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（精）餐飲主管崗位職責(zé)
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，越來越多地方需要用到崗位職責(zé)，任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會(huì)發(fā)生問題。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請教誰？以下是小編為大家收集的餐飲主管崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。
餐飲主管崗位職責(zé)1
(1)認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
(2)擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序。
(3)對屬下進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的'思想動(dòng)態(tài)。
(4)妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
(5)嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。
(6)抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
(7)做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。
餐飲主管崗位職責(zé)2
1、認(rèn)真執(zhí)行集團(tuán)、酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，制訂本部門各項(xiàng)管理制度，報(bào)總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。
2、主持本部門會(huì)議，及時(shí)傳達(dá)上級指示，聽取下級工作匯報(bào)，及時(shí)掌握并解決存在問題，定期向上級領(lǐng)導(dǎo)請示匯報(bào)工作。
3、全面負(fù)責(zé)部門內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部及相關(guān)部門之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項(xiàng)工作順利開展。
4、對本部門工作的服務(wù)水準(zhǔn)及工作效率負(fù)有管理和培訓(xùn)的責(zé)任。
5、負(fù)責(zé)對下屬傳達(dá)工作任務(wù)和工作指標(biāo)以及對本部門的工作條例執(zhí)行的督導(dǎo)。
6、負(fù)責(zé)制訂本部門工作計(jì)劃。
7、負(fù)責(zé)酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問題。
8、檢查外包單位工作，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時(shí)傳達(dá)酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會(huì)。
9、負(fù)責(zé)員工宿舍及食堂管理，加強(qiáng)巡查，定期向主任報(bào)告工作，聽取指示。
10、負(fù)責(zé)本部門員工的評估，本著公平、公正、公開的原則根據(jù)下屬的.表現(xiàn)給予績效考核。
11、負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生、安全和消防工作。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。
餐飲主管崗位職責(zé)3
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。
2、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí) 反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的'推銷。
6、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見。
8、 負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、 了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前會(huì)，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
餐飲主管崗位職責(zé)4
一、 要妥善處理好和原來同事之間的關(guān)系，從現(xiàn)在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一
下子恐怕會(huì)很難以接受，可能會(huì)找各種各樣理由給你的工作上找點(diǎn)問題什么的，所有，正確的處理好人際關(guān)系是你的成功前提：
1、 多關(guān)心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什么來建立這種關(guān)系。
2、 加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，這樣才能使你的員工尊重你。
3、 合理的利用組織給你的權(quán)力，但是不要濫用。
4、 假如要員工做什么事情的時(shí)候應(yīng)該和他們一起做。
5、 把你的榮譽(yù)讓給員工，把責(zé)任擔(dān)當(dāng)起來。
6、 要尊重你的員工才可以獲得尊重。
7、 不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。
8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報(bào)復(fù)，要更為關(guān)心。
9、 寬容和大度數(shù)一個(gè)領(lǐng)班應(yīng)該具備的基本條件。所有，收起剛做領(lǐng)班的那點(diǎn)驕傲，更應(yīng)該虛心。
二、 剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種沖動(dòng)，想著怎么做，怎么做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把
火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因?yàn)椋?/p>
1、 假如你這個(gè)時(shí)候突然提出一系列的改革，你的上司未必會(huì)支持你。
