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食品安全教學(xué)設(shè)計
作為一名教職工，總不可避免地需要編寫教學(xué)設(shè)計，教學(xué)設(shè)計要遵循教學(xué)過程的基本規(guī)律，選擇教學(xué)目標(biāo)，以解決教什么的問題。如何把教學(xué)設(shè)計做到重點突出呢？下面是小編幫大家整理的食品安全教學(xué)設(shè)計，希望能夠幫助到大家。
食品安全教學(xué)設(shè)計1
活動目標(biāo)
1、通過真實的案例及生活場景讓幼兒懂得隨便亂吃東西的危害性。
2、提高自我保護(hù)的意識及應(yīng)對安全事件的能力。
3、引導(dǎo)幼兒樂于探索、交流與分享，激發(fā)幼兒的想象力。
4、教育幼兒養(yǎng)成做事認(rèn)真，不馬虎的好習(xí)慣。
5、培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好生活習(xí)慣的意識。
活動準(zhǔn)備
1、真實案例《卡在喉嚨里的五角星》;課件《進(jìn)餐時》、《肚子為什么疼》;情景表演《好吃的魚》
2、圖片：(老鼠、蒼蠅叮咬過的食物。過期的食物。腐爛變質(zhì)的食物。假冒、劣質(zhì)的食物。沒洗干凈的食物)
3、每組一小筐(內(nèi)有圖片如：幼兒一邊走一邊喝水;吃飯時在說笑;吃大量的雪糕;把鉛筆放入口中等)
4、一個鐵制五角星、120急救錄音、一段輕音樂。
活動過程
一、激發(fā)興趣
1、播放120急救錄音，教師緊張?zhí)釂枺喊l(fā)生什么事啦?(幼兒相互猜測)
2、教師出示一個小小的鐵制五角星，故作神秘：“要想知道發(fā)生什么事?還要從這個小小的鐵制五角星說起。”
二、真實案例《卡在氣管里的五角星》進(jìn)入
教師講解：這是一個真實的故事：一天，5歲的龍龍突然咳嗽不停，喘不氣來，躺不下，又坐不下，可難受了。爸爸媽媽擔(dān)心死了。著急的父母叫來醫(yī)院的急救車，最后經(jīng)過一位有經(jīng)驗的老醫(yī)生的檢查，這位醫(yī)生從他喉嚨的側(cè)面取出了一個大大的鐵制的五角星。醫(yī)生說這個五角星卡在的地方，一般的檢查很難發(fā)現(xiàn)，幸虧爸爸媽媽及時來到了這里，要不會有生命危險的。經(jīng)過醫(yī)生的精心治療，龍龍的病終于好了。醫(yī)生告訴龍龍說：“以后，一定不能把一些危險的東西放入口中。”
講述完后提問：
1、龍龍的身體好受嗎?
2、龍龍的爸爸、媽媽心里怎樣?
3、醫(yī)生從他氣管里取出了什么?為什么會這樣?
4、醫(yī)生對龍龍說了什么?
5、你還知道哪些東西特別危險，不能放入口中?
教師感慨：當(dāng)我在電視上看到這個真實的故事時，我的心里和龍龍的爸爸、媽媽一樣著急，龍龍怎么能把那么大的五角星放入口中，幸虧醫(yī)生爺爺?shù)母哒屑夹g(shù)救了龍龍。希望所有的小朋友一定要記住這個教訓(xùn)，千萬不能隨便往嘴里亂放東西。
三、觀看課件、情景表演深入
1、課件《進(jìn)餐時》
內(nèi)容：幼兒在吃飯時，有的在說笑，有的在扔飯，有的嘴里含著飯在玩玩具，跑鬧。
教師和幼兒一邊觀看一邊討論：小朋友這樣做，對嗎?為什么?
教師參與發(fā)言：人在吃飯時，飯寶寶都要經(jīng)過氣管，再到胃，如果吃飯時說話，瘋鬧，飯寶寶就會走錯路，也就容易嗆傷，嚴(yán)重者飯卡在氣管里，會因為喘不上氣來而死亡。所以小朋友吃飯喝水時，一定要安靜，不能說笑，打鬧。
2、課件《肚子為什么疼》
內(nèi)容：一天，媽媽從幼兒園接冬冬回家，冬冬非要媽媽買烤腸吃，媽媽只好給冬冬買了兩根。冬冬馬上吃了。冬冬回到家，看見籃子里盛著許多草莓，抓起來就吃，媽媽說：“冬冬，等洗干凈了再吃。”“我不怕臟”冬冬吃了很多。夜里，不知為什么冬冬的肚子疼得不得了。
觀看后討論：
小朋友，冬冬的肚子為什么會疼?說一說，你是怎樣做的?
觀看圖片：
(1)老鼠、蒼蠅叮咬過的食物。
(2)過期的食物。
(3)腐爛變質(zhì)的食物。
(4)假冒、劣質(zhì)的食物。
(5)沒洗干凈的食物。
分析比較：這些東西你吃過嗎?說一說，這些東西為什么不能吃?
小結(jié)：大街上的.燒烤的東西特別不衛(wèi)生，而且吃了容易致癌。吃水果之前一定要洗干凈。買食物一定要有質(zhì)量安全標(biāo)志，保制期內(nèi)的食物。一些腐爛變質(zhì)，老鼠、蒼蠅叮咬過的假冒、劣質(zhì)的食物不能吃，否則會食物中毒的。
3、教師與幼兒配合情景表演《好吃的魚》
內(nèi)容：今天是星期天，明明的媽媽買來了一條大鯉魚。做了一道好吃的蔥油鯉魚。明明聞著香香的味道忙地吃了起來，媽媽說：明明，別著急，把魚刺弄干凈了在吃，但明明可著急了，突然，喉嚨里卡住了魚刺，明明難受得哭起來了。媽媽一邊安慰明明，一邊帶他到醫(yī)院后，醫(yī)生阿姨幫他把魚刺取出來了。
提問：
(1)明明應(yīng)怎樣吃魚?
(2)魚刺卡在喉嚨里該怎么辦?
