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(合集)餐飲店長崗位職責(zé)15篇
在日新月異的現(xiàn)代社會中,崗位職責(zé)使用的情況越來越多,崗位職責(zé)的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎?以下是小編為大家整理的餐飲店長崗位職責(zé),希望對大家有所幫助。
餐飲店長崗位職責(zé)1
職位描述:
1、全面主持店面的管理工作,配合總部的各項營銷策略的實施;
2、制定高效定量的日常工作計劃;
3、做好門店各個部門的分工管理工作;
4、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨,做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);
5、監(jiān)督門店商品損耗管理,把握商品損耗尺度;
6、掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識;
7、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;
8、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;
9、負(fù)責(zé)對員工的`培訓(xùn)教育。
崗位要求:
1、3年以上餐飲業(yè)管理工作經(jīng)驗,具有較強(qiáng)的店務(wù)管理經(jīng)驗;
2、較強(qiáng)的團(tuán)隊管理能力和溝通能力,能夠承受較大的工作強(qiáng)度和工作壓力;
3、精通團(tuán)隊管理、客戶管理、商品管理、陳列管理,物流配送,熟悉店務(wù)的各項流程的制定、執(zhí)行。
餐飲店長崗位職責(zé)2
1、全面管理店鋪運(yùn)營,確保店鋪正常運(yùn)作;
2、管理、培訓(xùn)店員、收銀,監(jiān)督日常工作;
3、負(fù)責(zé)店鋪日常物資采購,控制店鋪運(yùn)營成本;
4、監(jiān)督門店內(nèi)外衛(wèi)生、消防、保安、設(shè)備工作;
5、維護(hù)店鋪形象與管理。
餐飲店長崗位職責(zé)3
1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作
2.負(fù)責(zé)制定餐廳服務(wù)規(guī)范,程序和推銷并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精,不斷提高管理水平等
3.排班排休,訂貨系統(tǒng)
4.營銷活動策劃,提升營業(yè)額方案
5.員工培訓(xùn)計劃及培訓(xùn)課件。
餐飲店長崗位職責(zé)4
餐飲連鎖店店長工作崗位職責(zé)
●崗位名稱:店長
●直接下級:前廳經(jīng)理、廚師長、店長助理(或后勤主管) ●崗位描述:全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營及管理工作。
●崗為目標(biāo):打造一只具有超強(qiáng)執(zhí)行力、激情、付出、勇于承諾、負(fù)責(zé)任、相互信任和欣賞的有本店特色的優(yōu)秀團(tuán)隊,從而實現(xiàn)公司的目標(biāo)和價值。
●工作內(nèi)容:
1、組織本店的經(jīng)營管理工作;負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。。
2、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項規(guī)章制度、和其他指令。
3、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo)
。1)營業(yè)額指標(biāo)。
(2)費(fèi)用指標(biāo)標(biāo).
。3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo)。
4、根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo):
。1)結(jié)合本店的實際情況,制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費(fèi)用計劃和財務(wù)計劃,亦可細(xì)分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結(jié)。
。2)分析每日經(jīng)營狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
5、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、和人事調(diào)整: (1)對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理;
。2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核; (3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心.(4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強(qiáng)單店員工的凝聚。(6)營業(yè)高峰期的巡視,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,并及時采取措施解決.(7)對下屬職員實組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦,合理安排人事調(diào)動、領(lǐng)班級的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建議。(8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。
6、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理:
(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實到人,由店長檢查落實。
(2)店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持,和良好運(yùn)轉(zhuǎn);設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請;(3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失.
