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除夕年夜飯菜單策劃方案（精選30篇）
為了確保工作或事情能高效地開展，預(yù)先制定方案是必不可少的，方案是書面計劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點。方案應(yīng)該怎么制定才好呢？以下是小編幫大家整理的除夕年夜飯菜單策劃方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
除夕年夜飯菜單策劃方案 1
冷盤類：可以準(zhǔn)備一些色彩鮮艷、口味獨特的冷盤，例如三文魚刺身、涼拌海蜇、拍黃瓜等。
主菜類：可以準(zhǔn)備一些寓意吉祥的菜肴，例如清蒸大閘蟹、紅燒肉、糖醋排骨、清蒸魚等。
湯類：可以準(zhǔn)備一些營養(yǎng)豐富的湯，例如雞湯、骨頭湯、魚頭湯等。
甜點類：可以準(zhǔn)備一些甜點，例如紅豆湯、八寶飯、湯圓等。
水果類：可以準(zhǔn)備一些新鮮的水果，例如蘋果、橙子、葡萄等。
除了以上的菜品，還可以根據(jù)家人的'口味和喜好，加入其他的一些菜肴，讓年夜飯更加豐盛和美味。另外，要注意食物的搭配和擺盤，讓整桌菜看起來更加美觀和有食欲。
除夕年夜飯菜單策劃方案 2
一、涼菜類
拍黃瓜：清爽開胃，是年夜飯的必備涼菜。
蒜泥白肉：蒜香撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富。
涼拌三絲：胡蘿卜絲、黃瓜絲、海帶絲，口感清脆爽口。
二、主菜類
紅燒肉：色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，寓意著新的一年紅紅火火。
清蒸魚：魚肉鮮嫩，寓意著年年有余。
干煸四季豆：四季豆經(jīng)過干煸后口感香脆，是一道家常菜。
牛肉炒蒜苔：牛肉搭配蒜苔，口感清香爽口，顏色也十分美觀。
三、湯類
雞湯：鮮美滋補，寓意著團(tuán)圓和美滿。
紫菜蛋花湯：清爽開胃，是年夜飯的`必備湯品。
四、甜點類
八寶飯：寓意著吉祥如意，甜而不膩。
水果拼盤：水果種類多樣，寓意著新的一年健康平安。
除夕年夜飯菜單策劃方案 3
涼菜類：包括涼拌木耳等清爽開胃的菜品，可以提供多種選擇，滿足不同口味需求。
熱菜類：以傳統(tǒng)年菜為主，如紅燒肉、糖醋排骨、宮保雞丁、魚香肉絲等，同時可以搭配一些創(chuàng)新菜品，如芝士h蝦、香辣蟹等。
湯類：選擇一款湯品作為熱菜的補充，如雞湯、酸辣湯或海鮮湯等，能夠增加菜品的豐富度。
主食類：可以選擇一些傳統(tǒng)的年糕、餃子、湯圓等，也可以嘗試一些新口味的主食，如烤面包、披薩等。
甜點類：甜點是年夜飯中不可缺少的一部分，可以準(zhǔn)備一些傳統(tǒng)的年糕、糖果、水果拼盤等，也可以自己制作一些小蛋糕、餅干等。
飲料類：飲料也是年夜飯中必不可少的，可以準(zhǔn)備一些果汁、茶水、酒類等，以滿足不同口味的'需求。
在策劃家庭年夜飯菜單時，可以根據(jù)家人的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整，盡量做到豐盛、美味、健康、營養(yǎng)。同時，也要注意菜品的搭配和色彩搭配，讓整個年夜飯看起來更加豐富多彩。
除夕年夜飯菜單策劃方案 4
海鮮類：清蒸大閘蟹、香辣蟹、蒜蓉生蠔等海鮮菜品能夠滿足大家對美味和營養(yǎng)的需求。
家常類：紅燒肉、糖醋排骨、辣椒小炒肉等經(jīng)典家常菜能夠勾起家人的味蕾回憶。
蔬菜類：清炒時蔬、蒜蓉青菜、炒豆芽等蔬菜能夠提供豐富的`維生素和纖維素。
主食類：年糕、餃子、湯圓等傳統(tǒng)主食是不可或缺的，寓意著團(tuán)圓和美滿。
湯類：雞湯、骨頭湯、魚湯等湯品能夠滋潤口感，同時提供營養(yǎng)。
甜點類：紅豆湯、八寶飯、糖果等甜點能夠滿足家人的口腹之欲。
在策劃菜單時，需要考慮家人的口味和健康需求，同時也要注重菜品的寓意和文化內(nèi)涵。
除夕年夜飯菜單策劃方案 5
一、紅燒肉
紅燒肉是中國的傳統(tǒng)名菜，象征著家庭團(tuán)聚和幸福。選用五花肉，用糖炒至金黃，再加入醬油、料酒、姜片、八角等調(diào)料燉煮，入口即化，回味無窮。
二、清蒸魚
