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    1. 餐飲店長工作計劃

      時間:2023-11-13 16:53:37 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

      餐飲店長工作計劃[匯總15篇]

        時光在流逝,從不停歇,又將迎來新的工作,新的挑戰(zhàn),做好計劃,讓自己成為更有競爭力的人吧。好的計劃是什么樣的呢?下面是小編為大家整理的餐飲店長工作計劃,僅供參考,大家一起來看看吧。

      餐飲店長工作計劃[匯總15篇]

      餐飲店長工作計劃1

        在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,xx餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,在社會各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下,中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場,一路歡歌,一路汗水,終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年,是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,在新的一年中,我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,爭創(chuàng)xx品牌!在新的市場形勢下,以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針,全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利,創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段,牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,進(jìn)一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20xx年酒店工作計劃如下:

        一、提升產(chǎn)品質(zhì)量,強(qiáng)化隊伍建設(shè)

        隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起,以及顧客消費心理的日趨成熟,對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,以適應(yīng)市場的需求,已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度,加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,成立xx人才庫,以人才庫為依托,為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

        二、加大促銷力度,強(qiáng)化市場拓展

        “xx”之川菜品牌,已在xx市餐飲市場爭得了一席之位,隨著各類客房的`成功改造,不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促銷力度,進(jìn)一步打造、樹立、堅定xx餐飲之品牌,充分拓展市場空間,為來年的'發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

        三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識,加大創(chuàng)新舉措

        創(chuàng)新———是酒店生存的動力和靈魂,有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,20xx年,我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下,必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,加大創(chuàng)新舉措,對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新,在20xx年的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動,讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

        四、嚴(yán)格成本控制,量化部門成本

        控制各項成本支出,就是增收創(chuàng)收,因此,今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,對各部門的各項成本支出進(jìn)行量化,超支的即從部門工資中扣除,對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算,自負(fù)盈虧,從而強(qiáng)化員工的成本控制意識,真正做好酒店各項成本控制工作。

        五、提高員工福利,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

        我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),豐富員工生活,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施,員工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的一年,在良好的經(jīng)營業(yè)績下,繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,希望廣大員工努力工作,達(dá)到酒店、個人雙豐收。

        隨著“三高二好”總目標(biāo)的實現(xiàn),我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期,進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段,此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,步調(diào)高度一致,行動高度自覺,進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局,加快發(fā)展的機(jī)遇難得,只要集中全體員工的智慧和力量,調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性,就一定能夠克服種。種困難,把xx餐飲的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)。回顧過去,我們倍感自豪;展望未來,我們信心滿懷!在新的一年里,我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng),以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針,同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”,共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,共同描繪xx餐飲美好的明天!

      餐飲店長工作計劃2

        一、組織本店的經(jīng)營管理工作;負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。

        二、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項規(guī)章制度、和其他指令。

        三、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo)

       。1)營業(yè)額指標(biāo)。

       。2)費用指標(biāo)標(biāo)。

        (3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo)。

        四、根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo):

       。1)結(jié)合本店的實際情況,制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務(wù)計劃,亦可細(xì)分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結(jié)。

       。2)分析每日經(jīng)營狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

        五、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、和人事調(diào)整:

       。1)對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理;

       。2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核;

       。3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

       。4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。

       。5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強(qiáng)單店員工的凝聚。

       。6)營業(yè)高峰期的巡視,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,并及時采取措施解決。

       。7)對下屬職員實組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦,合理安排人事調(diào)動、領(lǐng)班級的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建議。

       。8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。

        六、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理:

       。1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6S標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實到人,由店長檢查落實。

       。2)店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持,和良好運轉(zhuǎn);設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請;

        (3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

        七、單店財務(wù)管理:

       。1)監(jiān)督和審核財務(wù)會計、后勤主管、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)

        (2)店長要做好各種報表的管理。

       。3)加強(qiáng)單店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用、嚴(yán)格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗;

       。4)加強(qiáng)單店的財務(wù)費用預(yù)算,合理計劃開支各項費用。

        八、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新

       。1)廚房菜品質(zhì)量管理,特別是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必須每日兩餐前的.親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關(guān);

       。2)組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā);

        (3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí);

       。4)嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理;

       。5)創(chuàng)新服務(wù)意識、創(chuàng)新營銷方式。

        九、顧客投訴與意見處理

       。1)待客態(tài)度謙和熱情,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,提高客流管理;

       。2)加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅守一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題;

       。3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等;

       。4)保持與顧客的良好溝通,每日必須認(rèn)識五位以上的?蛻舨⒆龊每蛻粜畔⒌怯浌ぷ、了解顧客的意見及需求,不斷改進(jìn)單店經(jīng)營策略,提升業(yè)績;

        (5)為顧客制造感動,客戶的利益是利益,顧客的滿意,顧客的驚喜才是公司的利益。

        十、涉外管理

       。1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系;

