【集合】餐飲服務員崗位職責15篇
在快速變化和不斷變革的今天，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責包括崗位職務范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的餐飲服務員崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲服務員崗位職責1
任職資格：
1．學歷及培訓要求：初中以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務技能培訓
2．工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期，且透過考評合格。
3．自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。
4．知識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務操作技能。
5．潛力要求：能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。
6．基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7．外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責：
1．按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。
2．按工作程序和標準做好開餐前的'各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3．了解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5．開餐后按服務程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6．時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7．對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，并按其相應標準帶給服務。
8．盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9．當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務員崗位職責2
崗位職責：
1、主動熱情招呼客人，做到禮貌、快捷、細致的優(yōu)質(zhì)服務;
2、隨時留意客人的'呼叫，準備好顧客所需用品并經(jīng)常檢查補充，做好交接工作;
3、服從上級的分配的工作。
任職資格：
1、17歲周歲以上，能吃苦耐勞，動手能力強;
2、有餐飲經(jīng)驗者優(yōu)先，可接受實習生(需提供實習證明);
3、服從上級安排的工作。
餐飲服務員崗位職責3
崗位職責：
1.按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。
2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3.了解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5.開餐后按服務程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，并按其相應標準帶給服務。
8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的`問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9.當班結束認真做好收尾工作。
工作流程及標準
宴會擺臺標準：
1.鋪臺布：
(1)：選取尺寸適宜的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。
(2)：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。
(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。
2：擺臺：從主人位開始順時針擺放
(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。
(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。
(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。
(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中。
(5)：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。
(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM。
(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。
(8)：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。
(9)：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。
(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。
(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。
(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。
(13)：花瓶、放置于桌心。
(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。
(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。
宴會服務標準：(工作流程)
1.準時參加班前會，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續(xù)良好精神狀態(tài)，認真聽取主管班前會上所講資料，對當日個性推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要個性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務。
2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。
3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。
4.餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續(xù)水平，面帶微笑，表情自然親切。
5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區(qū)應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒�？腿私�(jīng)過身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。
6.客人入座后，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。
7.征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。
8.點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。
9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料(酒水)，并主動介紹：“這是您的”。禁忌左右開弓和反手倒酒水。
10.傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后，主動報菜名，并�？腿擞貌陀淇�。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人帶給分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。
11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過1/3務必更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個。