魚是年夜飯必備的菜肴，象征年年有余。選擇新鮮的魚，去鱗去內(nèi)臟，用姜絲、蔥絲、料酒、鹽腌制片刻，再拿出魚放入盤中（魚兩面放蔥、姜絲），上鍋蒸10分鐘，清蒸魚肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美。
三、四喜烤麩
烤麩寓意“靠夫”，希望家里的男人們在新的一年事業(yè)有成。選用新鮮的烤麩，用姜片、蔥段、料酒、生抽等調(diào)料腌制，再烤至金黃即可。
四、雞湯
雞湯是年夜飯的'暖身佳品，象征著家庭和美滿。選用老母雞，用姜片、蔥段、料酒等燉煮，湯汁濃郁，雞肉鮮嫩。
五、甜點
甜點是年夜飯的收尾之品，象征著家庭甜蜜美滿�？梢赃x擇紅豆湯、湯圓、年糕等甜點，寓意著新的一年家庭和睦、事業(yè)順利。
以上是一個簡單的除夕年夜飯菜單策劃方案，可以根據(jù)個人口味和喜好進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
除夕年夜飯菜單策劃方案 6
涼菜類：
蒜泥白肉：色澤紅亮，口感鮮美，是傳統(tǒng)的川菜涼菜。拍黃瓜：清爽開胃，是北方人喜愛的家常涼菜。涼拌木耳：木耳富含營養(yǎng)，涼拌做法爽口美味。
熱菜類：
紅燒肉：色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，寓意著新的一年紅紅火火。清蒸魚：魚寓意年年有余，清蒸做法保持了魚肉的鮮嫩口感。宮保雞�。荷阄毒慵�，是川菜中的經(jīng)典菜品。蒜蓉西蘭花：色彩鮮艷，口感清甜，富含營養(yǎng)。
主食類：
餃子：北方傳統(tǒng)主食，可依據(jù)家人的.口味選擇不同的餃子餡料。年糕：南方傳統(tǒng)主食，寓意著年年高升。
湯類：
雞湯：鮮美滋補，是年夜飯桌上不可或缺的一道湯品。酸辣湯：開胃解膩，是傳統(tǒng)的中式湯品。
甜點類：
紅豆包：香甜可口，寓意著新的一年生活甜蜜幸福。湯圓：象征著團(tuán)圓和美滿。
除夕年夜飯菜單策劃方案 7
涼菜類：蒜泥白肉、拍黃瓜、涼拌木耳、酸辣粉皮等清爽開胃的涼菜是不錯的選擇。
熱菜類：清蒸鱸魚、紅燒肉、宮保雞丁、干煸四季豆等傳統(tǒng)熱菜可以滿足不同口味的需求。
湯類：冬瓜排骨湯、雞湯等湯品可以暖胃，也可以為年夜飯增添一份溫暖。
主食類：可以選擇一些傳統(tǒng)的中式主食，如餃子、年糕、湯圓等，也可以搭配一些西式主食，如烤面包片、米飯等。
甜點類：紅豆湯、湯圓、蛋糕等甜點可以為年夜飯畫上一個完美的句號。
在搭配菜品時，要注意顏色搭配、營養(yǎng)搭配和口味搭配，讓整桌年夜飯既美觀又營養(yǎng)豐富。此外，可以根據(jù)家人的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整，讓家人感受到家的`溫馨和幸福。
在除夕夜當(dāng)天，可以提前將菜品準(zhǔn)備好，以免在忙碌中錯過團(tuán)聚的美好時光。
除夕年夜飯菜單策劃方案 8
一、涼菜類（6道）
酸辣粉皮：選用優(yōu)質(zhì)的粉皮，搭配酸辣調(diào)料，口感爽滑，酸辣開胃。
蒜泥白肉：選用五花肉，搭配蒜泥、醬油等調(diào)料，口感鮮美，肥而不膩。
涼拌三絲：選用胡蘿卜、黃瓜、紫菜等食材，切成細(xì)絲，淋上特制醬汁，清爽可口。
拍黃瓜：選用新鮮黃瓜，拍碎后搭配醋、白糖、蒜末等調(diào)料，口感脆爽。
花生米：選用優(yōu)質(zhì)花生米，炸至金黃色，口感香脆。
鹽水毛豆：選用新鮮毛豆，加入鹽水中煮熟，口感鮮嫩。
二、熱菜類（10道）
紅燒肉：選用五花肉，加入特制調(diào)料，慢燉至肉質(zhì)酥爛、湯汁濃郁。
家常牛排：選用優(yōu)質(zhì)牛排，用蔥姜蒜等調(diào)料腌制后煎熟，口感鮮嫩。
清蒸鱸魚：選用新鮮鱸魚，加入蔥姜絲等調(diào)料蒸熟，口感鮮美。
香辣蝦：選用新鮮大蝦，加入辣椒、花椒等調(diào)料爆炒至香辣可口。
蒜蓉西蘭花：選用新鮮西蘭花，加入蒜末、鹽等調(diào)料炒熟，口感清甜。
麻婆豆腐：選用嫩豆腐，加入肉末、豆瓣醬等調(diào)料燒制而成，麻辣可口。
干煸四季豆：選用新鮮四季豆，加入蔥姜蒜末、花椒等調(diào)料煸炒至微焦，口感香脆。
番茄炒蛋：選用新鮮番茄和雞蛋，加入鹽、糖等調(diào)料炒熟，口感鮮美。
