餐飲主管崗位職責匯編15篇

　　在當下社會，崗位職責對人們來說越來越重要，崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的餐飲主管崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐飲主管崗位職責1

　　1、負責建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進行開發(fā)和維護等工作，達成銷售目標；

　　2、負責區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的管理和開發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價格體系；

　　3、負責管轄各分公司的'餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護；

　　4、負責銷售團隊的管理和發(fā)展。

餐飲主管崗位職責2

　　1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進行合理分工，并督導服務(wù)員的工作。

　　2．開餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開餐前的準備工作。

　�。�1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好

　�。�2）督導并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。

　�。�3）補充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。

　　（4）按預訂要求擺好宴會餐臺。

　　3．了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。

　　4．對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的'問詢。

　　5．確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標準為客人服務(wù)，督導員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。

　　6．嚴格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務(wù)。

　　7．面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭取回頭客。

　　9．餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛(wèi)生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

　　10．負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領(lǐng)用單。

　　11．嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。

　　12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。

　　13．帶領(lǐng)員工搞好培訓，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

　　14．努力學習餐飲服務(wù)與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

　　15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲主管崗位職責3

　　1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。

　　2、執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。

　　3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。

　　4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5、密切與采購部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。

　　6、嚴密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7、每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。

　　8、每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。

　　9、參與制定餐飲活動計劃。

　　10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。

　　11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務(wù)。

餐飲主管崗位職責4

　　直接上級：餐廳經(jīng)理 直接下級：餐廳領(lǐng)班

　　工作范圍：餐廳的管理協(xié)調(diào)工作和對本部門員工的指導、管理 協(xié)作關(guān)系：廚房、總辦、倉庫、 權(quán) 限：

　　1、安排、調(diào)配本部門員工工作的權(quán)利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權(quán)利。

　　3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權(quán)利。 主要職責：

　　1、對本部門員工進行專業(yè)技能的培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準備。

　　3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務(wù)情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的`需求情況，合理調(diào)配人員進行完善服務(wù)。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協(xié)調(diào)工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳設(shè)備，燃具的使用及維護保養(yǎng)情況。 8、完成經(jīng)理交給的其它工作。 工作程序：

　　1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。

　　2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達，合理調(diào)配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務(wù)情況，提出本次要求。

　　3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設(shè)備的運行情況，對出現(xiàn)的問題及時解決。

　　4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現(xiàn)的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。

　　6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經(jīng)理進行解決。

　　7、餐后，對各區(qū)域嚴格復查，確保安全無異常后，方可離崗。

餐飲主管崗位職責5

　　1、全面負責餐飲部的管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度，負責成本管控。

　　2、根據(jù)實際經(jīng)營情況制定餐飲部年度、月度經(jīng)營、管理計劃。

　　3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關(guān)事項，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。

　　4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。

　　5、積極落實酒店下達的各項工作，帶領(lǐng)部門員工完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標，努力提高餐廳營業(yè)收入。

　　6、督促廚師長做好食品衛(wèi)生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。

　　7、負責部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的'質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導增收節(jié)支。

　　8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費用，增加利潤。

　　9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作，確保工作的順利進行。

　　10、加強現(xiàn)場監(jiān)督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　11、負責管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維修、衛(wèi)生等工作。

　　12、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。

　　13、發(fā)展維護良好的客戶關(guān)系，親自督導或參與重要接待活動；征求賓客意見和建議，處理客人投訴；監(jiān)督建立并完善客戶檔案。

　　14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。

　　15、組織開展部門培訓活動，做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作，包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。

餐飲主管崗位職責6

　　職責描述：

　　我們需要您做

　　1、根據(jù)年度銷售任務(wù)，監(jiān)督各店完成營運業(yè)績工作指標；

　　2、對區(qū)域內(nèi)各店鋪運營管理工作落實執(zhí)行，有效控制成本；

　　3、對各級管理人員進行有效管理、溝通和針對性的培訓；

　　4、對區(qū)域內(nèi)所轄店鋪的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合營運指標負責；