7、單店財務(wù)管理:
。1)監(jiān)督和審核財務(wù)會計、(后勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)
。2)店長要做好各種報表的管理,例如:銷售統(tǒng)計表、顧客意見表、財務(wù)經(jīng)營報表、菜品銷售排行等; (3)加強(qiáng)單店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用、嚴(yán)格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗;(4)加強(qiáng)單店的財務(wù)費(fèi)用預(yù)算,合理計劃開支各項費(fèi)用。
8、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新
(1)廚房菜品質(zhì)量管理,特別是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關(guān);(2)組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā);(3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí);
。4)、嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理;(5)創(chuàng)新服務(wù)意識、創(chuàng)新營銷方式。
9、顧客投訴與意見處理
(1)待客態(tài)度謙和熱情,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,提高客流管理;(2)加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅守一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的'問題;(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等;(4)保持與顧客的良好溝通,每日必須認(rèn)識五位以上的客戶并 做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求,不斷改進(jìn)單店經(jīng)營策略,提升業(yè)績;
。5)為顧客制造感動,客戶的利益是最高利益,顧客的滿意,顧客的驚喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
。1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系; (2)參與質(zhì)量監(jiān)督將、市政、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區(qū)街道、居委會等政府職能部門的事務(wù)處理,并保持良好的互動關(guān)系;負(fù)責(zé)各項證件的辦理和年審,督促本店店長助理(或后勤主管)辦理員工的各類證件;(3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣䦂F(tuán)體的良好互動關(guān)系。(4)與媒體保持良好的關(guān)系
10、日常事物
。1)堅持做好工作日志;
(2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理,營造“親情一家人”親密無間的氛圍;
。3)每日必做反思及分享;(4)每日必讀書,倡導(dǎo)職員養(yǎng)成讀書學(xué)習(xí)的習(xí)慣,店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關(guān)的書籍,并寫讀書心得;
。5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系,每日上傳各項總部要求的事項;
。6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊體育鍛煉,養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣;(7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象;(8)做好“文明禮儀”標(biāo)兵
餐飲連鎖店店長日常工作流程
8:40-9:10上班簽到、早餐、了解當(dāng)日預(yù)定情況及當(dāng)日最大社會活動,停水、停電等突發(fā)性事件,是否影響經(jīng)營并做好工作計劃,管理人員碰頭會。 9:10—9:25 與管理員禮賓迎接上班職員
9:26 -9:45組織召開全員晨會(或晨操)
9:46—10:00抽查生產(chǎn)部門及前臺驗貨質(zhì)量、數(shù)量,依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況,查看廚房進(jìn)貨報單數(shù)量是否合理
10:00-11:00
1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;
2、其它行政審批工作(入職、離職、申購、報帳);
3、查閱電子郵件并回復(fù)
10:30—10:50
工作用餐時間;
10:50—11:30
1、開業(yè)前接待準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等);
2、及時調(diào)動員工積極性,疏導(dǎo)不良情緒,完成接待。
11:30-13:30
1、現(xiàn)場巡視接待,各程序是否順暢到位,及時指導(dǎo)解決,控制局面; 2、了解客情,處理突發(fā)事件。
13:30-14:30
1、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,檢查廚房操作流程是否合標(biāo)準(zhǔn),切配是否浪費(fèi);
2、處理中餐出現(xiàn)的問題,針對性培訓(xùn)措施,處理當(dāng)事人。
14:00-14:30
1、各部門員工思想工作了解,找員工談話并記錄(每天至少1人);
2、看營業(yè)日報表及處理其它事務(wù).