       。2)參與質(zhì)量監(jiān)督將、市政、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區(qū)街道、居委會等政府職能部門的事務(wù)處理,并保持良好的互動關(guān)系;負(fù)責(zé)各項證件的辦理和年審,督促本店店長助理(或后勤主管)辦理員工的各類證件;

       。3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣䦂F(tuán)體的良好互動關(guān)系。

       。4)與媒體保持良好的關(guān)系。

        十一、日常事物

       。1)堅持做好工作日志;

        (2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理,營造“親情一家人”親密無間的氛圍;

       。3)每日必做反思及分享;

       。4)每日必讀書,倡導(dǎo)職員養(yǎng)成讀書學(xué)習(xí)的習(xí)慣,店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關(guān)的書籍,并寫讀書心得;

       。5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系,每日上傳各項總部要求的事項;

       。6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊體育鍛煉,養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣;

        (7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象;

       。8)做好“文明禮儀”標(biāo)兵。

      餐飲店長工作計劃3

        一、餐廳內(nèi)部管理方面

        1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

        2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

        3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

        4、抓好員工隊伍建設(shè),掌握員工思想動向,通過對員工進(jìn)行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

        5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。

        6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

        7、與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時反饋客人意見,改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿足客人需要。

        8、建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。

        9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

        二、營銷方面

        1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

        2、建立常客聯(lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。

        3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的'服務(wù),程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。

        三、經(jīng)營戰(zhàn)略

        本餐廳位于西安繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手:

        1、經(jīng)營項目:我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚(yáng)自己的特點,產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力量,把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。

        2、產(chǎn)品在保持以湯包為主,弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注重科學(xué)飲食、合理搭配,真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。

        3、從長遠(yuǎn)來看,繼續(xù)開分店,實行多店經(jīng)營,是我們努力的目標(biāo)。

        今后的工作中,我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精,并以此計劃為基礎(chǔ),很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,不斷改進(jìn)。

      餐飲店長工作計劃4

        在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,x餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,在社會各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下,中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場,一路歡歌,一路汗水,終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年,是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,在新的一年中,我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,爭創(chuàng)x品牌!

        在新的市場形勢下,以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針,全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利,創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段,牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的'永恒主題,進(jìn)一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20xx年酒店工作計劃如下:

        一、提升產(chǎn)品質(zhì)量,強(qiáng)化隊伍建設(shè)

        隨著x市大小餐飲店店的異軍突起,以及顧客消費心理的日趨成熟,對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,以適應(yīng)市場的需求,已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,酒店將在x年改造的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度,加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,成立x人才庫,以人才庫為依托,為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

        二、加大促銷力度,強(qiáng)化市場拓展

        “xx”之川菜品牌,已在x市餐飲市場爭得了一席之位,隨著各類客房的成功改造,不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促銷力度,進(jìn)一步打造、樹立、堅定x餐飲之品牌,充分拓展市場空間,為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

        三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識,加大創(chuàng)新舉措

        創(chuàng)新———是酒店生存的動力和靈魂,有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,20xx年,我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下,必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,加大創(chuàng)新舉措,對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新,在20xx年的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動,讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

        四、嚴(yán)格成本控制,量化部門成本

        控制各項成本支出,就是增收創(chuàng)收,因此,今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,對各部門的各項成本支出進(jìn)行量化,超支的即從部門工資中扣除,對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算,自負(fù)盈虧,從而強(qiáng)化員工的成本控制意識,真正做好酒店各項成本控制工作。

        五、提高員工福利,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

        我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),豐富員工生活,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施,員工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的一年,在良好的經(jīng)營業(yè)績下,繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,希望廣大員工努力工作,達(dá)到酒店、個人雙豐收。

        隨著“三高二好”總目標(biāo)的實現(xiàn),我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期,進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段,此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,步調(diào)高度一致,行動高度自覺,進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局,加快發(fā)展的機(jī)遇難得,只要集中全體員工的智慧和力量,調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性,就一定能夠克服種、種困難,把x餐飲的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn);仡欉^去,我們倍感自豪;展望未來,我們信心滿懷!在新的一年里,我們將借x市快速發(fā)展的春風(fēng),以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針,同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”,共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,共同描繪x餐飲美好的明天!

