[實用]餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15篇

　　在當(dāng)今社會生活中，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負(fù)的責(zé)任，及達(dá)到上級要求的標(biāo)準(zhǔn)，完成上級交付的任務(wù)。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，下面是小編精心整理的餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1

　　1、餐廳運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的建立與完善；協(xié)助建立門店運(yùn)營管理體系；

　　2、執(zhí)行運(yùn)營方案落地，全面進(jìn)行階段性及戰(zhàn)略性運(yùn)營目標(biāo)規(guī)劃、分析與達(dá)成；

　　3、巡視店面管理質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量，并進(jìn)行不斷優(yōu)化與提升，負(fù)責(zé)門店店長的績效考核；

　　4、不斷攝取市場終端信息，競品比較，同類競爭分析，及時掌握市場發(fā)展趨勢及熱點，制定所管轄的門店營業(yè)額預(yù)算指標(biāo)、凈利潤指標(biāo)并指導(dǎo)各餐廳店長達(dá)成；

　　5、負(fù)責(zé)召集每月營運(yùn)工作例會和其他會議，經(jīng)營管理情況監(jiān)督預(yù)警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題；

　　6、對門店管理人員跟蹤培訓(xùn)及考核，同時關(guān)注整個運(yùn)營團(tuán)隊的`成長及業(yè)務(wù)掌握程度，及時展開相關(guān)培訓(xùn)；建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的運(yùn)營團(tuán)隊；協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2

　　工作內(nèi)容:

　　1、負(fù)責(zé)公司餐飲行業(yè)客戶的`開發(fā)與挖掘。負(fù)責(zé)團(tuán)隊建設(shè)，績效管理等工作;

　　2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)團(tuán)隊完成公司年度、季度、月度目標(biāo);統(tǒng)籌團(tuán)隊接待客戶、咨詢工作，為客戶提供專業(yè)的咨詢服務(wù)工作;

　　3、熟悉公司招商業(yè)務(wù)方針體系，了解客戶需求，匹配并提供合理方案;

　　4、負(fù)責(zé)規(guī)劃整體團(tuán)隊各年度、季度、月度銷售計劃;負(fù)責(zé)商務(wù)談判、合同簽署以及問題處理等服務(wù)工作;

　　5、負(fù)責(zé)公司客戶的維護(hù)與積累，并建立良好的業(yè)務(wù)協(xié)作關(guān)系。

　　任職要求:

　　1、大專以上學(xué)歷，5年以上銷售或招商工作經(jīng)驗，3年以上管理經(jīng)驗;優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬要求;

　　2、具備餐飲行業(yè)客戶資源，豐富的團(tuán)隊管理能力。

　　3、為人誠實可靠，細(xì)心認(rèn)真，溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。

　　4、積極努力，性格開朗求上進(jìn)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3

　　2、1全面把控制定集團(tuán)旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

　　2、2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運(yùn)作的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。

　　2、3定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　2、4抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　2、5定期會同集團(tuán)出品總監(jiān)、營銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點，推出新菜單并針對性進(jìn)行各項促銷活動。

　　2、6定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的.作用管理工作進(jìn)行督導(dǎo)，定期做好績效評估和匯報反饋工作。

　　2、7督導(dǎo)實施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。

　　2、8組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團(tuán)餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團(tuán)餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。

　　2、9完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)4

　　1、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的團(tuán)隊建設(shè)（團(tuán)隊人員培養(yǎng)、提升團(tuán)隊凝聚力等）；

　　2、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的`運(yùn)作流程、管理制度體系的建設(shè)；

　　3、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心餐點品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控（提升顧客滿意度等）；

　　4、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；

　　5、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產(chǎn)安全）；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)5

　　1、根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，制定公司區(qū)域內(nèi)加盟商門店的年度運(yùn)營任務(wù)和目標(biāo)；

　　2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟門店運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)營管理模式的執(zhí)行、整體運(yùn)營團(tuán)隊的.提升、簡歷和發(fā)展；