14:30—16:30 1、休息或市場調(diào)查;
2、不定期召開相關(guān)人員會議;
3、主持分店員工大會.(每月至少一次)
16:30-16:50
1、晚餐時間;
2、午餐工作問題口頭指導(dǎo)處理通報;
16:50-17:30
1、晚餐開餐前準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等);
2、了解樓面例會效果并指導(dǎo),及時調(diào)動員工積極性,疏導(dǎo)不良情緒,完成接待。
17:30—20:00
1、現(xiàn)場巡視用餐高峰的客情,控制局面,及時協(xié)調(diào),處理突發(fā)事情;
2、客情收集;
3、員工工作能力技能了解。
20:00—20:15
準(zhǔn)備當(dāng)日工作例會
20:15—20:40
1、主持召開管理人員工作例會,總結(jié)各部門工作,記錄問題點討論改進(jìn)措施,制訂實施細(xì)則,落實責(zé)任;
2、追蹤前一工作日的任務(wù)完成情況;
3、宣布散會。
20:40—21:00
巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全,抽查廚房冰箱冰柜存貨,抽查潲水桶及各部垃圾桶,檢查是否浪費(fèi)或財產(chǎn)丟失并追究處理。
21:00—
下班
2、周期工作任務(wù)
查看營業(yè)周報表 每周
衛(wèi)生檢查 每周
員工培訓(xùn) 每周
工作例會 每周
安排員工大掃除 每周
盤存 每月
訂貨計劃 每月
查看營業(yè)月報表 每月
制定經(jīng)營指標(biāo)與銷售計劃
安排下月工作計劃 每月
餐飲店長崗位職責(zé)5
1.總體負(fù)責(zé)餐廳的全面工作。
2. 加強(qiáng)餐廳的現(xiàn)場督導(dǎo),堅守營業(yè)第一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正一線服務(wù)中存在的問題,不斷提高本店的餐飲服務(wù)質(zhì)量。
3. 負(fù)責(zé)制定下屬員工的每月培訓(xùn)計劃并實行監(jiān)督與實施。
4. 編排各部門人員的.輪班表,全力安排餐廳各崗位人員的工作分派,做好部門人員的出勤考核。
5. 協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各項人事工作,建立及更新人員檔案。
6. 按公司標(biāo)準(zhǔn)做好開市、營業(yè)、轉(zhuǎn)更、收市的管理工作,協(xié)助分店經(jīng)理處理餐廳的日常事務(wù)。
7. 加強(qiáng)餐廳餐具和用具的清潔管理,保證客人擁有整潔安全的就餐環(huán)境。
8. 加強(qiáng)餐廳的公共財產(chǎn)的管理,嚴(yán)控餐廳的家私損耗,負(fù)責(zé)餐廳物品的申領(lǐng)和盤存,跟進(jìn)餐廳所有設(shè)備的維修保養(yǎng)工作。
9. 負(fù)責(zé)主管以下員工的考勤和考績工作,根據(jù)其工作表現(xiàn)進(jìn)行獎勵和處罰。
10.經(jīng)常與顧客溝通,與顧客建立良好的關(guān)系,有效調(diào)解糾紛和處理客人的投訴,定期向分店經(jīng)理報告餐廳工作與業(yè)務(wù)情況。
11.與時共進(jìn),努力提升自我,完成公司交落的以外事情。
餐飲店長崗位職責(zé)6
1、擬定門店發(fā)展計劃,進(jìn)行市場定位和可行性分析;
2、負(fù)責(zé)成本控制,負(fù)責(zé)調(diào)研、定位;
3、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
4、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
5、門店日常事務(wù)協(xié)調(diào)管理;
餐飲店長崗位職責(zé)7
店長(餐飲經(jīng)理)崗位職責(zé)
(一)宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項指令和規(guī)定
。1)傳達(dá)、執(zhí)行總部的各項指令和規(guī)定.
。2)負(fù)責(zé)解釋各項規(guī)定、營運(yùn)管理手冊的條文。
(二)制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo)
(1)營業(yè)額指標(biāo).
。2)費(fèi)用目標(biāo).
(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo)
店長根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo),結(jié)合本店的實際情況,制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費(fèi)用計劃和財務(wù)計劃等。
。ㄈ╅T店員工的`安排與管理
。1)對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理;
。2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核;
。3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。
(4)不斷的對員工進(jìn)行在職培訓(xùn),以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門店員工的工作效率;
。5)協(xié)調(diào)門店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強(qiáng)單店員工的凝聚力。
。ㄋ模┚S護(hù)門店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行門店安全管理
。1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;
設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護(hù);
。2)門店環(huán)境衛(wèi)生。一般按區(qū)域安排責(zé)任落實到人,由店長檢查落實。
(3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失.