      餐飲店長工作計劃5

        一年的時間結(jié)束了,我感覺自己還有很多事情都需要繼續(xù)完善好,作為一名火鍋店的店長,店里面的生意才是我主要關(guān)心的,到了年底我總是有著很大的壓力,這就是責(zé)任,我一直都告訴自己一定要為自己的店長事業(yè)奮斗到底,過去的一年已經(jīng)結(jié)束了,對于很多事情都已經(jīng)有了結(jié)論,我覺得很多事情就是在工作當(dāng)中產(chǎn)生的經(jīng)驗,然后為以后做出了強(qiáng)烈的鋪墊,這才是關(guān)鍵的事情,現(xiàn)在當(dāng)然我能夠強(qiáng)烈的意識到這一點,我希望工作不僅僅是工作,更多的是能夠從中得到樂趣,有成就感,把火鍋店生意做好,做大,這就是成就感,對于未來一年我也有一些計劃。

        首先我是覺得在火鍋店的工作服務(wù)工作上面,需要有更多的改善,我一直都認(rèn)為服務(wù)是第一的,現(xiàn)在行業(yè)競爭的是非常的嚴(yán)重,很多時候都應(yīng)該能夠主動的去判斷這些事情,在工作當(dāng)中我一直都非常在乎服務(wù)的質(zhì)量,只有把服務(wù)做好才能夠讓顧客吃的開心,更加感受到的我們的火鍋店的服務(wù),不管是在未來的什么時候這些都是應(yīng)該能夠看到的,現(xiàn)在我也在不帶的提高自己,我認(rèn)為過去的一段時間這些都是非常清楚的,在工作當(dāng)中我一直都認(rèn)為細(xì)節(jié)決定成敗,未來的xxx年在服務(wù)工作上面一定要在進(jìn)一步,為我們火鍋店的服務(wù)制度走向完善,更進(jìn)一步。

        再有就是員工的工作素養(yǎng),我認(rèn)為每一個火鍋店的員工都是有著巨大的潛力,只有讓員工們熱愛的工作,才能夠讓工作做的更好,這一點不管是在什么地方都是這樣,過去一年已經(jīng)過去,在未來工作福利這一塊上面,我將為店內(nèi)的員工繼續(xù)爭取更多,只有員工們把這里當(dāng)做了家,把工作當(dāng)做了自己的事情,那么我們火鍋店的生意一點會有所突破,當(dāng)然在未來的工作當(dāng)中不僅僅是福利,只要工作做的好,這些都不是問題,火鍋店會越做越好,我也相信在未來的`工作當(dāng)中有更多的事情在等著我們?nèi)ネ晟铺幚砗,工作一定要坦誠相待,這是毋庸置疑的。

        未來的xxx年我依然相信能夠做的更好,不是每一件事情都能夠妥善的處理到位,但是我們是能夠改變的,是能夠提升的,這就是原則,并且我相信我們的工作會在未來的一年當(dāng)中有所進(jìn)步,作為火鍋店店長,我有著很大的責(zé)任,我會帶領(lǐng)著店內(nèi)每一個員工做好工作,讓火鍋店更加生意興隆。

      餐飲店長工作計劃6

        餐飲部是整個會所營業(yè)面積,顧客停留時間最長,投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理,激發(fā)員工熱情,增強(qiáng)客戶歸屬感,樹立部門發(fā)展的方向,特作20__年工作計劃,請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點。

        一、衛(wèi)生

        眾所周知,所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一,清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以,為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境,我們必須有一個切實可行的辦法,并且絕不徇私,公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,我們會分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),每班交接,每周清掃,每天檢查,隨時監(jiān)督。

        二、服務(wù)

        服務(wù)的概念是相對的,好與不好最終由受眾群體來衡量,那么,我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面,最重要是心貼心”,我們相信機(jī)械式的,千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》,《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,《細(xì)節(jié)服務(wù)》,《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓(xùn),理論實操相結(jié)合,從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊,為下一年的旺季打好基礎(chǔ),讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

        三、安全

        我們是餐飲行業(yè),顧客進(jìn)店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題,那么,后果絕對是不容樂觀的。人身安全,財物安全,食品安全,隱私安全,環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況,完善預(yù)案,制作成冊,逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的`高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習(xí)落實。也希望公司在這項給予大力支持。

        四、人員

        員工是企業(yè)的根本,所以對員工的培養(yǎng),幫助就顯得尤為重要。在本年度,我們將以公司制度為前提,獎罰分明,一視同仁。以人情化管理為輔,關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題,并給與最貼心的鼓勵和幫助,讓員工覺得受重視,有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客,滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工,關(guān)愛顧客,關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。

        五、銷售

        酒香也怕巷子深,我們不能坐等顧客上門,所以,整合部門資源,主動銷售時很有必要的,這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容,好的東西要讓大家來分享,我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里,在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次,申請銷售人員對我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

        六、成本

        不管賺多少,如果開支比收入大,那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),每月清點易耗品的使用狀況,水果按照在場人數(shù)按量申購,確保不浪費,不積壓。水電合理調(diào)配,按需開關(guān),盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工,不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下,根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求,做好配合工作。

      餐飲店長工作計劃7

        1、組織本店的經(jīng)營管理工作;負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。

        2、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項規(guī)章制度、和其他指令。

        3、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo)

       。1)營業(yè)額指標(biāo)。

       。2)費用指標(biāo)標(biāo)。

        (3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo)。

        4、根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo):