地三鮮：選用茄子、土豆、青椒等食材，加入醬油、糖等調(diào)料燒制而成，味道濃郁。
清炒時蔬：選用時令蔬菜如菠菜、芥蘭等，加入鹽、味精等調(diào)料炒熟，清爽可口。
三、湯類（2道）
紫菜蛋花湯：選用紫菜和雞蛋，加入雞湯和鹽等調(diào)料燒制而成，味道鮮美。
排骨玉米湯：選用豬排骨和玉米，加入蔥姜等調(diào)料煮制而成，湯汁濃郁。
四、主食類（2道）
米飯：選用優(yōu)質(zhì)大米，煮熟后口感香糯。
面條：選用優(yōu)質(zhì)面粉制作的手工面條，煮熟后搭配各種澆頭食用。
除夕年夜飯菜單策劃方案 9
涼菜類（2-3道）：如酸辣土豆絲、拍黃瓜、涼拌三絲等清爽開胃的涼菜，可以搭配一些醬料和調(diào)料，增加口感和風(fēng)味。
傳統(tǒng)肉類主菜（3-4道）：如紅燒肉、糖醋排骨、燉雞、燉鴨等傳統(tǒng)肉類主菜，可以搭配一些蔬菜和調(diào)料，讓菜品更加豐富多樣。
海鮮類主菜（1-2道）：如清蒸魚、紅燒蝦等海鮮類菜品，可以搭配一些蒜泥、姜絲等調(diào)料，提升海鮮的`鮮美口感。
家常蔬菜類（2-3道）：如炒豆芽、炒青菜、炒蘑菇等家常蔬菜類菜品，可以搭配一些蒜末、姜末等調(diào)料，增加口感和風(fēng)味。
主食類（1-2道）：如餃子、年糕等傳統(tǒng)主食，可以搭配一些醋、辣椒等調(diào)料，增加口感和風(fēng)味。
甜點類（1-2道）：如水果拼盤、紅豆湯等甜點，可以作為餐桌上的點綴和補充，增加家人的飽腹感。
在選擇菜品時，需要注意食材的新鮮和衛(wèi)生，同時在烹飪過程中需要注意火候和調(diào)料的搭配，讓菜品更加美味可口。
除夕年夜飯菜單策劃方案 10
涼菜類：包括拍黃瓜、涼拌三絲、蒜泥白肉等清爽可口的涼菜，適合開胃消暑。
熱菜類：紅燒肉、糖醋排骨、清蒸魚、宮保雞丁、麻婆豆腐等經(jīng)典川菜，色香味俱佳，口感豐富。
主食類：可以準(zhǔn)備一些餃子、年糕等寓意吉祥的傳統(tǒng)食品，也可以搭配一些米飯或面條。
湯類：推薦一碗雞湯或骨頭湯，鮮美滋補，寓意團(tuán)圓和和美美。
甜點類：可以準(zhǔn)備一些湯圓或紅豆湯，甜而不膩，寓意著團(tuán)圓和甜蜜。
除夕年夜飯菜單策劃方案 11
花開富貴——清蒸大黃魚：黃魚寓意年年有余，清蒸保持了魚肉的鮮嫩，寓意家庭和睦、生活美滿。
紅火幸�！谴着殴牵号殴羌t亮，糖醋口味寓意甜甜蜜蜜，生活紅紅火火。
招財進(jìn)寶——白切雞：雞的諧音為“吉”，白切雞保持了雞肉的原汁原味，寓意大吉大利、招財進(jìn)寶。
富貴長青——清炒時蔬：選取當(dāng)季綠色蔬菜，清炒保持了蔬菜的原味，寓意生活充滿生機、富貴長青。
團(tuán)圓美滿——糯米飯：糯米飯軟糯可口，寓意家庭團(tuán)圓、美滿幸福。
年年有余——家常燉魚：魚是年夜飯的必備菜肴，象征著年年有余、富饒美好。
步步高升——腰果蝦仁：蝦仁搭配腰果，口感鮮美，寓意著新的一年步步高升、事業(yè)有成。
幸福安康——豆腐羹：豆腐軟嫩可口，營養(yǎng)豐富，寓意家庭和睦、幸福安康。
這份菜單涵蓋了魚、肉、海鮮、蔬菜等多種食材，既滿足了口腹之欲，又寓意著新年的美好祝愿。希望大家在新的`一年里，都能擁有滿滿的幸福與好運。
除夕年夜飯菜單策劃方案 12
紅燒魚：魚寓意年年有余，紅燒則象征著紅紅火火，合起來寓意著新的一年富足美滿。
四喜丸子：丸子代表團(tuán)團(tuán)圓圓，四喜則意味著事事如意，整體寓意家庭和睦，事事順心。
糖醋排骨：糖醋口味寓意著甜甜蜜蜜，排骨則代表骨肉相連，寓意家庭親情深厚。
清炒時蔬：選用當(dāng)季新鮮時蔬，不僅美味健康，也象征著新的一年生機勃勃。
餃子：餃子是北方年夜飯的必備，象征著財源廣進(jìn)，也寓意著新的一年好運連連。
八寶飯：八寶飯由糯米和多種配料制成，象征著五谷豐登，也寓意著新的一年富饒美滿。
雞湯：湯水寓意著財運亨通，雞湯則可以滋補身體，為新的.一年儲備能量。
每一道菜都蘊含著深深的祝福和美好的寓意，希望這個除夕年夜飯能讓家人感受到濃濃的年味和溫馨的親情。
除夕年夜飯菜單策劃方案 13
涼菜類：蒜泥白肉、拍黃瓜、涼拌木耳、酸辣粉皮、蔥油海蜇頭、花生米等。
熱菜類：清蒸鱸魚、香辣蝦、紅燒肉、糖醋排骨、家常豆腐、炒時蔬等。
主食類：餃子、年糕、湯圓、八寶飯等。