。ㄎ澹┍O(jiān)督和審核會計作業(yè)
(1)要做好各種報表的管理,例如:顧客意見表、單店利潤分配表、毛利表、各類記賬憑證以及各類會計賬本,并定期對會計作業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和審核;
(2)加強(qiáng)門店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用.
。┬麚P(yáng)公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化,推廣飲食銷售,定期推出新食譜。
。1)在公司經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求,制定相應(yīng)的促銷計劃;
(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期研發(fā)新菜式,推出新食譜。
(七)顧客投訴與意見處理
(1)待客態(tài)度謙和熱情,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,提高客流管理;
(2)加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅守一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題;
。3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等; (4)保持與顧客的良好溝通,了解顧客的意見及需求,不斷改進(jìn)單店經(jīng)營策略,提升業(yè)績; (八)涉外管理
。1)保持與商圈內(nèi)顧客的良好互動;
。2)參與工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫等政府職能部門的事務(wù)處理,并保持良好的互動關(guān)系;
。3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣䦂F(tuán)體的良好互動關(guān)系
。ň牛┤粘J挛
堅持做好工作日志
餐飲店長崗位職責(zé)8
領(lǐng)導(dǎo)設(shè)立工作團(tuán)隊的目標(biāo),提升組織能力,以身作則:
在發(fā)生客流高峰或突發(fā)事件時保持冷靜,確保門店的正常營運(yùn)并為伙伴作出積極的榜樣。
對伙伴進(jìn)行培訓(xùn)并確;锇樘峁﹥(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)以表現(xiàn)出“顧客第一”的工作態(tài)度。
制定行動計劃并直接激勵和領(lǐng)導(dǎo)門店團(tuán)隊推動公司項目的執(zhí)行,以實現(xiàn)營運(yùn)和組織目標(biāo)。
運(yùn)用正直、誠實和求知的管理原則,提升咖世家的企業(yè)文化、價值和使命。
計劃、確認(rèn)、傳達(dá)并委派相應(yīng)的工作和執(zhí)行,以確保門店營運(yùn)平穩(wěn)進(jìn)行。
培訓(xùn)并指導(dǎo)門店團(tuán)隊采取行動并達(dá)成營運(yùn)目標(biāo)。經(jīng)常性地審視門店環(huán)境和主要營運(yùn)指標(biāo),認(rèn)識問題、利害關(guān)系以及抓住機(jī)會點,對門店團(tuán)隊進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo),以達(dá)成營運(yùn)目標(biāo)。
計劃和執(zhí)行為工作團(tuán)隊制定戰(zhàn)略和營運(yùn)計劃,加以管理執(zhí)行,并對結(jié)果進(jìn)行評估:
監(jiān)控和管理門店的`人員編制情況,以確保伙伴的職業(yè)發(fā)展和人才招募,進(jìn)而滿足和維持門店的營運(yùn)需要
餐飲店長崗位職責(zé)9
1、貫徹、執(zhí)行集團(tuán)公司下達(dá)的各項指令、規(guī)定及要求;
2、負(fù)責(zé)子公司屬地各行政主管部門及業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)單位的`協(xié)調(diào)與對接,保持良好公共關(guān)系;
3、根據(jù)集團(tuán)運(yùn)營管理規(guī)劃,負(fù)責(zé)子公司經(jīng)營管理計劃的制定、實施;子公司經(jīng)營管理數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析;
4、負(fù)責(zé)子公司食品安全、消防安全、設(shè)備操作安全、人身財產(chǎn)安全及環(huán)境衛(wèi)生的管理;
5、負(fù)責(zé)子公司團(tuán)隊建設(shè)和部門管理;
6、負(fù)責(zé)子公司菜品質(zhì)量、客服服務(wù)質(zhì)量、廳面服務(wù)質(zhì)量的管理;
7、負(fù)責(zé)子公司財務(wù)部、行政人事部、采購部后勤保障職能的監(jiān)督;
8、宣揚(yáng)公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化。
餐飲店長崗位職責(zé)10
1、對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生)。負(fù)完全責(zé)任。
