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    1. 餐飲主管崗位職責

      時間:2025-02-08 10:13:45 服務業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

      (精)餐飲主管崗位職責

        隨著社會一步步向前發(fā)展,越來越多地方需要用到崗位職責,任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體,有多大的權力就應該承擔多大的責任,有多大的權力和責任應該盡多大的義務,任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰?以下是小編為大家收集的餐飲主管崗位職責,歡迎閱讀與收藏。

      (精)餐飲主管崗位職責

      餐飲主管崗位職責1

        (1)認真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

        (2)擬訂本餐廳的服務標準和工作程序。

        (3)對屬下進行定期業(yè)務培訓,不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧,掌握員工的'思想動態(tài)。

        (4)妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量,加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時間內堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。

        (5)嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到賬物相符,保持規(guī)定的完好率。

        (6)抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

        (7)做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。

      餐飲主管崗位職責2

        1、認真執(zhí)行集團、酒店各項規(guī)章制度,制訂本部門各項管理制度,報總經(jīng)理審批后,組織貫徹執(zhí)行。

        2、主持本部門會議,及時傳達上級指示,聽取下級工作匯報,及時掌握并解決存在問題,定期向上級領導請示匯報工作。

        3、全面負責部門內部工作,積極溝通協(xié)調好部門內部及相關部門之間的關系,充分發(fā)揮團隊的積極性,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,保證各項工作順利開展。

        4、對本部門工作的服務水準及工作效率負有管理和培訓的責任。

        5、負責對下屬傳達工作任務和工作指標以及對本部門的工作條例執(zhí)行的督導。

        6、負責制訂本部門工作計劃。

        7、負責酒店外包單位的收款、催繳、結算工作。協(xié)調處理外包單位出現(xiàn)的相關問題。

        8、檢查外包單位工作,服務質量,衛(wèi)生清潔,及時傳達酒店信息,召集工作協(xié)調會。

        9、負責員工宿舍及食堂管理,加強巡查,定期向主任報告工作,聽取指示。

        10、負責本部門員工的評估,本著公平、公正、公開的原則根據(jù)下屬的.表現(xiàn)給予績效考核。

        11、負責本部門的衛(wèi)生、安全和消防工作。

        12、完成領導交給的各項任務。

      餐飲主管崗位職責3

        1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。

        2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。

        3、 按照西餐服務規(guī)程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調工作。

        4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料的收集和積累工作,并及時 反饋給西廚房及有關領導。

        5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的'推銷。

        6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

        7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

        8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。

        9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。

        10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現(xiàn)場管理,檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。

        11、召開班前會,分配任務,總結經(jīng)驗。

      餐飲主管崗位職責4

        一、 要妥善處理好和原來同事之間的關系,從現(xiàn)在開始原來的同事一下子成為了你的下屬,也許他們的心理一

        下子恐怕會很難以接受,可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什么的,所有,正確的處理好人際關系是你的成功前提:

        1、 多關心你的員工,哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什么來建立這種關系。

        2、 加強專業(yè)學習,這樣才能使你的員工尊重你。

        3、 合理的利用組織給你的權力,但是不要濫用。

        4、 假如要員工做什么事情的時候應該和他們一起做。

        5、 把你的榮譽讓給員工,把責任擔當起來。

        6、 要尊重你的員工才可以獲得尊重。

        7、 不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。

        8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報復,要更為關心。

        9、 寬容和大度數(shù)一個領班應該具備的基本條件。所有,收起剛做領班的那點驕傲,更應該虛心。

        二、 剛剛上任的領班往往有一種沖動,想著怎么做,怎么做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把

        火“,但是我的建議是先不要去燒這把火,因為:

        1、 假如你這個時候突然提出一系列的改革,你的上司未必會支持你。

        2、 給員工更多的挑刺的機會。

        3、 要曉得現(xiàn)在自己的“根基”還沒有穩(wěn)。

        4、 這樣的話會把自己暴露無遺。

        5、 這些計劃都是你身處員工立場的想法,所以未必適用。

        6、 人總是喜歡老環(huán)境,不能一下適應太多新的事物。

        7、 萬一失敗你將一無所有。

        三、要注意自己的角色,是上司的左右手,而不會左右腦。目的是協(xié)助,而不是主理。

        領班是溝通領導和下屬員工是橋梁,需要廣博的知識、良好的行為習慣、過硬的業(yè)務技能、優(yōu)秀的心理素質。主要涉及兩個方面,即外樹形象,內修內功。 首先,外樹形象。所謂形象,即一個人的精神風貌。酒店的工作主要是為客人提供優(yōu)質的服務。良好的精神風貌,會使客人和下屬員工有如沐春風的'愉悅感,并以此來感染客人和下屬員工,使客人有賓至如歸的感覺,使員工力和超前的思維力。良好的精神風貌,既能將上級領導的意圖上通下達,又善于把握下屬員工的思想動向,尊重、

