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    1. 餐飲主管崗位職責

      時間:2025-02-15 12:10:35 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

      (合集)餐飲主管崗位職責15篇

        在生活中,需要使用崗位職責的場合越來越多,制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。擬起崗位職責來就毫無頭緒?下面是小編幫大家整理的餐飲主管崗位職責,僅供參考,歡迎大家閱讀。

      (合集)餐飲主管崗位職責15篇

      餐飲主管崗位職責1

        1、執(zhí)行經(jīng)理的指令,具體落實各項工。

        2、負責帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

        3、掌握了解餐廳當天宴席的預(yù)定桌數(shù),要求和標準,做到心中有數(shù)。

        4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

        5、和廚房保持密切聯(lián)系,及時反映客人意見和要求。

        6、處理客人投訴與批評,及時向經(jīng)理匯報。

        7、負責班組物料的領(lǐng)用,發(fā)放和保管

        8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視,按規(guī)范標準檢查桌椅,餐具等各項準備情況,對服務(wù)員講解菜單。

        9、當客人進個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并按排就座。

        10、 負責交接工作,做好交接班記錄,并認真做好本區(qū)轄人員的`考勤考核。

        11、 認真完成經(jīng)理臨時交辦事項。

        12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

        13、 負責該區(qū)域水電,流動物資的節(jié)約與保管,保養(yǎng)。

      餐飲主管崗位職責2

        崗位職責:

        1、前期負責協(xié)助部門負責人做好高端餐飲招商工作,完成招商任務(wù)和指標;

        2、負責與商戶進行合作事宜的洽談,簽署租賃合同,與業(yè)主(商戶)保持良好的關(guān)系;

        3、負責高端餐飲品類品牌信息資料的匯總、分析,儲存品牌的資料信息;

        4、負責定期進行詳細的市場調(diào)研,分析市場變化,搜集新品牌的'資料;

        5、后期負責根據(jù)營運制度要求,開展營運現(xiàn)場日常管理,確保營運品質(zhì)。

        崗位要求:

        1、35歲以下,全日制本科及以上學歷,市場營銷、企業(yè)管理、英語等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先;

        2、具有3-5年大型購物中心高端餐飲招商管理經(jīng)驗;

        3、具有較強的溝通、談判能力和協(xié)調(diào)能力,執(zhí)行能力強;

        4、有大型購物中心同崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

      餐飲主管崗位職責3

        一、崗位名稱:

        餐飲主管

        二、崗位級別:

        主管

        三、直接上司:

        餐飲部經(jīng)理

        四、下屬對象:

        領(lǐng)班

        五、主要職責:

        1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作,編制員工排班、考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

        3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一定要認真細致。

        4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

        5、有營銷意識,協(xié)助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通,建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新客戶,不斷擴大經(jīng)營對象。

        6、具有為公司做貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓計劃,定期開展有針對性的培訓,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

        7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務(wù)技能技巧,參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服務(wù)意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。

        8、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的'投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間必須在一線,監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題,并及時糾正。

        9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。保食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

        10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立餐飲部物資管理制度,并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

        11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

        12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù);舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù);設(shè)計裝修的特點,以便向客人介紹。

        13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

        六、任職條件:

        1、中專以上學歷,餐飲經(jīng)驗5年以上。

        2、頭腦靈活,處變不驚;懂得接待禮儀。

        3、精通餐飲管理的程序和標準。

        4、有一定的英語基礎(chǔ),能與外賓進行溝通。

      餐飲主管崗位職責4

        1、對食物及飲品應(yīng)深切的了解,遵照餐廳之經(jīng)營方針工作,按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

        2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時,立即報告領(lǐng)班。

        3、為顧客點菜。

        4、顧客離去后,應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具,重新擺設(shè)餐臺。

        5、幫助顧客結(jié)算帳單。

        6、按實際營業(yè)需要,做好餐前準備工作,預(yù)備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具,并做好物品登記。

        7、擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準。

        8、按餐廳訂下之規(guī)則,做好各項收市工作。

        9、保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生,以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。

        10、積極參加各類訓練課程,不斷提高個人素質(zhì)。

        11、與各級同事充分協(xié)作,為顧客提供良好的'服務(wù)。

        12、完成上級安排的各項工作。

      餐飲主管崗位職責5

        崗位職責:

        1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的`正常進行;

        2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

        3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;

        4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉(zhuǎn);