孩子共同總結(jié)：小朋友吃魚時，一定要仔細(xì)把魚刺弄干凈再吃，一旦魚刺卡住了，小朋友也不要哭，因為越哭，魚刺就陷得越深，應(yīng)趕快告訴媽媽或老師，帶你到醫(yī)院去治療。
四、游戲“判斷對錯”漸入
分組進(jìn)行游戲：
1、上幼兒園時，沒有生病的小紅非要媽媽幫她帶藥到幼兒園。
(用課件顯示動畫的兒童專家提醒：)不生病時，不能隨便吃藥，否則也會對身體造成傷害。而且爸爸、媽媽的藥更不能吃，有可能造成中毒，后果非常嚴(yán)重。
2、鄰居的小哥哥給了小妹妹一個很小的果凍吃。
(用課件顯示動畫的兒童專家提醒：)小朋友聽過有很多小孩由于吃果凍而卡住喉嚨里喘不氣來而死亡的事情嗎?果凍我們小朋友盡量不吃，即使要吃時，一定要用小勺弄碎了再吃。特別是小的孩子一定不要吃小的果凍。
3、夏天來了，天氣太熱，我喝了飲料，又吃雪糕。
(用課件顯示動畫的兒童專家提醒：)夏天天氣雖然很熱，但也盡量少吃雪糕，因為雪糕太涼容易讓胃寶寶難受的。
4、小朋友拿了一個玻璃球放在嘴里玩。
(用課件顯示動畫的兒童專家提醒：)玻璃球是危險物品，千萬不要放在嘴里玩，容易出危險。
五、操作活動鞏固
1、請幼兒把小筐里認(rèn)為做得不正確的圖片挑出來，并說一說為什么。
例如：小朋友一邊走一喝水，容易嗆到。
2、師巡回觀察幼兒引導(dǎo)幼兒互相討論，主動操作。
六、師幼共同布置“不亂吃東西”主題墻
1、教師快速在主題墻畫出笑臉和哭臉，幼兒把活動后的不正確的圖片張貼在主題墻的哭臉中，正確的圖片張貼在主題墻的笑臉中。(配上輕音樂)
2、教師在一旁鼓勵幼兒，把其他不能吃的東西添畫在主題墻上。
3、教師鼓勵幼兒繼續(xù)發(fā)揮想象和創(chuàng)意，設(shè)計“不亂吃東西”的家園互動小標(biāo)語。
4、教師整理幼兒語言，一邊讀一邊書寫到主題墻上。
如：請家長、小朋友配合老師晨間一摸、二看、三查、四問。
請家長和老師共同關(guān)注小朋友的安全。
小朋友不帶危險東西入園。
午睡_前，兜里無異物。
小朋友少吃冷飲，果凍，不往嘴里亂放東西。
食品安全教學(xué)設(shè)計2
一、班會目的：
1、知道食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識。
2、了解在學(xué)校注意一些食品方面的安全。
二、班會形式：
以問答競賽游戲為形式,分競賽小組為單位。
三、班會前準(zhǔn)備:
1．讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料,以備小組交流,做好參賽準(zhǔn)備。
2．選定主持人和參賽隊員,搞好舞臺布置。
3．黑板上書寫“食品安全知識競賽”八個美術(shù)字。
四、活動過程:
(一)班長宣布“食品安全主題班會“開始,宣讀競賽規(guī)則,請主持人上場。主持人：喜歡零食是孩子的天性,但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期,是否變質(zhì),因此就存在一個很大的安全隱患。請同學(xué)們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。
1、預(yù)防食物中毒,首先要講究個人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā),勤換床單和被蓋（一月一次）。
2、保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。
3、做到"六不吃",不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
4、要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。
主持人：下面進(jìn)行第一個環(huán)節(jié)
食品安全問題進(jìn)行知識競賽。(必答題)大家按小組進(jìn)行各輪比賽,第一、(二)
二組為蘋果組,第三、四組為荔枝組。下面開始第一回合的比賽。這個回合是必答題,每道題目都有4個選項,其中只有一個正確。每個小組回答一道題目,答對加一分,答錯不扣分
1、綠色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無污染食品D有豐富營養(yǎng)價值的食品
2、哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋果C、面包和牛奶D、饅頭和豆?jié){
主持人：好了,第一回合的比賽就到此結(jié)束,看來戰(zhàn)況還滿激烈喔！那現(xiàn)在讓3、
我們一起來看看比分。 …… (
二)搶答題主持人：下面要進(jìn)行第二輪的比賽,同學(xué)們加油呀！這一輪的比
賽是我們大家一起來回答,同學(xué)們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后,就可以回答。
1、發(fā)霉的花生能吃嗎？（不能）
2、油炸的'食物是不是可以常吃？（不是）
3、方便面是不是可以作為主食？（不是）
4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）
5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）
(三)辯論題小組討論,并派一個代表說出你們的意見和結(jié)論。說得的小組加3分,第二名加2分。
主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。答：利：衛(wèi)生,不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理,造成“白色污染”。一次性筷子浪費(fèi)大量木材,長此以往,將會破壞森林,破壞生態(tài)環(huán)境。結(jié)論：弊大于利、應(yīng)停止使用。
主持人：好啦,比賽到這里結(jié)束了,現(xiàn)在讓我們一起來看看各組的積分。
(三) 《食品衛(wèi)生安全童謠》（大家一邊拍手一邊念）。食品安全真重要,病從口入危害大。良好習(xí)慣要養(yǎng)成,食品挑選切注意。 “三無”食品莫食用,有害物質(zhì)在其中。小攤小販莫相信,衛(wèi)生更是談不上。過期食品切注意,吃了危害大又大。變質(zhì)食品切分清,中毒機(jī)率高又高。油炸腌制要少吃,健康危害正面臨。飲料、冷飲要節(jié)制,損害牙齒的健康。
(四)班主任小結(jié)
食品安全教學(xué)設(shè)計3
學(xué)情分析
學(xué)生對有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識。對《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》知道的更少。食品安全和同學(xué)們的生命息息相關(guān)，學(xué)生本身有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)食品安全的要求，而且安排的實驗簡單易行，因此這一節(jié)學(xué)習(xí)起來很容易。
教育理念
食品安全問題關(guān)系國計民生。有一些不法商販在利益的驅(qū)使下生產(chǎn)不符合食品安全規(guī)則的食品，嚴(yán)重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學(xué)會鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時要使每個學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會的事，而且是我們每個同學(xué)及每個中華人民共和國公民自己的事。
教學(xué)目標(biāo)
1、舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。
2、了解食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識。
3、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，教學(xué)準(zhǔn)備
1、提前一周給學(xué)生布置任務(wù)：每人收集2～3種食品包裝袋或包裝盒。
2、準(zhǔn)備有關(guān)食品安全的PPT課件。教學(xué)過程
一、導(dǎo)入新課
教師談話:出示圖片，問：這是什么？同學(xué)們喜歡吃嗎？香不香？（生答：吃辣皮）
2、播放吃辣條中毒的新聞報道。
3、師問：看到剛才這個新聞，你有什么想說的？（生自由回答）
4、師小結(jié)：
喜歡零食是我們的天性，但往往只顧著吃得高興卻忘記要看看食品是否過期、是否變質(zhì)，這對我們的健康造成一定的危害。請同學(xué)們在享受零食時記住一定要選擇安全放心的食品。（板書課題：我的食品我作主）
5、舉例：來看看我們經(jīng)常吃的辣條是怎么制作出來的吧？（觀看辣條制作的圖片）
6、看完這些圖片，你還敢吃辣條嗎？生活中我們怎樣吃得最衛(wèi)生、安全？選擇食品時要注意什么？（小組討論，選擇小組匯報，其他小組補(bǔ)充）
二、食品安全在生活中
1、怎樣鑒別食品標(biāo)簽是否規(guī)范
教師：全國人大常委會委員湯小泉在康復(fù)中心工作多年，目睹了不少因食品中毒導(dǎo)致身體殘疾的情況�！耙粋�企業(yè)的經(jīng)理，因為喝了有毒的酒，在醫(yī)院里整整搶救了一星期，最終身體殘疾，失去了生活自理能力；一個很有才華的大學(xué)生，因為食物中毒，最后導(dǎo)致全身癱瘓�！爆F(xiàn)在一些企業(yè)食品安全意識淡漠，只關(guān)心企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，甚至知法犯法。從農(nóng)藥殘留、瘦肉精，到蘇丹紅、甲醛超標(biāo)??食品中到底還有多少安全隱患？日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應(yīng)該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進(jìn)行討論交流。
學(xué)生：
�。�1）仔細(xì)閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，看課見出示的“小辭典”進(jìn)行鑒別。
（2）討論并回答下列問題：
A、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些問題？B、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？
學(xué)生回答：購買包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址。營養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有“R”，有才是注冊商品。之前教師可提前多了解食品標(biāo)簽上的一些信息，如R表示注冊商標(biāo)、條形碼表示可用電腦來識別的商品密碼等。
教師：大家觀察得非常仔細(xì)，連是否有“R”都注意到了。但假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？
C.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？
學(xué)生回答：是否新鮮要看（色、質(zhì)、味），買肉還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。我們這里灌水豬肉很猖獗，買肉的時候，再用手握一下肉，如果手是濕的，說明豬肉被灌注了很多水，不能買。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。:蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。??