       。1)結(jié)合本店的實際情況,制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務(wù)計劃,亦可細(xì)分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結(jié)。

       。2)分析每日經(jīng)營狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

        5、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、和人事調(diào)整:

        (1)對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理;

       。2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核;

       。3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

       。4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。

       。5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強(qiáng)單店員工的凝聚。

        (6)營業(yè)高峰期的巡視,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,并及時采取措施解決。

       。7)對下屬職員實組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦,合理安排人事調(diào)動、領(lǐng)班級的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建議。

       。8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。

        6、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理:

        (1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6S標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實到人,由店長檢查落實。

       。2)店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持,和良好運轉(zhuǎn);設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請;

       。3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

        7、單店財務(wù)管理:

        (1)監(jiān)督和審核財務(wù)會計、后勤主管、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)

       。2)店長要做好各種報表的管理。

       。3)加強(qiáng)單店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用、嚴(yán)格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗;

       。4)加強(qiáng)單店的財務(wù)費用預(yù)算,合理計劃開支各項費用。

        8、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新

       。1)廚房菜品質(zhì)量管理,特別是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關(guān);

       。2)組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā);

       。3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí);

       。4)嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理;

        (5)創(chuàng)新服務(wù)意識、創(chuàng)新營銷方式。

        9、顧客投訴與意見處理

       。1)待客態(tài)度謙和熱情,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,提高客流管理;

       。2)加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅守一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題;

       。3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等;

       。4)保持與顧客的良好溝通,每日必須認(rèn)識五位以上的客戶并做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求,不斷改進(jìn)單店經(jīng)營策略,提升業(yè)績;

       。5)為顧客制造感動,客戶的利益是最高利益,顧客的滿意,顧客的驚喜才是公司的.最高利益。

        10、涉外管理

       。1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系;

       。2)參與質(zhì)量監(jiān)督將、市政、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區(qū)街道、居委會等政府職能部門的事務(wù)處理,并保持良好的互動關(guān)系;負(fù)責(zé)各項證件的辦理和年審,督促本店店長助理(或后勤主管)辦理員工的各類證件;

        (3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣䦂F(tuán)體的良好互動關(guān)系。

       。4)與媒體保持良好的關(guān)系。

        11、日常事物

        (1)堅持做好工作日志;

       。2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理,營造“親情一家人”親密無間的氛圍;

       。3)每日必做反思及分享;

       。4)每日必讀書,倡導(dǎo)職員養(yǎng)成讀書學(xué)習(xí)的習(xí)慣,店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關(guān)的書籍,并寫讀書心得;

       。5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系,每日上傳各項總部要求的事項;

        (6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊體育鍛煉,養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣;

        (7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象;

       。8)做好“文明禮儀”標(biāo)兵。

      餐飲店長工作計劃8

        新的一年里,我作為店長,更要履行好自己的職責(zé),作為店里的領(lǐng)頭人,做好下屬的榜樣極為重要,餐飲這一行,講究的就是要食材新鮮、質(zhì)量符合,所以,接下來我要制定自己作為店長的工作計劃。

        一、職責(zé)與職權(quán)

        1、 協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。

        2、 根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

        3、 在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

        4、 負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

        5、 妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

        6、 檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

        7、 督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補(bǔ)充所缺物品。

        8、 督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

        9、 完成經(jīng)理交辦的其他工作。

        二、任職條件

        1、 熱愛服務(wù)工作,工作踏實、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

        2、 熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。

        3、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的`應(yīng)變能力及對客溝通能力。

        4、 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。

        5、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格,并有較強(qiáng)的銷售技能,

        6、 組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

        7、 旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗。

        8、 身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。

        三、工作內(nèi)容

        1、 注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。

        2、 餐前的準(zhǔn)備工作:

        (1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

       。2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

       。3)、開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。

       。4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

        3、 開餐期間的工作:

       。1)、客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細(xì)心觀察,指揮值臺員為客人服務(wù)。

       。2)、對重要的宴會和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

       。3)、對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

       。4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。

       。5)、開餐過程中,注意對部屬進(jìn)行考核,對服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎勵或批評。

        4、 收市后的工作:

        (1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

        (2)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規(guī)格擺臺,恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

       。3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀。

       。4)、部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

       。5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題,重要宴會和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作。

        四、權(quán)力

        1、 有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

        2、 對所轄范圍員工,有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。

      餐飲店長工作計劃9

        一、調(diào)整經(jīng)營措施,降低成本費用。

        1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去,摒棄了多年來xxx內(nèi)外雙修xxx、xxx兩手抓,兩手都不硬xxx的分散管理模式,握起拳頭來,集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。xx年全年實現(xiàn)營業(yè)收入17xxxx元,比去年內(nèi)餐全年15xxxx元的營業(yè)收入超額2xxxx元。