　　3、負(fù)責(zé)根據(jù)公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法，并對區(qū)域所轄督導(dǎo)下達(dá)月度、季度、年度運(yùn)營指標(biāo)，并對最終結(jié)果負(fù)責(zé)；

　　4、負(fù)責(zé)分區(qū)域內(nèi)營運(yùn)整體規(guī)劃，營銷、推廣、加盟商關(guān)系管理等系統(tǒng)經(jīng)營性工作；

　　5、負(fù)責(zé)管理與追蹤區(qū)域內(nèi)門店的日常管理、QSC管理等日常營運(yùn)工作并對營運(yùn)結(jié)果負(fù)責(zé)

　　6、負(fù)責(zé)輔導(dǎo)、監(jiān)督區(qū)域存在的問題，確定改善方法及追蹤進(jìn)度，收集區(qū)域發(fā)生的各類問題，協(xié)調(diào)公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協(xié)助；

　　7、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作，確保新店順利開業(yè)和運(yùn)營暢通；

　　8、負(fù)責(zé)組織開展員工隊伍培訓(xùn)，人才梯度建設(shè)工作，滿足公司業(yè)務(wù)拓展需求，確保相關(guān)崗位的人員通過培訓(xùn)鑒定；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)6

　　一、工作內(nèi)容

　　1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。

　　2.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。

　　3.了解市場動態(tài)，預(yù)測市場變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各經(jīng)營策略。

　　4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及部門內(nèi)部規(guī)定。

　　5.指導(dǎo)下屬部門制定工作計劃并督導(dǎo)其執(zhí)行。

　　6.培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理，監(jiān)督、指導(dǎo)和評估其工作。

　　7.協(xié)調(diào)下屬各部門的工作。

　　8.督導(dǎo)餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。

　　9.處理突發(fā)事件，維護(hù)客戶利益及酒店利益。

　　10.自我管理。

　　二、項目內(nèi)容及要求

　　11.參與酒店戰(zhàn)略管理，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略；每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿�；每兩月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進(jìn)行一次調(diào)查分析，作出分析報告；掌握國家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應(yīng)的總結(jié)；向總經(jīng)理匯報分析報告。

　　12.餐飲戰(zhàn)略的制定與實施，根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的`分析結(jié)果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標(biāo)；協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略；協(xié)助總經(jīng)理督導(dǎo)餐飲戰(zhàn)略的實施；對各部門餐飲管理進(jìn)行指導(dǎo)；每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進(jìn)行評估并及時調(diào)整。

　　13.對下屬部門進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，指導(dǎo)下屬部門建立各項規(guī)定；指導(dǎo)并審批下屬各部門制定的工作計劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況；對下屬部門運(yùn)作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行指導(dǎo)；對下屬部門工作進(jìn)行評估。

　　14.建立并完善餐飲管理制度，根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度；每月主持一次市場調(diào)查，了解酒店餐飲的效果，做調(diào)研報告；根據(jù)調(diào)查結(jié)果對餐飲管理制度進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

　　15.對部門經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下挑選、任命下屬部門經(jīng)理；審批下屬部門經(jīng)理的個人學(xué)習(xí)計劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行；每周對下屬部門經(jīng)理進(jìn)行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn)；審批下屬部門經(jīng)理的個人總結(jié)，并提出指導(dǎo)意見。

　　16.自我管理，制定個人學(xué)習(xí)計劃，學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理知識；參與同行研討會、交流會，交流經(jīng)驗；每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級檢查。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)7

　　高端進(jìn)口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)

　　崗位職責(zé):

　　1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊的日常工作與運(yùn)營體系,主動做好所屬團(tuán)隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

　　調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

　　2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

　　的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;

　　3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊達(dá)成公司設(shè)定的各項指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費(fèi)用控制;

　　4. 建立和完善渠道銷售的運(yùn)營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

　　的'推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

　　理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

　　5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;

　　6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負(fù)責(zé)。

　　任職資格

　　1. 學(xué)歷不限;