教師：大家總結(jié)得真不少，聽起來滿有經(jīng)驗的。（3）、實例分析，教師出示2個食品包裝袋供學(xué)生分析，判斷。
2、預(yù)防食物中毒
師：如果菜買回來了，就該開始烹調(diào)了。如果使用不當(dāng)，也可能引起中毒，所以這個過程對食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我們來聽聽“小專家”的建議。
1：蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點鹽，可以殺死蟲卵，或加點發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農(nóng)藥洗出來。2：發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒。3：一般色彩鮮艷的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉變的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉變后，能生長一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)。4:路邊的燒烤和油炸食品要少吃。（師補(bǔ)充：尤其是用反復(fù)使用后的油來炸的食品，也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以，千萬要小心哦！）
3、怎樣鑒別食品是否安全
教師：看來大家對食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下頓再吃，那么，這些食物可以放置多長時間呢？請學(xué)生設(shè)計方案說出鑒別的方法。
學(xué)生發(fā)言：
如：
1、聞一聞是否有酸味
2、觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質(zhì)
教師予以評價并歸納，聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法，今天大家來嘗試用實驗法進(jìn)行科學(xué)的鑒定
教師：為了防止食物變質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用冰箱應(yīng)注意什么？
學(xué)生紛紛發(fā)言
如：
1、不是保險箱。食品不要保存太長時間。
2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。
3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。
4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會再吃。教師：那么日常生活中如何做到食品安全？
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、人類文明的進(jìn)步以及生態(tài)環(huán)境的日益惡化，人們對各種污染物和農(nóng)藥殘留等通過食物鏈的.傳遞危害人體健康的認(rèn)識，越來越清楚。對此，有的醫(yī)生提出，為了保證家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具體地說，就是重點做到凈、透、分、消、密這五個字。
三、食品安全在生活中再現(xiàn)
教師：食品安全關(guān)系到每個人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問題外，食品安全問題還涉及哪些？下面請同學(xué)們思考一下問題。
如：街邊小攤、噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇??轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品、保健食品的安全問題
教師可準(zhǔn)備一些相關(guān)圖片教師歸納：讀食品安全兒歌
四、如果萬一出現(xiàn)食品中毒的現(xiàn)象，應(yīng)該怎么辦？
五、結(jié)束語：
俗話說“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關(guān)系著每一個人，我們應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的常識，用科學(xué)知識指導(dǎo)我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或網(wǎng)上去瀏覽吧！
附：小品：倒霉
表演者：學(xué)生分別扮演李亮、老板、李亮的媽媽。
道具：牛肉干三包、桌子。
情景：從超市出來，李亮來到新市街夜市。聽見一攤主高聲吆喝：“走一走，看一看，美味食品大減價。機(jī)不可失，時不再來，快來買啦�！�
李亮：肚子好餓呀！買點東西吃吧！
老板：小同學(xué)，你想買點什么？
李亮：我先看看。
老板：我們這里的牛肉干很棒，新鮮可口、物美價廉！同學(xué)，買點吧！
李亮：便宜嗎？
老板：便宜！為了配合市政府三項整治工作，現(xiàn)在門面拆遷，我們所有商品一律進(jìn)價出售，絕對低哦！你去看看如果有比我們賣得更便宜的，你拿多少來，我們收多少！
李亮：這牛肉干好吃嗎？（故作遲疑狀）
老板：絕對好吃，不信你嘗嘗！
李亮：你不會騙我吧？
老板：為這幾塊錢騙人，這種事我們可不會干！
李亮：算了，你給我來一袋吧！
老板：這么便宜的價格，我們都是兩袋一起賣的！
李亮：我吃不了那么多！能不能只買一袋呀？
老板：吃不了可以帶回去給你的家里人呀！
李亮（無可奈何地）：好吧，我要兩袋。
老板：一袋，一共元。
�。ɡ习宄美盍恋皖^在書包里掏錢時，偷偷換了一包過期的牛肉干。竊喜：“終于把這包過期的牛肉干賣掉了。）
（李亮高高興興走了，一邊走一邊吃牛肉干。）
李亮回到家。李華的媽媽上場。
媽媽：哎，寶貝兒子回來了。
李亮：啊。
媽媽：咦，兒子，你在吃什么東西？
李亮：牛肉干。我剛剛在夜市買的，很便宜的……哎呀，我的肚子好疼呀！
媽媽：怎么啦？是不是這牛肉干有問題？
李亮：哎喲！我的肚子越來越疼！
媽媽：我們先上醫(yī)院去！
�。ǖ搅酸t(yī)院，醫(yī)生上場）
醫(yī)生：你吃了過期食物導(dǎo)致肚子疼的，幸虧來的及時，不然就有生命危險了。（回到家，李亮媽媽仔細(xì)查看牛肉干的外包裝。）媽媽：哇，這牛肉干真是過期的！我找他們算賬去！（等李亮和媽媽再去找老板，老板早已不知去向。）李亮：碰上這樣的事，真倒霉！
食品安全教學(xué)設(shè)計4
1教學(xué)目標(biāo)
知識目標(biāo)：
1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)
2、嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜
3、關(guān)注食品安全
4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性
能力目標(biāo)：
1、培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作探究，獲取、處理信息，得出正確結(jié)論的能力
2、能利用所學(xué)知識解決生活實際所遇到的問題，提升分析，歸納總結(jié)問題能力。
情感目標(biāo)：
1、通過為長輩設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜增進(jìn)孩子與家長的情感，并關(guān)注影響家長，影響社會
2、促進(jìn)良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，確定積極、健康的生活態(tài)度。
2學(xué)情分析
教學(xué)內(nèi)容分析
《合理營養(yǎng)與食品的安全》是人教版《生物學(xué)》七年級下冊第二章第三節(jié)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，是在學(xué)習(xí)第一節(jié)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》和第二節(jié)《消化和吸收》之后對前概念的理解及實際應(yīng)用。通過解析合理營養(yǎng)的內(nèi)涵，讓學(xué)生認(rèn)識到合理營養(yǎng)的必要性，結(jié)合平衡膳食寶塔等內(nèi)容，學(xué)以致用為“家長”設(shè)計食譜，從而滲透情感教育。
本節(jié)的第二部分是食品安全，利用圖片和“資料分析”，引起學(xué)生對食品安全問題的關(guān)注，及樹立法治意識。
3重點難點
1、教學(xué)重點：嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理食譜，關(guān)注食品安全
2、教學(xué)難點：
什么是合理營養(yǎng)，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜
4教學(xué)過程
4.1第一學(xué)時評論(0) 教學(xué)目標(biāo)