湯類：雞湯、魚湯、肉湯等。
甜點類：紅豆糯米球、糖水黃桃、蛋糕等。
在策劃時，可以根據(jù)家人的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整，也可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣惋L(fēng)俗習(xí)慣進(jìn)行創(chuàng)新。同時，要注意營養(yǎng)搭配，以清淡為主，適當(dāng)搭配肉類和蔬菜，保證家人健康。
除夕年夜飯菜單策劃方案 14
紅燒肉：紅燒肉顏色紅亮，寓意著紅紅火火，甜而不膩的口感也象征著生活的甜蜜和幸福。
清蒸魚：魚是年夜飯必備的菜肴，寓意年年有余，清蒸的'方式則保持了魚肉的鮮嫩和原汁原味。
烤雞翅：雞翅代表展翅高飛，寓意新的一年事業(yè)順利，生活如意。
素炒蔬菜：綠色蔬菜代表著生機和活力，也寓意著新的一年健康、平安。
燉湯：湯可以選蓮藕排骨湯或者雞湯，代表著生活的滋潤和豐富。
餃子：餃子是北方年夜飯的必備，代表著團(tuán)圓和和睦，也有“更歲交子”的寓意。
甜點：甜點如紅豆湯、湯圓等，寓意著甜甜蜜蜜，團(tuán)團(tuán)圓圓。
每一道菜都有其獨特的寓意，不僅滿足了味蕾，也寄托了人們對新一年的美好期望。此外，根據(jù)家人的口味和需求，可以適當(dāng)?shù)卣{(diào)整菜單。希望這個年夜飯菜單策劃方案能給你帶來一些靈感，祝你們家的年夜飯既美味又富有寓意！
除夕年夜飯菜單策劃方案 15
紅燒魚：魚寓意年年有余，紅燒口味也象征著新的一年紅紅火火。
宮保雞�。弘u肉富含營養(yǎng)，宮�？谖断憷笨煽�，寓意著新的一年充滿活力。
蒜蓉青菜：青菜富含維生素，蒜蓉口味清香，寓意新的一年生機勃勃。
糖醋排骨：排骨寓意骨肉相連，糖醋口味酸甜可口，象征著新的一年甜甜蜜蜜。
八寶飯：八寶飯由糯米和多種配料制成，象征著五谷豐登、吉祥如意。
餃子：餃子是北方年夜飯的`必備食品，寓意著團(tuán)圓和和睦。
湯圓：湯圓是南方年夜飯的必備食品，寓意著團(tuán)圓和美滿。
年糕：年糕象征著年年高升、步步高升。
除夕年夜飯菜單策劃方案 16
一、涼菜類（2-3道）：
涼拌黃瓜：將黃瓜切片，加入蒜末、香醋、生抽、辣椒油等調(diào)料拌勻即可。
醋溜土豆絲：將土豆切成細(xì)絲，用鹽、醋、生抽拌勻，再加入少許蒜末和辣椒絲炒熟即可。
拍黃瓜花生米：將黃瓜拍碎后切成小塊，加入炸好的花生米，用蒜末、生抽、醋等調(diào)料拌勻即可。
二、主菜類（5-6道）：
紅燒肉：將豬肉切塊，用油煸炒至微黃色，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖等調(diào)料燉煮至熟爛即可。
清蒸魚：將魚處理干凈，用姜絲、蔥絲、料酒、鹽腌制10分鐘，然后拿出魚放入盤中（魚兩面放蔥、姜絲），上鍋蒸10分鐘即可。
宮保雞丁：將雞肉切塊，用油煸炒至變色，加入蔥段、姜片、干辣椒、花椒等調(diào)料炒熟即可。
炒時蔬：可根據(jù)季節(jié)選擇不同的時令蔬菜進(jìn)行炒制，如菜花、豆芽、青椒等。
除夕年夜飯菜單策劃方案 17
清蒸魚：魚是年夜飯必備的菜肴，象征年年有余。清蒸能夠保持魚肉的鮮嫩，口感。
四喜丸子：丸子代表團(tuán)圓，四喜則寓意福、祿、壽、喜四全。
醬牛肉：牛肉營養(yǎng)豐富，口感醇厚，再配上特制的醬料，更是美味。
炒時蔬：選擇新鮮的時令蔬菜，清炒保持原汁原味，既健康又美味。
餃子：餃子是北方年夜飯必備的主食，象征著財富和好運�？梢詼�(zhǔn)備不同口味的餡料，如豬肉大蔥、韭菜雞蛋等。
雞湯：雞湯代表著金湯銀水，寓意著財源廣進(jìn)。
甜點：甜點可以準(zhǔn)備紅豆包和湯圓，寓意著甜甜蜜蜜，團(tuán)團(tuán)圓圓。
水果：選擇幾種應(yīng)季的'水果，如蘋果、橙子等，寓意平平安安，心想事成。
以上菜品僅供參考，可以根據(jù)家庭成員的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。同時，要注意營養(yǎng)均衡，讓全家人都能在美味中感受到濃濃的年味。
除夕年夜飯菜單策劃方案 18
菜單名稱："四海歡騰，家和萬事興"
涼菜：
酸辣土豆絲：爽口開胃，是中華傳統(tǒng)的經(jīng)典涼菜。
