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    1. 餐飲主管的工作職責(zé)

      時(shí)間:2023-11-21 11:58:06 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

      餐飲主管的工作職責(zé)

      餐飲主管的工作職責(zé)1

        崗位職責(zé):

      餐飲主管的工作職責(zé)

        1、負(fù)責(zé)市場調(diào)研,提供符合公司要求的供應(yīng)商信息,建立公司虛擬倉庫;

        2、對(duì)商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過程負(fù)責(zé),按時(shí)完成采購任務(wù),保證公司營運(yùn)的順利、有序進(jìn)行;

        3、執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度,努力降低采購成本同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品的處理;

        4、參與合同評(píng)審,配合有關(guān)部門做好報(bào)價(jià)、采購成本、交貨期等方面的方案;

        5、對(duì)采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析,按要求向提交采購報(bào)告。同時(shí)建立供應(yīng)商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案;

        6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理,與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;

        7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的.個(gè)人借款和采購貨款的結(jié)算工作;

        8、自覺接受審計(jì)監(jiān)督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。

        崗位要求:

        1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

        2、精通采購業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識(shí);

        3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;

        4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)者,或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。

      餐飲主管的工作職責(zé)2

        工作職責(zé):

        1、協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、廚房的日常工作,保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

        2、編制廣場日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),參與制定餐廳、管事部、廚房的工作計(jì)劃、經(jīng)營預(yù)算等,并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

        3、負(fù)責(zé)制定廣場工作計(jì)劃,適時(shí)編制主題活動(dòng)的.策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。

        4、協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃。

        5、負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績效評(píng)估,按考核制度提出書面升降級(jí)建議。

        6、與餐飲總監(jiān)、廚師長共同分析經(jīng)營成本,采取有效措施,加強(qiáng)成本控制。

        7、經(jīng)常巡視各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)營情況,負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

        8、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。

        9、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

        10、按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議,并通過會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù),確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。

        11、完成餐飲總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。

        其他要求:

        1、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,工作認(rèn)真踏實(shí),為人處事公正嚴(yán)明。

        2、熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)和技能。

        3、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序,并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

      餐飲主管的工作職責(zé)3

        職責(zé)描述:

        1.服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo),指導(dǎo)餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務(wù),對(duì)其所轄員工進(jìn)行檢測、評(píng)估、培訓(xùn)。

        2.每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺(tái)、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務(wù)的正常開展。

        3.每餐開餐前開好班前會(huì),檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生,并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),處理特殊情況。

        4.安排客人定餐,處理客人投訴。

        5.協(xié)調(diào)與廚房的'關(guān)系,了解當(dāng)日缺菜,不斷解決問題,提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。

        6.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、飲料商品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理,定期盤點(diǎn)。

        7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對(duì)時(shí),要主動(dòng)找其談話,幫其想辦法解決。

        8.對(duì)待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營業(yè)狀況,每日做出主管工作日志

      餐飲主管的工作職責(zé)4

        崗位職責(zé):

        1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行;

        2、員工管理,確保餐廳有效的運(yùn)行;

        3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;

        4、庫存管理,嚴(yán)格按照條款使工作正常運(yùn)轉(zhuǎn);

        5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗(yàn)得到傳達(dá)。

        6、完成重大接待任務(wù)

        任職要求:

        五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);

        女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強(qiáng)的`溝通組織能力;

      餐飲主管的工作職責(zé)5

        ▲餐廳經(jīng)理的職責(zé)與職權(quán)

        1.職責(zé)

        (1)負(fù)責(zé)一個(gè)大餐廳或幾個(gè)(種)小餐廳的管理工作,直接對(duì)飲食總監(jiān)負(fù)責(zé)。

       。2)負(fù)責(zé)對(duì)部門工作進(jìn)行策劃。

       。3)對(duì)本部門員工的培訓(xùn)負(fù)有重要責(zé)任。

        2.職權(quán)

       。1)負(fù)責(zé)領(lǐng)班以下員工的考勤、考績工作。

       。2)有權(quán)根據(jù)領(lǐng)班以及領(lǐng)班以下人員工作表現(xiàn)的好壞,進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng)。

       。3)根據(jù)工作需求,有權(quán)向員工發(fā)指示或調(diào)動(dòng)他們的工作。

        (4)全權(quán)處理餐飲部的日常業(yè)務(wù)工作。

       。5)負(fù)責(zé)處理客人的投訴。

        ▲飲食總監(jiān)的職責(zé)與職權(quán)