        2、確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo),餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實狠下管理功夫,想方設(shè)法,力求降低成本、節(jié)約費用。xx年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下,成本率及虧損額度均比20xx年下降。

        3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù),積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識,擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中,就有起是由賓館員工推薦和介紹的,占了全部紅白宴席的%,實現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。

        4、找準(zhǔn)定位,避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪,把婚宴、會議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向,調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理,加大團(tuán)客銷售。在會議、同學(xué)聚會的數(shù)量均比去年減少的.情況下,大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作,很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損,為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ)。

        二、加強(qiáng)內(nèi)部管理,提高服務(wù)質(zhì)量。

        1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用,提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力,使每個服務(wù)員均能獨擋一面,在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水*的正常發(fā)揮。

        2、努力保持廚師技術(shù)水*的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進(jìn)行了調(diào)換,并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工,加強(qiáng)相互合作,保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率,滿足一定時期客人的求新需要。

        3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水*的培訓(xùn)。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn),強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。

        4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高管理意識、管理水*,學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。

        三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

        1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,幾十載黑廚房一朝換新顏,改善了工作環(huán)境,提高了衛(wèi)生質(zhì)量,為xxx東博會xxx的成功接待提供了先決條件。

        2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境*添了幾分喜慶和人氣。

      餐飲店長工作計劃10

        時光荏苒,xxxx年即將結(jié)束,新的一年就要到來;厥走^去的一年,感慨萬千,很感謝xxxx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會,這對我來說是一個很好的工作平臺,能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),只有努力的工作,拿出好的效益,才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司,到現(xiàn)在三個多月過去了,在這段時間內(nèi),我對菜品做了一次全面的調(diào)整,在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,營運部的支持下,完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對xxxx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述:

        一、關(guān)于門店和公司

        1、配合公司的全年計劃,為明年迎接我們的旺季,在xxxx年xxxx月底做好xxxx上市所有的準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊。

        2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

        3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設(shè)計開發(fā),是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,保持旺盛競爭力的本錢,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的“會聚隨心”,不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

        4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。

        5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,做出及時相應(yīng)的調(diào)整。

        6、xxxx下市前準(zhǔn)備好xxxx年保留下來的特色菜品的上市工作,并根據(jù)xxxx年的.流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

        二、關(guān)于xxxx店

        xxxx店在暫停營業(yè)半年后于xxxx年xxxx月xxxx日將以全新的面貌重新開業(yè),鑒于xxxx路的特殊情況,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,我們將以xxxx、xxxx、xxxx——三大塊為主,輔以其他門店銷量較好的原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住我們的老顧客,一部分店午市生意都很淡,但xxxx路由于地理位置特別,我們將配合營運部把午市做好,如:推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門,現(xiàn)將整個計劃做下安排;

        1、通過對一些和xxxx路店地理位置,周邊主要消費群體,經(jīng)營模式大概一致的店的考察,根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,結(jié)合我們的實際情況,在一月中旬將完成整個菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

        2、菜單確定后,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)。

        3、了解原材料,調(diào)料的市場價格,根據(jù)對菜品毛利的要求核算,做出單個菜品的市場售價。

        4、針對xxxx店,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,并做好培訓(xùn)工作。

        5、在xxxxxx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,努力打開一個工作新局面。

      餐飲店長工作計劃11

      各位領(lǐng)導(dǎo)、同事:

        家早上好!我叫xxx,我競聘的崗位是餐飲店店長,我首先感謝上級領(lǐng)導(dǎo)為我們提供了這次公*競爭的機(jī)會,我會珍惜好這次機(jī)會!我是20xx年3月份加入WSM這個大家庭的,曾經(jīng)是龍崗天虹店的助店,后調(diào)往世貿(mào)店,現(xiàn)在是世貿(mào)店的助店,今天我要競選的是龍崗世貿(mào)店店長一職,希望大家支持我!給予我更多的力量。

        參加此次的競選是我自己經(jīng)過深思熟慮后所做的決定.算一算,我進(jìn)WSM快3年了,擔(dān)任助店這一職也快2年了,這兩年里跟著我的店長勞衛(wèi)華小姐讓我學(xué)會了很多,也給了我一個很好的發(fā)展的舞臺!記得從我進(jìn)入wsm的那一刻起:“曉吟,加油!”這句話就一直響在我耳邊,當(dāng)我還是新進(jìn)店員時,店長就告訴我:“曉吟,你要加油!你現(xiàn)在要開始把助店的工作學(xué)會,將來我希望你要做助店的!”于是我更加努力去學(xué)習(xí),不久后我真的升到助店。這時她又會告訴我:“曉吟,你要更加努力加油!雖然你現(xiàn)在只要是助店,但你還要把店長的工作提前學(xué)習(xí)并且學(xué)以致用,將來你還要做店長的!”我一直記得她的鼓舞和支持,所以我一直在學(xué)習(xí)如何做一名稱職的店長。現(xiàn)在我的店長憑借她的才能升職了,我也要發(fā)揮我的所能,我讓大家都相信并看到“強(qiáng)將部下無弱兵”。

