餐飲經(jīng)理崗位職責15篇[精品]

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內(nèi)容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編收集整理的餐飲經(jīng)理崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲經(jīng)理崗位職責1

　　職位描述:

　　1、在總經(jīng)理的領導下，負責餐飲項目的統(tǒng)籌、規(guī)劃，實施公司的戰(zhàn)略規(guī)劃和管理工作，并達成各項經(jīng)營目標;

　　2、做好公司員工團隊建設、績效考核及評估、培訓、學習等工作，確保公司員工的穩(wěn)定發(fā)展;

　　3、督導餐飲項目的運營管理，對餐飲項目分析和總結(jié)，提交改進意見;

　　4、合理控制各項成本，確保項目100%達到質(zhì)量標準，不斷提高顧客滿意度，配合公司推行、實施各種規(guī)章制度的執(zhí)行管理;

　　5、負責公司年度目標和要求，達成年、月度銷售指標以及利潤指標;

　　6、全面負責公司日常運營工作，實施現(xiàn)場監(jiān)督管理，并各崗位人員工作指導;

　　7、負責組織公司內(nèi)外部關系協(xié)調(diào)，提高餐飲項目的營業(yè)額實現(xiàn)整體增長。

　　任職要求:

　　1、全日制大專以上學歷，男女不限、年齡45歲以下;

　　2、必須有大型餐飲項目管理經(jīng)驗優(yōu)先考慮;

　　3、熟練操作電腦辦公軟件office(word、exel);

　　4、具備較強的數(shù)據(jù)分析及管控能力;

　　5、具有良好的服務和管理意識，創(chuàng)新的思維能力，嚴謹?shù)墓芾矸椒�，積極主動的工作態(tài)度。職位描述:

　　1、在總經(jīng)理的領導下，負責餐飲項目的統(tǒng)籌、規(guī)劃，實施公司的戰(zhàn)略規(guī)劃和管理工作，并達成各項經(jīng)營目標;

　　2、做好公司員工團隊建設、績效考核及評估、培訓、學習等工作，確保公司員工的穩(wěn)定發(fā)展;

　　3、督導餐飲項目的運營管理，對餐飲項目分析和總結(jié)，提交改進意見;

　　4、合理控制各項成本，確保項目100%達到質(zhì)量標準，不斷提高顧客滿意度，配合公司推行、實施各種規(guī)章制度的執(zhí)行管理;

　　5、負責公司年度目標和要求，達成年、月度銷售指標以及利潤指標;

　　6、全面負責公司日常運營工作，實施現(xiàn)場監(jiān)督管理，并各崗位人員工作指導;

　　7、負責組織公司內(nèi)外部關系協(xié)調(diào)，提高餐飲項目的.營業(yè)額實現(xiàn)整體增長。

　　任職要求:

　　1、全日制大專以上學歷，男女不限、年齡45歲以下;

　　2、必須有大型餐飲項目管理經(jīng)驗優(yōu)先考慮;

　　3、熟練操作電腦辦公軟件office(word、exel);

　　4、具備較強的數(shù)據(jù)分析及管控能力;

　　5、具有良好的服務和管理意識，創(chuàng)新的思維能力，嚴謹?shù)墓芾矸椒�，積極主動的工作態(tài)度。

餐飲經(jīng)理崗位職責2

　　招商經(jīng)理/專員崗位職責說明書

　　一、崗位標識：

　　崗位名稱招商經(jīng)理

　　二、本職工作：

　　負責所轄區(qū)域代理商及經(jīng)銷商的招商、品牌宣傳及市場開發(fā)，確保招商工作計劃的完成

　　三、工作職責：

　　所屬部門招商部

　　直接上級招商總監(jiān)

　　崗位人數(shù)