麻辣牛肉：口感麻辣鮮香，適合喜歡重口味的人。
拍黃瓜：清爽解膩，是飯前的'選擇。
熱菜：
紅燒肉：色澤紅亮，肥而不膩，寓意著新的一年紅紅火火。
清蒸魚：魚寓意年年有余，清蒸保持了魚的鮮美，老少皆宜。
蒜蓉西蘭花：綠色蔬菜，富含纖維，健康又美味。
干煸四季豆：傳統(tǒng)的家常菜，簡單又美味。
宮保雞丁：雞肉鮮嫩，口味獨特，是下飯菜的選擇。
湯：
雞湯：選用家養(yǎng)的土雞，慢燉而成，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。
甜點：
八寶飯：象征著吉祥如意，甜而不膩，是年夜飯的必備甜點。
紅豆湯：甜而不膩，寓意著新的一年生活甜蜜幸福。
除夕年夜飯菜單策劃方案 19
海鮮類：清蒸大閘蟹、麻辣小龍蝦、干煎帶魚。海鮮是年夜飯中必不可少的菜品，象征著年年有余。大閘蟹和帶魚都是富含蛋白質(zhì)、低脂肪的健康食品，而麻辣小龍蝦則能夠滿足大家對麻辣口味的需求。
肉類：紅燒肉、糖醋排骨、粉蒸肉。這些菜品都是中國傳統(tǒng)年菜中的經(jīng)典，肥而不膩的紅燒肉、香甜可口的糖醋排骨以及入口即化的粉蒸肉，都是年夜飯上的美味佳肴。
湯類：雞湯、魚湯、肉骨頭湯。湯品能夠起到很好的暖胃作用，尤其在寒冷的冬夜，一碗熱氣騰騰的.湯能夠溫暖家人的心。
主食類：餃子、年糕。餃子是北方人過年的必備食品，象征著團(tuán)圓和財富；南方人則習(xí)慣吃年糕，寓意著年年高升。
甜點類：八寶飯、湯圓。八寶飯是南方人過年的傳統(tǒng)食品，由糯米和多種配料制成，香甜可口；湯圓則象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，是家家戶戶除夕夜的必備甜點。
除夕年夜飯菜單策劃方案 20
魚：魚是中國傳統(tǒng)年夜飯必備的.菜肴，寓意“年年有余”�？梢赃x擇清蒸鱸魚、紅燒鯉魚等，既美味又寓意吉祥。
雞：雞在年夜飯中也是必不可少的，寓意“大吉大利”。可以選擇燉雞湯或者烤雞，根據(jù)家人的口味來選擇。
牛肉：牛肉可以炒或者燉，口感鮮美，寓意“牛氣沖天”。
蔬菜：蔬菜也是年夜飯中必不可少的，可以選擇綠葉蔬菜或者豆制品。綠葉蔬菜可以清炒或者蒜蓉炒，豆制品可以選擇豆腐或者豆皮等。
湯：湯可以選擇雞湯或者骨頭湯，不僅營養(yǎng)豐富，而且寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”。
甜點：甜點可以選擇紅豆湯或者年糕，寓意“甜甜蜜蜜”。
水果：水果可以選擇蘋果、橙子等，寓意“平平安安”、“心想事成”。
除夕年夜飯菜單策劃方案 21
一、涼菜類（2-3道）：
涼拌黃瓜：將黃瓜切片，加入蒜末、香醋、生抽、辣椒油等調(diào)料拌勻即可。
醋溜土豆絲：將土豆切成細(xì)絲，用鹽、醋、生抽拌勻，再加入少許蒜末和辣椒絲炒熟即可。
拍黃瓜花生米：將黃瓜拍碎后切成小塊，加入炸好的花生米，用蒜末、生抽、醋等調(diào)料拌勻即可。
二、主菜類（5-6道）：
紅燒肉：將豬肉切塊，用油煸炒至微黃色，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖等調(diào)料燉煮至熟爛即可。
清蒸魚：將魚處理干凈，用姜絲、蔥絲、料酒、鹽腌制10分鐘，然后拿出魚放入盤中（魚兩面放蔥、姜絲），上鍋蒸10分鐘即可。
宮保雞�。簩㈦u肉切塊，用油煸炒至變色，加入蔥段、姜片、干辣椒、花椒等調(diào)料炒熟即可。
炒時蔬：可根據(jù)季節(jié)選擇不同的時令蔬菜進(jìn)行炒制，如菜花、豆芽、青椒等。
除夕年夜飯菜單策劃方案 22
冷盤類：可以準(zhǔn)備一些色彩鮮艷、口味獨特的冷盤，例如三文魚刺身、涼拌海蜇、拍黃瓜等。
主菜類：可以準(zhǔn)備一些寓意吉祥的菜肴，例如清蒸大閘蟹、紅燒肉、糖醋排骨、清蒸魚等。
湯類：可以準(zhǔn)備一些營養(yǎng)豐富的湯，例如雞湯、骨頭湯、魚頭湯等。
甜點類：可以準(zhǔn)備一些甜點，例如紅豆湯、八寶飯、湯圓等。
水果類：可以準(zhǔn)備一些新鮮的水果，例如蘋果、橙子、葡萄等。
除了以上的.菜品，還可以根據(jù)家人的口味和喜好，加入其他的一些菜肴，讓年夜飯更加豐盛和美味。另外，要注意食物的搭配和擺盤，讓整桌菜看起來更加美觀和有食欲。