        我知道今天會有很多人跟我一樣競選世貿(mào)店,但我相信我會更加勝任的,1.青春是我最大的資本,我有思想也有動力,我一直在努力和學(xué)習(xí),不管是過去還是現(xiàn)在。2.我獨自擺過特賣場,從中也學(xué)到了如何處人處事。3.我手中握有一定的培訓(xùn)資料,我敢于給我的店員進(jìn)行培訓(xùn),讓大家一起充電學(xué)習(xí)。4.我在今年的1月份被公司評為“20xx年度優(yōu)良員工”的稱號并且頒發(fā)了榮譽(yù)證書!這也是公司對我工作的肯定!5.我是龍崗世貿(mào)店的開店元老,從招工到進(jìn)場接收貨品再到擺設(shè)陳列,我一樣都不敢馬虎,雖然我只是助店,但是店鋪里的大事小事我都清楚明了,我更加了解店鋪的日常運作情況。

        假如今天我競選成功了,那么80萬的年銷售目標(biāo)對我來說是絕對沒有問題的,我計劃把它分成4不等份來完成。春秋季各完成20萬,*均每月完成萬,夏季是銷售淡季就計劃為15萬,每月完成5萬,冬季是一年中銷售的高峰期,剩下的25萬就每月按萬來完成。當(dāng)然這只是最基本的`銷售目標(biāo),我要創(chuàng)造更多,我會帶著我的團(tuán)隊去共同努力,因為一個店鋪的業(yè)績不是單純靠店長來完成的,還要靠大家團(tuán)結(jié)一起努力,所以我會組織好我的團(tuán)隊,這一點我相信我是沒有問題的,就憑借著我學(xué)生時代擔(dān)任過校學(xué)生會*,我有組織和帶好團(tuán)隊的能力,我會帶著我的團(tuán)隊挑戰(zhàn)85萬,90萬,甚至更多,為公司創(chuàng)造更多的利潤!

        希望在座的各位領(lǐng)導(dǎo)能給予我機(jī)會,相信我支持我!因為我會一直微笑著懷著一顆感恩的心和一顆不斷上進(jìn)的心去服務(wù)好每一位顧客,服務(wù)好店鋪,服務(wù)好公司!我會在WSM這個大舞臺上描繪出一幅不會讓你們失望的藍(lán)圖

      餐飲店長工作計劃12

        今年是我作為店長的第x年,自從在20某年在這里開啟了這家店,在工作中我其實一直都在學(xué)習(xí)、探求。在過去,其實自己也沒有多少作為店長的經(jīng)驗,對于營業(yè)、管理、創(chuàng)新……其實很多的事情,都是在經(jīng)歷了挫折后,所領(lǐng)悟到的結(jié)果。

        不過,現(xiàn)在x年過去了,自己也在工作中累積下了一定的經(jīng)驗,對于市場,對于這家店,盡管算不上盡在掌握,但也算是了解不少,F(xiàn)在,2020年即將到來,按照慣例,在總結(jié)了過去的情況后,我在這里對自己今后的工作做計劃如下:

        一、店長的提升計劃

        作為店長,我其實也一直承受著很大的壓力。為了能更好的做好餐廳的'運營,僅僅靠員工的努力是不夠的。如去年一樣,在今年我也要及時的做好對市場的調(diào)查,提高自己對附近市場的了解。因為周圍臨近大學(xué),對于學(xué)生的潮流和用餐趨勢我更要做調(diào)查。

        其次,除了銷售市場,身后的原材料市場也是需要我緊抓的地方。在過去,店內(nèi)的材料也都是經(jīng)由我自己親自挑選,盡管在這幾年里因為菜單的定型基本上是固定了采購商,但是隨著市場的波動,我也要盡可能的做好準(zhǔn)備。

        最后,就是提升自己的管理能力,通過網(wǎng)路和書籍,不斷的在管理上提升自己,提高對員工的要求前,更要提升對自己的要求,讓自己能成為一名實干型店長。

        二、工作計劃

        在2020年的工作中,我要緊跟市場的發(fā)展,做好對店面的調(diào)整和改善。

        首先,在營業(yè)上,我們要緊跟潮流,迎合大學(xué)學(xué)生喜歡新奇的性格,在保持熱門菜品的情況下,對于不適合的菜品進(jìn)行不斷的更新和改變。也可以針對節(jié)日、季節(jié)、活動以及一些與游戲、娛樂有關(guān)的信息推出特殊主題。

        其次,菜品上還要加強(qiáng)嚴(yán)格管理,多開放活動,多從大學(xué)生等群體中吸收信息,對菜品進(jìn)行改良和調(diào)整。不能光靠店內(nèi)人員的判斷,必須面向主流群體的趨勢。

        最后,對于餐廳,我還是要嚴(yán)格的加強(qiáng)管理要去,提升餐廳整體服務(wù)質(zhì)量。為顧客帶來更高的服務(wù)質(zhì)量。

        三、結(jié)束語

        計劃趕不上變化,盡管有大體的思路,但是改變和調(diào)整都要根據(jù)餐廳的實際情況做出更加詳細(xì)的計劃。為了餐廳能在今后的市場中更好的發(fā)展,我作為店長還需要繼續(xù)的努力!