2、 給員工更多的挑刺的機(jī)會(huì)。
3、 要曉得現(xiàn)在自己的“根基”還沒有穩(wěn)。
4、 這樣的話會(huì)把自己暴露無遺。
5、 這些計(jì)劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。
6、 人總是喜歡老環(huán)境，不能一下適應(yīng)太多新的事物。
7、 萬一失敗你將一無所有。
三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會(huì)左右腦。目的是協(xié)助，而不是主理。
領(lǐng)班是溝通領(lǐng)導(dǎo)和下屬員工是橋梁，需要廣博的知識(shí)、良好的行為習(xí)慣、過硬的業(yè)務(wù)技能、優(yōu)秀的心理素質(zhì)。主要涉及兩個(gè)方面，即外樹形象，內(nèi)修內(nèi)功。 首先，外樹形象。所謂形象，即一個(gè)人的精神風(fēng)貌。酒店的工作主要是為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。良好的精神風(fēng)貌，會(huì)使客人和下屬員工有如沐春風(fēng)的'愉悅感，并以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風(fēng)貌，既能將上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖上通下達(dá)，又善于把握下屬員工的思想動(dòng)向，尊重、
其次，內(nèi)修內(nèi)功。內(nèi)功的修煉，包括心態(tài)的調(diào)整、業(yè)務(wù)知識(shí)的鉆研、目標(biāo)的制定。先說心態(tài)的調(diào)整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動(dòng)來完成任務(wù)，但行動(dòng)受思想的支配，故心態(tài)的調(diào)整為修煉的第一要?jiǎng)?wù)。任何工作能否順利完成，很大程度上取決于一個(gè)人心態(tài)如何。那么，作為一個(gè)優(yōu)秀領(lǐng)班，需要具備哪些心態(tài)呢?第一，要有空杯的心態(tài)。因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)知識(shí)更新周期正在縮短，憑借一張文憑為終生依靠的時(shí)代已一去不復(fù)返，所有要不斷更新知“留心處處皆學(xué)問”、“三人行必有我?guī)煛埃蛏霞夘I(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)、向有經(jīng)驗(yàn)的師傅學(xué)習(xí)，向下屬學(xué)習(xí)，向書本學(xué)習(xí)�？傊蛞磺杏姓嬷娜藢W(xué)習(xí)，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態(tài)。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅(jiān)信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態(tài)。消極的心態(tài)會(huì)毒害一個(gè)人的心靈，會(huì)影響一根人行動(dòng)力，甚至?xí)挂粋�(gè)人的行動(dòng)力徹底消失。所謂積極心態(tài)，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進(jìn)取，永不言敗。第五，要有感恩的心態(tài)。
內(nèi)功的修煉，也包括對業(yè)務(wù)的鉆研。酒店，作為一個(gè)盈利性的企業(yè)，其最終以講究經(jīng)濟(jì)效益，總是最求效益最大化為終極目標(biāo)。 要在員工中起模范帶頭作用。
要成為一個(gè)優(yōu)秀的領(lǐng)班，在外樹形象、內(nèi)修內(nèi)功的同時(shí)，尚須每天反思自己工作過失，并不斷改進(jìn)自己的工作方法。
餐廳領(lǐng)班介于餐廳經(jīng)理和服務(wù)員之間，是餐廳服務(wù)隊(duì)伍基層建設(shè)的骨干。做好領(lǐng)班，不僅需要管理經(jīng)驗(yàn)，還需要有豐富的業(yè)務(wù)知識(shí)。下面淺談幾點(diǎn)關(guān)于如何當(dāng)好領(lǐng)班的看法。
餐飲主管崗位職責(zé)5
—、職責(zé)與職權(quán)：
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個(gè)餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督促服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具耗損 ，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
8、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
二、任職條件：
1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。
3、有較高的外語會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。
4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。
6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
三、工作內(nèi)容：
2、餐前的準(zhǔn)備工作:
�。�1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。
�。�2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。
（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整：
3、開餐期間的工作、
�。�1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定位置，細(xì)心觀察。指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。
�。�2）、對重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
�。�3）、對客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的'矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。