除夕年夜飯菜單策劃方案 23
一、時間：除夕夜晚
二、地點：家中小院
三、人員：家人、親朋好友
四、菜品：
主菜：紅燒肉、糖醋排骨、清蒸魚、燉雞湯
涼菜：涼拌三絲、拍黃瓜、木耳拌芹菜
湯品：西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋花湯
甜點：紅豆糯米球、水果拼盤
五、布置：
餐桌布置：在餐桌中央放置一盆橘樹或鮮花，增加節(jié)日氣氛。餐具選擇紅色的碗筷，寓意著新的一年紅紅火火。
院落布置：在院子里掛上紅燈籠，并在院子四周擺放彩燈，營造出溫馨的氛圍。同時，在院子中央放置一張方桌，供放置菜肴和飲料。
六、活動流程：
全家人共同布置餐桌和院落，營造出濃厚的節(jié)日氛圍。
大家圍坐在一起，品嘗美食，暢談生活和工作中的點滴。
在品嘗甜點時，可以舉行一些小游戲，如猜燈謎、對對聯(lián)等，增加節(jié)日的'趣味性。
之后，全家人一起看春晚，迎接新年的到來。
七、注意事項：
菜品要根據(jù)家人的口味和喜好進(jìn)行選擇，同時也要注重營養(yǎng)搭配。
活動期間要注意安全，不要在院落內(nèi)放置易燃物品。
除夕年夜飯菜單策劃方案 24
一、目標(biāo)：
除夕之夜，與家人共度，享受一頓豐盛的年夜飯。通過精心策劃，營造溫馨、歡樂的氛圍，讓家人感受到團(tuán)圓和幸福。
二、主題：
團(tuán)圓、和諧、幸福
三、時間：
除夕夜晚
四、地點：
自家餐桌
五、菜單：
魚-寓意年年有余
餃子-傳統(tǒng)年節(jié)食品，寓意團(tuán)圓
烤雞-寓意吉祥如意
蒜蓉青菜-寓意清清白白
甜湯-寓意甜甜蜜蜜
涼拌木耳-寓意耳聰目明
紅燒肉-寓意生活富足
紅棗桂圓湯-寓意早生貴子
六、布置：
餐桌中央放置一瓶鮮花，增加節(jié)日氣氛。使用紅色餐巾和餐具，象征著吉祥如意。在家人到齊后，點燃蠟燭，讓家中充滿溫馨的氛圍。
七、活動流程：
全家人共同準(zhǔn)備年夜飯，增強互動與交流。
共進(jìn)晚餐前，全家一起祈禱，感謝家人團(tuán)聚，祈求新的.一年平安、健康、幸福。
除夕年夜飯菜單策劃方案 25
一、主題：團(tuán)圓、祥和、幸福
二、時間：除夕之夜
三、場地：家庭餐廳或團(tuán)圓飯?zhí)?/p>
四、參與人員：家庭成員、親戚、好友
五、菜品設(shè)計：
主食：餃子、湯圓、年糕等，寓意團(tuán)圓和吉祥。
熱菜：雞鴨魚肉，新鮮蔬菜，各式海鮮等，注重營養(yǎng)搭配，象征著豐衣足食。
涼菜：精選的涼菜小拼盤，爽口美味，適合佐酒。
湯品：各種海鮮湯、骨頭湯等，寓意家庭和睦，年年有余。
點心：各種小點心，如糖果、餅干、水果等，增添節(jié)日氣氛。
六、布置：
場地布置：以紅色和金色為主色調(diào)，布置出溫馨、祥和的氛圍�？梢詰覓熘袊Y(jié)、燈籠等傳統(tǒng)裝飾物。
餐桌布置：在餐桌上擺放寓意吉祥的.裝飾物，如鮮花、綠植等，為家人帶來好心情。
七、活動流程：
開場致辭：由家中的長輩或主人發(fā)表致辭，感謝大家的到來，祝福大家身體健康，萬事如意。
享用美食：大家一起品嘗精心準(zhǔn)備的年夜飯，共同享受美食帶來的快樂。
娛樂活動：可以安排一些家庭娛樂活動，如觀看春晚、家庭KTV等，增進(jìn)親情，營造歡樂祥和的氛圍。
除夕年夜飯菜單策劃方案 26
一、總體目標(biāo)
通過年夜飯策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)新泰地區(qū)市民的消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。
二、策劃內(nèi)容
1、年夜飯具體活動方案
A. 688元/10人 吉祥如意宴
B. 888元/10人 恭喜發(fā)財宴
C. 1088元/10人 錦繡華堂宴
D. 1288元/10人 新春至尊賀歲宴
2、用餐包間活動：
1)凡入包間用餐客戶，每個包間送：大棗餑餑、兩種水餃各半斤(僅限年三十晚上)。
2)包間內(nèi)細(xì)節(jié)具體實施：
臺面用7寸盤擺放部分糖果、干果及水果，免費配置撲克牌4副，讓賓客體驗在家過年的溫馨和熱鬧。碧云天廳及泰山廳擺放高檔果品。
3、賀喜大禮包：(僅限年三十晚上)
