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毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
夏季是毛豆上市的旺季。毛豆大家肯定都不陌生，甚至可以說(shuō)很熟悉，因?yàn)檫@是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常出現(xiàn)的一種蔬菜，它在我們家里餐桌上非常容易看見(jiàn)，但你知道毛豆有啥好處嗎?以下是聘才網(wǎng)小編精心整理的相關(guān)文章，希望對(duì)大家有所幫助， 歡迎閱讀!
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.毛豆中的脂肪含量高于其它種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3.毛豆中含有豐富的食物纖維，對(duì)于改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。
4.毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮，被稱(chēng)為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
5.毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
6.毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。
延伸閱讀：
食用毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及養(yǎng)生禁忌
毛豆中的鉀含量很高，每百克含478毫克。夏天出汗多，汗液會(huì)帶走一定數(shù)量的鉀，而鉀流失可使人疲乏無(wú)力、食欲不振。夏天常吃毛豆，可以補(bǔ)充鉀，緩解倦怠。
1.吃毛豆要有數(shù)
盡管毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但毛豆不可敞開(kāi)吃。毛豆是大排檔夜宵中的當(dāng)家主角之一，一盤(pán)毛豆、幾串烤串、一杯扎啤是許多人經(jīng)典的夜宵模式。而且很多人都認(rèn)為，烤肉串是動(dòng)物性食物，毛豆是植物性食物，前者熱量高，后者正好來(lái)中和，二者同食，葷素搭配，既健康又美味。
在人們印象中，動(dòng)物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜熱量不高。確實(shí)如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它鮮豆類(lèi)蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克為5.0克，而我們平時(shí)常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數(shù)都在零點(diǎn)幾。
由此可見(jiàn)，肉類(lèi)加毛豆的搭配并不好。食用時(shí)，二者應(yīng)取其一，或二者食用量同減，搭配其它類(lèi)蔬菜�？傊�，毛豆雖是蔬菜，但不可敞開(kāi)吃。
2.毛豆的相克食物
毛豆與魚(yú)相克：同食會(huì)把維生素B1破壞盡。
毛豆與羊肝相克：羊肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其它物質(zhì)，破壞人體對(duì)維生素C的吸收。
毛豆與牛肝相克：牛肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其它物質(zhì)，破壞人體對(duì)維生素C的吸收。
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