(合集)餐飲主管崗位職責15篇

　　在生活中，需要使用崗位職責的場合越來越多，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編幫大家整理的餐飲主管崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲主管崗位職責1

　　1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工。

　　2、負責帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

　　3、掌握了解餐廳當天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標準，做到心中有數(shù)。

　　4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

　　5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。

　　6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。

　　7、負責班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管

　　8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務(wù)員講解菜單。

　　9、當客人進個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并按排就座。

　　10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區(qū)轄人員的`考勤考核。

　　11、 認真完成經(jīng)理臨時交辦事項。

　　12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

　　13、 負責該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。

餐飲主管崗位職責2

　　崗位職責:

　　1、前期負責協(xié)助部門負責人做好高端餐飲招商工作，完成招商任務(wù)和指標;

　　2、負責與商戶進行合作事宜的洽談，簽署租賃合同，與業(yè)主(商戶)保持良好的關(guān)系;

　　3、負責高端餐飲品類品牌信息資料的匯總、分析，儲存品牌的資料信息;

　　4、負責定期進行詳細的市場調(diào)研，分析市場變化，搜集新品牌的'資料;

　　5、后期負責根據(jù)營運制度要求，開展營運現(xiàn)場日常管理，確保營運品質(zhì)。

　　崗位要求:

　　1、35歲以下，全日制本科及以上學歷，市場營銷、企業(yè)管理、英語等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先;

　　2、具有3-5年大型購物中心高端餐飲招商管理經(jīng)驗;

　　3、具有較強的溝通、談判能力和協(xié)調(diào)能力，執(zhí)行能力強;

　　4、有大型購物中心同崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

餐飲主管崗位職責3

　　一、崗位名稱：

　　餐飲主管

　　二、崗位級別：

　　主管

　　三、直接上司：

　　餐飲部經(jīng)理

　　四、下屬對象：

　　領(lǐng)班

　　五、主要職責：

　　1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務(wù)意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的'投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

　　10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

　　六、任職條件：

　　1、中專以上學歷，餐飲經(jīng)驗5年以上。

　　2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

　　3、精通餐飲管理的程序和標準。

　　4、有一定的英語基礎(chǔ)，能與外賓進行溝通。

餐飲主管崗位職責4

　　1、對食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

　　2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領(lǐng)班。

　　3、為顧客點菜。

　　4、顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺。

　　5、幫助顧客結(jié)算帳單。

　　6、按實際營業(yè)需要，做好餐前準備工作，預(yù)備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

　　7、擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準。

　　8、按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項收市工作。

　　9、保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。

　　10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質(zhì)。

　　11、與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的'服務(wù)。

　　12、完成上級安排的各項工作。

餐飲主管崗位職責5

　　崗位職責:

　　1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的`正常進行;

　　2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

　　3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;

　　4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉(zhuǎn);

　　5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

　　6、完成重大接待任務(wù)

　　任職要求:

　　五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;

　　女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強的溝通組織能力;

餐飲主管崗位職責6

　　一、貫徹執(zhí)行前廳經(jīng)理下達的營業(yè)指標與任務(wù)，并完成指標與任務(wù)工作。

　　二、對日常工作及時向前廳經(jīng)理匯報，月末總結(jié)工作業(yè)績向店經(jīng)理匯報。

　　三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

　　四、做好點菜員的日常工作，理順工作關(guān)系，維護營業(yè)秩序。

　　五、檢查下屬員工的日常工作，并予以指導。

　　六、處理一定范圍內(nèi)的投訴及上級指定的投訴處理工作。

　　七、培訓員工的業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)水平。

　　八、熟悉公司各部門情況，協(xié)調(diào)好各部門關(guān)系。

　　九、建立與客人溝通的.橋梁，維護與發(fā)展生產(chǎn)關(guān)系。

　　十、抓住對外服務(wù)窗口、宣傳企業(yè)文化，充分使內(nèi)外賓客了解企業(yè)、認可企業(yè)、贊賞企業(yè)。

　　十一、前廳經(jīng)理休息時，主動抓好營業(yè)中的各項工作。

　　十二、完成上級交辦的其它工作。

餐飲主管崗位職責7

　　餐廳主管

　　直接上級：餐飲部副經(jīng)理

　　直接下級：餐廳領(lǐng)班

　　了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

　　崗位職責：

　　1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、總結(jié)前一天的工作，布置當日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。