凡預(yù)定包間用餐客戶，每包間均贈送由贊助商提供的精品酒2盒。(贊助商待定，如贊助不預(yù)贊助，應(yīng)購買精美禮品進(jìn)行贈送)
由各包間服務(wù)人員贈送到客人手中，并說吉祥語。
三、裝飾方案
主題“春節(jié)(爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入榮峰)-情人節(jié)(鮮花VS巧克力)-元宵節(jié)(通宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)”
具體方案另報。
四、廣告宣傳
A.店內(nèi)
門口制作LED(榮峰國際飯店年夜飯火爆預(yù)訂中…)
B.宣傳單頁
(1)由營銷部負(fù)責(zé)設(shè)計制作年夜飯、元宵節(jié)宣傳頁，并聯(lián)系印刷公司，于1月25日前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位;
(2)派發(fā)宣傳單頁的對象在店消費的客戶、客房住客等，將酒店對他們節(jié)日的問候和祝福與酒店的節(jié)日促銷活動內(nèi)容結(jié)合在一起。
五、酒店收益測算
具體方案另報。
酒店從1月25日至2月12日將圍繞年夜飯主題進(jìn)行的一系列經(jīng)營策劃活動，只要策劃準(zhǔn)確、宣傳到位、促銷積極、落實認(rèn)真，一定能夠取得良好的`經(jīng)濟效益和社會效益。
春節(jié)期間推出“吉祥迎春”套票：
一、套票包含以下服務(wù)：
(1)、餐飲： 600元/桌，(含服務(wù)費、僅限1、2、17樓餐廳)
(2)、客房： 208元/間。天
(3)、娛樂： 12：30—17：30贈送包房5小時：17：30—02：00贈送包房3小時，并可消費價值128元的商品。
全套服務(wù)價格888元。
二、客房：
1、自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間188元/間。天
2、凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者，均獲得精美春節(jié)禮品一份。
三、餐飲：
1、大年三十推出“如意”年夜飯：
588元/桌 、688元/桌、888元/桌
提前預(yù)定年夜飯，贈送禮品一份。
2、春節(jié)期間宴會廳推出春節(jié)套餐：
良朋相聚宴：699元/桌
金玉滿堂宴：799元/桌
富貴吉祥宴：899元/桌
四：溫馨服務(wù)、陽光娛樂：
(1)三樓歌舞廳配有一流的音響設(shè)備及專業(yè)的DJ技師，能容納50—100人，是同學(xué)聚會、生日Party、小型舞會的最好去處。春節(jié)期間包場5折優(yōu)惠。
(2) 名煙專柜匯聚國內(nèi)外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節(jié)慶禮品的首選。
(3) 茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠，可提供代存茶品服務(wù)。
五、在情人節(jié)當(dāng)天推出“親密愛人”燭光套餐
套餐 360元(包括餐飲：200元、客房208元)無服務(wù)費，客房含雙份早餐。
提前一周預(yù)定者，可免費在臨沂廣播電臺點歌一首
提前三天預(yù)定者，可獲贈精美巧克力一盒
除夕年夜飯菜單策劃方案 27
一、時間：除夕之夜
二、地點：家庭聚餐
三、參與人員：家庭成員
四、主題：團(tuán)圓、祥和、祈福
五、方案：
菜肴準(zhǔn)備：精心挑選應(yīng)節(jié)氣的食材，如年糕、魚、生菜等，寓意年年高升、年年有余。同時，準(zhǔn)備各種口味的菜品，滿足家人的不同口味需求。
布置環(huán)境：懸掛中國結(jié)、窗花、門神等傳統(tǒng)裝飾，營造出濃厚的節(jié)日氛圍。餐桌中央擺放一盆寓意吉祥的年桔，為家人帶來好運。
傳統(tǒng)習(xí)俗：在除夕夜的鞭炮聲中，全家人共同包餃子，象征著團(tuán)圓和財富。飯前燃放爆竹，寓意驅(qū)邪避兇，迎接好運。
歡聚時光：全家人圍坐在一起，品嘗美食，分享一年來的.成長與收獲。長輩致辭，寄語晚輩新年的期望與祝福。同時，觀看春節(jié)聯(lián)歡晚會，共度歡樂時光。