知識目標(biāo)：
1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)
2、嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜
3、關(guān)注食品安全
4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性
能力目標(biāo)：
1、培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作探究，獲取、處理信息，得出正確結(jié)論的能力
2、能利用所學(xué)知識解決生活實際所遇到的問題，提升分析，歸納總結(jié)問題能力。
情感目標(biāo)：
1、通過為長輩設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜增進(jìn)孩子與家長的情感，并關(guān)注影響家長，影響社會
2、促進(jìn)良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，確定積極、健康的生活態(tài)度。
評論(0) 學(xué)時重點
教學(xué)重點：嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理食譜，關(guān)注食品安全
評論(0) 學(xué)時難點
教學(xué)難點：
什么是合理營養(yǎng)，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜
教學(xué)活動
活動1【講授】教學(xué)環(huán)節(jié)
教學(xué)環(huán)節(jié)
設(shè)計理念
①“翻轉(zhuǎn)課堂”，改變學(xué)習(xí)方式，以學(xué)生為主體，讓學(xué)生學(xué)會如何學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)的方法、學(xué)習(xí)的途徑、學(xué)習(xí)的策略，激發(fā)學(xué)生求知欲望。
�、趯W(xué)習(xí)建構(gòu)，應(yīng)基于學(xué)生的前概念。
�、墼趯�(dǎo)學(xué)和自主學(xué)習(xí)，小組合作有效探究和生成，發(fā)展心智，滿足心理需求，提高能力。
�、茏⒅乜茖W(xué)與人文情感、科學(xué)課程與信息技術(shù)兩個整合，體現(xiàn)STS思想和三維課程目標(biāo)。
教學(xué)思路（環(huán)節(jié)）
課前導(dǎo)入自主學(xué)習(xí)、合作探究
激發(fā)興趣引出課題
小組代表主持反饋交流自主學(xué)習(xí)內(nèi)容
基于圖片和資料，提出問題，分析討論建構(gòu)概念
分 析應(yīng) 用，小組展示教師點評
反 思評 價，情 感互 動
本節(jié)課如何貫穿五個教學(xué)思路呢？如“激發(fā)興趣引出課題”。①第一環(huán)節(jié)：課堂導(dǎo)入：利用幾組營養(yǎng)不良的胖瘦照片及時事新聞（毒西瓜事件），激發(fā)學(xué)生興趣，導(dǎo)入新課。
�、谛〗M代表循環(huán)主持自主學(xué)習(xí)反饋交流環(huán)節(jié)，根據(jù)導(dǎo)學(xué)案的學(xué)習(xí)內(nèi)容小組全體學(xué)生回答問題，鍛煉學(xué)生自主交流的能力，同時也起到檢驗課前自主學(xué)習(xí)及小組合作討論情況。
�、刍趫D片、資料、分析討論，建構(gòu)概念環(huán)節(jié)是利用“平衡膳食寶塔”，收集的“食品包裝袋”等提出問題，引導(dǎo)學(xué)生分析討論，建構(gòu)概念。激發(fā)學(xué)生對學(xué)習(xí)知識的渴望和成就感。
�、茉谥v本節(jié)的教學(xué)重點內(nèi)容時，即分析應(yīng)用環(huán)節(jié)，讓每個學(xué)習(xí)小組在課前通過查找資料合作設(shè)計好一份合理的`早、中、晚餐寫在小黑板上，在課堂上交流展示，教師及時點評，讓學(xué)生體驗成功的價值能力得到提高。
�、葑詈笫欠此荚u價情感互動，情感升華，展示常見的十大垃圾食品，增強(qiáng)食品安全意識，指導(dǎo)學(xué)生健康快樂生活。評價：通過教師點評及用一組課堂練習(xí)進(jìn)行測試反饋。
教學(xué)過程
課堂導(dǎo)入：利用幾組營養(yǎng)不良的胖瘦照片及時事新聞（毒西瓜事件），激發(fā)學(xué)生興趣，導(dǎo)入新課。
②小組代表循環(huán)主持自主學(xué)習(xí)內(nèi)容反饋交流，互動答疑，根據(jù)導(dǎo)學(xué)案的學(xué)習(xí)內(nèi)容（如：不良飲食現(xiàn)象等）小組全體學(xué)生回答問題，鍛煉學(xué)生自主交流的能力，同時也起到檢驗課前自主學(xué)習(xí)及小組合作討論情況。
�、刍趫D片、資料、分析討論，建構(gòu)概念環(huán)節(jié)是利用“平衡膳食寶塔”及收集的“食品包裝袋”等資源提出問題，引導(dǎo)學(xué)生分析討論，建構(gòu)概念。激發(fā)學(xué)生對學(xué)習(xí)知識的渴望和成就感。
�、茉谥v本節(jié)的教學(xué)重點內(nèi)容時，即分析應(yīng)用環(huán)節(jié)，讓每個學(xué)習(xí)小組在課前通過查找資料合作設(shè)計好一份合理的早、中、晚餐寫在小黑板上，在課堂上交流展示，教師及時啟發(fā)、點評、提煉，讓學(xué)生在體驗成功的價值同時能力也得到提高。
�、葑詈笫欠此荚u價情感互動，情感升華，展示常見的十大垃圾食品，增強(qiáng)食品安全意識，指導(dǎo)學(xué)生健康快樂生活。評價：通過教師點評及用一組課堂練習(xí)進(jìn)行測試反饋。
�、蘅偨Y(jié)：回顧問答式
�、甙鍟O(shè)計：突出重點，簡單明了
板書：
一、合理營養(yǎng)
二、食品安全
1、全面平衡 合法
2、早中晚比例：3：4：3 綠色食品
垃圾食物
教學(xué)評價
1、本節(jié)課最大的亮點就是“翻轉(zhuǎn)課堂”，改變了學(xué)生學(xué)習(xí)的方式，以學(xué)生為主體，讓學(xué)生學(xué)會如何學(xué)習(xí)及學(xué)習(xí)方法，學(xué)習(xí)的途徑都是通過學(xué)生以導(dǎo)學(xué)案為抓手，查找資料自主學(xué)習(xí)、小組合作有效探究而生成，展示交流也都是由學(xué)生自已主持自已解答，從而發(fā)展學(xué)生心智，滿足心理需求，提高了能力。在相互交流互動中，得到碰撞，增強(qiáng)了小組的合作、協(xié)作精神，情感得到升華，教學(xué)過程能把學(xué)習(xí)知識，發(fā)展能力，培養(yǎng)情感有機(jī)結(jié)合起來，而教師在課堂中轉(zhuǎn)換角色，就是起著關(guān)心、啟發(fā)、引導(dǎo)、點拔、提煉等作用，課下也可以有更多的時間準(zhǔn)備課前導(dǎo)學(xué)案等資料。
2、課堂導(dǎo)入（新內(nèi)容導(dǎo)入），利用學(xué)生對熱點問題的關(guān)注激起學(xué)生興趣，導(dǎo)入新課。
3、注重科學(xué)與人文精神的有機(jī)結(jié)合，在突出重點突破難點的教學(xué)方法上，主要采用以小組合作的形式給家長設(shè)計營養(yǎng)食譜，喚起學(xué)生關(guān)注自身及家長身體健康，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作及關(guān)心他人的意識。
食品安全教學(xué)設(shè)計5
一、活動目的
1、了解識記食品安全常識,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。樹立食品安全意識,關(guān)心時事,珍愛生命,關(guān)愛健康。
2、在學(xué)校注意一些食品方面的安全。
二、活動內(nèi)容以問答競賽游戲為主討論為輔的形式,分男女兩組。
三、活動準(zhǔn)備
1.讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料,以備小組交流,做好參賽準(zhǔn)備。
2.選定主持人和參賽隊員,搞好舞臺布置。
3.食品安全知識競賽。
4.收集“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性/事件的有關(guān)新聞內(nèi)容。
5.分別從小攤上和大超市里購買一些食品。
6準(zhǔn)備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。
四、活動過程
(一)
主持人宣布“食品安全與衛(wèi)生”主題班會活動開始。請班主任講話。
班主任：同學(xué)們!今天我們班舉行以“食品安全與衛(wèi)生”為主題的班會活動。
各位同學(xué)已經(jīng)經(jīng)過自己的實際調(diào)查或查閱資料了解了有關(guān)“食品安全與衛(wèi)生”的知識。希望大家把自己看到的,聽到的,想到的與學(xué)到的知識帶進(jìn)今天的課堂,達(dá)到相互交流、提高安全自護(hù)的目的。
(二)