2、確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等確實執(zhí)行。
3、負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。
4、負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項目在預(yù)算之內(nèi)。
5、負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。
6、完成餐廳管理組的排班表。
7、主持主管會議。
8、確保員工福利計劃正確執(zhí)行。
9、執(zhí)行LSM活動,然后并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。
10、審核每月所有的餐廳報告,然后包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。
11、與公司或會計人員復(fù)核每月的損益表。
12、根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。
13、雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員,并給予工作績效評估。
14、查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。
15、確保餐廳遵守安全操作程序。
16、確保所有投訴都能及時周全地處理。
17、訓(xùn)練餐廳管理人員。
18、主持意見調(diào)查與臨時座談會,然后包括每月員工大會和每日例會。
19、完成管理組的`績效評估。
20、計劃、核準(zhǔn)并安排時間,然后以完成員工的績效考核與薪資考核。
21、負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。
22、辨別可升遷的管理組,并協(xié)助招聘管理組。
23、月底固定資產(chǎn)的盤點。
24、設(shè)定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標(biāo)與行動計劃。
25、設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點,以增加提升營業(yè)額的機(jī)會點。
擴(kuò)展:
餐廳標(biāo)語
1. 民以食為天,食以潔為先。
2. 一粥一飯當(dāng)思來之不易,半絲半縷恒念物力維艱。
3. 一粒米,千滴汗,粒粒糧食汗珠換。
4. 倒下的是剩飯,流走的是血汗。
5. 粒米雖小君莫丟,勤儉節(jié)約留美名。
6. 自覺遵守飯?zhí)眉o(jì)律,養(yǎng)成飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
7. 知情的年代已經(jīng)過去,請勿再“插隊”。
8. 優(yōu)雅的舉止勝過優(yōu)美的體型。
9. 陶冶健康情操,建設(shè)文明餐廳。
10. 墻上無腳印,地上無痰跡。
11. 愛護(hù)公共設(shè)施,提高自我修養(yǎng)。
12. 病從口入,請注意飲食衛(wèi)生。
13. 環(huán)境衛(wèi)生,你我共同努力。
14. 文明就餐,然后禮貌待人。
15. 文明有序,節(jié)儉衛(wèi)生。
16. 相互禮讓,自覺排隊。
17. 愛護(hù)公共設(shè)施,盡你我應(yīng)有責(zé)任。
18. 請保持餐桌衛(wèi)生,給大家一個干凈的用餐環(huán)境。
19. 為了他人的健康,請勿在飯?zhí)脙?nèi)吸煙。
20. 文明用餐,保持好心情。
21. 食品安全個人參考,然后和諧衛(wèi)華人人受益。
22. 品放心食品,享健康生活。
23. 關(guān)注食品安全,關(guān)愛百姓健康。
24. 嚴(yán)格每道工序操作,然后確保食品安全衛(wèi)生。
25. 節(jié)約用水一點一滴,珍惜糧食一顆一粒。
26. 為了您和他人的健康,不要在飯?zhí)脙?nèi)吸煙。
餐飲店長崗位職責(zé)11
1. 根據(jù)公司的經(jīng)營管理計劃,負(fù)責(zé)制定項目點季度、月度經(jīng)營。
2. 組織執(zhí)行公司制定的績效考核各項運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)、要求、流程。
3. 負(fù)責(zé)定期組織項目點晨會、出品會議,及時現(xiàn)場問題并制定,改進(jìn)提升。
4. 負(fù)責(zé)根據(jù)項目點經(jīng)營分析,制定控制食材成本、非食材成本的.措施,提高利潤。
5. 認(rèn)真做到開餐前、中、后巡視各崗位各環(huán)節(jié),并指導(dǎo)提高員工工作質(zhì)量。
6. 負(fù)責(zé)按照公司大掃除標(biāo)準(zhǔn),督促并關(guān)注各部門的大掃除清潔工作。
7. 定期與甲方領(lǐng)導(dǎo)、膳食委員會、員工溝通,收集反饋意見,并整改回復(fù),提高客戶滿意度。
8. 組織團(tuán)建活動,關(guān)注員工生活。
9. 認(rèn)真核對每日報表盈虧情況,知悉各菜用料所占盈利百分比情況,并對不足之處有效改善。
10.定期組織員工培訓(xùn),提升服務(wù)技能、出品操作技能。
餐飲店長崗位職責(zé)12
1、負(fù)責(zé)店面工作,確保店面銷售額穩(wěn)定增長;