祝福收尾：在春晚的鐘聲中，全家人相互祝福，祈愿新的一年平安、健康、幸福。隨后，收拾整理餐桌，共同迎接新年的到來。
除夕年夜飯菜單策劃方案 28
一、活動主題：
"團(tuán)圓和美，共度佳節(jié)"
二、活動時間：
XXXX年XX月XX日晚上
三、活動地點：
XXX酒店
四、活動內(nèi)容：
家庭團(tuán)圓套餐：為了讓每一桌家庭都能感受到濃濃的親情與團(tuán)圓的氣氛，我們特別設(shè)計了以家庭為單位的團(tuán)圓套餐。套餐內(nèi)容豐富，包括魚、肉、蔬菜、湯等傳統(tǒng)年菜，以及一些健康清淡的素菜，讓口味各異的'家庭成員都能找到自己喜歡的美食。
家庭才藝展示：鼓勵家庭成員們展示自己的才藝，如唱歌、跳舞、說笑話等，這不僅能讓大家更加深入地了解彼此，還能讓現(xiàn)場氣氛更加活躍。
幸運大抽獎：為了增加活動的趣味性，我們將設(shè)置幸運大抽獎環(huán)節(jié)。每個家庭都有機會獲得精美的禮品，讓每個人都能帶著喜悅回家。
親情照拍攝：我們還將邀請專業(yè)的攝影師為家庭成員拍攝團(tuán)圓照，留下美好的回憶。
五、活動預(yù)算：
根據(jù)參與人數(shù)和場地規(guī)模來定。
除夕年夜飯菜單策劃方案 29
一、背景與目的
隨著人們生活水平的提高，年夜飯已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)春節(jié)慶祝的重要組成部分。此次年夜飯活動旨在增進(jìn)家人之間的感情，共度歡樂時光。
二、活動主題
以“團(tuán)圓、和睦、感恩”為主題，營造溫馨、和諧的氛圍。
三、活動時間與地點
時間：農(nóng)歷除夕夜晚地點：自家庭院或餐廳包間
四、活動流程
入場簽到：為家人發(fā)放寫有祝福語的紅包。
團(tuán)圓拍照：全家一起拍攝團(tuán)圓照，記錄美好時刻。
美味佳肴：根據(jù)家人喜好準(zhǔn)備豐盛年夜飯，菜品寓意吉祥如意。
親情游戲：設(shè)計有趣的家庭互動游戲，增進(jìn)彼此了解與默契。
祝福時刻：家庭成員輪流發(fā)表新年祝福，感恩過去一年家人的付出。
紅包抽獎：家人們抽取紅包，紅包內(nèi)為小禮品或家人的'祝福語。
離場送別：感謝家人的參與，祝福家人新年快樂。
五、活動預(yù)算
根據(jù)家庭實際情況而定，重點在營造溫馨、祥和的氛圍，而非鋪張浪費。
六、結(jié)語
通過此次年夜飯活動策劃方案，相信能夠讓家人度過一個難忘、溫馨的春節(jié)。讓我們共同期待這一美好時刻的到來！
除夕年夜飯菜單策劃方案 30
一、背景
年夜飯是中國傳統(tǒng)的重要節(jié)日——春節(jié)期間，家人團(tuán)聚、共度佳節(jié)的團(tuán)圓飯。為了傳承和弘揚中華傳統(tǒng)文化，同時加強社區(qū)居民之間的互動與交流，我們計劃舉辦一場特別的'年夜飯活動。
二、活動主題
“團(tuán)圓盛宴·共度佳節(jié)”
三、活動時間與地點
時間：春節(jié)前一天晚上
地點：社區(qū)活動中心
四、活動內(nèi)容
特色美食展示：邀請當(dāng)?shù)貜N師現(xiàn)場制作傳統(tǒng)特色菜品，展示中華美食文化。
家庭互動環(huán)節(jié)：鼓勵家庭成員一起參與包餃子、做年糕等傳統(tǒng)手藝活動，增進(jìn)家庭感情。
文藝表演：組織當(dāng)?shù)匚乃噲F(tuán)隊進(jìn)行歌舞、戲曲等表演，活躍現(xiàn)場氣氛。
幸運大抽獎：設(shè)置幸運轉(zhuǎn)盤，為參加活動的家庭提供豐厚獎品。
社區(qū)聯(lián)歡：邀請社區(qū)居民共同參與，舉杯暢飲，共度佳節(jié)。
五、活動預(yù)算與籌備
我們將根據(jù)活動規(guī)模和需求，制定詳細(xì)的預(yù)算方案。目前預(yù)計活動經(jīng)費由社區(qū)居委會承擔(dān)，同時歡迎企業(yè)和社會團(tuán)體贊助。我們將通過線上線下渠道進(jìn)行活動宣傳，招募志愿者協(xié)助籌備工作。
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