新聞導(dǎo)入�！案逢柲谭邸钡燃倜皞瘟邮称窅盒�/事件的有關(guān)新聞報道
視頻。主持人：喜歡零食是孩子的天性,但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否合格,是否過期,是否變質(zhì),因此就存在一個很大的安全隱患。請同學(xué)們聽一段有關(guān)“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性/事件的有關(guān)內(nèi)容。
主持人：觸目驚心的數(shù)字,不由得讓人對奶粉望而卻步。其實,又豈止奶粉存在黑幕?其實危險就在我們身邊!(把準(zhǔn)備好的幾樣食品拿出來)下面,請各位同學(xué)一起判斷一下什么樣的食品才是合格的以及那些不合格的食品會出現(xiàn)在什么地方?學(xué)生談到的情況有：某些食品沒有合格證,沒有生產(chǎn)日期,過期,沒有成分說明等等。這些食品經(jīng)常會出現(xiàn)在街頭食品小店,路邊攤點,流動攤點等。主持人：下面進(jìn)行下一個環(huán)節(jié)
(三)
食品安全問題進(jìn)行知識競賽。 (必答題)大家按小組進(jìn)行各輪比賽,男女各為一組。下面開始第一回合的比賽。這個回合是必答題,每道題目都有4個選項,其中只有一個正確。每個小組回答一道題目,答對加一分,答錯不扣分。
1、綠色食品指什么食品?(C) A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無污染食品D有豐富營養(yǎng)價值的食品
2、哪些食物不能一起吃?(A) A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋果C、面包和牛奶D、饅頭和豆?jié){
主持人：好了,第一回合的比賽就到此結(jié)束,看來戰(zhàn)況還滿激烈喔!那現(xiàn)在讓我們一起來看看比分。 …… (搶答題)主持人：下面要進(jìn)行第二輪的比賽,同學(xué)們加油呀!這一輪的.比賽是我們大家一起來回答,同學(xué)們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后,就可以回答。
1、發(fā)霉的花生能吃嗎?(不能)
2、油炸的食物是不是可以常吃?(不是)
3、方便面是不是可以作為主食?(不是)
4、我們是不是可以天天吃快餐?(不能)
5、能空腹喝牛奶嗎?(不能)
(辯論題)小組討論,并派一個代表說出你們的意見和結(jié)論。說得的小組加3分,第二名加2分。主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談
答：利：衛(wèi)生,不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理,造成“白色污染”。一次性筷子浪費(fèi)大量木材,長此以往,將會破壞森林,破壞生態(tài)環(huán)境。結(jié)論：弊大于利、應(yīng)停止使用主持人：好啦,比賽到這里結(jié)束了,現(xiàn)在讓我們一起來看看各組的積分。
全體總動員——洗手演示。主持人：我們大家都知道病從口入,除了剛(四)
才同學(xué)們所講的安全標(biāo)識以外,我們在日常生活中應(yīng)該養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手,那么究竟怎樣洗才能把手洗干凈呢?請A同學(xué)為我們作示范,大家一起伸出手來試一試。 ①先把雙手放在水里浸濕。 ②用洗手液將手心和手背都擦遍。 ③搓搓手腕,搓搓手背,再搓搓手心。 ④用清水將手上的泡泡洗干凈。 ⑤最后用干凈的毛巾把收擦干。
(五)班主任小結(jié)剛才同學(xué)們都把自己的親身體驗和想法及時地和同學(xué)進(jìn)行了交流。通過這次班會,我們大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會影響身體健康的道理。同學(xué)們也都表達(dá)今后不再亂買零食的決心。通過討論,我們知道了如何去選購安全的食品,并練習(xí)了怎樣洗手。希望每位同學(xué)養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣,使我們的身體更健康、大腦更聰明。
食品安全教學(xué)設(shè)計6
活動目標(biāo)
1、初步了解“三無食品”、過期食品、，知道吃了這些食品會危害身體健康。
2、能參考生產(chǎn)日期及安全標(biāo)志選購安全健康的食品。
3、在生活中增強(qiáng)食品安全意識，提高自我保護(hù)能力。
活動準(zhǔn)備
1、活動課件準(zhǔn)備及多媒體教室準(zhǔn)備。
2、食品若干、牛奶若干。
3、背景音樂準(zhǔn)備。
活動過程
一、了解三無食品。
1、（PPT第一頁）你們看，這是誰？懶羊羊為什么在哭呢？（幼兒猜測原因）
2、教師：原來懶羊羊身體很不舒服所以就哭了，這可怎么辦才好呢？（送醫(yī)院）
教師小結(jié)：對了，如果覺得身體不舒服最好到醫(yī)院檢查一下，這樣會讓我們的身體保持健康。
3、教師：懶羊羊也來到了醫(yī)院，我們聽聽醫(yī)生是怎么說的？（播放醫(yī)生的話，）
4、教師：懶羊羊為什么身體會不舒服的呢？（幼兒根據(jù)錄音回答）
5、教師：原來懶羊羊是吃了三無食品身體才會不舒服，你們知道什么是三無食品嗎？
6、教師：我們聽醫(yī)生介紹一下，三無食品是哪三無呢？（播放錄音）教師出示相應(yīng)字卡介紹三無食品，并幫助幼兒了解其含義。
7、教師：生活中三無食品在什么地方比較多見呢？（討論）
8．教師播放路邊小攤、小販的視頻，小結(jié)：三無食品一般在路邊的小攤、小販那比較常見，小朋友最好不要去路邊攤上購買食品。
二、學(xué)習(xí)選購食品的方法及了解過期食品。
1、教師：我們在選購食品的時候應(yīng)該注意些什么呢？（幼兒討論）
2、教師：老師帶來了一段錄像，請小朋友仔細(xì)觀察錄像中的叔叔在選購食品時特別注意了什么？（播放錄像）
3、教師：叔叔在選購食品仔細(xì)觀察了什么？（PPT展示）
4、教師：老師給小朋友準(zhǔn)備了牛奶，請小朋友觀察一下牛奶的包裝找一找這三種標(biāo)記。（幼兒操作）
5、教師：你們找到了嗎？你們知道這些標(biāo)記都表示什么意思嗎？我們一起來聽一聽吧�。c擊牛奶圖片上的喇叭）
6、教師結(jié)合牛奶介紹過期食品。
7、教師：原來選購食品還有這么多的方法呢！老師還把這些方法變成了兒歌，你們想聽嗎？（播放兒歌錄音）我們一起來說一說吧！
三、嘗試選購安全的食品。
1、我們小朋友知道了選購食品的方法，懶羊羊還不知道呢！你們想不想把這個好方法告訴懶羊羊��？
2、教師：懶羊羊還在生病了，去看望病人的'時候應(yīng)該準(zhǔn)備些什么呢？（禮物）教師小結(jié)：你們都是會關(guān)心別人的好寶貝。
3、教師：你們看，我們教室中就有很多的食品，請每個小朋友去挑選一份食品作為禮物送給懶羊羊，挑選食品的時候一定要注意觀察安全標(biāo)記和生產(chǎn)日期哦！選好了請把禮物帶到座位上和好朋友說一說。
4、教師：誰愿意來介紹一下你挑選的食品呢？（個別幼兒介紹）
5、互相檢查驗證挑選的結(jié)果，如果有錯及時糾錯。
6、給懶羊羊送禮物，分享禮物。
活動延伸：
1、家園共育：和家人一起去超市選購食品、繼續(xù)了解有關(guān)食品的安全的小知識。
2、知識拓展：了解一些有機(jī)食品、綠色食品。
食品安全教學(xué)設(shè)計7
一、教學(xué)理念
面向全體學(xué)生，著眼于學(xué)生的全面發(fā)展，滿足不同層次學(xué)生發(fā)展的需要，促進(jìn)學(xué)生個性發(fā)展；尊重學(xué)生的主體地位，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性；加強(qiáng)學(xué)科知識與生活的聯(lián)系，引導(dǎo)學(xué)生解決現(xiàn)實生活中的實際問題；注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力，鼓勵學(xué)生實施自主、合作、探究學(xué)習(xí)和參與社會實踐。
二、教科書教學(xué)內(nèi)容分析
從宏觀角度分析，生產(chǎn)方式的變革對人類社會發(fā)展具有革命性意義。古今中外不同國家和地區(qū)人們?yōu)楦纳粕疃M(jìn)行的經(jīng)濟(jì)活動、科技發(fā)明等，推動了人類社會的不斷進(jìn)步。
從中觀角度分析，本課是第一單元《食物生產(chǎn)與社會生活》的第三課，從時序上看，繼古代、近代食物生產(chǎn)方式變革及其對社會生活的影響之后，介紹了現(xiàn)代食物的生產(chǎn)及其影響�？傮w來看，本單元主要講述了人類從食物采集者到食物生產(chǎn)者再到生產(chǎn)的現(xiàn)代化、從各地區(qū)獨立發(fā)展到彼此物種交流等主要史實，這都對人類社會發(fā)展具有重大意義。
從微觀角度分析，本課分為三個教學(xué)子目，分別講述了食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步、消除饑餓與食品安全。主要講述了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進(jìn)步，以引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的歷史意義，并理解經(jīng)濟(jì)活動與社會、科技與生活等之間的關(guān)系。
