酒店餐廳崗位職責15篇[推薦]

　　在快速變化和不斷變革的今天，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責是組織考核的依據(jù)。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編為大家整理的酒店餐廳崗位職責，希望能夠幫助到大家。

酒店餐廳崗位職責1

　　1、使用服務敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數(shù),客人離開餐廳時應微笑道謝;

　　2、將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位意見,當餐廳滿座時,應耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續(xù);

　　3、當有電話訂座或來人訂座時,應準確地填寫訂座單,并復述給客人聽;

　　4、盡可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務,使客人有賓至如歸之感;

　　5、熟悉酒店的服務設施和項目,以便解答客人的詢問;

　　6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數(shù);

　　7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關(guān)部門處理。

酒店餐廳崗位職責2

　　1.對餐廳收銀領班負責;

　　2.注意自身的儀容儀表符合酒店的要求;

　　3.嚴格執(zhí)行《員工手冊》和財務制度;

　　4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務,給客人最后離店時留下一個好印象;

　　5.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;

　　6.迅速回答客人的問題,并主動為客人找出解決問題的答案;

　　7.工作時間不得攜帶私人款項上崗,結(jié)算單及營業(yè)收入不得拖欠,做到客離帳清;

　　8.按程序接收吧臺轉(zhuǎn)來的客人消費單,做到交接手續(xù)齊全,并快速準確地為客人辦理結(jié)帳;

　　9.將住店客人的消費轉(zhuǎn)帳單據(jù),經(jīng)檢查準確無誤后及時傳遞到前廳收銀處;

　　10.嚴格執(zhí)行簽單規(guī)定,除酒店規(guī)定的簽單客戶外(務存客戶簽單協(xié)議)一律不得簽單;

　　11.嚴格按照當班的工作內(nèi)容進行工作;

　　12.在收付款時,做到計價準,找數(shù)準,收款快捷,唱收唱付,以防爭執(zhí),承擔因收錯款而造成的`一切后果;

　　13.負責整理營業(yè)單據(jù)及營業(yè)款項,保證營業(yè)款項的收付正確,做到試算平?,及時編制營業(yè)報表,交稽核部門審核簽收;

　　14.按規(guī)定做好外幣兌換工作,嚴禁擅自套換外幣,并監(jiān)督服務員。遵守外匯管理制度;

　　15.拒絕辦理不按制度規(guī)定的簽章或不符合酒店優(yōu)惠權(quán)限規(guī)定的業(yè)務,抵制并揭發(fā)酒店內(nèi)部舞弊;

　　16.積極與客人溝通,了解客人需求,征求收集客人意見,并上報上級;

　　17.接受銀行信用卡或支票業(yè)務時,必須做到嚴格按規(guī)定辦理,不得向任何人泄漏有關(guān)營業(yè)收入情況,資料及數(shù)據(jù);

　　18.備用周轉(zhuǎn)金必須天天核對,不得以白條抵庫,一切營業(yè)收入不準坐支,不經(jīng)財務經(jīng)理批準,不得在營業(yè)收入現(xiàn)金中借出給任何部門或任何個人;

　　19.按時完成上級交給的其他事項。

酒店餐廳崗位職責3

　　●接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。

　　●推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　●制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的'食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　●控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

　　●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　●制訂服務技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　●對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

　　●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

　　●參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。

　　●抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

酒店餐廳崗位職責4

　　1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；

　　4、了解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；

　　5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

酒店餐廳崗位職責5

　　一、崗位職責及工作內(nèi)容

　　崗位職責：

　　1、對負責，全面負責的經(jīng)營管理和日常運轉(zhuǎn)工作，確保各營業(yè)目標的圓滿實現(xiàn)。

　　2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門內(nèi)的具體實施計劃。

　　3、掌握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。

　　4、組織實施員工培訓。

　　5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。

　　6、深入餐廳征求賓客對菜肴和的意見，處理客人投訴。

　　工作內(nèi)容：

　　1、參加飯店有關(guān)會議：

　　(1)總經(jīng)理室主持的每日晨會；

　　(2)主持每日部門例會；

　　(3)主持每周督導以上級部門工作會議；

　　(4)主持每月部門會議；

　　(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會議；

　　(6)參加、安排臨時相關(guān)會議。

　　2、每日工作檢查：

　　(1) 查看財務、客情報表，各個點的日報表、部門當、值班交接記錄。

　　(2) 餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　(3) 開餐時，深入現(xiàn)場檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指導。