　　2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

　　3. 接受過系統(tǒng)的銷售運(yùn)營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

　　4. 5 年以上快速消費(fèi)品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

　　5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

　　6. 具有較強(qiáng)的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

　　7. 較強(qiáng)的市場開拓和客戶維護(hù)能力;

　　8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

　　9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;

　　10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)8

　　1.制定餐飲部市場計劃，長短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實施;

　　2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;

　　3.監(jiān)督采購和盤點，并進(jìn)行有效的`成本控制;

　　4.負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及對其管理工作的日常監(jiān)督;

　　5.全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)9

　　酒店餐飲總監(jiān)助理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

　　上級：餐飲總監(jiān)

　　下級：餐飲部經(jīng)理、中、西總廚

　　崗位職責(zé)

　　協(xié)助餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及出品管理的各項工作。

　　1、協(xié)助制定年度、月度營業(yè)計劃，完成餐飲總監(jiān)交待的各項接待任務(wù)。

　　2、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定促銷計劃，及市場分析。

　　3、檢查管理人員的工作程序，服務(wù)程序及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報餐飲總監(jiān)。

　　4、協(xié)助控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)格。加強(qiáng)食品原料及物品的管理。

　　5、定期召開專項會議（出品部，服務(wù)部）

　　6、抓好設(shè)備，設(shè)施的.維修保養(yǎng)工作，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

　　7、落實衛(wèi)生和安全保障工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，確保各營業(yè)場所、廚房、庫房的安全。

　　8、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù)，餐飲總監(jiān)不在時，代行總監(jiān)職責(zé)。

　　素質(zhì)要求：

　　與餐飲總監(jiān)要求相同。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)10

　　酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

　　職責(zé)描述：

　　1、根據(jù)酒店管理部確定的餐飲經(jīng)營方針，制定具體的餐飲經(jīng)營計劃并組織實施。

　　2、策劃及組織餐飲活動和宣傳、推廣活動。

　　3、每天餐前、餐中、餐后深入現(xiàn)場檢查餐廳和廚房的工作程序和服務(wù)規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　4、定期檢查、控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜品，并有爭對性的組織各項促銷活動

　　6、重視安全和衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施食品衛(wèi)生法，經(jīng)常性開展消防、安全培訓(xùn)，確保賓客和管理區(qū)域的安全

　　7、定期分析各餐飲經(jīng)營點的上座率和平均消費(fèi)水平，找出問題，分析原因，逐步提高上座率和平均消費(fèi)額，同時必須十分關(guān)注二者之間的平？關(guān)系。

　　5、深入餐廳征求客人對餐飲和服務(wù)質(zhì)量的意見，處理客人的投訴。

　　7、做好餐飲和其他部門之間的'溝通協(xié)調(diào)和配合工作

　　8、參加酒店每日工作例會，主持餐飲例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行

　　9、抽查食品、飲料進(jìn)貨的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、價格與成本卡是否相符。

　　10、及時了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況，控制成本，降低消耗。

　　學(xué)歷：大專及以上

　　專業(yè)：旅游或酒店管理專業(yè)

　　8年以上星級酒店餐飲部工作經(jīng)驗，3年以上主管以上管理工作經(jīng)驗

　　掌握餐飲管理知識及財務(wù)成本核算，有豐富的菜肴、酒水知識，熟悉酒店和餐飲促銷方法，了解各國的飲食風(fēng)俗。

　　接受過星級酒店餐飲部專業(yè)知識，督導(dǎo)技能培訓(xùn)。

　　接受過旅游行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)培訓(xùn)。

　　星級酒店部門經(jīng)理上崗證書為佳。

　　身體健康，年齡30—45周歲。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11

　　1、全面負(fù)責(zé)廣場餐飲區(qū)塊日常營運(yùn)管理

　　2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團(tuán)董事長匯報分店經(jīng)營管理情況

　　3、組織制訂銷售計劃，并負(fù)責(zé)督促實施銷售計劃

　　4、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴(kuò)大銷售量，增加經(jīng)營收入

　　5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工，并負(fù)責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。