三、學(xué)情分析
本課的授課對象是高二年級選學(xué)歷史學(xué)科的學(xué)生，學(xué)生對歷史學(xué)科學(xué)習(xí)積極性和主動性較強(qiáng)。經(jīng)過高一《中外歷史綱要》的學(xué)習(xí)，學(xué)生已熟知古今中外的基本政治、經(jīng)濟(jì)、社會狀況，具備了一定的歷史思維和歷史表達(dá)能力，并且食物與學(xué)生生活實際聯(lián)系密切，在平時的生活中，通過影視、雜志等媒介對食物生產(chǎn)的環(huán)節(jié)、影響等較為熟悉，因此，學(xué)生對本節(jié)課興趣濃厚，期待較高。但是，學(xué)生對本課涉及到的糧食安全、食品安全等概念缺乏全面、準(zhǔn)確的認(rèn)知，且理性分析和解決問題的能力有待進(jìn)一步提高。
四、教學(xué)目標(biāo)
1.以時空為序梳理食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化的發(fā)展歷程等重要史事，能夠運(yùn)用史料分析、說明食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化與食物儲備技術(shù)的進(jìn)步對食品供給的影響，并從歷史的角度論述食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化對消除饑餓和食品安全的重大意義。
2.結(jié)合社會現(xiàn)實，分析中國及世界糧食安全和食品安全面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對措施，聯(lián)系生活實例探討經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技進(jìn)步對人類生活的多方面影響，嘗試總結(jié)歷史的`經(jīng)驗教訓(xùn)。
3.深化人與自然、人與社會等和諧、可持續(xù)發(fā)展的認(rèn)識，自覺擔(dān)負(fù)起為建設(shè)美好生活而努力的時代責(zé)任。
五、教學(xué)重難點分析
重點：食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化對消除饑餓和食品安全的重大意義及保障糧食安全和食品安全的舉措。
根據(jù)課標(biāo)和學(xué)情，本課應(yīng)知應(yīng)會的主要內(nèi)容是了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的歷史意義。同時，聯(lián)系教科書資源和補(bǔ)充材料，讓學(xué)生對糧食安全和食品安全存在的問題及其應(yīng)對有較為全面的認(rèn)識，因此，以“食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化對消除饑餓和食品安全的重大意義及保障糧食安全和食品安全的舉措”為本課的重點。
難點：經(jīng)濟(jì)活動、科技與人類生活的關(guān)系。
近代以來，科學(xué)技術(shù)的革命促進(jìn)了食物生產(chǎn)、儲備技術(shù)的進(jìn)步，為消除饑餓、保障人類的糧食安全創(chuàng)造了條件，同時，也帶來各種食品安全問題。通過教科書內(nèi)容和補(bǔ)充材料，理性認(rèn)識人與自然、人與社會的關(guān)系，因此，以“經(jīng)濟(jì)活動、科技與人類生活的關(guān)系”為本課難點。
六、教學(xué)設(shè)計思路
本課通過課前學(xué)習(xí)任務(wù)驅(qū)動、課中創(chuàng)設(shè)問題情境、課后深度拓展，引導(dǎo)學(xué)生圍繞學(xué)習(xí)主題，由淺入深地開展自主學(xué)習(xí)、互助學(xué)習(xí)，凸顯史料實證、歷史解釋和家國情懷等學(xué)科核心素養(yǎng)的培養(yǎng)。本節(jié)課主要從三個層面展開：
了解——食物生產(chǎn)、儲備現(xiàn)代化的成就及其意義
理解——糧食安全和食品安全面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對
見解——汲取歷史經(jīng)驗教訓(xùn)明確責(zé)任和努力方向
具體的教學(xué)方式包括：
1.史料研習(xí)
課前，在自主學(xué)習(xí)教材，梳理概述食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的發(fā)展歷程等重要史事的基礎(chǔ)上，理清現(xiàn)代化在食物生產(chǎn)方面的具體體現(xiàn)，如機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、雜交育種等，以任務(wù)清單的方式，引導(dǎo)學(xué)生正確運(yùn)用搜集史料的方法，任選一個角度，搜集有關(guān)食物生產(chǎn)現(xiàn)代化成就的圖像、影視、文字等資料，并進(jìn)行整理、辨析，從中提取有效信息，比較、綜合，用實證的方式以可靠的史料作為證據(jù)來說明食物生產(chǎn)現(xiàn)代化對消除饑餓和食品安全的重大意義。
2.情景創(chuàng)設(shè)
�。�1）充分利用教材資源，依托16頁《學(xué)思之窗》的材料和問題，并以之為問題情境來激活、調(diào)動學(xué)生的思維，深化學(xué)生對糧食安全面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對的理解和認(rèn)識。
（2）創(chuàng)設(shè)生活情景，結(jié)合近期學(xué)校文件《遠(yuǎn)離五毛食品守護(hù)身體健康》，引領(lǐng)學(xué)生以小組為單位在真實的生活情境中展開研究性學(xué)習(xí)活動，進(jìn)而對食品安全問題進(jìn)行探究。
3.深度拓展
課堂并非學(xué)習(xí)的結(jié)束，課后需要進(jìn)一步深度學(xué)習(xí)和探究。本節(jié)課最后將教學(xué)結(jié)果設(shè)為開放性的，以“為糧食安全和食品安全做貢獻(xiàn)！”為話題，充分運(yùn)用本節(jié)課所學(xué)，以小論文形式寫出自己的認(rèn)識，促使學(xué)生繼續(xù)進(jìn)行可持續(xù)的學(xué)習(xí)。
七、教學(xué)過程
導(dǎo)入：糧食是人類賴以生存的基本生活資料，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定的基礎(chǔ)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人類迎來了食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化，并取得了顯著的成就。
食品安全教學(xué)設(shè)計8
一、教材與教學(xué)對象分析：
本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個小結(jié)，第一、二節(jié)學(xué)習(xí)的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題。因此，本節(jié)的教學(xué)可以較好的體現(xiàn)出科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價值。
本節(jié)教材的引入也很有特色，它改變了傳統(tǒng)的文字?jǐn)⑹�，而是利用報紙上的信息激發(fā)學(xué)生對合理營養(yǎng)和食品安全的重視。教師可以提前組織學(xué)生收集當(dāng)?shù)亟诟鞣N宣傳媒體中有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全方面的信息以便用于課堂教學(xué)。總之，本節(jié)教學(xué)活動要充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動作用，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)感情。
初一的學(xué)生已經(jīng)具備了收集和整理資料的能力，具有了分析、解決、總結(jié)問題的能力，初步學(xué)會了調(diào)查的基本方法，并且有較強(qiáng)的求知欲和表現(xiàn)欲。這個時期的學(xué)生也處于一個比較叛逆的階段，很多同學(xué)與父母的溝通是比較少的，所以這節(jié)課的設(shè)計不僅鍛煉了同學(xué)們多方面的'能力，也是學(xué)生與家長進(jìn)行情感溝通的一次好機(jī)會，因而本節(jié)課的設(shè)計是符合學(xué)生的知識能力水平和心理特點的。
二、教學(xué)目標(biāo)：
知識目標(biāo)：
1、能說出什么是合理營養(yǎng)。
2、知道什么是食品安全。
能力目標(biāo)：
1、能為長輩設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。