（4）、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將賬單匯總交給客人結(jié)賬，防止漏單。
�。�5）、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)號(hào)的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評。
4、收市后的工作：
�。�1）、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）、布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。
�。�4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
�。�5）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。
餐飲主管崗位職責(zé)6
職責(zé)描述:
1.服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo),指導(dǎo)餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務(wù),對其所轄員工進(jìn)行檢測、評估、培訓(xùn)。
2.每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺(tái)、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務(wù)的正常開展。
3.每餐開餐前開好班前會(huì),檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生,并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),處理特殊情況。
4.安排客人定餐,處理客人投訴。
5.協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系,了解當(dāng)日缺菜,不斷解決問題,提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。
6.負(fù)責(zé)對餐廳物品、飲料商品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理,定期盤點(diǎn)。
7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時(shí),要主動(dòng)找其談話,幫其想辦法解決。
8.對待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營業(yè)狀況,每日做出主管工作日志
餐飲主管的崗位職責(zé)7
主要職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)相關(guān)商業(yè)項(xiàng)目等主力店招商，商家資源開發(fā)與資源管理；
2、負(fù)責(zé)本部門所劃分商家引進(jìn)、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌；
3、對簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核各項(xiàng)業(yè)務(wù)合同；
4、適時(shí)策劃、組織、實(shí)施各類招商推廣活動(dòng)；
5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門同其他部門的工作，協(xié)調(diào)階段性營銷活動(dòng)；
6、負(fù)責(zé)開展本部門員工業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，指導(dǎo)和幫助本部門員工的工作，提高員工的素質(zhì)。
任職資格：
1、25—35歲左右，大專及以上學(xué)歷；
2、3年以上大中型商業(yè)綜合體招商管理經(jīng)驗(yàn)；
3、熟悉商業(yè)地產(chǎn)招商經(jīng)驗(yàn)，有完整的商業(yè)項(xiàng)目招商工作經(jīng)驗(yàn)；
4、有豐富的品牌資源，具備市場調(diào)研、預(yù)測和分析的能力；
5、具備一定的綜合管理素質(zhì)，商務(wù)洽談能力、組織溝通能力和團(tuán)隊(duì)管理能力。
餐飲主管的崗位職責(zé)8
初級主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
1、認(rèn)真貫徹國家財(cái)稅政策、法規(guī)，結(jié)合公司的財(cái)務(wù)模式進(jìn)行財(cái)務(wù)核算，執(zhí)行相關(guān)財(cái)務(wù)核算制度，同時(shí)負(fù)責(zé)對公司內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行反映和監(jiān)督。
2、核對出納上交的'收付款原始單據(jù)的準(zhǔn)確性、完整性和合法性，并審核并生成記賬憑證。
3、通過存貨管理系統(tǒng)對入庫單、領(lǐng)料單、調(diào)撥單、報(bào)損單等進(jìn)行確認(rèn)與審核，發(fā)現(xiàn)少單或單據(jù)手續(xù)不全、內(nèi)容有誤等異常情況時(shí)及時(shí)查明原因并進(jìn)行妥善處理。
4、要求各相關(guān)部門嚴(yán)格按照《分店上報(bào)資料清單》規(guī)定的時(shí)限及時(shí)上交財(cái)務(wù)資料，以保障會(huì)計(jì)核算工作的順利進(jìn)行。
5、按時(shí)足額納稅，保證稅務(wù)申報(bào)及時(shí)準(zhǔn)確，有效、合法地減少公司納稅風(fēng)險(xiǎn)。
6、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)資料、文件及憑證、報(bào)表的整理、收集和立卷歸檔工作。
餐飲主管崗位職責(zé)7
1、代表營業(yè)經(jīng)理受理賓客對企業(yè)內(nèi)各部門的一切投訴，并將處理過程、結(jié)果以及賓客意見認(rèn)真記入工作日志，及時(shí)向上級及相關(guān)部門反饋相關(guān)信息。
2、建立并保持同廣大賓客的良好關(guān)系，做好日常的貴賓接待工作，完成經(jīng)理臨時(shí)委托的各項(xiàng)工作。
3、確保前廳秩序良好，觀察企業(yè)公共場所活動(dòng)及動(dòng)向，需要時(shí)主動(dòng)協(xié)助各服務(wù)崗位的工作。
4．負(fù)責(zé)檢查前廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生，各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的完好情況，維護(hù)企業(yè)的高雅格調(diào)，留意前廳內(nèi)所有布告，保持其正常放置及布告內(nèi)容的時(shí)效性。