　　6、定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

　　7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的'營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運(yùn)營指標(biāo)負(fù)責(zé)，達(dá)成月度、季度、年度各項預(yù)估指標(biāo)；對各項成本進(jìn)行有效的控制；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12

　　崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)全國性或行業(yè)知名烘焙系統(tǒng)、餐飲連鎖、水果店、零食店系統(tǒng)的開發(fā)及維護(hù);

　　2、做好大客戶日常管理、客情維護(hù)，收集市場、門店、消費(fèi)者反饋信息，規(guī)劃促銷方案并指導(dǎo)各區(qū)域推進(jìn)執(zhí)行

　　3、完成銷售目標(biāo)，協(xié)助指導(dǎo)省部大客戶開發(fā)。

　　任職資格

　　1、本科及以上學(xué)歷，市場營銷等相關(guān)專業(yè);

　　2、快消品行業(yè)餐飲或烘焙或低溫冷鏈渠道有2年以上經(jīng)驗;能掌握一定的全國性客戶資源;

　　3、性格外向，具有較強(qiáng)的.溝通能力和語言表達(dá)能力，較強(qiáng)的公關(guān)能力、應(yīng)變能力和談判能力;

　　4、具備良好的客戶服務(wù)意識，良好的品牌及營銷策劃能力。

　　5、學(xué)習(xí)力強(qiáng)，有責(zé)任心，適應(yīng)長期出差。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)13

　　1、全面負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營管理，制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達(dá)成目標(biāo)的'經(jīng)營計劃；

　　2、負(fù)責(zé)和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；

　　3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；

　　4、負(fù)責(zé)人才團(tuán)隊建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；

　　5.按照年度任務(wù)計劃書，做好目標(biāo)的分解，確保責(zé)任落實到各級管理組和員工；

　　6.按時達(dá)成公司月度、季度、年度目標(biāo)任務(wù)；

　　7.設(shè)立完善督導(dǎo)部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范；

　　8.對產(chǎn)品食品安全風(fēng)險進(jìn)行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)14

　　餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)

　　工作職責(zé)及任職資格:

　　1.全面負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營管理工作，制定部門月度及年度經(jīng)營計劃，對各項經(jīng)營指標(biāo)負(fù)責(zé)。

　　2.全面負(fù)責(zé)餐飲部服務(wù)、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓(xùn)發(fā)展工作。

　　3.了解市場動態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場。

　　4.負(fù)責(zé)制訂餐飲部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，保證食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　5.身心健康，具有事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。

　　6.具有三年以上星級酒店部門經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理經(jīng)驗，掌握餐飲部各部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人需求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，并具有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲部預(yù)算。

　　特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度，有奉獻(xiàn)精神，具備一定的抗壓能力。

　　工作職責(zé)及任職資格:

　　1.全面負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營管理工作，制定部門月度及年度經(jīng)營計劃，對各項經(jīng)營指標(biāo)負(fù)責(zé)。

　　2.全面負(fù)責(zé)餐飲部服務(wù)、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓(xùn)發(fā)展工作。

　　3.了解市場動態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場。

　　4.負(fù)責(zé)制訂餐飲部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，保證食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　5.身心健康，具有事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的.職業(yè)道德。

　　6.具有三年以上星級酒店部門經(jīng)理/總監(jiān)崗位的管理經(jīng)驗，掌握餐飲部各部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人需求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，并具有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲部預(yù)算。

　　特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度，有奉獻(xiàn)精神，具備一定的抗壓能力。

　　餐飲部總監(jiān)崗位

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15

　　1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。

　　2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)。

　　3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。

　　5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。

　　6、協(xié)助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。

　　8、學(xué)習(xí)部門各項管理規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)，同時接受酒店日常要求的.各項公開課、部門技能培訓(xùn)課及企業(yè)文化的所有培訓(xùn)課程。

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