12.客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。
13.上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。
14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。
15.當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結賬。
16.客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。
17.回到房間關掉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進行清洗并消毒。
18.翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關燈，鎖門下班。
餐飲服務員崗位職責4
1）接受餐飲服務方面的專業(yè)培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養(yǎng)學和心理學知識，具有較強的促銷能力。
2）掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。
3）精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的.責任感，為酒店、顧客負責。
4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。
搞好所負責的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。
5）了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。
6）與廚房及時溝通，了解菜品供應數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動向客人介紹。
7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值。
8）負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應及時補位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務員崗位職責5
任職資格：
1、學歷及培訓要求：中學以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務技能培訓
2、工作閱歷：經(jīng)過13個月試用期，且通過考評合格。
3、自然條件：身體健康年齡在1830之間，相貌端莊，性格不冷不熱，身高適中。
4、學問要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本學問，把握基本的服務操作技能。
5、本領要求：能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程，動作快捷，精準自然，擅長領悟客人心理，語言到位，充足客人要求。
6、基本素養(yǎng)要求：遵守員工手冊，具有客人至上的`職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言不冷不熱，敬重本身自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良德行。
7、外語要求：能運用英語與客人進行簡單的交流。
崗位職責：
1、定時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離精按時間。
2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充分，擺放乾凈美觀。
3、了解當日估清菜及特別推舉菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便適時做好推銷工作。
4、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5、開餐后按服務程序及標準為客人供應優(yōu)質(zhì)服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6、時刻關注客人需求，反應快捷，自動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7、對VIP客人予以重點關注，對老弱病殘客人予以特別關注，并按其相應標準供應服務。
8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必需時將客人的問題和投訴適時反饋給主管，尋求解決方法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務員崗位職責6
1、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。
2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作。
4、負責制定餐飲部營銷計劃長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工進取完成和超額完成經(jīng)營指標。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
6、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的'安全保衛(wèi)防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。
7、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
9、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。
10、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
11、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
12、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質(zhì)量。
餐飲服務員崗位職責7
1、負責開餐前的各項準備工作。
2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當?shù)牟臀�，幫助拉椅讓座，熟記常客及貴賓的`姓名。
3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。
4、與客人保持良好關系，并根據(jù)客人需求適時提供優(yōu)質(zhì)服務，積極推銷各種酒水、菜肴、點心等產(chǎn)品。
5、接受客人點單，按規(guī)定標準和程序向客人提供快捷準確的服務。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領班匯報。
7、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境、服務臺、地面和餐臺的清潔衛(wèi)生，使之達到飯店規(guī)定標準。
8、妥善處理服務中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的秩序。
9、負責各種服務設備設施的維護保養(yǎng)工作。
10、負責客房的送餐服務。
11、完成上級交辦的其他工作。
餐飲服務員崗位職責8
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
●用心完成經(jīng)理交派的其他任務。中餐廳經(jīng)理崗位職責
●督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。
●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。
●重視屬下員工的`培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
●領導餐廳Q(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期持續(xù)良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研究制定個性菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務狀況，公布Q小組活動記錄。