        其次,內修內功。內功的修煉,包括心態(tài)的調整、業(yè)務知識的鉆研、目標的制定。先說心態(tài)的調整,心之官則思。雖然工作要靠大量的行動來完成任務,但行動受思想的支配,故心態(tài)的調整為修煉的第一要務。任何工作能否順利完成,很大程度上取決于一個人心態(tài)如何。那么,作為一個優(yōu)秀領班,需要具備哪些心態(tài)呢?第一,要有空杯的心態(tài)。因為現(xiàn)代社會知識更新周期正在縮短,憑借一張文憑為終生依靠的時代已一去不復返,所有要不斷更新知“留心處處皆學問”、“三人行必有我?guī)煛,向上級領導學習、向有經(jīng)驗的師傅學習,向下屬學習,向書本學習?傊蛞磺杏姓嬷娜藢W習,為己所用。第三,要有不怕挫折的心態(tài)。碰到困難,要樹立起這樣的信念,辦法總比困難多。要堅信,沒有跨不過的砍。第四,要有積極心態(tài)。消極的心態(tài)會毒害一個人的心靈,會影響一根人行動力,甚至會使一個人的行動力徹底消失。所謂積極心態(tài),說白了,不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人,積極進取,永不言敗。第五,要有感恩的心態(tài)。

        內功的修煉,也包括對業(yè)務的鉆研。酒店,作為一個盈利性的企業(yè),其最終以講究經(jīng)濟效益,總是最求效益最大化為終極目標。 要在員工中起模范帶頭作用。

        要成為一個優(yōu)秀的領班,在外樹形象、內修內功的同時,尚須每天反思自己工作過失,并不斷改進自己的工作方法。

        餐廳領班介于餐廳經(jīng)理和服務員之間,是餐廳服務隊伍基層建設的骨干。做好領班,不僅需要管理經(jīng)驗,還需要有豐富的業(yè)務知識。下面淺談幾點關于如何當好領班的看法。

      餐飲主管崗位職責5

        —、職責與職權:

        1、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。

        2、根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和配調,作好交接班的工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

        3、在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。

        4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

        5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關信息。

        6、檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。

        7、督促服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具耗損 ,并及時補充所缺物品。

        8、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

        9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

        二、任職條件:

        1、熱愛服務工作,工作踏實、認真,有較強的事業(yè)心和責任感。

        2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。

        3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。

        4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

        5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數(shù)、特點和銷售價格,并有較強的銷售技能。

        6、組織能力較強,能帶領部屬一起做好接待服務工作,為客人提供滿意加驚喜的服務。

        三、工作內容:

        2、餐前的準備工作:

        (1)、了解當天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習慣和要求。

       。2)、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬工作。

       。3)、開餐前集合全體部屬,交代當天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。

       。4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整:

        3、開餐期間的工作、

       。1)、客人進餐期間,領班要站在一定位置,細心觀察。指揮值臺員為客人服務。

       。2)、對重要的宴會和客人,領班要親自接待和服務。

       。3)、對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的'矛盾要注意調解,妥善處理,但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

        (4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單匯總交給客人結賬,防止漏單。

       。5)、開餐過程中,注意對部屬進行考核,對服務號的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進行獎勵或批評。

        4、收市后的工作:

       。1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

       。2)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規(guī)格擺臺,恢復餐廳完好狀態(tài)。

       。3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀。

        (4)、部屬做完上述工作后,要進行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

       。5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題,重要宴會和客人進餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

      餐飲主管崗位職責6

        職責描述:

        1.服從餐廳經(jīng)理的督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

        2.每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導員工做好餐前準備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務的正常開展。

        3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生,并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優(yōu)質服務,處理特殊情況。

        4.安排客人定餐,處理客人投訴。

        5.協(xié)調與廚房的關系,了解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質量。積極協(xié)同其他部門工作。

        6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的日常管理,定期盤點。

        7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。

        8.對待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營業(yè)狀況,每日做出主管工作日志

        餐飲主管的崗位職責7

        主要職責:

        1、負責相關商業(yè)項目等主力店招商,商家資源開發(fā)與資源管理;

        2、負責本部門所劃分商家引進、洽談、簽約工作,選擇品牌商及品牌;

        3、對簽約工作進行管理、協(xié)調、指導、監(jiān)督、審核各項業(yè)務合同;

        4、適時策劃、組織、實施各類招商推廣活動;

        5、負責協(xié)調本部門同其他部門的工作,協(xié)調階段性營銷活動;