　　(4) 檢查重要活動和大型宴會的準備情況。

　　(5) 征求賓客意見，處理賓客投訴。

　　(6) 抽查食品、飲料進貨的規(guī)格、質(zhì)量、價格和是否相符。

　　(7) 及時了解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。

　　(8) 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況。

　　(9) 做好與飯店各相關(guān)部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。

　　二、的崗位職責及工作內(nèi)容

　　崗位職責：

　　1、對餐飲總監(jiān)負責，全面負責餐廳工作。按照餐飲部，制定餐廳的每月工作計劃，督促落實情況，在平時的巡視檢查中不斷完善，完成餐廳的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作。

　　2、堅持餐廳的服務質(zhì)量和衛(wèi)生標準，不斷完善工作程序，帶領全體員工最大限度地滿足賓客的合理需求，確保服務質(zhì)量。

　　3、負責制定每月餐廳員工的，督促落實，并定期參加培訓。在平時的工作中不斷充實內(nèi)容。

　　4、及時收集員工的各種合理化意見和建議，以飯店的規(guī)章制度為準則規(guī)范員工的行為，并注意及時的鼓勵和表揚下屬，定期召各班組督導、員工會議，與員工交流思想，最大限度的調(diào)動員工積極性，合理調(diào)配勞動力。

　　5、掌握日常管理工作，根據(jù)具體接待工作，組織人員，作好協(xié)調(diào)各班組工作。

　　6、保證餐廳區(qū)域設施設備完好，并定期維護保養(yǎng)，嚴格管理餐廳物資、用具等，做到帳物相符，保持完好，杜絕浪費。

　　7、堅決執(zhí)行上級指令，嚴格遵守飯店制度、規(guī)定，以身作則。

　　8、處理賓客投訴，與客戶建立良好的關(guān)系。

　　工作內(nèi)容：

　　1、參加有關(guān)會議

　　(1)餐飲總監(jiān)主持的每日例會；

　　(2)每周督導以上級部門工作會議；

　　(3)每周餐飲部協(xié)調(diào)會；

　　(4)每月部門工作總結(jié)會；

　　(5)主持每月一次餐廳員工會議；

　　(6)主持每周餐廳各班組督導以上級會議；

　　(7)按培訓計劃參加部門員工培訓工作；

　　(8)參加部門相關(guān)會議。

　　2、每日工作檢查：

　　(1)查看各類報表：客情報表、營業(yè)報表、餐廳當、值班交班記錄、賓客意見單、員工考核考勤表、客史檔案表、設施設備檢查、報修匯總表。

　　(2)巡視檢查：每餐前、中、后巡視檢查前后臺的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；抽查員工的，勞動紀律和餐廳的衛(wèi)生情況，深入現(xiàn)場督導餐廳工作程序和規(guī)范的落實情況，協(xié)調(diào)與廚房的配合；征求賓客用餐意見，滿足客人的合理要求，處理賓客投訴；控制餐廳物資的消耗，降低成本，做好各項節(jié)能工作，督促做好每月盤點；主持VIp接待，根據(jù)需求落實具體工作；根據(jù)客情督促各班組及時調(diào)配人員，做好溝通協(xié)調(diào)工作。

　　三、大堂的崗位職責及工作內(nèi)容

　　崗位職責：

　　1、對餐廳經(jīng)理負責，根據(jù)餐廳經(jīng)理的月工作計劃實施工作，并在平時的工作中協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷完善。

