6種美味河蝦家常菜做法步驟

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化！以下是小編幫大家整理的6種美味河蝦家常菜做法步驟，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　河蝦

　　熱量：87大卡（100克可食部分）

　　分類：魚蝦蟹貝等水產(chǎn)，蝦

　　適宜人群：一般人群均

　　可食用：

　　1、老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

　　2、同時(shí)適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

　　河蝦怎么做

　　韭菜炒河蝦的做法步驟

　　1、小河蝦反復(fù)沖洗控干水，我這個(gè)是早上買的晚上才做所以顏色有點(diǎn)兒發(fā)黃了，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃保持新鮮才好。

　　2、韭菜摘凈洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。

　　3、燒熱多一點(diǎn)的油放入控干水的河蝦。

　　4、煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好。

　　5、姜絲，辣椒冷油下鍋爆出香味。

　　6、河蝦下鍋，調(diào)入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。

　　7、韭菜段下鍋

　　8、翻炒均勻不要等韭菜出湯關(guān)火。

　　9、裝盤

　　10、經(jīng)典

　　小貼士

　　小河蝦最好去市場挑選鮮活的，鮮活的小河蝦蹦蹦跳。小河蝦的須沒有那么硬扎無需挨個(gè)剪須。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出湯，基本就是全部調(diào)料放齊以后放入韭菜翻炒幾下就關(guān)火。

　　6種美味河蝦家常菜做法步驟

　　香辣河蝦

　　材料

　　新鮮小河蝦500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、蔥、姜、淀粉、鹽、花生油各適量。

　　做法

　　1、將干辣椒拍碎，香菜切段，蔥姜切片。

　　2、鍋內(nèi)注油燒至六成熱，下入用淀粉拌好的河蝦炸脆，撈出。

　　3、鍋內(nèi)留油少許，先下入蔥姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河蝦，邊炒邊加鹽、料酒、香菜，炒勻即可。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　麻辣咸鮮，最宜用荷葉餅卷食。

　　蔥爆河蝦

　　材料

　　河蝦，大蒜，香蔥，生抽，料酒，食鹽，白糖，雞精。

　　做法

　　1、先將大蒜和蔥白切細(xì)。

　　2、熱鍋涼油放入蒜和蔥白爆香，

　　3、把蝦倒入鍋內(nèi)，加2勺料酒、2勺生抽、適量白糖、食鹽、翻炒約5—6分鐘。

　　4、出鍋前撒上蔥花，放入少量雞精即可。

　　爆炒河蝦

　　材料

　　河蝦、黃酒、糖、鹽、雞精、水、油、蔥。

　　做法

　　1、河蝦洗凈，鍋里放一勺油，河蝦倒下去大火炒幾下。

　　2、放入蔥、黃酒、糖、鹽、雞精，半碗水。繼續(xù)炒，待蝦變色水基本收干就可裝盤。

　　鹽水河蝦

　　材料

　　河蝦，蔥結(jié)，姜片，精鹽。

　　做法

　　1、河蝦剪去蝦須，用清水洗凈，瀝干水。

　　2、炒鍋洗凈，倒入清水，用大火燒開，再放入蔥結(jié)，姜片，精鹽，待香味溢出，鹽粒溶化，即放入河蝦，烹入黃酒，加少許花椒，用大火燒煮，見蝦殼發(fā)紅，體形卷曲，肉質(zhì)收縮，蝦腦清晰可見時(shí)，便已成熟，立即用漏勺撈出，置盤內(nèi)冷卻后食用，也可連湯帶蝦一起倒入大碗，冷卻后隨吃隨取。

　　火爆河蝦

　　材料

　　小河蝦500g，大蔥片1茶匙（5g），姜絲1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），鹽1茶匙（5g），油200ml（實(shí)耗30ml）。

　　做法

　　1、小河蝦剪去鉗、須、腳，洗凈后瀝干水分。

　　2、大火將炒鍋燒熱后放油，待油燒至八成熱（油面上方熱氣明顯，油中有小氣泡泛起），放入河蝦，快炸5—6秒，然后馬上撈出。

　　3、保持大火，待鍋中油溫再次升至八成熱時(shí)，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘后撈出。

　　4、鍋中留1湯匙（15ml）底油，大火燒熱后放入大蔥片、姜絲爆香，調(diào)入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨后倒入炸好的河蝦，顛動(dòng)數(shù)下（或用鍋鏟翻炒）即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、小河蝦的大小以展開為4—5cm為宜。

　　2、河蝦炒好后還可以綴以適量香菜，用來增香提味。

　　韭菜炒河蝦

　　材料

　　新鮮河蝦半斤，韭菜1小把，鮮紅椒3只。

　　做法

　　1、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復(fù)沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；

　　2、坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；

　　3、坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調(diào)鹽味淋少許生抽就OK了！

　　小訣竅

　　1、河蝦盡量購買活的，沒有的話買青色的，那是剛剛死的，如果蝦體顏色發(fā)白、蝦身發(fā)軟、頭身分離的建議不要買，一般是死了很久的不新鮮了。

　　2、蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

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