        6、負責開展本部門員工業(yè)務的培訓,指導和幫助本部門員工的工作,提高員工的素質。

        任職資格:

        1、25—35歲左右,大專及以上學歷;

        2、3年以上大中型商業(yè)綜合體招商管理經(jīng)驗;

        3、熟悉商業(yè)地產招商經(jīng)驗,有完整的商業(yè)項目招商工作經(jīng)驗;

        4、有豐富的品牌資源,具備市場調研、預測和分析的能力;

        5、具備一定的綜合管理素質,商務洽談能力、組織溝通能力和團隊管理能力。

        餐飲主管的崗位職責8

        初級主管會計崗位職責

        1、認真貫徹國家財稅政策、法規(guī),結合公司的財務模式進行財務核算,執(zhí)行相關財務核算制度,同時負責對公司內部財務管理制度的執(zhí)行情況進行反映和監(jiān)督。

        2、核對出納上交的'收付款原始單據(jù)的準確性、完整性和合法性,并審核并生成記賬憑證。

        3、通過存貨管理系統(tǒng)對入庫單、領料單、調撥單、報損單等進行確認與審核,發(fā)現(xiàn)少單或單據(jù)手續(xù)不全、內容有誤等異常情況時及時查明原因并進行妥善處理。

        4、要求各相關部門嚴格按照《分店上報資料清單》規(guī)定的時限及時上交財務資料,以保障會計核算工作的順利進行。

        5、按時足額納稅,保證稅務申報及時準確,有效、合法地減少公司納稅風險。

        6、負責財務資料、文件及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。

      餐飲主管崗位職責7

        1、代表營業(yè)經(jīng)理受理賓客對企業(yè)內各部門的一切投訴,并將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日志,及時向上級及相關部門反饋相關信息。

        2、建立并保持同廣大賓客的良好關系,做好日常的貴賓接待工作,完成經(jīng)理臨時委托的各項工作。

        3、確保前廳秩序良好,觀察企業(yè)公共場所活動及動向,需要時主動協(xié)助各服務崗位的工作。

        4.負責檢查前廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生,各項設施設備的完好情況,維護企業(yè)的高雅格調,留意前廳內所有布告,保持其正常放置及布告內容的時效性。

        5.勇于并善于主動同所有賓客交往,熟悉本部門的工作程序,了解并掌握企業(yè)各項服務活動的工作規(guī)律和特點。掌握與工作有關的各項業(yè)務知識。

        6.具有極強的協(xié)調能力和敏銳的觀察能力,熟悉本企業(yè)的各項規(guī)章制度。

        7.與酒店各服務部門保持密切協(xié)作和聯(lián)系,同廣大賓客建立良好的友誼。

        8.每日向營業(yè)部經(jīng)理報告客人投訴情況、員工違紀等,并提出相關建議,抄報總經(jīng)理。

        9.協(xié)助前廳部員工處理好日常接待中出現(xiàn)的.各種問題(超額消費、超期消費),協(xié)助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題,負責索賠和催收欠款問題;協(xié)助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。

        10.完整、詳細地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的任何事項,將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文,交前營業(yè)部經(jīng)理閱后呈報總經(jīng)理批示。

        11.協(xié)助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人;

        12.確保收銀管理系統(tǒng)電腦正常工作,出現(xiàn)異常及時與維修處,跟催直至修復正常,并上報營業(yè)部經(jīng)理。

        13.做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

        14.在營業(yè)部經(jīng)理缺勤的情況下,行使前廳部經(jīng)理的職權。

      餐飲主管崗位職責8

        1.為我司茶飲(原料)醬料產品推廣提供產品技術應用與支持,做好產品應用的場景、配方及方案;

        2.積極更新茶飲產品的應用配方,做好售前、售后跟蹤工作;

        3.根據(jù)銷售/市場反饋信息及時做出市場流行產品的'應用方案;

        4.負責管理研發(fā)團隊日常工作。

      餐飲主管崗位職責9

        1、開餐前在自助餐臺相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具,并將服務用餐具(夾、勺等)準備好;

        2、擺前與廚房核對出餐菜單,并準備好相應菜牌,如有缺少的菜牌馬上報告當班領班

        3、當廚師將菜出好后,將菜牌擺在相應菜品旁邊,如有不認識的菜肴,需馬上詢問廚師,不得隨意猜測憑想象擺菜牌;

        4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具,盡量做到每道菜都有相應服務餐具;

        5、開具后,根據(jù)客人用餐情況及時添加自助餐臺使用的各種餐具,尤其是碗、杯具;

        6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下,馬上收集各個區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌,并擦凈水漬備用,不要等用完所有的杯子才想起做以上工作;