        1.職責(zé)

       。1)負(fù)責(zé)飲食部及娛樂部的全面工作,直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

       。2)負(fù)責(zé)總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示的館藏執(zhí)行,對(duì)飲食。娛樂的經(jīng)營好壞負(fù)有重要的責(zé)任。

       。3)負(fù)責(zé)飲食、娛樂部的營業(yè)政策、計(jì)劃的制訂。

        (4)主持日常飲食部、娛樂部的部務(wù)會(huì)議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)各單位的工作,使工作協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

       。5)負(fù)責(zé)飲食部和娛樂部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)的擬定。各單位每天的營業(yè)報(bào)表的審閱。

        (6)審閱和指示部屬各單位和個(gè)人呈交的`報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。

       。7)與行政總廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的花色品種,制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

        (8)參加總經(jīng)理來召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,建立良好的協(xié)調(diào)關(guān)系。

        (9)負(fù)責(zé)對(duì)部屬管理人員進(jìn)行工作督導(dǎo),幫之他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

        2.職權(quán)

        (1)對(duì)行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚進(jìn)行考勤、考績。

       。2)根據(jù)行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚管理的情況,有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng)。

       。3)有權(quán)向總經(jīng)理建議任免餐飲部管理人員;有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。

       。4)有權(quán)根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況和工作需要增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。

        (5)有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù),向他們發(fā)指示。

        (6)有權(quán)處理飲食部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

      餐飲主管的工作職責(zé)6

        1、完成年度、季度、月度市場活動(dòng)策劃與規(guī)劃的制定;

        2、完成各平臺(tái)、各門店?duì)I銷方案策劃與活動(dòng)執(zhí)行工作;

        3、負(fù)責(zé)各平臺(tái)活動(dòng)推廣、競爭品牌活動(dòng)分析工作;

        4、把控市場活動(dòng)效果,對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé),有效達(dá)成部門市場活動(dòng)的目標(biāo);

        5、與銷售運(yùn)營團(tuán)隊(duì)等部門進(jìn)行跨部門溝通合作,整合各種活動(dòng)需求并進(jìn)行方案策劃與推行;

        6、負(fù)責(zé)檢查督促各門店企劃、營銷活動(dòng)的執(zhí)行情況;

        7、負(fù)責(zé)各種活動(dòng)文案設(shè)計(jì)的審核、制作及物料跟蹤;

        8、負(fù)責(zé)有關(guān)市場部的推廣費(fèi)及廣告租賃費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的`請(qǐng)款提報(bào);

        9、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

      餐飲主管的工作職責(zé)7

        1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營工作,檢查員工出勤和儀表儀容。

        2、加強(qiáng)現(xiàn)場管理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

        3、完成部門經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù),并對(duì)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。

        4、檢查中餐廳設(shè)備情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)工作。

        5、主動(dòng)與客人溝通,采取正確的方法處理投訴。

        6、定期召開員工會(huì)議,組織員工培訓(xùn)工作,并對(duì)員工進(jìn)行考核。

        7、參加部門每天的.例會(huì),并與廚房建立好關(guān)系,進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

        8、按照餐飲部的工作計(jì)劃,完成本餐廳的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

      餐飲主管的工作職責(zé)8

        1、制訂及實(shí)施營運(yùn)區(qū)域的年度計(jì)劃,達(dá)成公司的年度目標(biāo)(營業(yè)額、利潤、KPI等);

        2、制定獎(jiǎng)懲制度,激勵(lì)團(tuán)隊(duì)士氣,高效地提升營業(yè)額目標(biāo)、人員發(fā)展,顧客滿意等;

        3、了解市場動(dòng)向,正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營成本,降低營業(yè)費(fèi)用,從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的'完成;

        4、對(duì)區(qū)域所有門店經(jīng)營業(yè)績負(fù)責(zé),處理一切店里突發(fā)事件,確保順利經(jīng)營;

        5、制定營運(yùn)板塊培訓(xùn)計(jì)劃并落地執(zhí)行,做到營運(yùn)團(tuán)隊(duì)人才梯隊(duì)培養(yǎng)。

        6、主持每月的運(yùn)營會(huì)議,協(xié)調(diào)推動(dòng)各區(qū)域門店運(yùn)作,推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念;

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