        5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

        6、完成重大接待任務(wù)

        任職要求:

        五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;

        女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強的溝通組織能力;

      餐飲主管崗位職責6

        一、貫徹執(zhí)行前廳經(jīng)理下達的營業(yè)指標與任務(wù),并完成指標與任務(wù)工作。

        二、對日常工作及時向前廳經(jīng)理匯報,月末總結(jié)工作業(yè)績向店經(jīng)理匯報。

        三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

        四、做好點菜員的日常工作,理順工作關(guān)系,維護營業(yè)秩序。

        五、檢查下屬員工的日常工作,并予以指導。

        六、處理一定范圍內(nèi)的投訴及上級指定的投訴處理工作。

        七、培訓員工的業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)水平。

        八、熟悉公司各部門情況,協(xié)調(diào)好各部門關(guān)系。

        九、建立與客人溝通的.橋梁,維護與發(fā)展生產(chǎn)關(guān)系。

        十、抓住對外服務(wù)窗口、宣傳企業(yè)文化,充分使內(nèi)外賓客了解企業(yè)、認可企業(yè)、贊賞企業(yè)。

        十一、前廳經(jīng)理休息時,主動抓好營業(yè)中的各項工作。

        十二、完成上級交辦的其它工作。

      餐飲主管崗位職責7

        餐廳主管

        直接上級:餐飲部副經(jīng)理

        直接下級:餐廳領(lǐng)班

        了解酒店管理理論,熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程,掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識,了解各種菜肴的主要烹飪方法,懂得各種酒水飲料的基本特點;掌握酒店管理知識;掌握涉外人員守則,熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識,熟悉主要客源國概況和風土民情,懂得國際禮儀、禮節(jié);熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速,準確自如,能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作,絕對服從上級的工作安排。

        崗位職責:

        1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令,確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

        2、總結(jié)前一天的工作,布置當日工作任務(wù),傳達上級指令和新的經(jīng)營政策,檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。

        3、檢查餐廳各項工作的具體實施,及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為,檢查當日宴會預(yù)定的各項準備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。

        4、經(jīng)常向廚師長反饋客人消費意見,與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系,共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標準備事宜,保證食品控制最高水平。

        5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng),確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。

        6、組織和實施餐廳員工的培訓計劃,確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的'規(guī)章制度。

        7、主動與客人溝通,處理客人投訴,征詢客人意見和建議,并主動采取措施予以解決,F(xiàn)場指揮工作,協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。

        8、組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動,督導下屬大力推銷產(chǎn)品。

        9、抓成本控制,嚴禁偷吃,浪費,作弊等漏洞。

        10、負責餐廳的服務(wù)管理,保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序,標準去做,為客人提供高標準的服務(wù)。

        11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足,確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。

        12、每日了解當日供應(yīng)品種,缺貨品種,推出的特選等,并在餐前會上通知。

      餐飲主管崗位職責8

        1.熟悉本部門業(yè)務(wù)流程及要求

        2.負責本部門的日常運營和管理

        3.負責本部門員工的管理及考核

        4.安排員工完成部門工作并嚴格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求

        5.監(jiān)督檢查設(shè)施設(shè)備的`維護及保養(yǎng),并進行門店庫房及物料管理

        6.預(yù)估次日用餐人數(shù),制定生產(chǎn)計劃,滿足銷售需求

      餐飲主管崗位職責9

        1、負責客戶方第三方餐飲公司管理,一日四餐

        2、審核每餐的菜單,確保服務(wù)品質(zhì)

        3、食品安全管控,抽查、取樣等。

        4、餐飲服務(wù)及日常運營質(zhì)量把控及監(jiān)管。

        5、客戶方需求對接,及處理突發(fā)事件。

      餐飲主管崗位職責10

        1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備,確保質(zhì)量標準;

        2、督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作;

        3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;

        4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜;

        5、餐后組織服務(wù)員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

        6、督導服務(wù)員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;

        7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

        8、做好班組員工考勤、培訓工作。

        餐飲主管崗位職責14

        1、督導完成中餐廳日常經(jīng)營工作,檢查員工出勤和儀表儀容。

        2、加強現(xiàn)場管理,及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

        3、完成部門經(jīng)理下達的工作任務(wù),并對部門經(jīng)理負責。

        4、檢查中餐廳設(shè)備情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)工作。

        5、主動與客人溝通,采取正確的`方法處理投訴。

        6、定期召開員工會議,組織員工培訓工作,并對員工進行考核。

        7、參加部門每天的例會,并與廚房建立好關(guān)系,進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

