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餐飲接待及服務(wù)人員儀態(tài)規(guī)范
一、站姿
（一）基本要領(lǐng)：
1、男員工：頭正、肩平、挺胸收腹、抬頭挺直脖頸，面帶微笑，兩眼平視前方，嘴微閉。兩腳平行分開與肩同寬，左手握住右手的大拇指，右手其余四指握住左手手背自然于小腹位置。
2、女員工：頭正、肩平、腰背挺直、抬頭挺直脖頸，面帶微笑，兩眼平視前方，嘴微閉。兩腳跟并攏，腳尖分開45-60度，身體重心放在兩腳上。左手握住右手的大拇指，右手其余四指握住左手手背自然于小腹位置。
�。ǘ┳⒁馐马�(xiàng)：員工站位可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)氣氛和營業(yè)需要做相應(yīng)的調(diào)整，通常在早場(chǎng)迎客時(shí)可按以上規(guī)范操作站立，隨后服務(wù)員在站位或?yàn)榭头⻊?wù)時(shí)都跟隨場(chǎng)內(nèi)音樂和現(xiàn)場(chǎng)氣氛舞動(dòng)身體。
�。ㄈ⿷�(yīng)用場(chǎng)景：早場(chǎng)迎客站位
二、走姿
基本要領(lǐng)：雙目向前平視，面帶微笑收下頜。上身挺直，頭正、挺胸收腹，重心稍前傾。手臂伸直放松，手指自然彎曲，擺動(dòng)時(shí)要以肩關(guān)節(jié)為軸，上臂帶動(dòng)前臂向前，手臂要擺直線，肘關(guān)節(jié)略屈，前臂不要向上甩動(dòng)，向后擺動(dòng)時(shí)，手臂外開不超過30度。前后擺動(dòng)的幅度不宜過大。
三、蹲姿（又稱半跪式服務(wù)）
（一）基本要領(lǐng)：到達(dá)臺(tái)邊時(shí)，在自然站立的基礎(chǔ)上，左腳后撤半步，自然蹲下，重心落在左腳前掌上，抬頭、挺胸、腰背挺直。并且以左腳前掌為軸心，身體可進(jìn)行較小幅度的轉(zhuǎn)動(dòng)。
�。ǘ┳⒁馐马�(xiàng)：
1、使用半跪式服務(wù)時(shí)，身體右側(cè)靠近臺(tái)邊，保持5－10公分，身體不可依靠在臺(tái)上。
2、女員工著短裙服務(wù)時(shí)可采用雙腿交叉式半蹲（左腿半蹲，右腿壓在左腿上）。
�。ㄈ⿷�(yīng)用場(chǎng)景：主要在大廳卡座和玻璃房進(jìn)行服務(wù)時(shí)使用，服務(wù)員在卡座和玻璃房為客人進(jìn)行點(diǎn)單、出品、調(diào)酒、倒酒、理臺(tái)等服務(wù)時(shí)都要求使用半跪式。
四、跪姿
�。ㄒ唬┗疽I(lǐng)：
首先確認(rèn)主客所坐位置。接著把跪墊放在主客臺(tái)正前方緊貼臺(tái)邊；公主雙腿并緊，雙膝跪在跪墊上，要求做到：抬頭、肩平、腰背挺直，重心落在膝蓋與腳掌之間。時(shí)間較長時(shí)，可輕輕坐在雙腳后跟上。當(dāng)房內(nèi)有多張臺(tái)時(shí)，在主客臺(tái)以外的臺(tái)進(jìn)行服務(wù)時(shí)可不移動(dòng)跪墊，并以半跪式姿勢(shì)進(jìn)行服務(wù)。
�。ǘ┳⒁馐马�(xiàng)：在使用跪式服務(wù)時(shí)，需側(cè)對(duì)主客臺(tái)，身體右側(cè)靠近臺(tái)邊，保持5－10公分，身體不可依靠在臺(tái)上，不可正面對(duì)著臺(tái)面或主客。
（三）應(yīng)用場(chǎng)景：全跪式服務(wù)主要在的VIP包房里使用，由KTV公主實(shí)施。KTV公主在包房內(nèi)為客人實(shí)施點(diǎn)單、調(diào)酒、倒酒、理臺(tái)、點(diǎn)歌等服務(wù)時(shí)都要求使用全跪式進(jìn)行。
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