　　1、在部門經(jīng)理的領導下，認真遵照公司制度，做好個人工作計劃，并落實到位，完成公司下達的任務并力爭有所突破；

　　2、每日必須完成規(guī)定的工作任務，并認真記錄，及時向上級匯報；

　　3、每日必須積極參加直接上級所召開的工作會議；

　　4、以良好的精神風貌、較好的業(yè)務水準，熱情、細致、耐心地對待客戶，提高個人的公關業(yè)務洽談水平；

　　5、積極開拓市場，認真分析市場需求，適時調(diào)整工作方案；

　　6、加強業(yè)務學習，努力提高個人綜合素質(zhì)，改進工作方法；

　　7、積極發(fā)揮團隊精神，樂于幫助其他業(yè)務員共同進步；

　　8、全面了解公司產(chǎn)品功能優(yōu)勢及特點。

　　9、負責本區(qū)域代理商招商工作，并對代理商全面管理，全力協(xié)助配合代理商的需求。

　　10、必須有詳細清晰的日、周、月、年工作計劃,并及時完成。

　　11、負責區(qū)域代理商的資料整理、歸檔。

　　12、努力完成上級交辦的`其他事務。

　　四、任職要求：

　　性別

　　經(jīng)驗要求教育背景工作經(jīng)驗

　　技能要求

　　不限

　　高中及以上學歷；

　　年齡22-30歲

　　2年以上招商、渠道開發(fā)、銷售類工作經(jīng)驗；

　　掌握企業(yè)管理基本知識和工作流程，思路清晰，全面了解并掌握公司產(chǎn)品功能優(yōu)勢個人素質(zhì)要求及特點。

　　1、具有豐富的招商渠道和營銷網(wǎng)絡資源，具備招商經(jīng)驗；較強的溝通協(xié)調(diào)能力和人際洞察力，有很強的團隊配合能力；

　　2、熟悉全國區(qū)域代理商招商模式和流程，能夠獨立自主進行客戶開發(fā)。

　　3、有一定的相關社會資源，熟悉當?shù)厥袌銮闆r。

　　4、有當?shù)乜蛻糍Y源優(yōu)先，電梯公司工作背景優(yōu)先。

餐飲經(jīng)理崗位職責3

　　●主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經(jīng)理批準后組織實施，確保各項采購任務完成。

　　●調(diào)查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，供需心中有數(shù)。指導并監(jiān)督下屬開展業(yè)務，不斷提高業(yè)務技能，確保公司物資的正常采購量。

　　●審核年度各部呈報的采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。減少不必要的開支，以有效的.資金，保證最大的物資供應。

　　●要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進物資是否符合質(zhì)量要求，對公司的物資采購和質(zhì)量要求負有領導責任。

　　●監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。

　　●按計劃完成各類物資的采購任務，并在預算內(nèi)盡量減少開支。

　　●認真監(jiān)督檢查各采購員的采購進程及價格控制。

　　●在部門經(jīng)理例會上，定期匯報采購落實結(jié)果。

　　●每月初將上月的全部采購任務完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經(jīng)理及財務部經(jīng)理，以便于上級領導掌握全公司的采購項目。

　　●督導采購人員在從事采購業(yè)務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關系，在平等互利的原則下開展業(yè)務往來。

　　●負責部屬人員的思想、業(yè)務培訓，開展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀念的教育，使所有員工適應市場經(jīng)濟的快速發(fā)展。

　　…………

餐飲經(jīng)理崗位職責4

　　崗位職責:

　　1、全面負責餐飲店的運營及管理，做好餐飲品牌的推廣及宣傳。

　　2、制定餐飲店的管理目標和經(jīng)營方案，定期與總裁匯報。

　　3、根據(jù)上級下達的年度經(jīng)營目標和市場行情組織制定修改餐飲經(jīng)營計劃、監(jiān)督、控制等實施過程。

　　4、負責餐飲市場推廣，開拓客源，完成公司經(jīng)營目標;

　　5、領導安排的'其他相關事宜。

　　任職要求:

　　1、大專以上學歷，男女不限，30-45周歲，熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、運營管理。

　　2、餐飲行業(yè)同崗位5年以上管理經(jīng)驗;優(yōu)秀的溝通及協(xié)調(diào)能力。

　　餐飲總經(jīng)理崗位

餐飲經(jīng)理崗位職責5

　　崗位職責：

　　1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃和組織規(guī)劃；

　　2、協(xié)助總經(jīng)理進行經(jīng)營決策及具體市場開發(fā)和推廣以及渠道建設；

　　3、負責發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能，；

　　4、負責公司的經(jīng)營管理，根據(jù)工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實情況，整理分析后向總經(jīng)理匯報；

　　5、負責指導、管理、監(jiān)督行政工作，改善工作質(zhì)量和服務態(tài)度，做好公司人員的'績效考核和獎勵懲罰工作。

　　6、協(xié)助負責公司內(nèi)部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協(xié)調(diào)、進度協(xié)調(diào)、質(zhì)量控制及人員協(xié)調(diào)等；

　　7、完成總經(jīng)理臨時交辦的工作。

　　任職要求：

　　1、市場營銷等相關專業(yè)中專以上學歷

　　2、5年以上總經(jīng)理助理或營運管理工作經(jīng)驗，3年以上餐飲連鎖企業(yè)統(tǒng)籌管理經(jīng)驗。

　　3、具有很強的計劃性和實施執(zhí)行的能力；

　　4、具有一定的市場分析及營銷能力，能敏銳地判斷市場動態(tài)并據(jù)此制訂公司的市場發(fā)展方向和整合業(yè)務。

　　5、公文寫作功底扎實，具有較強的組織、協(xié)調(diào)、策劃能力與責任心。

餐飲經(jīng)理崗位職責6

　　1、 負責樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門經(jīng)營策略方向，負責本部門經(jīng)營工作，根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務素質(zhì)的服務隊伍。

