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    1. 紫薯的做法

      時(shí)間:2024-02-09 10:09:31 美食 我要投稿
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        主料:紫薯2個(gè),大米適量

        調(diào)料:水適量

        紫薯粥的做法

        1、材料:米,紫薯

        2、米洗干凈后用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上

        3、紫薯洗凈去皮,切成小塊,本來想切點(diǎn)形狀讓柯更喜歡的,可是紫薯太容易爛了。我是關(guān)火后才把有形狀的紫薯放進(jìn)鍋的,后來盛出來大部分還是化了,壓根找不到紫薯了

        4、紫薯和米放入砂鍋,加足量的水,一次加足水,后面再加的話,會(huì)影響粥的味道和粘稠度,煮開后轉(zhuǎn)小火

        5、小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下,砂鍋煮粥容易沉底,焦掉

        紫薯饅頭

        主料:紫薯130克,高筋面粉200克

        輔料:酵母(干)2克

        調(diào)料:水75克

        紫薯饅頭的做法

        這還是年前做的紫薯饅頭,也是我第一次嘗試用一次發(fā)酵法做饅頭,是我喜歡的比較緊實(shí)、有嚼勁的口感。就是過篩紫薯泥那一步需要多一點(diǎn)的耐心。過篩之后紫薯泥很細(xì)膩,再和面粉混合搓勻,這樣揉出的面團(tuán)也會(huì)均勻好看。我也試過紫薯不過篩,蒸熟了切小粒揉進(jìn)面團(tuán),但有顆粒,成品就不均勻光滑了(但也不影響吃倒是,哈哈)

        1、準(zhǔn)備材料:紫薯1個(gè)(約130克),面粉200克,酵母2克,水約75克(水量視面粉吸水性適量調(diào)整)

        2、紫薯蒸熟,過篩成紫薯泥

        ——這一步需要耐心,慢慢來。過篩之后比較細(xì)膩,揉成面團(tuán)也會(huì)比較均勻

        3、將過篩后的紫薯泥加入面粉中,用手搓勻

        4、酵母溶于水,逐步加入步驟4的面粉中,揉成均勻光滑的面團(tuán)。蒙上布,餳30分鐘

        ——我感覺添加了雜糧的面團(tuán)要多揉,盡量揉均勻些

        5、將餳后的面團(tuán)再揉勻,充分排氣,分成一個(gè)個(gè)劑子,整好型(我整的圓形),墊上玉米皮

        6、將饅頭胚子排入蒸屜中,置于熱水鍋上,蓋上鍋蓋,餳發(fā)30分鐘左右

        ——這次的饅頭用的一次發(fā)酵法?诟斜榷伟l(fā)酵法的饅頭有嚼勁些?筛鶕(jù)自己喜歡的口感選擇發(fā)酵方法

        7、30分鐘后,開火,將饅頭蒸熟

        蜂蜜紫薯泥

        主料:紫薯1個(gè)

        輔料:腰果5克,花生仁(炒)5克

        調(diào)料:蜂蜜2勺

        蜂蜜紫薯泥的做法

        1、將紫薯洗凈連皮上鍋蒸半小時(shí)

        2、把腰果和花生用微波爐轉(zhuǎn)香之后碾碎

        3、蒸好的紫薯去皮用湯勺碾碎去掉可能出現(xiàn)的纖維,加入蜂蜜拌勻

        4、造型之后撒上果仁碎