2、收集、整理資料的能力。
3、分析、解決、總結(jié)問題的能力。
情感目標(biāo)：
1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長輩的飲食和健康。
2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
三、重點和難點：
重點：
1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。
2、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
難點：
設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為。
四、課前準(zhǔn)備：
學(xué)生：
1、準(zhǔn)備小品《不吃早餐的壞處》；
2、學(xué)生早餐和正餐情況的調(diào)查報告；
3、為長輩設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，拍相片、整理評價意見；
4、收集有關(guān)食品安全的資料；
5、制作有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的手抄報；
6、收集若干食品包裝袋和包裝盒。
教師：
1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學(xué)需要；
2、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長如何開展調(diào)查和收集、整理資料；
3、電視報刊中有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的信息；
4、指導(dǎo)學(xué)生寫出調(diào)查報告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶；
5、指導(dǎo)學(xué)生制作手抄報；
6、讓學(xué)生明確科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價值。
五、教學(xué)媒體運(yùn)用：
利用多媒體進(jìn)行教學(xué)，主要運(yùn)用電腦平臺和實物投影。
食品安全教學(xué)設(shè)計9
【設(shè)計思路】
教材分析
本課是在“探究人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)”、了解“食物的消化和吸收過程”之后的實際應(yīng)用部分。其教學(xué)內(nèi)容包括：設(shè)計一份合理的食譜和調(diào)查食品安全狀況兩個探究活動。每個探究活動都提供了相關(guān)的知識和背景資料。學(xué)生可以在教師的指導(dǎo)下，結(jié)合日常生活，通過收集、調(diào)查大量的事實資料，獲得有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全方面的信息；進(jìn)而通過探究性學(xué)習(xí)來完成兩個探究實踐活動，掌握科學(xué)探究的方法。
設(shè)計理念
生物新課程提倡自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方式，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。在探究性學(xué)習(xí)中，學(xué)生主動參與、樂于探究、勤于動手，逐漸掌握科學(xué)知識，發(fā)展科學(xué)技能，形成正確的情感、態(tài)度和價值觀，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。根據(jù)新課標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，我確立本節(jié)課的設(shè)計思路為：通過探究的學(xué)習(xí)方式，以“設(shè)計營養(yǎng)合理的一日食譜”和“調(diào)查食品安全”兩個探究活動為主線，教師精心創(chuàng)設(shè)問題情境，拓展探究空間，引導(dǎo)學(xué)生通過社會實踐調(diào)查、觀察思考、合作設(shè)計、交流討論等活動，學(xué)會合理安排飲食，關(guān)注食品安全，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的能力和實事求是的科學(xué)態(tài)度，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
學(xué)情分析
初一的學(xué)生思維活躍，好奇心強(qiáng)，他們有很強(qiáng)的求知欲望，能夠通過報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等收集和查找資料，但是缺乏生活經(jīng)驗，知識有限。為滿足他們的個性特點和發(fā)展需要，我設(shè)計了開放性的探究活動，鼓勵學(xué)生大膽實踐，使學(xué)生能夠親自參與，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而在愉悅中增長知識，發(fā)展能力，培養(yǎng)情感。
【教學(xué)目標(biāo)】
知識目標(biāo)
1、列舉符合我國國情的膳食指南。
2、了解本地食品的安全狀況，關(guān)注食品安全。
能力培養(yǎng)
1、嘗試運(yùn)用相關(guān)知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解決問題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。
2、了解食品安全的調(diào)查過程，掌握調(diào)查的一般方法，培養(yǎng)實踐能力。
情感、態(tài)度價值觀
通過小組合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確立積極、健康的生活態(tài)度，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識。
【教學(xué)重點、難點】
重點
1、聯(lián)系日常生活，嘗試為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，并說明理由。
2、關(guān)注食品安全，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。
難點
關(guān)注食品安全在健康生活中的意義。
【教學(xué)過程】
教學(xué)程序 師生互動 設(shè)計意圖
課前準(zhǔn)備
收集資料
組織學(xué)生組建合作小組；搜集有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全方面的信息；同時開展社會調(diào)查；收集2~3種食品的包裝袋或包裝物帶到教室。 從查找資料到調(diào)查實踐，展開對本課的初步探討，培養(yǎng)學(xué)生搜集處理信息的能力，充分做好知識與信息的鋪墊。
創(chuàng)設(shè)情境
引導(dǎo)探究 主題一：我國的膳食指南
教師展示：
利用多媒體展示幾組有關(guān)飲食與健康關(guān)系的圖片。例如，挑食、偏食、不吃早餐等。
教師引導(dǎo)：
學(xué)生針對圖片中的現(xiàn)象結(jié)合課前搜集有關(guān)合理營養(yǎng)的信息展開討論。
學(xué)生觀察與思考：
1、想一想圖中這些現(xiàn)象有沒有發(fā)生在你自己的身上？
2、這些做法是否正確？為什么？
3、青少年應(yīng)該怎樣合理安排飲食？
討論之后，學(xué)生交流看法，提出正確的觀點。
教師展示：中國居民平衡膳食寶塔圖。
學(xué)生觀察與探討：
如果你是一名營養(yǎng)師，你會提出哪些符合中國人飲食習(xí)慣的膳食建議？
討論后，學(xué)生自己歸納出《中國居民膳食指南8條建議》
實踐體驗：舉行一場設(shè)計比賽
請同學(xué)們運(yùn)用所學(xué)的知識，結(jié)合實際情況，每人為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的“一日食譜”，并嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。
教師提示：
1、在每天攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量分別占30%、40%、30%。
2、參照“平衡膳食寶塔”，設(shè)計時應(yīng)考慮常吃食物的種類、營養(yǎng)成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。
比賽規(guī)則：