      餐飲店長工作計劃13

        一、店面

        店內(nèi)日常小事常抓不懈,才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎(chǔ),所以店面行政管理應(yīng)放在首位,店長工作計劃。

        1.建立逐級管理制度,崗位職責(zé)分工細(xì)化,自上而下。使工作事事有人管,件件能落實,防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

        2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作,培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識,以店為榮,讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能,使之具有、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù)、會管理的高素質(zhì)人才。

        3.建立分明的獎懲制度,以激勵和約束員工、銷售人員的工作,使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體,在競爭中立于不敗之地。

        4.利用各種合理的、能夠利用的條件,創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境,樹立良好的商業(yè)形象,盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受的樂趣。

        5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨,在提高人員服務(wù)水平,加強(qiáng)服務(wù)意識的同時,注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高,更好的全心全意為顧客著想,減少投拆。

        6.重視安全保衛(wèi)工作,防火、防盜,將危險隱患消滅在萌芽之中,杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

        7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系,以減少不必要的麻煩。

        二、經(jīng)營管理

        1.加強(qiáng)商品進(jìn)、銷、存的'管理,掌握規(guī)律,提高商品庫存周轉(zhuǎn)率,不積壓商品,不斷貨,使庫房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。

        2.明確全店銷售目標(biāo),將銷售任務(wù)細(xì)化、量化,落實到每個部門、品牌、人員,并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。

        3.在節(jié)假日上做文章,積極參與公司的各項促銷活動,及店內(nèi)的各項活動,充分做好宣傳及布置的工作。

        4.抓好大宗、集團(tuán)購買的接待工作,做好一人接待,全面協(xié)調(diào),讓顧客感到方便、快捷的服務(wù)。

        5.知已知彼,通過市場調(diào)研,分析總結(jié)存在的差距,及時調(diào)整,以順應(yīng)市場的發(fā)展變化,提高市場占有率。

        6.盡可能的降低成本,開源節(jié)流,以減少開支。

        以上是我對店內(nèi)管理的一些設(shè)想,如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正,如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個平臺給我,我會用我的努力與勤奮,交上一份優(yōu)秀的工作成績單,證明您們的是對的,我決不會辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望,我會用我在工作中所學(xué)的知識更好的為公司努力工作,我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進(jìn)步。所以我會在以后的工作中更加努力,更加勤奮。

      餐飲店長工作計劃14

        一、營造和諧氛圍,打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊;嚴(yán)管重教,少訓(xùn)多教。

        管理工作不是單純的照章辦事,要以理服人,以德服人!肮堋笨恐贫,“理”靠感染。員工犯錯誤,不能一味去批評、指責(zé)、處罰。重要的是對其進(jìn)行教育,讓他們反省自己的錯誤在哪里。及時進(jìn)行改正,同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓(xùn)課程,玩就玩?zhèn)痛快,學(xué)就學(xué)個認(rèn)真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補(bǔ)充到知識能源,永葆企業(yè)活力。

        二、以銷售維系為根本,婚宴市場是先鋒。

        首先,我們自己的思路要清晰,知道我們的顧客群,明白我們的服務(wù)對象,制定我們自己的服務(wù)模式,知道我們的顧客最重要的要求,恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,用心去感受,真誠去體驗。

        其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,系統(tǒng)全面的做好各項細(xì)節(jié)服務(wù)工作,帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升,并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識的學(xué)習(xí)與培訓(xùn),使我們永發(fā)家園的婚禮做到,不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,以此帶動身邊的親朋好友,把平時的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園,并且能享受到家的感覺。

        三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),持之以恒是關(guān)鍵。

        五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的,但運用的如何、實施的如何,我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,我們的員工對此意識可能不強(qiáng),但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識,并對此有深刻的認(rèn)識與體會,把它作為一項管理工具運用到工作中去,并與大家共同研討此方法的好處,與以前的工作相比較,他們的思想就會慢慢改變,使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識,提高工作效率,提高服務(wù)質(zhì)量。

        四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。

        在工作中我們每個人都需要新的能量補(bǔ)充,企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會與氛圍,大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí),成長進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時間,為員工量身定做培訓(xùn)方案,使每一位員工都有新的知識補(bǔ)充,新的活力和新的激情,為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。

        五、安全時刻記,節(jié)約要認(rèn)真。

        安全是經(jīng)營的'基礎(chǔ),是我們工作的前提,每周四是我們的安全檢查日,每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處,為企業(yè)一份安全保障,把所有的易耗品歸類、量化,并認(rèn)真妥善保管,堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費,職工餐浪費現(xiàn)象。

        六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下。

        設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,天天檢查,及時報修,及時進(jìn)行解決,讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮,花草充滿生機(jī),輔助設(shè)施整齊干凈,給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。

        在20××年的工作中,我們一定要按照工作計劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項工作,把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品,作為我們永恒的工作主題,讓我們攜手共進(jìn),再接再厲,再創(chuàng)新的輝煌!