　　3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當日宴會預(yù)定的各項準備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。

　　4、經(jīng)常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。

　　5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。

　　6、組織和實施餐廳員工的培訓計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的'規(guī)章制度。

　　7、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決�，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。

　　8、組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導下屬大力推銷產(chǎn)品。

　　9、抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。

　　10、負責餐廳的服務(wù)管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標準去做，為客人提供高標準的服務(wù)。

　　11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。

　　12、每日了解當日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。

餐飲主管崗位職責8

　　1.熟悉本部門業(yè)務(wù)流程及要求

　　2.負責本部門的日常運營和管理

　　3.負責本部門員工的管理及考核

　　4.安排員工完成部門工作并嚴格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求

　　5.監(jiān)督檢查設(shè)施設(shè)備的`維護及保養(yǎng)，并進行門店庫房及物料管理

　　6.預(yù)估次日用餐人數(shù)，制定生產(chǎn)計劃，滿足銷售需求

餐飲主管崗位職責9

　　1、負責客戶方第三方餐飲公司管理，一日四餐

　　2、審核每餐的菜單，確保服務(wù)品質(zhì)

　　3、食品安全管控，抽查、取樣等。

　　4、餐飲服務(wù)及日常運營質(zhì)量把控及監(jiān)管。

　　5、客戶方需求對接，及處理突發(fā)事件。

餐飲主管崗位職責10

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;

　　2、督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導服務(wù)員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

　　8、做好班組員工考勤、培訓工作。

　　餐飲主管崗位職責14

　　1、督導完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

　　2、加強現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　3、完成部門經(jīng)理下達的工作任務(wù)，并對部門經(jīng)理負責。

　　4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。

　　5、主動與客人溝通，采取正確的`方法處理投訴。

　　6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。

　　7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關(guān)系，進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

　　8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作。

餐飲主管崗位職責11

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

　　3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

　　5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的.意見。

　　9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。

　　10、加強業(yè)務(wù)知識的學習，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲主管崗位職責12

　　1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進行合理分工，并督導服務(wù)員的工作。

　　2．開餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開餐前的準備工作。

　�。�1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好

　�。�2）督導并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。

　�。�3）補充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。

　�。�4）按預(yù)訂要求擺好宴會餐臺。

　　3．了解當日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況，與備餐間、廚房密切合作。

　　4．對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。

　　5．確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標準為客人服務(wù)，督導員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的`服務(wù)。

　　6．嚴格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務(wù)。

　　7．面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭取回頭客。

　　9．餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛(wèi)生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

　　10．負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領(lǐng)用單。

　　11．嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。

　　12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。

　　13．帶領(lǐng)員工搞好培訓，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

　　14．努力學習餐飲服務(wù)與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

　　15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲主管崗位職責13

　　1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

　　2、與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺。

　　3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。

　　4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。

　　6、婉轉(zhuǎn)聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。

　　7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。

　　8、暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。

　　9、當領(lǐng)班和服務(wù)員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應(yīng)即繼續(xù)餐飲服務(wù)，平時亦應(yīng)在必要時協(xié)助餐廳服務(wù)工作。

　　10、保證訂座處的文具供應(yīng)充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的'衛(wèi)生。

　　11、按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預(yù)定。

餐飲主管崗位職責14

　　(1)認真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

　　(2)擬訂本餐廳的服務(wù)標準和工作程序。

　　(3)對屬下進行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

　　(4)妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間內(nèi)堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的'問題。

　　(5)嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　(6)抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　(7)做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

餐飲主管崗位職責15

　　建立公司培訓體系，建立內(nèi)外部培訓資源庫和培訓課程體系。

　　評估公司各個部門的培訓需求，編制公司年度培訓計劃并組織實施。

　　負責組織公司內(nèi)的'新員工崗位培訓、各類知識班、研討班、講座等活動。

　　負責設(shè)計及開發(fā)培訓課程。

　　組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓教材和資料。

　　負責培訓項目的跟進工作，在各項培訓項目結(jié)束后進行培訓效果評估及總結(jié)，撰寫培訓工作報告，報上級審核。

　　挖掘企業(yè)內(nèi)部培訓講師人才，為內(nèi)部培訓師隊伍提供合適的候選人。

　　培訓數(shù)據(jù)分析，建立培訓檔案。

　　負責培訓費用預(yù)算及分配管理工作。

　　完成由上級授權(quán)處理或安排的其他有關(guān)事宜。

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