　　2、督導本班組員工的服務質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)高效地完成對客服務。

　　3、及時解決賓客提出的問題并適當處理賓客投訴，與客人建立良好的關(guān)系

　　4、負責對本班組員工業(yè)務培訓，定期與員工交流思想，最大限度地調(diào)動本班組員工的積極性。

　　5、嚴格管理本班次中的餐廳設施設備、物資、用具等，做到財物相符，保持完好，做好交接記錄。

　　工作內(nèi)容：

　　1、負責本班組的'日常工作，檢查本班組員工的儀表儀容及出勤情況，主持每日兩次的班組班前會，根據(jù)客情進行分工，并總結(jié)上餐工作中的得與失。

　　2、對日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生、服務質(zhì)量實行第一時間的督促檢查，保證餐廳區(qū)域設施設備完好，并定期維修保養(yǎng)。

　　3、根據(jù)餐廳培訓計劃對員工進行培訓，并在平時巡視工作中不斷充實培訓內(nèi)容。

　　4、掌握員工的思想動態(tài)，及時與餐廳經(jīng)理溝通，做好承上啟下的工作。

　　5、嚴格管理餐廳物資，杜絕浪費。

　　6、了解當日廚房供應情況，與廚房協(xié)調(diào)合作。

　　7、帶領員工做好餐前準備工作和餐后收尾工作(營業(yè)時間內(nèi)督導員工按照服務程序和標準為賓客提供細致入微的服務，營業(yè)結(jié)束后檢查個點的收尾工作并做好交接工作，字跡清楚、端正、無遺漏)。

　　8、及時解決賓客提出的問題，盡可能滿足賓客合理的需求。

　　9、定期對本班組員工考核，并向餐廳經(jīng)理匯報考核情況。

　　10、配合餐廳經(jīng)理做好VIp接待工作。

　　11、完成餐廳經(jīng)理臨時交辦的工作。

　　四、迎賓員和接待員的崗位職責及工作內(nèi)容：

　　崗位職責：

　　1、負責對用餐客人的預定、領位和迎送工作。

　　2、接聽電話(應在電話鈴響三聲內(nèi)接聽電話主動問好)，接受預訂(要問清客人的姓名、單位、聯(lián)系電話訂餐人數(shù)、時間及要求等，重復賓客所預定的內(nèi)容和標準，待對方先掛機后方可掛電話)，解答賓客提出的有關(guān)飲食、設施方面的意見，并及時向上級反映。

　　3、整理客史檔案，與客戶建立業(yè)務往來。

　　工作內(nèi)容：

　　1、按時到崗，儀容儀表符合要求，接受分派的工作。

　　2、按照餐廳的衛(wèi)生標準做好本崗位的衛(wèi)生工作。

　　3、了解客情(團隊用餐、VIp客人、預訂客情、臨時客情)，并接受零點客人的預訂，保存賓客的訂餐單，及時輸入電腦，必要時繪制賓客就餐圖。

　　4、把輸單員送來的估清菜品輸入到電腦中。

　　5、服從督導臨時的工作分配，參加餐前會及餐前、后準備工作。

　　6、按餐廳營業(yè)時間迎候客人。

　　7、賓客來時，問清就餐人數(shù)及有無事先預訂后，將客人引入餐廳，引客拉椅入座，并征詢客人對餐臺意見，協(xié)助客人掛衣放包，然后將此客人姓名或房號登記在“賓客用餐登記表”上。