5．勇于并善于主動(dòng)同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，了解并掌握企業(yè)各項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)的工作規(guī)律和特點(diǎn)。掌握與工作有關(guān)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)。
6．具有極強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度。
7．與酒店各服務(wù)部門保持密切協(xié)作和聯(lián)系，同廣大賓客建立良好的友誼。
8．每日向營業(yè)部經(jīng)理報(bào)告客人投訴情況、員工違紀(jì)等，并提出相關(guān)建議，抄報(bào)總經(jīng)理。
9．協(xié)助前廳部員工處理好日常接待中出現(xiàn)的.各種問題（超額消費(fèi)、超期消費(fèi)），協(xié)助前臺(tái)收銀解決賓客帳務(wù)方面的難題，負(fù)責(zé)索賠和催收欠款問題；協(xié)助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務(wù)等方面的問題。
10．完整、詳細(xì)地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的任何事項(xiàng)，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內(nèi)容整理成文，交前營業(yè)部經(jīng)理閱后呈報(bào)總經(jīng)理批示。
11．協(xié)助保安部調(diào)查異常事、物和不受歡迎的客人；
12．確保收銀管理系統(tǒng)電腦正常工作，出現(xiàn)異常及時(shí)與維修處，跟催直至修復(fù)正常，并上報(bào)營業(yè)部經(jīng)理。
13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。
14．在營業(yè)部經(jīng)理缺勤的情況下，行使前廳部經(jīng)理的職權(quán)。
餐飲主管崗位職責(zé)8
1.為我司茶飲(原料)醬料產(chǎn)品推廣提供產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用與支持，做好產(chǎn)品應(yīng)用的場景、配方及方案;
2.積極更新茶飲產(chǎn)品的應(yīng)用配方，做好售前、售后跟蹤工作;
3.根據(jù)銷售/市場反饋信息及時(shí)做出市場流行產(chǎn)品的'應(yīng)用方案;
4.負(fù)責(zé)管理研發(fā)團(tuán)隊(duì)日常工作。
餐飲主管崗位職責(zé)9
1、開餐前在自助餐臺(tái)相應(yīng)位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務(wù)用餐具（夾、勺等）準(zhǔn)備好；
2、擺前與廚房核對出餐菜單，并準(zhǔn)備好相應(yīng)菜牌，如有缺少的菜牌馬上報(bào)告當(dāng)班領(lǐng)班
3、當(dāng)廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應(yīng)菜品旁邊，如有不認(rèn)識(shí)的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；
4、在每道菜旁邊擺上合適的服務(wù)餐具，盡量做到每道菜都有相應(yīng)服務(wù)餐具；
5、開具后，根據(jù)客人用餐情況及時(shí)添加自助餐臺(tái)使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；
6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個(gè)區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；
7、原則上自助餐臺(tái)上所使用的各類餐具規(guī)格應(yīng)一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；
8、用餐高峰期及時(shí)清理自助餐臺(tái)上的食物殘?jiān)�，并更換盛放服務(wù)餐具的.墊碟，保持餐臺(tái)的整潔；
9、及時(shí)清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險(xiǎn)；
10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當(dāng)?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具；
11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；
12、隨時(shí)觀察客人用餐的情況，及時(shí)通知廚房添加菜肴；
13、隨時(shí)檢查自助餐臺(tái)的各種設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；
14、收餐時(shí)間到時(shí)，請看區(qū)域服務(wù)員協(xié)助詢問客人是否可以收餐，確認(rèn)后才可通知廚房收餐，同時(shí)將所有服務(wù)餐具收下送洗碗間洗滌；
15、用抹布仔細(xì)擦拭自助餐臺(tái)，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；
16、打掃干凈臺(tái)面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺(tái)相應(yīng)位置，并將洗凈的服務(wù)餐具收好。
餐飲主管崗位職責(zé)10
1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。
2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運(yùn)營管理。
3、執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。
4、執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動(dòng)，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時(shí)。其他：如咖啡機(jī)運(yùn)營管理，自動(dòng)售賣機(jī)運(yùn)營管理，活動(dòng)餐飲運(yùn)營管理。
