泡椒鳳爪制作方法-泡椒鳳爪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-禁忌指南制作視頻

導(dǎo)語(yǔ)：泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食，屬渝菜小吃類本文是品才網(wǎng)pincai.com小編精心編輯的，希望能幫助到你!

泡椒鳳爪制作方法-泡椒鳳爪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-禁忌指南制作視頻

步驟

1.準(zhǔn)備食材。

2.將雞腳剪去指甲

3.剁成小塊

4.將剁好的雞腳用水浸泡半個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以便血污析出。

5.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，姜片、八角、料酒燒開(kāi)。

6.投入浸泡過(guò)的雞腳。

7.鍋開(kāi)后要不時(shí)的將浮沫撇出。

8.約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火。

9.將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。

10.沖雞腳的.過(guò)程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開(kāi)水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋

11.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個(gè)小時(shí)入味即可食用。(中途要攪動(dòng)翻幾次，以便均勻入味)

12.將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。

方法二

材料主料

雞爪500g。

輔料：泡椒1瓶、鹽適量、糖適量、白醋適量、料酒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、涼開(kāi)水適量、大蒜適量、蔥適量、姜適量。做法1、把雞爪放入水中洗干凈。

2、把雞爪切的小一點(diǎn)，這樣才肯入味。

3、準(zhǔn)備好花椒、桂皮、八角、香葉。

4、把蔥切成寸段，姜切成片。

5、鍋中放入水，放入雞爪，放蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、料酒，煮開(kāi)后用中火再煮十分鐘。

6、雞爪煮好后，撈出，除去里面的花椒、蔥、姜、香葉、八角、桂皮，放到自來(lái)水上沖洗干凈后，再用小水流沖洗約40分鐘。

7、把大蒜切成片。

8、碗中放入泡椒和蒜、鹽。

9、放入適量的涼開(kāi)水，再加入糖和白醋，撈入雞爪。放冰箱放置一天就可以了。

拓展閱讀

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注意事項(xiàng)編輯全國(guó)各地均有包裝化的泡椒鳳爪小吃，品牌不一。宜選擇有國(guó)家衛(wèi)生許可標(biāo)志的品牌食用，以免使用了用有害化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行漂白過(guò)的有害鳳爪。消費(fèi)者切勿為美食選擇不安全的雜牌。要論風(fēng)味，最佳的還是店鋪民間制作的才最為獨(dú)特而新鮮，而真正的鳳爪一般會(huì)略微發(fā)黃。

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