        7、原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規(guī)格應一致,如果不是的確不夠用的情況下,各種杯具碗碟不得混用;

        8、用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣,并更換盛放服務餐具的.墊碟,保持餐臺的整潔;

        9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴,以防地滑發(fā)生危險;

        10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋,做適當?shù)慕榻B,并為客人遞送碗碟、餐具;

        11、在條件允許的情況下,盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上;

        12、隨時觀察客人用餐的情況,及時通知廚房添加菜肴;

        13、隨時檢查自助餐臺的各種設備設施是否正常運轉,電器是否接通電源,自助餐鍋是否有水,酒精膏是否正常燃燒;

        14、收餐時間到時,請看區(qū)域服務員協(xié)助詢問客人是否可以收餐,確認后才可通知廚房收餐,同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌;

        15、用抹布仔細擦拭自助餐臺,以及一些有湯汁灑落的地方,更換已臟的將飾布;

        16、打掃干凈臺面后,將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應位置,并將洗凈的服務餐具收好。

      餐飲主管崗位職責10

        1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關模塊工作,管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

        2、食品采購方案制定,下午茶方案制定,食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

        3、執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,執(zhí)行餐飲側崗位責任所屬范圍。

        4、執(zhí)行崗位人員的工作安排和調動,做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他:如咖啡機運營管理,自動售賣機運營管理,活動餐飲運營管理。

      餐飲主管崗位職責11

        崗位職責:

        1、前期負責協(xié)助部門負責人做好高端餐飲招商工作,完成招商任務和指標;

        2、負責與商戶進行合作事宜的洽談,簽署租賃合同,與業(yè)主(商戶)保持良好的關系;

        3、負責高端餐飲品類品牌信息資料的匯總、分析,儲存品牌的資料信息;

        4、負責定期進行詳細的市場調研,分析市場變化,搜集新品牌的`資料;

        5、后期負責根據(jù)營運制度要求,開展營運現(xiàn)場日常管理,確保營運品質。

        崗位要求:

        1、35歲以下,全日制本科及以上學歷,市場營銷、企業(yè)管理、英語等相關專業(yè)優(yōu)先;

        2、具有3-5年大型購物中心高端餐飲招商管理經(jīng)驗;

        3、具有較強的溝通、談判能力和協(xié)調能力,執(zhí)行能力強;

        4、有大型購物中心同崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

      餐飲主管崗位職責12

        1、餐前檢查餐桌的擺臺,確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。

        2、督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務,并協(xié)助服務員服務。

        3、及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。

        4、負責保養(yǎng)餐廳物品的具體實施,做好設施設備報修登記工作。

        5、檢查服務員的.出勤、儀容儀表,并對不合格情況做出處理。

        6、負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作,保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作,補充及保管所屬的器皿。

        7、負責檢查、填寫相關臺帳的內容,并及時總結臺帳反應的問題,做好調整和匯報。

        8、負責餐廳收市工作的督導,并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。

        9、晚餐結束,要做好餐廳的安全檢查,應最后一個離開餐廳。

        10、負責所屬員工基礎業(yè)務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。

        11、了解員工思想動態(tài),及時向主管匯報。

      餐飲主管崗位職責13

        1、制訂、組織部門年度培訓規(guī)劃和月度培訓計劃。

        2、按期向上級領導反饋餐飲培訓實施結果。

        3、負責各部門月度培訓計劃及總結的收集。

        4、深入各部門,了解部門的培訓需求,開發(fā)新課程。

        5、負責門店人員培訓的`日常管理。

      餐飲主管崗位職責14

        1.制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。

        2、建立餐飲部的服務標準和所有餐廳的服務程序。

        3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。

        4、準備餐飲部的年度預算。

        5、經(jīng)常與部門內的小組開會以協(xié)調工作。

        6、負責指導餐飲部員工的培訓。

        8、與財務配合制定所有的'財務安排。

        9、與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價,并確定嚴格按預算執(zhí)行不得超越。

        10、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。

        11、積極領導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。

        12、解決所有部門問題。

        13、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。

      餐飲主管崗位職責15

        1、處理高級筵席酒菜一切事宜,保證所有廚房出品質量。

        2、執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務方針。

        3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨源。

        4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

        5、密切與采購部聯(lián)絡業(yè)務發(fā)展。

        6、嚴密監(jiān)督做好保管一切廚房器具,防止流失及損壞。

        7、每周召開一次廚師長例會,布置安排一周工作,每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。

        8、每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。

        9、參與制定餐飲活動計劃。

        10、關心員工的思想、生活和業(yè)務水平。

        11、牢記酒店宗旨,完成上級交辦的其他任務。

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