以及營(yíng)銷(xiāo)協(xié)議，通知總臺(tái)及財(cái)務(wù)結(jié)帳。

　　旅行社既是客房零售商，又是為飯店送來(lái)旅游團(tuán)隊(duì)、會(huì)議團(tuán)隊(duì)的批發(fā)商，因此飯店要重視與旅行社的合作，搞好關(guān)系。

　　C、長(zhǎng)期住客折扣——由飯店出臺(tái)相關(guān)政策，鼓勵(lì)客人長(zhǎng)住，如住十天送一天、住房送早餐等等。

　　D、官方折扣——飯店管理層為協(xié)調(diào)各方關(guān)系，對(duì)關(guān)系單位高級(jí)行政人員實(shí)行的一種優(yōu)惠折扣。

　　E、商務(wù)折扣——由營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)與客戶(hù)具體議定的折扣。

酒店策劃篇4

　　XXXX年圣誕節(jié)即將來(lái)臨，為了讓人們體會(huì)到品牌的輝煌氣勢(shì)和我們酒店獨(dú)特的圣誕文化氛圍，力爭(zhēng)做到比往年更具節(jié)日氣氛;并在裝飾和布置上突出新穎和獨(dú)特;加大廣告宣傳力度，達(dá)到在經(jīng)濟(jì)利益增長(zhǎng)的同時(shí)，最大程度的達(dá)到良好的社會(huì)效益。

　　初擬策劃及布置方案如下：

　　一、圣誕節(jié)酒店的.布置及裝飾

　　1、今年的酒店布置及裝飾以廣告公司和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部同時(shí)進(jìn)行的方式來(lái)操作。

　　2、今年的酒店布置及裝飾以大廳，大廳外，各前臺(tái)營(yíng)業(yè)點(diǎn)，四樓晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)做重點(diǎn)，其他地方為輔。

　　3、今年的酒店布置及裝飾具體細(xì)則和費(fèi)用另呈領(lǐng)導(dǎo)批示。

　　二、圣誕節(jié)主題活動(dòng)安排

　　1、平安夜，狂歡夜自助大餐

　　內(nèi)容：大型自助餐，綜合性文藝節(jié)目，大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)。(獎(jiǎng)品以贊助為主)

　　氣氛布置：熱烈、明亮、歡快

　　票價(jià)：-----元/張兒童票半價(jià)

　　----元/張(兩大一小)

　　節(jié)目安排：由娛樂(lè)部負(fù)責(zé)，中間穿插抽獎(jiǎng)活動(dòng)，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)節(jié)目審核和總協(xié)調(diào)。