　　5、定期巡視店鋪，發(fā)現(xiàn)問題并及時反饋，制定改善計劃，并落實、監(jiān)督執(zhí)行情況；

　　6、負責分析門店銷售情況，及時了解門店的銷售動態(tài)，結(jié)合門店的實況，進行促銷活動的策劃和實施，并評估活動效果；

　　7、完成部門經(jīng)理交辦的其它工作。

　　我們需要這樣的您

　　1、大專以上學歷，具有三年以上相關(guān)連鎖餐飲工作經(jīng)驗；

　　2、有良好的.溝通能力和組織協(xié)調(diào)能力，具有團隊合作精神與創(chuàng)新精神；

　　3、熱愛餐飲行業(yè)，具有良好的道德品質(zhì)和較強的責任心；

　　4、能按時完成上級交辦的各項工作任務(wù)，能勇于承擔責任。

　　崗位要求：

　　學歷要求：大專

　　語言要求：不限

　　年齡要求：不限

　　工作年限：3-5年

餐飲主管崗位職責7

　　一、貫徹執(zhí)行前廳經(jīng)理下達的營業(yè)指標與任務(wù)，并完成指標與任務(wù)工作。

　　二、對日常工作及時向前廳經(jīng)理匯報，月末總結(jié)工作業(yè)績向店經(jīng)理匯報。

　　三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

　　四、做好點菜員的日常工作，理順工作關(guān)系，維護營業(yè)秩序。

　　五、檢查下屬員工的日常工作，并予以指導。

　　六、處理一定范圍內(nèi)的投訴及上級指定的投訴處理工作。

　　七、培訓員工的'業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)水平。

　　八、熟悉公司各部門情況，協(xié)調(diào)好各部門關(guān)系。

　　九、建立與客人溝通的橋梁，維護與發(fā)展生產(chǎn)關(guān)系。

　　十、抓住對外服務(wù)窗口、宣傳企業(yè)文化，充分使內(nèi)外賓客了解企業(yè)、認可企業(yè)、贊賞企業(yè)。

　　十一、前廳經(jīng)理休息時，主動抓好營業(yè)中的各項工作。

　　十二、完成上級交辦的其它工作。

餐飲主管崗位職責8

　　一、做好餐前準備工作，如：備好調(diào)味、走菜用具等。

　　二、負責將領(lǐng)班定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的.值班服務(wù)員處。

　　三、保管出菜單，以備核查。

　　四、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

　　五、負責傳遞廚房和餐廳的信息。

　　六、用餐結(jié)束后負責清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。

　　七、積極參加培訓，提高專業(yè)技能。

　　八、團結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。

餐飲主管崗位職責9

　　1、制訂及實施營運區(qū)域的年度計劃，達成公司的`年度目標(營業(yè)額、利潤、KPI等);

　　2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營業(yè)額目標、人員發(fā)展，顧客滿意等;

　　3、了解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成;

　　4、對區(qū)域所有門店經(jīng)營業(yè)績負責，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營;

　　5、制定營運板塊培訓計劃并落地執(zhí)行，做到營運團隊人才梯隊培養(yǎng)。

　　5、主持每月的運營會議，協(xié)調(diào)推動各區(qū)域門店運作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念;

餐飲主管崗位職責10

　　1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定;

　　2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執(zhí)行工作;

　　3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

　　4、把控市場活動效果，對結(jié)果負責，有效達成部門市場活動的`目標;

　　5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行;

　　6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執(zhí)行情況;

　　7、負責各種活動文案設(shè)計的審核、制作及物料跟蹤;

　　8、負責有關(guān)市場部的推廣費及廣告租賃費等相關(guān)費用的請款提報;

　　10、上級領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。

餐飲主管崗位職責11

　　建立公司培訓體系，建立內(nèi)外部培訓資源庫和培訓課程體系。

　　評估公司各個部門的培訓需求，編制公司年度培訓計劃并組織實施。

　　負責組織公司內(nèi)的新員工崗位培訓、各類知識班、研討班、講座等活動。

　　負責設(shè)計及開發(fā)培訓課程。

　　組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓教材和資料。

　　負責培訓項目的跟進工作，在各項培訓項目結(jié)束后進行培訓效果評估及總結(jié)，撰寫培訓工作報告，報上級審核。

　　挖掘企業(yè)內(nèi)部培訓講師人才，為內(nèi)部培訓師隊伍提供合適的.候選人。

　　培訓數(shù)據(jù)分析，建立培訓檔案。

　　負責培訓費用預算及分配管理工作。

　　完成由上級授權(quán)處理或安排的其他有關(guān)事宜。

餐飲主管崗位職責12

　　1、認真執(zhí)行集團、酒店各項規(guī)章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。

　　2、主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作匯報，及時掌握并解決存在問題，定期向上級領(lǐng)導請示匯報工作。