●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
餐飲服務員崗位職責9
崗位職責
1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證帶給優(yōu)雅干凈的`衛(wèi)生環(huán)境。
2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：
按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐后，按服務程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務：
點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。
4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題
必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。
5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：有職責感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。
自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。
文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷
外語水平：具有初級餐廳服務英語會話潛力。
工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務程序。
特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧
餐飲服務員崗位職責10
1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，全部餐具不得有水漬。
2、負責在來賓走后應準時關掉吊燈(只留節(jié)能燈)空調(diào)電視，將全部臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規(guī)定時間上班，著裝干凈，淡妝上崗，聽從部長工作支配，并保質(zhì)保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養(yǎng)，如有丟失或有意損壞按進價賠償。
5、上崗前負責擦凈全部服務用具和餐具，并做好職責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。
6、每日上班前必需預備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。
7、熟識公司各營業(yè)部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束后，按規(guī)范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、根據(jù)公司制定的五常法，每天五常法，堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。
10、熟識公司全部優(yōu)待制度的相關條款。
11、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。
12、樂觀參與部門及公司組織的.各項培訓工作，不得缺席。
13、嫻熟把握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法口味特色以及每日精品特薦，熟識全部酒水飲料煙的品種及價格和沽清情景，并適時做好推銷工作。
餐飲服務員崗位職責11
1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
2、負責在賓客走后應及時關掉吊燈（只留節(jié)能燈）空調(diào)電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質(zhì)保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好職責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。
6、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。
7、熟悉公司各營業(yè)部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束后，按規(guī)范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。
10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關條款。
11、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。
12、積極領導安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。
3、完成上級上交的其它工作。
4、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。
5、按照服務程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務。
6、做好客人的意見反饋記錄。
7、鉆研業(yè)務，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。
8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的'設施設備要及時報修上一級領班或主管。
9、營業(yè)時間內(nèi)，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務敬語。
10、營業(yè)結束后，做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。
餐飲服務員崗位職責12
1、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
2、用心完成經(jīng)理交派的其他任務。中餐廳經(jīng)理崗位職責
3、督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。
4、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。
5、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
6、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
7、領導餐廳Q（全面質(zhì)量管理）小組對餐廳服務質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
8、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗。
9、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
10、及時檢查餐廳設備的`狀況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
11、與廚師長期持續(xù)良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研究制定個性菜單。
12、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
13、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務狀況，公布Q小組活動記錄。
14、搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
餐飲服務員崗位職責13
一、崗位職責
1、樹立主人翁的責任感，勤奮敬業(yè)，熱愛本職工作。
2、在崗員工精神飽滿，統(tǒng)一著裝，佩戴胸卡，并使用“您好、謝謝、請稍等”等文明禮貌用語。
3、熟知各種品牌的經(jīng)營區(qū)域和經(jīng)營項目，為入駐商戶提供聯(lián)絡電工、值班經(jīng)理等服務，熱情周到的為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務。
4、嚴格遵守作息時間，不遲到、不早退，不代他人打卡，休息時間不得隨意變動，統(tǒng)一按照排班表執(zhí)行。