        專家點評及溫馨提示:

        1、以上為某餐飲業(yè)年度總的工作計劃,其中內(nèi)容各企業(yè)可根據(jù)自己餐廳的實際情況進(jìn)行刪除;

        2、年度工作計劃,首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點,工作任務(wù)和工作內(nèi)容,最重要的方向,一定要讓我們所有的員工在新的一年中,有一個明確的方向!

        3、所有的工作計劃都是根據(jù)年度工作計劃進(jìn)行細(xì)化,所以,年度工作計劃是各項工作計劃的根本;

        4、年度工作計劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù),同時集合當(dāng)前的形式和發(fā)展要求,結(jié)合所有年度的節(jié)日來進(jìn)行制定,必須要結(jié)合實際,不然會空洞讓人無法明了。

        5、此資料還可用來作為各部門工作計劃制定前的培訓(xùn)資料。

      餐飲店長工作計劃15

        盡管就任餐飲店長以外還未做出過太多成就卻也在能力上得到了同事們的認(rèn)可,作為新任的餐飲店長自然意味著自己以往在工作中的表現(xiàn)還算不錯,但是處于管理階段以后自然明白整體發(fā)展的規(guī)劃才是需要自己進(jìn)行考慮的問題,面對餐飲行業(yè)競爭激烈的問題應(yīng)該如何提升店內(nèi)的效益著實令自己困惑了不少時間,因此我根據(jù)自身的想法與員工們的建議制定了這份餐飲店的工作計劃。

        對于前來用餐的顧客而言店內(nèi)的服務(wù)往往是令他們比較關(guān)注的問題,所以在明年的餐飲店經(jīng)營中應(yīng)該對現(xiàn)有服務(wù)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)從而實現(xiàn)整體水平的提升,為了起到身先士卒的效果也要讓自己參與其中并帶動員工提升服務(wù)水平才行,在這項工作中無論是店內(nèi)的清潔還是上餐等流程都要做好并得到顧客的認(rèn)可,即便是店內(nèi)顧客較多的時候也不能出現(xiàn)慌亂的情緒才能夠做好上餐的服務(wù),而且對于上菜的速度也要得到提升從而縮短顧客在店內(nèi)等待的時間,這樣做出了能夠提升餐飲店的整體效率以外無疑還能令自身的管理水平得到相應(yīng)的提升。

        除了服務(wù)以外令顧客產(chǎn)生需求的或許便是餐飲店菜肴的味道了,雖然這項問題并不能在短時間內(nèi)進(jìn)行解決卻可以讓店內(nèi)原本的廚師學(xué)習(xí)更多菜肴的烹飪方式,必要時還可以高薪聘請餐飲水平較高的廚師來到店內(nèi)進(jìn)行任職,而且根據(jù)顧客的需求可以對原本的菜單進(jìn)行改動從而實現(xiàn)更多的菜肴組合方式,這樣的.話既能夠令顧客感到滿意又能讓新式的套餐獲得更多的銷售額。其實這項問題也可以借鑒其他餐飲店的做法從而令家常菜的組合更加受到顧客的追捧。

        對餐飲店進(jìn)行裝修并加盟外賣平臺可以使得店內(nèi)的營業(yè)額實現(xiàn)更大的突破,除了做好實體店的服務(wù)以外也要開辟外賣渠道的競爭才能夠獲取更多的客源,因此我會借鑒人流量較多的餐飲店的做法從而對店內(nèi)的裝修設(shè)計進(jìn)行改善,這樣的話既能為員工們創(chuàng)造較好的工作環(huán)境也能令用餐的顧客產(chǎn)生良好的心情,至于外賣平臺由于抽成較高的緣故可以進(jìn)行初步嘗試以免出現(xiàn)不適合的狀況,針對這點可以借鑒工作餐的組合方式并在價格方面給予更多的優(yōu)惠。

        正因為缺乏餐飲店的管理經(jīng)驗才讓身為新店長的自己感受到肩上職責(zé)的沉重,可既然能夠在諸多員工中脫穎而出直至成為店長便不會在經(jīng)營方面令人失望,所以我會根據(jù)計劃中提到的步驟逐步落實下去從而使得餐飲店的效益實現(xiàn)較大的突破。

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