2、做好門店各個部門的分工管理工作;
3、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨,做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);
4、監(jiān)督門店商品損耗管理,把握商品損耗尺度;
5、掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識;
6、監(jiān)督門店內(nèi)外的`清潔衛(wèi)生,負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;
7、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;
8、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育;
9、與團(tuán)隊一起,完成店面的推廣工作。
餐飲店長崗位職責(zé)13
1、對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù);
2、負(fù)責(zé)監(jiān)督管理員工日常的.工作流程,包括服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、勞動紀(jì)律及的執(zhí)行情況;
3、實時掌握餐廳經(jīng)營情況,制定中、短期經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營計劃;
4、細(xì)化餐廳各個職位的工作流程,并實施監(jiān)督;
5、協(xié)調(diào)安排員工班次,合理分工,確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運(yùn)營;
6、定期組織餐廳員工進(jìn)行各類提高培訓(xùn),熟練掌握服務(wù)技能,培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)高效的工作作風(fēng);
7、檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量。
餐飲店長崗位職責(zé)14
1、負(fù)責(zé)本店全面工作,確保店內(nèi)經(jīng)營順暢,為店內(nèi)第一負(fù)責(zé)人;
2、準(zhǔn)時精確反映經(jīng)營中遇到的各種問題,并結(jié)合實際提出合理化建議;
3、負(fù)責(zé)服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行,保證店內(nèi)對客服務(wù)質(zhì)量;
4、負(fù)責(zé)店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量,出品質(zhì)量,環(huán)境衛(wèi)生,治安平安、防火等工作;
5、負(fù)責(zé)店內(nèi)客訴的解決,若解決不了準(zhǔn)時做好記錄上報上級領(lǐng)導(dǎo);
6、負(fù)責(zé)本店員工的排班,調(diào)休等工作,具體上報本店考勤狀況;
7、負(fù)責(zé)店內(nèi)員工儀容儀表及服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量;
8、負(fù)責(zé)店內(nèi)財務(wù)及物品的管理,削減開支和物品損耗,掌握成本,杜絕鋪張;
9、做好交接班的`各項工作支配;
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐飲店長崗位職責(zé)15
1、全面主持店面的管理工作,協(xié)作總部的各項營銷策略的.實施,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常、有序進(jìn)行;
2、執(zhí)行總部下達(dá)的各項任務(wù),并供應(yīng)餐廳可行性分析;
3、協(xié)同研發(fā)設(shè)計中心、成本限制部門開展餐飲市場調(diào)研、定位、設(shè)計、開發(fā)等工作
4、擬定門店規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);做好門店各個部門的分工管理工作;
5、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨,做好進(jìn)貨驗收、商品陳設(shè)、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);
6、監(jiān)督門店商品損耗管理,把握商品損耗尺度,嚴(yán)格限制物料消耗和成本費(fèi)用;
7、駕馭門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)學(xué)問;
8、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;
9、妥當(dāng)處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種沖突;
10、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教化。
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