　　8、在營業(yè)高峰時，若餐廳客滿時，應禮貌地招呼客人稍等，在有空位時，按編號順序請等候的客人進餐廳用餐，若遇不愿意等候的客人，可介紹到其他餐廳用餐。

　　9、賓客離開餐廳時，熱情禮貌地感謝歡迎再次光臨。

　　10、熟記VIp客人的姓名和�？偷男彰�，編寫賓客就餐，做好客史工作。

　　五、服務員崗位職責及工作內(nèi)容：

　　崗位職責：

　　1、按照規(guī)定布置餐廳和開餐前的準備工作。

　　2、按照服務規(guī)格、操作程序為賓客提供高質(zhì)量、高效率的工作。

　　3、做好餐后的收尾工作。

　　工作內(nèi)容：

　　1、按時到崗，參加餐前會，儀容儀表符合要求，接受領導分派工作。

　　2、按照標準進行本崗位的衛(wèi)生工作。

　　3、按照規(guī)定布置餐廳和開餐前的準備工作。

　　4、按指定位置站立迎賓。

　　5、為客人提供周到的優(yōu)質(zhì)和超值服務。

　　6、為客人訂單、酒水飲料。

　　7、根據(jù)訂單逐項上酒水飲料，上茶。

　　8、按要求巡臺，隨時為客人提供服務。

　　9、遇客人有疑難，主動為其解決。

　　10、征求客人意見，準確為客人結(jié)帳。

　　11、拉椅送客，檢查有無遺留物品。

　　12、做好餐后收尾工作。

　　六、酒水員崗位職責及工作內(nèi)容：

　　崗位職責：

　　1、做好開餐前的酒水供應的準備工作，保證各營業(yè)點酒水品種、數(shù)量的充足。

　　2、遇突發(fā)事件，及時匯報當班督導。

　　3、參加日常培訓，提高業(yè)務水平。

　　4、做好每日報表，做到帳目清楚；保證酒水先進先出，注意保質(zhì)期。

　　工作內(nèi)容：

　　1、按時到崗，儀表儀容符合要求，接受領導分派工作。

　　2、按照餐廳衛(wèi)生標準進行本崗位的衛(wèi)生工作。

　　3、按照規(guī)定布置餐廳和開餐前的準備工作。

　　4、參加餐前會。

　　5、擺放酒水及酒水展臺。

　　6、根據(jù)訂單向前臺發(fā)放飲料。

　　7、核對酒水帳目，清點用品、用具，做到財務清楚。

　　8、餐后打掃衛(wèi)生，做好交接班工作。

　　七、崗位職責及工作內(nèi)容：

　　崗位職責：

　　1、按照規(guī)定參加餐廳餐前的準備工作。

　　2、按照服務規(guī)格、操作程序為賓客提供高質(zhì)量、高效率的工作。

　　3、做好餐后的收尾工作。

　　工作內(nèi)容：

　　1、按時到崗，儀表儀容符合要求，接受領導分派的工作。

　　2、按照餐廳衛(wèi)生標準進行本崗位的衛(wèi)生工作。

　　3、按照規(guī)定做好開餐前的準備工作。

　　4、參加餐前會。

　　5、協(xié)助值臺人員做好服務工作。

　　6、把值臺服務員點好的、退菜單準確的送到劃單員處。

　　7、協(xié)助準確地把廚房加工好的菜送到各個餐廳的餐桌邊，交于人員。

　　8、檢查廚房中出菜時的餐具邊緣是否完好，在送至餐廳。

　　9、協(xié)助餐廳值臺員撤下臟餐具，送至洗碗間。

　　10、到洗碗間收回餐廳的餐具，并檢查是否完好，如有缺損，上報督導。

　　11、按規(guī)定做好餐后收尾工作。

　　八、餐廳洗滌工崗位職責及工作內(nèi)容：

　　崗位職責：

　　1、負責完成餐廳領導所指派的工作。進行餐廳餐具、用具的清洗工作，控制清潔劑的用量。

　　2、嚴格按照操作規(guī)程進行工作，遵守食品衛(wèi)生法，確保餐具達到衛(wèi)生標準，協(xié)助各點將餐具、用具清洗后放回原餐具柜，保證各部的使用。

　　3、負責指定區(qū)域的公共衛(wèi)生。

　　4、嚴格按照指定標準配用洗滌劑，嚴禁浪費。

　　5、負責把清潔區(qū)域的垃圾及時送至垃圾場且隨時保持垃圾桶的清潔。

　　6、保持良好的個人衛(wèi)生。

　　工作內(nèi)容：

　　1、負責各餐廳、廚房之食具器皿清洗，準備好打理后臺工具。

　　2、做好每日個人衛(wèi)生包干區(qū)。

　　3、做好每日計劃衛(wèi)生工作。

　　4、參加本點的各種會議及培訓。

　　5、做好餐中的洗滌工作。

　　6、做好滅蟑、滅鼠、滅蠅工作。

酒店餐廳崗位職責6

　　1、做好餐廳經(jīng)理的助手,對上級分配的工作任務要按時、按質(zhì)、按量完成;

　　2、發(fā)揮帶頭人的作用,對自己嚴格要求,對下屬熱情幫助,耐心輔導。每天搞好現(xiàn)場培訓,每天帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待;