　　2、 服從上級領導并按時按質(zhì)的完成下達的各項任務。

　　3、 根據(jù)前廳的實際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執(zhí)行好五常法。

　　4、 嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。

　　5、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的統(tǒng)籌安排。

　　6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據(jù)當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內(nèi)容，并貫徹落實。

　　7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調(diào)動員工的積極性。

　　8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時的組織業(yè)務不熟的員工進行業(yè)務知識培訓。

　　9、 關心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭執(zhí)。

　　10、 檢查營業(yè)場所設施設備狀況，保證正常運轉(zhuǎn)，負責報修單，領料單，報批申請。

　　11、 上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待， 在營業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。

　　12、 在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的`銜接工作，保證按時、按質(zhì)的出菜。

　　13、 樹立對內(nèi)服務意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。

　　14、 督導員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。

　　15、 定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

　　16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。

　　17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

　　18、 班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發(fā)現(xiàn)問題備案。

餐飲經(jīng)理崗位職責7

　　1、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。

　　3、制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的.服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

　　5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

　　7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。

　　12、抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責8

　　要求:

　　1.大專以上學歷

　　2.熟悉連鎖餐飲管理模式；

　　3.擁有餐廳人、財、物的綜合管理能力及較強的溝通、分析能力，執(zhí)行力強，抗壓能力強；

　　4.有麥肯系統(tǒng)值班管理工作經(jīng)驗或2年以上中式連鎖快餐管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先

　　主要工作及職責:

　　1.負責門店運營管理、人事管理、財務管理；

　　2.提升門店業(yè)績、顧客滿意度、處理各類投訴、維護品牌形象；

　　3.傳達及執(zhí)行公司的各項政策、配合總部的各項營銷策略的實施；

　　4.具備良好的'溝通、組織、協(xié)調(diào)能力，高度的責任感、高效的執(zhí)行力，熱愛餐飲事業(yè)；

餐飲經(jīng)理崗位職責9

　　1、對每日的布草要進行清點、記錄。

　　2、對臺布、口布的數(shù)量要清點清楚，備用數(shù)量不影響餐廳各部門的`運轉(zhuǎn)。

　　3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。

　　4、營業(yè)時間不允許離開工作面，除就餐時間外。

　　5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。

　　6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點記錄。

　　7、負責大酒店餐廳物料的領用（由餐廳經(jīng)理簽字），并按所有標準發(fā)放。

　　8、對布草房衛(wèi)生的清理，做到地面無雜物，貨架整齊干凈。

餐飲經(jīng)理崗位職責10

　　1.根據(jù)公司銷售計劃完成公司下達各項銷售任務。

　　2.負責區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、終端客戶的開發(fā)、管理與維護。

　　3.收集市場信息包括競聘、新開戶等。

　　4.主要面向渠道(學校、餐飲公司、連鎖餐飲店、機關食堂等)。

　　5.有穩(wěn)定的餐飲客源者優(yōu)先。

餐飲經(jīng)理崗位職責11

　　1、參加餐飲部辦公會議,接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責和報告工作;

　　2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會,傳達酒店部門工作要求,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行，完成規(guī)定的經(jīng)營指標;

　　3、參與制訂經(jīng)營所需酒店品種價格制訂工作,并負責合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質(zhì)服務水平;

　　4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì);

　　5、負責餐廳設備和財產(chǎn)的`管理，包括維護設備的正常運行和保養(yǎng)，確保資產(chǎn)的安全和有效使用。同時，監(jiān)控物料的消耗情況，制定合理的采購計劃，并與供應商進行有效的溝通和協(xié)商，以確保物料的充足供應和成本控制。此外，還負責建立和執(zhí)行衛(wèi)生制度，確保餐廳內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境符合相關標準，并督導員工嚴格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范。同時，參與中餐廳的改造和裝修工作，根據(jù)餐廳的需求和設計方案，協(xié)調(diào)各方資源，確保改造和裝修工程的順利進行。

　　6、建立良好的協(xié)作關系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作;

　　7、秉持著服務現(xiàn)場的管理理念，我們致力于監(jiān)督和指導員工嚴格遵守餐廳服務規(guī)范和質(zhì)量要求，以確保安全、優(yōu)質(zhì)和高效的服務。

　　8、了解并熟悉供應商的貿(mào)易情況和可供選擇的食材，組織和安排餐廳樓面服務員積極推銷各種菜肴和飲料；同時掌握供應鏈信息與菜單內(nèi)容，以便提供最佳的服務。

　　9、負責管理餐廳樓面的財產(chǎn)、設備和物料用品，確保財產(chǎn)管理三級賬簿的準確記錄和物料用品的領用、保管及報損工作得到妥善處理。同時，維護餐廳樓面設備設施的整潔、完好和有效運行，并及時報修及提出更新添置的建議。