采用答辯的形式，先組內(nèi)評比，再組間交流，最后采用無記名投票的方式評選出全班的“最優(yōu)食譜”和“最佳營養(yǎng)師”。 通過多媒體直觀教學(xué)，創(chuàng)設(shè)飲食搭配與人體健康密切相關(guān)的教學(xué)情境，生動具體。有助于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、喚起求知欲望，使學(xué)生積極地進(jìn)入自主探究的學(xué)習(xí)角色。透過圖片中的現(xiàn)象，引導(dǎo)學(xué)生自覺思考不良飲食習(xí)慣所帶來的危害，認(rèn)識到健康飲食的重要性，從而自覺養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
通過觀察平衡膳食寶塔圖，使學(xué)生能夠結(jié)合我國國情，主動提出合理營養(yǎng)的建議，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、分析能力和總結(jié)、歸納的能力。
嘗試為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜是本課的教學(xué)重點。開展比賽可以充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，促進(jìn)學(xué)生個性發(fā)展，激發(fā)創(chuàng)新意識。為家長設(shè)計食譜增進(jìn)了學(xué)生與家人之間的情感，加深了相互間的溝通，陶冶學(xué)生情操，感悟人生真諦。
實踐調(diào)查
交流匯報 主題二：關(guān)注食品安全
學(xué)生展示：課前收集的有關(guān)食品安全的資料。如媒體上曝光的劣質(zhì)奶粉、毒酒和黑心腸等不安全食品及食物中毒事件。
教師引導(dǎo)：食品安全與健康密切相關(guān)，那么你知道食品中可能存在哪些不安全的隱患嗎？你怎樣了解日常生活中的食品安全狀況？
學(xué)生展示并解說食品安全調(diào)查報告。
學(xué)生可能提出質(zhì)疑和困惑：
食物中的添加劑、食用色素和香精等成分對人體健康有害嗎？什么是綠色食品？
交流探討，答疑解惑。
探究情境創(chuàng)設(shè)：你想了解目前我市的食品安全狀況嗎？請你根據(jù)已有的知識經(jīng)驗，設(shè)計調(diào)查方案，充分利用各種資源，合理分工，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同完成食品安全狀況的探究活動。
探究問題提示：
1、你最關(guān)心哪些食品的安全狀況？
2、在日常選購包裝食品時怎樣判斷它是否過期？
3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？
4、怎樣才能預(yù)防食物中毒？
探究活動指導(dǎo)：
1、組織學(xué)生以組為單位，根據(jù)探究提示，設(shè)計調(diào)查表，鼓勵學(xué)生深入超市、食品商店和農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行市場調(diào)查，親身體驗，了解各種食品的安全狀況。
2、教師提示學(xué)生調(diào)查時要向家長、售貨員、食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢查人員等了解購買非包裝食品應(yīng)注意的問題以及識別有害食品的方法，同時建議學(xué)生擬訂調(diào)查提綱，將實踐過程和調(diào)查結(jié)果做詳細(xì)記錄，撰寫《我市食品安全狀況和建議》的調(diào)查報告并認(rèn)真保存，為課上全班交流做好準(zhǔn)備。
小組匯報展示：出示2—3種被調(diào)查食品的包裝物（有條件的可以出示食物樣品），匯報調(diào)查結(jié)果，并認(rèn)真進(jìn)行剖析，提出改善建議，探討預(yù)防食物中毒的方法，了解什么是綠色食品。
組間互評：小組間展示調(diào)查報告，全班同學(xué)對調(diào)查方法，調(diào)查過程的客觀性、科學(xué)性進(jìn)行評價。評出哪個小組的調(diào)查結(jié)果最真實、最可靠，哪個小組提出的改善建議最合理？
教師總評：從調(diào)查報告的設(shè)計、調(diào)查過程、調(diào)查方法的選用以及在整個探究過程中學(xué)生表現(xiàn)出的合作態(tài)度、創(chuàng)新精神和道德修養(yǎng)等進(jìn)行有針對性的評價。
學(xué)生展示資料，不僅滿足了他們的表現(xiàn)欲，而且增強(qiáng)了學(xué)生的.上進(jìn)心，使學(xué)生了解不安全食品對健康的危害，從而引發(fā)學(xué)生自覺關(guān)注食品安全。開展社會實踐調(diào)查，設(shè)計調(diào)查方案，有助于學(xué)生深入了解社會，關(guān)注生活，獲得最直接、最真實的體驗和感受。通過對調(diào)查結(jié)果的分析，提出各種改善建議，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力培養(yǎng)創(chuàng)新精神。
通過匯報交流和多項研討，讓同學(xué)之間分享各個小組的研究成果，促進(jìn)合作學(xué)習(xí)，使學(xué)生不斷地擴(kuò)展和完善自我認(rèn)知，而且學(xué)會交往，學(xué)會參與，學(xué)會傾聽，學(xué)會尊重他人。
思想感悟
總結(jié)提升
分析感悟：教師針對學(xué)生探究和調(diào)查的結(jié)果，引導(dǎo)深層次的分析和體味。
問題設(shè)置：據(jù)調(diào)查：現(xiàn)在的許多疾病如癌癥、腦血管病的發(fā)生已經(jīng)趨向年輕化，而其原因是食品受到環(huán)境的污染。你對此有何看法？作為新世紀(jì)的小主人，你將為促進(jìn)人類的健康飲食做出哪些努力？
學(xué)生感悟：各抒己見。環(huán)境、食品與健康三者是密不可分的。要想保證食品對人體無害，就必須從整治環(huán)境、保護(hù)環(huán)境開始。比如開發(fā)綠色食品、無公害食品、不亂到垃圾和污水、不亂用化肥、農(nóng)藥和除草劑等。
大家還一致同意向社會發(fā)起倡議，課后撰寫倡議書，制作各種標(biāo)語，舉辦圖片展覽等。提醒人們重視環(huán)境保護(hù)，關(guān)注食品安全。 引導(dǎo)學(xué)生深層次的從防止環(huán)境污染的角度認(rèn)識食品安全問題，增強(qiáng)學(xué)生環(huán)保意識。
學(xué)生是未來社會的主人，將來會以各種形式參與社會生產(chǎn)和生活的決策中，承擔(dān)社會發(fā)展的重任。因此，教師應(yīng)正確引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會熱點問題，關(guān)心人類身體健康，增強(qiáng)社會責(zé)任感和使命感，提升學(xué)生的科學(xué)和人文素養(yǎng)。
【結(jié)束語】
健康是科學(xué)，健康是文明，健康是真理，健康就是生命。
讓我們共同攜起手來，關(guān)注生活，關(guān)注健康，為人類社會邁進(jìn)健康文明時代做出自己的貢獻(xiàn)。
【小結(jié)與反思】
在新課程理念的指導(dǎo)下，我精心設(shè)計了這節(jié)課的教學(xué)。在教學(xué)實施的過程中，獲得了直接的經(jīng)驗和體會，主要表現(xiàn)在以下兩個方面：
1、學(xué)生的學(xué)習(xí)應(yīng)該聯(lián)系日常生活，學(xué)以致用
在本節(jié)課的教學(xué)過程中，我引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自身在日常生活中的飲食習(xí)慣進(jìn)行交流和探討，讓學(xué)生感到，他不是為學(xué)知識而學(xué)習(xí)，而是為解決實際問題而學(xué)習(xí)。在設(shè)計食譜的比賽中，學(xué)生主動參與，課堂氣氛愉快而緊張，學(xué)生設(shè)計出各具特色的食譜，害提出了許多富有創(chuàng)意的食譜名稱，如：八仙過海、愛心早餐、田園美味、開心麻辣燙等……我發(fā)現(xiàn)：他們真的很富有想象力，而字里行間也流露出學(xué)生對家長的關(guān)愛之情，讓我深深地感動并為之欣慰。
2、課堂教學(xué)與社會實踐緊密相關(guān)
生活在信息時代的學(xué)生，要掌握更廣博的知識，只在課堂上是不夠的。因此，我鼓勵學(xué)生深入社會、親身體驗，在實踐中發(fā)現(xiàn)問題、提出問題。例如，在調(diào)查食品安全狀況以后，有的學(xué)生提出疑問：食物中的添加劑、食用色素和香精等成分對人體健康有害嗎？立刻，同學(xué)們對這個問題展開了討論。經(jīng)過一番爭辯之后，很多同學(xué)認(rèn)為這些物質(zhì)沒有營養(yǎng)價值，過多食用會危害人體健康。我對他們的看法表示了贊同，同學(xué)們的臉上露出了喜悅的笑容。由此，我感到：如果學(xué)生沒有親身實踐、沒有積極思考，很難想象他能提出一個有價值的問題。其實，在我們的課堂教學(xué)中，有許多值得學(xué)生自主探究的機(jī)會，只要教師善于發(fā)現(xiàn)、善于創(chuàng)造、善于思考、善于探索，學(xué)生的心靈就一定會得到放飛！
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