　　3、熟悉本餐廳�？�、貴客姓名或公司職務、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,向客人推廣廚房出品,征求意見;

　　4、抓好員工的上下班、勞動紀律、服務態(tài)度,了解員工的思想情緒、業(yè)務技術(shù)水平和思想作風;

　　5、落實做好每天的'衛(wèi)生工作,保持餐廳的整齊清潔;

　　6、開餐前檢查餐臺擺設,臺椅定位情況,收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況;

　　7、當值領班落班前檢查廳、門電、空調(diào)開關(guān),音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

酒店餐廳崗位職責7

　　1、負責餐廳、酒吧、舞廳等各營業(yè)點客人的消費結(jié)算。

　　2、開出帳單、收費結(jié)帳。

　　3、結(jié)清每天、每班的.票據(jù)、款項和帳單,并編制相應的報告將款項、交款單及營業(yè)收日報表當天交財務。

　　4、積極參加培訓,發(fā)揮工作主動性,完成上級交辦的其他任務。

酒店餐廳崗位職責8

　　職責描述:

　　(1)嚴格遵循餐飲服務標準,包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。

　　(2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標準、成本控制以及各項政策流程。

　　(3)保證餐飲服務完全遵照國家和當?shù)氐姆�律�?guī)章制度運營。

　　(4)保證餐飲服務部的`員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關(guān)于餐飲服務的職責。

　　(5)確保服務員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務的過程。

　　(6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。

　　任職要求:

　　(1)獲得烹飪教育的認證資格或在酒店餐館及醫(yī)院餐飲服務部門有四年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。

　　(2)有餐廳管理經(jīng)驗者優(yōu)先,或者有一到兩年類似行業(yè)管理經(jīng)驗。

　　(3)有食品衛(wèi)生和安全健康方面的知識。

酒店餐廳崗位職責9

　　1、水吧服務員必須堅守工作崗位，不得串崗、脫崗，了解并熟悉水吧的經(jīng)營狀況。

　　2、服務員在上班前做好清潔、擺桌椅、準備營業(yè)時的食物和飲品工作。

　　3、認真清洗杯碟，注意消毒并節(jié)約用水。

　　4、水吧的食物要衛(wèi)生，要符合標準。

　　5、食物、飲品的數(shù)量、價格要與實際相符，其配料與質(zhì)量也要符合客人要求。

　　6、服務員之間要互相配合、互相協(xié)助，共同把水吧工作做到最好。

　　7、下班時應保存好食品和飲料，預防變質(zhì)。

　　8、下班前負責清潔衛(wèi)生，清除營業(yè)后剩下的殘余果皮、雜物等垃圾。

　　酒店餐廳服務員崗位職責5

　　一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情況特殊情況，必須提前請假。

　　二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成文明用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。

　　三、要經(jīng)常保持責任范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

　　四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

　　五、在為顧客點菜時，一定要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的.飯菜信息，和提出的改進意見。

　　六、要與收款員密切配合，及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數(shù)量)

　　七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

酒店餐廳崗位職責10

　　1、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的'專業(yè)知識和服務技巧。

　　2、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

　　3、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　4、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　6、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

酒店餐廳崗位職責11

　　1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務,包括雇員培訓,餐廳銷售、成本及其他。

　　2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項:餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、業(yè)務推廣、營業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況。

　　3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物,指導餐廳開展快速、有效及禮貌服務。

　　4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。

　　5、在餐廳經(jīng)理指導下,使員工認識及了解餐廳,對其表現(xiàn)進行評估,召開職工評議會議。

　　6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。

　　7、餐廳經(jīng)理不在時,參加每周例會,并提供意見。

　　8、餐廳經(jīng)理不在時,領導餐前會議,保持與廚房之聯(lián)系工和。

　　9、必要時參加對客人的服務。

　　10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。

　　11、控制餐廳日常供應

　　12、按指導負責個別的.預訂或私人宴會的就餐。

　　13、餐廳經(jīng)理不在時,處理全部必須的行政事務。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。

