餐飲崗位職責合集（15篇）
在生活中，很多地方都會使用到崗位職責，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編收集整理的餐飲崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲崗位職責1
崗位職責
1、制定公司餐飲運營管理體系的建立并指導運行。
2、負責參與公司旗下餐飲項目的全面統(tǒng)籌管理、經營和重大事項的決策。
3、負責運營標準的維護,制定餐飲項目的年度、季度、月度運營計劃,保證業(yè)績達到公司要求指標。
4、負責餐飲運營營銷計劃的實施,并及時了解市場餐飲行業(yè)情況。
5、控制人事及營運管理成本。
6、負責店長、經理的培訓、評估、晉級。
7、負責處理餐飲項目的`對外關系,維護公司的良好形象。
任職要求:
1、市場營銷、企業(yè)管理相關專業(yè)本科以上學歷。(條件優(yōu)秀者可適當放寬)
2、從事餐飲行業(yè)八年以上,并具有同崗位工作三年以上經驗。(大型知名連鎖企業(yè)經驗優(yōu)先)
3、具有餐飲運營、推廣、成本控制、市場營銷等專業(yè)知識及員工培訓相關技能。
4、人品端正,工作樂觀積極,責任心強。
5、具有創(chuàng)新能力,團隊建設,培訓能力,能承受較大工作壓力。
6、具有良好的體質和心理素質,熱愛餐飲服務行業(yè)
餐飲崗位職責2
1、協(xié)助餐飲部經理開展餐飲部經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經營報告，參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。
2、做好銷售及市場分析，不斷改進飲食服務及管理。
3、審閱餐飲各營業(yè)點的每日營業(yè)報表，每日記事簿及客人投訴單，發(fā)現問題及時糾正，并報告餐飲部經理。
4、檢查各營業(yè)點，確保飲食、服務產品的質量，做好開餐前的`準備工作，開餐高峰時親臨現場指揮和督導下級確保服務質量。
5、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題，創(chuàng)造部門內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。
6、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和諧調有關部門關系，確保促銷活動順利進行。
7、參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示。
8、發(fā)展良好的客戶關系，滿足客人的特殊要求，處理客人投訴。
9、與有關部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長提出有關食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質餐飲服務。
餐飲崗位職責3
1、服從公司的統(tǒng)一領導，負責本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。
2、審閱當天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應的.經營決策。
3、督促完成本店日常經營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。
4、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
5、認真抓好菜品質量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作，責任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。
6、隨時檢查設備運行狀況，設備、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內設備管理制度。
餐飲崗位職責4
1.對外來的發(fā)票應仔細審核，對不符合發(fā)票管理規(guī)定的發(fā)票堅決退回
2.應精確供應納稅申報材料，剛好進行納稅申報，剛好辦理企業(yè)退免稅、壞賬核銷等手續(xù)
3.應剛好購買發(fā)票，保證發(fā)票平安，對已經運用過的'發(fā)票，應裝訂成冊、妥當保管
4.按發(fā)票管理規(guī)定運用發(fā)票
5.應審核日報表與交接單，保證數據正確，各項目相互連接
6.正確計算和結轉主營業(yè)務成本和費用，嚴格執(zhí)行營業(yè)外收支的有關規(guī)定，正確計算利潤
7.對于新出臺的稅收政策應剛好駕馭，剛好供應給領導
8.每月終了，應剛好、精確編報稅金表
餐飲崗位職責5
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。
2、每日主持班前會，布置當日工作任務，協(xié)調解決各類問題。
3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。
4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。
6、每日進行例行平安檢查。
7、每日檢查所轄區(qū)域設備設施運行情況。
8、每日根據各項工作檢查情況，填寫《監(jiān)視檢查記錄》。
9、每月底進行餐具的盤點工作。
10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的`各種問題，盡可能滿足賓客的要求。
11、合理調配人員，做好員工日常業(yè)務技能培訓工作。
12、參加公寓組織的各種培訓和活動。
8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際本錢控制，有效控制經營本錢，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。
9、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)視，組織QC（全面質量管理）小組活動，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，經常檢討業(yè)務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。
12、抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。
餐飲崗位職責6
�。ㄒ唬⿹癫�、洗菜、傳菜工
1、負責原材料清洗，選摘，確保送達廚房作業(yè)的原材料清潔，衛(wèi)生、無異物，無腐爛變質物
2、負責按照原材料不同分類存放
3、負責清理打掃操作間
4、按照廚師及前廳服務員安排，負責宴席傳菜
（二）洗碗
1、嚴格執(zhí)行“四過關”（1刷2洗3清4消毒），保證餐具的衛(wèi)生質量
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染
3、清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放、保護好餐具，減少損耗
4、保持洗碗用具和工作區(qū)域的.清潔衛(wèi)生，及時清倒垃圾，清潔工具排放整齊，放于指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費
5、節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關燈關水的習慣，合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費
餐飲崗位職責7
直接上級：保潔組長
直接下級：無
[崗位職責]
在保潔組長的帶領下，具體作好洗手間的清潔衛(wèi)生和設備設施的報修工作，為客人提供一個清潔衛(wèi)生的環(huán)境。
[工作內容]