　　10、認真處理客人對餐廳樓面服務工作的意見、建議和投訴，及時進行整改;

　　11、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì);

　　12、完成領導交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責12

　　崗位職責

　　1、負責全國性或行業(yè)知名的餐飲連鎖、水果店、零食店系統(tǒng)的'開發(fā)及維護；

　　2、做好大客戶日常管理、客情維護，收集市場、門店、消費者反饋信息，規(guī)劃促銷方案并指導各區(qū)域推進執(zhí)行

　　3、完成銷售目標，協(xié)助指導各區(qū)域大客戶開發(fā)。參與客戶年度合同談判

　　任職資格

　　1、大專及以上學歷；

　　2、具有餐飲或烘焙或低溫冷鏈等渠道2年以上經(jīng)驗；能掌握一定的全國性客戶資源；

　　3、性格外向，具有較強的溝通能力和語言表達能力，較強的公關能力、應變能力和談判能力；

　　4、具備良好的客戶服務意識，良好的品牌及營銷策劃能力。

　　5、學習力強，有責任心，適應出差。您如有意向請盡早給我發(fā)簡歷，謝謝!

餐飲經(jīng)理崗位職責13

　　一、應負責任

　　1、負責服務組的日常工作，對主管經(jīng)理直接負責。

　　2、負責督促檢查服務組在服務規(guī)范服務質(zhì)量標準、經(jīng)濟指標、衛(wèi)生責任制、責任崗位責任制各級規(guī)章制度等方面的實施情況。

　　3、組織服務開展評比競賽活動，全面完成各項指標及上級交給的.任務。

　　4、負責協(xié)調(diào)服務組與其它組之間的關系。

　　5、負責組織服務組員工的各種會議，各種學習。

　　二、主要職權

　　1、對服務組內(nèi)部人員有調(diào)動權，并報上級備案。

　　2、對違反勞動紀律的員工有處罰權，并報上級備案。

　　3、對工作出眾的員工有獎勵權，并報上級備案。

　　4、有權處理顧客的一切質(zhì)詢。、

　　三、每日例行工作

　　1、領班要提前15分鐘到崗，了解每日訂餐單和任務情況，擬定人員分工。

　　2、準時點名，召開班前會，檢查餐廳人員著裝、發(fā)型、容顏和服務牌號，布置工作，提出重點。

　　3、檢查開餐前各崗位工作準備情況。

　�、偃藛T就位；

　�、谥魇硿蕚�；

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　�、軣崴�、茶水；

　�、荽昂�；

　　⑥臺面應備物品；

　�、卟途哂袩o破損；

　�、喙ぷ髋_應用物品；

　�、嵬斜P；

　�、獗静偷摹疤貏e”菜單；宴會的準備工作是否就緒。

　　4、檢查開餐中各崗位的工作是否就緒。

　�、偈欠癜床僮饕�(guī)程進行和執(zhí)行崗位責任制，及時調(diào)配人員適應實際工作變化。

　�、诩皶r處理賓客提出的問題和意見，盡量努力使客人滿意（如解決不了，及時上報上級主管）。

　�、鄞叽倏磁_跑菜人員盡快恢復臺面，為翻臺做好準備。

　�、芎侠碚{(diào)整人力，做好餐后收尾工作。

　　五、檢查餐后情況

　�、倥_面、地面環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，保證各項工作標準化規(guī)范化。

　�、诿刻焯顚懓嗳罩荆�做好交接班。

　　六、月統(tǒng)計總結(jié)工作

　�、俳y(tǒng)計本餐廳人員出勤情況、營業(yè)收入、評定分數(shù)，對違反勞動紀律人員提出處理意見。、

　　②總結(jié)月服務工作完成情況，召開一次工作會或生活會。

　�、圩龊萌粘Ｏ�耗品計劃每月25日向餐飲部報下月消耗計劃。

　　④催促檢查酒臺、帳臺的盤點及結(jié)帳報表工作。

　�、莞鶕�(jù)餐廳任務情況和工作方針，制定下月工作計劃。

餐飲經(jīng)理崗位職責14

　　1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈，隨時把所劃分的衛(wèi)生區(qū)域搞干凈，速度要快，做好上班準備工作。

　　2、餐中經(jīng)常把洗手池、鏡面以及有水跡的.地方搞干凈，雜物及時清掃，保持正常運轉(zhuǎn)。

　　3、餐尾將近離崗前，將所有的簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班。

　　4、正確使用公物、工具、設備，節(jié)約用水、用品及原料。

　　5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時報告領導。

　　6、下班時清潔工具、用品放回指定處，并關閉電源。

餐飲經(jīng)理崗位職責15

　　全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。

　　制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的'服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

　　根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

　　制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術。

　　了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運作正常。

　　親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。

　　抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

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