　　14、代表餐廳經(jīng)理。

　　15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。

　　16、確保及執(zhí)行每日盤點。

　　17、遵守飯店經(jīng)營方針和程序。

　　18、按要求履行其他職務。

酒店餐廳崗位職責12

　　1、負責機電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。

　　2、負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設備維修卡片進行編制、管理。

　　3、負責對上述設備分類制定包括保養(yǎng)項目、保養(yǎng)周期的預防性保養(yǎng)計劃，并監(jiān)督、指導責任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。

　　4、負責制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設備較大異常情況。

　　5、對經(jīng)常出問題的設施設備，制定技術(shù)改造方案，經(jīng)總監(jiān)研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細致規(guī)劃，待酒店或業(yè)主批準后，組織實施，監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。

　　6、負責責任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系，并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。

　　7、制定技術(shù)培訓計劃，培訓的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對象。按規(guī)定做個人表現(xiàn)評估，監(jiān)督勞動安全事宜，杜絕工傷。

　　8、繪制維修用水、電、風道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖，作為電氣、空調(diào)的培訓資料，并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負責對責任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來，還是采購部購入時所帶的設備資料，保修單進行分類保管。

　　9、對設備維修的專業(yè)備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數(shù)量、價格填寫備件申請單，報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態(tài)，使有限的錢用在沒有備用機組的關(guān)鍵設備的備件上。

　　10、指導并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作，既要節(jié)能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關(guān)注天氣及天氣形勢預報。必要時調(diào)整空調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的地點和頻率。

　　11、對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規(guī)定的時間段內(nèi)任務。

　　12、繪制圖紙，聯(lián)系特殊加工或購買，廣泛收集已發(fā)生過采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

　　13、經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場，了解設備運行情況。對發(fā)生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷。

　　14、對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報總監(jiān)批準。影響酒店運營的施工，更要等總監(jiān)報總經(jīng)理的批復，在施工方案的匯報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的'防范。

　　15、對污水排放設施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系，取得他們的配合。

　　16、經(jīng)常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。

酒店餐廳崗位職責13

　　一、遵守公司各種管理規(guī)章制度。

　　二、服從指揮，遵循“先服從、后投訴”的原則。

　　三、規(guī)范個人行為，提升泓嘉人形象，樹立企業(yè)品牌意識。

　　四、按規(guī)范服務流程，為顧客提供方便快捷的`服務。

　　五、熟練掌握服務項目，特點及價格。

　　六、負責工作前的準備工作及區(qū)域衛(wèi)生打掃。

　　七、負責維護、保養(yǎng)公司公共物品，保證正常使用。

　　八、在崗期間必須講普遍話，使用禮貌用語。

　　九、遇到客人投訴，及時處理，及時上報。

　　十、在崗期間應做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

　　十一、盡職盡責、視店為家，與酒店共呼吸、同命運。

　　十二、為公司節(jié)水、節(jié)電，敢于同不正當行為作斗爭。

酒店餐廳崗位職責14

　　1、組織和實施餐飲部員工的服務技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　2、建立良好的`對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質(zhì)量。

　　3、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

　　5、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

　　6、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

酒店餐廳崗位職責15

　　1、每天了解各收款點情況,閱讀稽核情況報告,核查餐廳收銀點報表;

　　2、檢查收款員是否準時到崗,有否做好收款準備工作。認真處理工作中出現(xiàn)問題,及時匯報;

　　3、建立收款員個人檔案,將收款員平時表現(xiàn)記錄下來,定期評估優(yōu)劣獎懲;

　　4、不定期突擊檢查收款員備用金,并將抽查結(jié)果記錄下來。作為評估收款員參考資料;

　　5、抓紀律、抓考勤。注意收款員儀容儀表,檢查收款員有無上班時間看書、看報、或竄崗等。加強優(yōu)質(zhì)服務的要求;

　　6、合理排班,靈活調(diào)動,在缺人情況下不影響收款工作;

　　7、針對平時出現(xiàn)問題,每周進行1―2次服務技能培訓,對餐收工作程序、收款操作進行必要的復習、講解,加深印象,定期檢查、考核;

　　8、密切與各餐廳聯(lián)系,針對存在問題進行整改,提高服務效率。

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