1)每天準時按工作流程和服務標準完成洗手間的衛(wèi)生清潔工作。
2)合理使用并保管好清潔劑及其他清潔用品，用具。
3)及時清除洗手間的垃圾，并按規(guī)定存放在垃圾暫存間。
4)清潔保養(yǎng)使用工具，發(fā)現故障應立即向組長報告。
5)拾獲遺留物品迅速上交并報告上級。
6)檢查洗手間設備、設施的.損壞情況，并負責報修。
7)自覺遵守各項規(guī)章制度，積極參加崗位業(yè)務培訓，搞好員工之間的團結與合作。
8)發(fā)揮工作主動性與積極性，完成上級交辦的其他業(yè)務。
餐飲崗位職責8
1.根據公司要求，進行速食、半成品菜品的研發(fā);
2.負責轉化工業(yè)性批量生產，確保新品試產、量產順利進行;
3.制定標準作業(yè)書，控制生產成本，監(jiān)控產品質量;
4.負責行業(yè)信息調研分析，了解消費趨勢及渠道現狀;
5.負責公司內部食品研發(fā)政策及行業(yè)法規(guī)培訓。
餐飲崗位職責9
一、營業(yè)前巡視負責區(qū)域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。
二、填寫保修單。
三、協(xié)助經理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。
四、掌握訂餐情況，布置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態(tài)，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。
五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，并通知服務員。
六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點檢查衛(wèi)生。
七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的建議，不斷提高服務質量。
八、妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向餐廳經理匯報。
九、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協(xié)助主管做好對服務員的考核、評估及業(yè)務培訓工作，不斷提高服務員的'服務技能。
十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處于最佳運行狀態(tài)。
十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協(xié)調、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。
十二、完成臨時交辦的各項任務。
餐飲崗位職責10
1.制定餐飲部市場計劃，長短期經營預算，主持建立和完善餐飲部的'各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并指揮實施;
2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;
3.監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的成本控制;
4.負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常監(jiān)督;
5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。
餐飲崗位職責11
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序供給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的.資料，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐飲崗位職責12
1、負責餐飲及配送中心的.團隊建設（團隊人員培養(yǎng)、提升團隊凝聚力等）；
2、負責餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設；
3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控（提升顧客滿意度等）；
4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；
5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產安全）；
餐飲崗位職責13
一、崗位名稱：
洗碗工
二、直接上級：
廚師長
三、任職條件：
吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。
四、本職工作：
廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作職責：
1、負責菜品的'初加工和洗淘工作；
2、負責廚房各種餐具的清洗工作；
3、負責廚房公共區(qū)域的清潔工作；
4、采用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；
5、利用空閑時間協(xié)助其他崗位的工作；
6、服從領導的臨時安排；
餐飲崗位職責14
工作職責:
1.針對營運業(yè)務需求,進行銷售、運營、管理等相關課程的開發(fā)、培訓。
2.負責組織培訓效果評估,改進完善培訓課程體系。
3.善于溝通,有親和力,具有良好的問題分析解決能力、信息收集能力、組織協(xié)調能力,目標感清晰,執(zhí)行力強。
4.培訓體系建設參與公司培訓制度以及內部講師體系的建設與完善。
5.建設、發(fā)展和宣傳企業(yè)文化。
任職資格:
1.大專及以上學歷,人力資源、心理學、教育學相關專業(yè)優(yōu)先。
2.要求'熟悉績效管理工作',有三年及以上連鎖企業(yè)的管理工作經驗。
3.有連鎖行業(yè)培訓授課經驗者優(yōu)先。
4.具有準確的判定問題情況提出合理處理方案的`能力。
5.熟練使用電腦及辦公軟件,具備一定的寫作、數理統(tǒng)計、分析能力;邏輯能力強。
6.有一定的人員協(xié)調、激勵、培訓能力,抗壓能力強。
餐飲崗位職責15
按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運工作。
服從公司相關部門指導，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業(yè)務質詢、業(yè)務考評、工作檢查及監(jiān)督。
做好營業(yè)高峰期的現場巡視，檢查服務和出品質量，發(fā)現問題及時解決。
嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監(jiān)控，落實本店經營范圍內工作目標的執(zhí)行。
對下屬員工實施業(yè)務指導、業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事調動，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。
常備不懈，確保下屬員工的人身和財產安全。
協(xié)調好店鋪經營的外圍關系，按照要求辦理本店各種證件的.年檢工作，避免因自身工作失誤出現被職能部門罰款的現象。
每日組織班前例會，分析當日經營狀況，發(fā)現并及時解決問題。
根據總部整體營銷工作安排，制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。
提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。
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