餐飲主管崗位職責(zé)11
崗位職責(zé):
1、前期負(fù)責(zé)協(xié)助部門負(fù)責(zé)人做好高端餐飲招商工作，完成招商任務(wù)和指標(biāo);
2、負(fù)責(zé)與商戶進(jìn)行合作事宜的洽談，簽署租賃合同，與業(yè)主(商戶)保持良好的關(guān)系;
3、負(fù)責(zé)高端餐飲品類品牌信息資料的匯總、分析，儲(chǔ)存品牌的資料信息;
4、負(fù)責(zé)定期進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)研，分析市場變化，搜集新品牌的`資料;
5、后期負(fù)責(zé)根據(jù)營運(yùn)制度要求，開展?fàn)I運(yùn)現(xiàn)場日常管理，確保營運(yùn)品質(zhì)。
崗位要求:
1、35歲以下，全日制本科及以上學(xué)歷，市場營銷、企業(yè)管理、英語等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先;
2、具有3-5年大型購物中心高端餐飲招商管理經(jīng)驗(yàn);
3、具有較強(qiáng)的溝通、談判能力和協(xié)調(diào)能力，執(zhí)行能力強(qiáng);
4、有大型購物中心同崗位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
餐飲主管崗位職責(zé)12
1、餐前檢查餐桌的擺臺(tái)，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。
2、督導(dǎo)服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。
3、及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報(bào)。
4、負(fù)責(zé)保養(yǎng)餐廳物品的具體實(shí)施，做好設(shè)施設(shè)備報(bào)修登記工作。
5、檢查服務(wù)員的.出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。
6、負(fù)責(zé)對所屬服務(wù)員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補(bǔ)充及保管所屬的器皿。
7、負(fù)責(zé)檢查、填寫相關(guān)臺(tái)帳的內(nèi)容，并及時(shí)總結(jié)臺(tái)帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和匯報(bào)。
8、負(fù)責(zé)餐廳收市工作的督導(dǎo)，并檢查餐廳工作臺(tái)的衛(wèi)生和物品配備。
9、晚餐結(jié)束，要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個(gè)離開餐廳。
10、負(fù)責(zé)所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。做好主管安排的其他工作。
11、了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報(bào)。
餐飲主管崗位職責(zé)13
1、制訂、組織部門年度培訓(xùn)規(guī)劃和月度培訓(xùn)計(jì)劃。
2、按期向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋餐飲培訓(xùn)實(shí)施結(jié)果。
3、負(fù)責(zé)各部門月度培訓(xùn)計(jì)劃及總結(jié)的收集。
4、深入各部門，了解部門的培訓(xùn)需求，開發(fā)新課程。
5、負(fù)責(zé)門店人員培訓(xùn)的`日常管理。
餐飲主管崗位職責(zé)14
1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。
2、建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的服務(wù)程序。
3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。
4、準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算。
5、經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會(huì)以協(xié)調(diào)工作。
6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。
8、與財(cái)務(wù)配合制定所有的'財(cái)務(wù)安排。
9、與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價(jià)，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。
10、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。
11、積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。
12、解決所有部門問題。
13、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。
餐飲主管崗位職責(zé)15
1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。
2、執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。
3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。
4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。
5、密切與采購部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。
6、嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。
7、每周召開一次廚師長例會(huì)，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。
8、每周向餐飲經(jīng)理匯報(bào)一次廚房部工作。
9、參與制定餐飲活動(dòng)計(jì)劃。
10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。
11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務(wù)。
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