　　3、全面負責部門內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部及相關(guān)部門之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團隊的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項工作順利開展。

　　4、對本部門工作的服務(wù)水準及工作效率負有管理和培訓的責任。

　　5、負責對下屬傳達工作任務(wù)和工作指標以及對本部門的工作條例執(zhí)行的督導。

　　6、負責制訂本部門工作計劃。

　　7、負責酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問題。

　　8、檢查外包單位工作，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會。

　　9、負責員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。

　　10、負責本部門員工的評估，本著公平、公正、公開的原則根據(jù)下屬的'表現(xiàn)給予績效考核。

　　11、負責本部門的衛(wèi)生、安全和消防工作。

　　12、完成領(lǐng)導交給的各項任務(wù)。

餐飲主管崗位職責13

　　1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工。

　　2、負責帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

　　3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數(shù)，要求和標準，做到心中有數(shù)。

　　4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

　　5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。

　　6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。

　　7、負責班組物料的.領(lǐng)用，發(fā)放和保管

　　8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務(wù)員講解菜單。

　　9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。

　　10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。

　　11、 認真完成經(jīng)理臨時交辦事項。

　　12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

　　13、 負責該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。

餐飲主管崗位職責14

　　1、負責樂園2—4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經(jīng)營目標的實現(xiàn)。

　　2、對銷售數(shù)據(jù)進行分析，不斷調(diào)整改進運營狀況，提高游客的滿意度。

　　3、發(fā)展良好的`客戶關(guān)系，親自督導或參與重要接待活動，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。

　　4、做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂園各項規(guī)章制度。

　　5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。

　　6、執(zhí)行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現(xiàn)。

　　7、對所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。

　　8、做好前場設(shè)備、設(shè)施做好維護保養(yǎng)等的工作計劃，并安排執(zhí)行。

　　9、組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發(fā)生。

餐飲主管崗位職責15

　　一、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導下，按規(guī)定服務(wù)程序與服務(wù)質(zhì)量標準負責餐飲產(chǎn)品銷售、服務(wù)工作，確�？腿藵M意。

　　二、準時到崗，注意儀表、儀容、儀態(tài)，做好準備上崗。

　　三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準備工作，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛(wèi)生達到標準，按規(guī)定領(lǐng)取干凈臺布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的`清潔衛(wèi)生、明亮、無缺口、無破損，確保臺布和口布干凈，確保小毛巾干凈、消毒、保溫。

　　四、客人被引到位時，歡迎客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。

　　五、按照服務(wù)規(guī)范為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)，回答客人提出的問題，傳遞客人對服務(wù)的需求信息。

　　六、值臺服務(wù)中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具并及時補充干凈的餐具。

　　七、關(guān)注特殊客人的服務(wù)，滿足老幼病殘和小孩的服務(wù)，關(guān)注重要客人的服務(wù)，按規(guī)定進行值臺服務(wù)，做到有崗、有人、有服務(wù)。

　　八、客人用餐完畢及時準確結(jié)賬，客人離座時要拉椅服務(wù)，向客人表示謝意。

　　九、征求客人對菜品的意見及時反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領(lǐng)導處理。

　　十、正確使用餐廳設(shè)備和用具，愛護餐車財產(chǎn)。

　　十一、營業(yè)結(jié)束時，按規(guī)定要求和領(lǐng)班的指令要求做好結(jié)束工作。

　　十二、牢記服務(wù)宗旨，積極參加服務(wù)技能培訓。

　　十三、做好安全節(jié)能工作，下班和非當班期內(nèi)不許在營業(yè)區(qū)域滯留。

　　十四、完成上級安排的其他工作。

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