        8、按照餐飲部的工作計劃,完成本餐廳的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作。

      餐飲主管崗位職責11

        1、熟悉本餐廳的工作情況。

        2、做好上班前后的樓面準備工作,積極檢查備用餐具受否齊全,餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

        3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。

        4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

        5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

        6、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

        7、善于運用禮貌語言,為客人提供作家服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

        8、有較強的工作責任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉(zhuǎn)告客人提出的.意見。

        9、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作。

        10、加強業(yè)務(wù)知識的學習,不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

      餐飲主管崗位職責12

        1.檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù),進行合理分工,并督導服務(wù)員的工作。

        2.開餐前,帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開餐前的準備工作。

       。1)擺臺并檢查臺面是否標準,即潔凈、美觀、規(guī)范,包房整體氛圍要好

       。2)督導并完成餐廳清潔工作,保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損,桌椅及其它用具干凈、完好。

       。3)補充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。

       。4)按預(yù)訂要求擺好宴會餐臺。

        3.了解當日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況,與備餐間、廚房密切合作。

        4.對特殊客人及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點,并回答客人的問詢。

        5.確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標準為客人服務(wù),督導員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的`服務(wù)。

        6.嚴格要求自己,以身作則,營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務(wù)。

        7.面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況,及時解決客人所提出的問題,妥善處理客人投訴,并記錄在案,如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報。

        8.了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好的關(guān)系,爭取回頭客。

        9.餐廳營業(yè)時間結(jié)束后,做好收尾工作,全面檢查餐廳擺臺是否標準,衛(wèi)生是否達標,是否存在安全隱患,認真填寫交班本。

        10.負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領(lǐng)用單。

        11.嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責任制》、《安全責任制》,杜絕一切事故的發(fā)生。

        12.加強與下屬員工的溝通,了解員工的思想動態(tài)。

        13.帶領(lǐng)員工搞好培訓,并對員工進行績效評估,向主管提出獎懲建議

        14.努力學習餐飲服務(wù)與管理知識,不斷提高個人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

        15.完成經(jīng)理交辦的其他工作。

      餐飲主管崗位職責13

        1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

        2、與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺。

        3、禮貌回答顧客之詢問,包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。

        4、遵照餐廳訂下的訂臺程序,訂臺或取消訂臺。

        6、婉轉(zhuǎn)聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。

        7、熟練使用禮貌語言接聽電話,傳喚顧客及顧客留言。

        8、暫時保存顧客遺物并做好登記,收市后按酒店規(guī)定處理。

        9、當領(lǐng)班和服務(wù)員無暇顧及新到之顧客時,招呼顧客人士上后應(yīng)即繼續(xù)餐飲服務(wù),平時亦應(yīng)在必要時協(xié)助餐廳服務(wù)工作。

        10、保證訂座處的文具供應(yīng)充足及訂座之整潔,并做好區(qū)域的'衛(wèi)生。

        11、按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預(yù)定。

      餐飲主管崗位職責14

        (1)認真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖,積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

        (2)擬訂本餐廳的服務(wù)標準和工作程序。

        (3)對屬下進行定期業(yè)務(wù)培訓,不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動態(tài)。

        (4)妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時間內(nèi)堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的'問題。

        (5)嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到賬物相符,保持規(guī)定的完好率。

        (6)抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

        (7)做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。

      餐飲主管崗位職責15

        建立公司培訓體系,建立內(nèi)外部培訓資源庫和培訓課程體系。

        評估公司各個部門的培訓需求,編制公司年度培訓計劃并組織實施。

        負責組織公司內(nèi)的'新員工崗位培訓、各類知識班、研討班、講座等活動。

        負責設(shè)計及開發(fā)培訓課程。

        組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓教材和資料。

        負責培訓項目的跟進工作,在各項培訓項目結(jié)束后進行培訓效果評估及總結(jié),撰寫培訓工作報告,報上級審核。

        挖掘企業(yè)內(nèi)部培訓講師人才,為內(nèi)部培訓師隊伍提供合適的候選人。

        培訓數(shù)據(jù)分析,建立培訓檔案。

        負責培訓費用預(yù)算及分配管理工作。

        完成由上級授權(quán)處理或安排的其他有關(guān)事宜。

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