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    1. 冬菇藕夾

      時間:2022-07-11 10:49:00 其他 我要投稿
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      冬菇藕夾

      冬菇藕夾是湘菜的經(jīng)典菜式。下面是詳細(xì)介紹,歡迎閱讀!

      所屬菜系

      湘菜 - 湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。

      美食材料

      嫩白藕500克,水發(fā)冬菇100克,雞蛋1只,面粉50克,料酒1湯匙、生粉、花椒粉、香油各適量。

      制作方法

      ①將藕切去節(jié),削去皮,一切二開成半圓形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0.3厘米厚(不切斷,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切斷),如此切完為止用少許鹽腌軟。

      ②將冬菇去蒂洗凈,大的改成小塊,擠干水分。將花油燒滾,放入冬菇煸炒,下料酒,放入鹽和味精,炒入味后裝入碟內(nèi)晾涼,夾入藕夾。將雞蛋、面粉、生粉和適量的水調(diào)成糊。

      ③燒熱油鍋,把藕夾裹上蛋糊,用筷子逐個夾入油鍋,炸至表面凝固呈淡黃色撈出,清除面尾。再燒熱油鍋,將藕夾重炸焦酥,呈金黃色時濾出油,灑入花椒粉,淋入香油炒勻即可。

      營養(yǎng)價值

      蓮藕,又名蓮菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當(dāng)高,老幼婦孺、體弱多病者尤其應(yīng)多食。

      蘑菇

      蘑菇的子實體內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。


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