5、上班時間不得扎堆聊天，大聲喧嘩，不得玩手機、看報紙、雜志，不得利用工作之便做與工作無關的事情。（違者罰款10元）
6、在崗人員有權監(jiān)督各商戶是否使用集美益源統(tǒng)一的銷售憑證，認真審核各商戶的銷售單是否填寫標準，杜絕因合同不規(guī)范造成的糾紛和損失，并有義務向消費者講解使用統(tǒng)一銷售單的重要性。（違者罰款10元）
7、保管好銷售單、發(fā)票、印章、出門條、電腦、驗鈔機、計算器、對講機等一切財物，不得丟失。（違者照章賠償且罰款50元）
8、如有客戶投訴，需提醒顧客必須持集美益源銷售單到售后辦公室解決，如有突發(fā)事件，要及時通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務經(jīng)理，不得耽誤。
9、遵守職業(yè)道德，嚴守商業(yè)秘密，否則因泄密而發(fā)生的一切問題將由當事人承擔。（違者罰款10元）
10、無論在任何情況下，不得發(fā)生與顧客爭吵的現(xiàn)象，如有顧客（顧客及商家）投訴，應做自我檢討并接受相應的處罰。（違者罰款50元）
11、服務臺工作人員要團結互助，互相配合，齊心協(xié)議做好本職工作，時時為大局著想，有為企業(yè)奉獻的精神。
12、遵守企業(yè)的各項規(guī)章管理制度，服從集中統(tǒng)一的行政管理，接受監(jiān)督與考核。
13、完成領導交辦的其它工作。
二、工作規(guī)范
為規(guī)范咨詢服務，更好地做好顧客問詢接待工作，全面周到為顧客服務，保障服務質(zhì)量，維護企業(yè)形象，特制定本工作規(guī)范。
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1、遇有咨詢的顧客，應主動與顧客打招呼“您好，歡迎光臨，我能為您做什么？”，表情自然大方，面帶微笑。
2、對于顧客咨詢方位問題，應詳細指明所在位置、到達路線及方式。
3、對于顧客咨詢的商品、促銷問題，不清楚時可請顧客稍候，迅速打電話與樓層、展廳聯(lián)系，不得做出不確切的回答。
4、當顧客詢問不能滿足時，應有禮貌表示歉意。
5、遇有顧客投訴時，應按照家居廣場的相關規(guī)定解決問題。
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1、有顧客電話咨詢時，接起電話首先問候：“您好，集美益源家居廣場，很高興為您服務”，電話鈴聲響過三遍以上應及時道歉：“對不起，讓您久等了，很高興為您服務”。
2、以親切的語言，耐心回答顧客的各種詢問。
3、不得使用總臺電話打私人電話，保證電話的暢通。
4、遇到顧客電話投訴時，應按照家居廣場相關規(guī)定幫助顧客解決，不得拖延、推諉。
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1、快速準確的收取營業(yè)款，在保證收銀動作規(guī)范化，標準化的前提下，提高收銀速度和準確性。
2、規(guī)范的收銀工作不得出現(xiàn)任何差錯，每筆收款賬目與收入額必須相符，錯賬必須立即查明原因，及時更改。識別偽鈔，當收到大額紙幣發(fā)覺可疑時，應委婉的告知顧客請其更換，或通知收銀組長來處理。（違者罰款50元）
3、收銀員不得同時處理兩筆賬務，以免混淆不同的'賬務給顧客與自己帶來不必要的麻煩。及時上交營業(yè)款，嚴格遵守收支兩條線，杜絕做支營業(yè)款現(xiàn)象的發(fā)生。（違者罰款50元）
4、每天交班時必須對POS機進行結賬工作（無論當天是否有業(yè)務發(fā)生）。必須將當天全部刷卡單及總計結賬單交至財務部，不得遺失。在刷卡時必須核對卡號，金額是否與消費金額一至，如多刷或少刷顧客錢時，必須報告收銀組長，并及時更正。當POS機進行當日消費撤銷時，在收款機上必須做消費刪除。當銀行隔日退款時，無論當天是否交同一筆交易，都按銀行要求走手工調(diào)賬的退款手續(xù)。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時，在收銀機上也要錄入多張卡，如顧客交多張交款憑證，一張單刷一次卡，以免發(fā)生銀行手續(xù)費不平現(xiàn)象。（違者罰款10元）
5、收取支票時，只能是轉賬支票，必須使用支票登記本進行登記并告知商戶帳到付貨。注意檢查支票是否過期，印章是否清晰完整，支票密碼是否填寫完整，金額是否正確，大小寫是否一致，書寫是否正確，票面是否干凈，平整，必要時請財務部，幫助審核。（違者罰款50元）
6、每個收銀員備用金為500元，每天清點備用金并簽字；備用金每日下班后存放財務部保險柜。收銀領班和會計室人員不定期檢查，以保證備用金的完整。如發(fā)現(xiàn)備用金不足500元，將備用金不足并接受相應的處罰。（違者罰款100元）
�。ㄋ模﹥x容儀表規(guī)定
1、禮儀員必須按規(guī)定統(tǒng)一著工裝、工鞋上崗。
2、上崗時必須佩戴工牌，工牌前不得有任何遮蓋物。
3、工裝及紐扣必須全部系好，不得挽袖、敞領。
4、襯衫內(nèi)不得著深色、高領內(nèi)衣。
5、上崗時長發(fā)必須緊扎或盤結。
6、不得留長指甲和染指甲。
7、禮儀員必須按下列規(guī)定淡妝上崗：
⑴口紅：使用桔紅色或粉紅色系列，不得使用濃艷或顏色過于深、暗的口紅。
�、泼脊P：使用深色眉筆，不得描眉顏色過深。
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�、裳劬�：不得使用黑色以外的顏色。
8、上崗時不得噴香型過濃的香水。
9、禮儀員須按下列規(guī)定佩戴飾物：
�、哦棧褐豢膳宕鞫斠粚�，且不得超過耳廓。
⑵項鏈：只可佩戴一條項鏈，且不得露在衣領之外。
�、墙渲福弘p手合計只能佩戴一枚戒指，寬度在8毫米以內(nèi)。
⑷手表：不得佩戴式樣過于夸張的時裝表。 10、禮儀員不準濕發(fā)上崗。
11、禮儀員應注意口腔衛(wèi)生，清除異味。
12、上崗時應保持標準站姿，頭頸挺直，平視前方，頭部自然輕松保持微笑。
13、禮儀員應舉止大方，談吐文雅，不卑不亢，隨時按本規(guī)定的內(nèi)容保持自己的儀容儀表。
（五）服務臺、收銀員值班記錄規(guī)范
1、服務臺、收銀員換崗交接班必須有準確清晰的《值班記錄》，且不得涂改，如有涂改應有更改人簽字及更改日期。（違者罰款10元）
2、值班時要詳細交接當天活動和未完成事宜。（違者罰款10元）
3、下班前，將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上（違者罰款10元）。
上述工作規(guī)范必須嚴格執(zhí)行，違者按照相應的條例接受處罰。
餐飲服務員崗位職責14
1、持續(xù)清新，整潔，優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客帶給熱情，禮貌，周到，高質(zhì)量的餐飲服務、
2、用心配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結，善于幫忙同事工作、
3、工作時要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，腳勤，及時了解客人的要求、
4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴、
5、要有純熟的業(yè)務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律、
6、工作職責心強，有獨立處理業(yè)務的潛力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉達客人提出的意見、
7、做好酒吧及樓面物品領用，保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品，飲品的盤存、
8、做好上班前后的`樓面及吧臺衛(wèi)生工作，用心檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備、
9、具有良好的會話潛力，善于運用語言技巧，為客人帶給最佳服務、做到:禮貌有禮，掌握原則，有問必答，言簡意明、
10、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，帶給服務質(zhì)量、
餐飲服務員崗位職責15
一、做好餐前準備工作:餐廳衛(wèi)生、調(diào)味準備、檢查空調(diào)、燈光和工作臺補充等;
二、按照服務規(guī)范，服務標準和服務程序不折不扣的完成對客人服務工作，并適時提供個性化服務，做到每一位客人高興而來，滿意而歸;
三、熟悉各種菜肴、酒水、并盡力了解客人需求，做好建議性銷售;
四、做好餐廳結束工作;
五、積極參加培訓和訓練，不斷提高業(yè)務水平;
六、使客人滿意并不難，需要多一些微笑，多一些服務。
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