盤點春夏季養(yǎng)生食譜

　　冬瓜草魚煲

　　配料冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

　　做法：冬瓜去皮，洗凈切三角塊，草魚剖凈，留尾洗凈待用。先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個，其內(nèi)放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內(nèi)，先武火燒開后，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調(diào)味即可食用。

　　功效：平肝、祛風(fēng)、利濕、除熱。

　　青椒炒鴨塊

　　配料：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量。

　　做法：鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗凈后淋干；將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗凈后切片。

　　鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。

　　鍋內(nèi)留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

　　功效：溫中健脾，利水消腫。

　　珍珠龜苓膏

　　原料：珍珠粉、土茯苓、草龜板、麥冬、苦參、生地、蒼術(shù)等

　　做法：

　　1、首先將珍珠粉、土茯苓、草龜板、麥冬、苦、生地、蒼術(shù)等材料放入燉盅中，加水以慢火燉至濃香。

　　2、再把燉至濃香的龜苓膏放入冰箱，冷卻后食用，效果更佳。

　　提示：

　　由于龜苓膏必須經(jīng)過長時間的浸泡及熬制，將龜板與其中藥的有效成分提煉出來，故產(chǎn)品呈現(xiàn)濃稠的深褐色，其色潤澤及通透，表明當(dāng)中不含雜質(zhì)。龜苓膏的味道帶些微苦，吃后有回甘的味道。質(zhì)滑嫩，容易入口融化。

　　健康備忘：《本草綱目》記載，珍珠粉具有排毒養(yǎng)顏的藥用價值。內(nèi)服珍珠粉補鈣、補充微量元素，清熱解毒，鎮(zhèn)靜安神，以內(nèi)養(yǎng)外。 龜苓膏具有明目、生津、排毒養(yǎng)顏的功效，是美容美膚的輔助食品。

　　夏季煲湯食譜

　　用料： 青蘿卜一斤（約六百四十克），紅蘿卜四兩（約一百六十克），蜜棗四個，豬腿精肉十兩（約四百克），陳皮一小塊，清水適量

　　做法： （1） 把蘿卜去皮，切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟，洗凈 （2） 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。

　　附注： （1） 購買煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好 （2） 這個湯有治肺燥，喉干，眼澀等食療功能

　　芹菜拌豆腐

　　配料：芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油個少許。

　　做法：

　　芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出后用涼開水冷卻，控凈水待用。

　　將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。

　　功效：平肝清熱、利濕解毒。

　　特點：清涼適口，夏令佳菜。

　　清補涼瘦肉湯

　　【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。

　　【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。

　　＊洗凈全部清補涼配料。

　　＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調(diào)適味即可。

　　【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節(jié)的合時湯水。

　　白菜干豬肺湯

　　組成］豬肺120克，白菜干90克，蜜棗5個

　　制法］（1）將白菜干用清水浸軟，切斷，用開水略泡，去除澀味;蜜棗去核，洗凈;豬費用清水反復(fù)蹊 徑，切塊，擠干水，再放入鍋內(nèi)爆干水分，取出再放入清水中漂洗凈。（2）把全部用料一齊放入鍋內(nèi) 加適量清水，武火煮沸后，文火煮兩小時， 調(diào)味即可。

　　適應(yīng)癥］慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者。癥見咳嗽， 氣喘，痰少而粘，微熱口干，咽喉干燥，舌紅。

　　用法：隨量飲用

　　金箔核桃酪

　　原料：核桃、棗

　　做法：

　　1、將核桃仁用開水浸泡后剝?nèi)ネ馄�，再用涼水洗凈�?/p>

　　2、紅棗放在牛奶鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。

　　3、把核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入牛奶，攪成粥狀，再用磨，磨成極細的核桃漿。

　　4、將核桃漿放入銅鍋里，放在火上，用小銅勺不斷推攪，待漿燒開即成。

　　提示：

　　■ 桃漿放置時間不要長，否則變酸。

　　■ 忌用鐵器，不然變黑。

　　健康備忘：核桃仁含蛋白質(zhì)15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纖維5.8%、熱量627 千卡/百克、鈣110 毫克、磷362 毫克、鐵0.32 毫克、胡蘿卜素0.17 毫克、維生素B1 0.32毫克、維生素B2 0.11 毫克，以及維生素C、維生素E 等�！侗静菥V目》說核桃仁：“食之令人肥健，潤肌、黑須發(fā)�！庇钟小昂颂矣醒a氣養(yǎng)血，潤燥化痰，溫肺潤腸”等功效。

　　生磨玉米汁

　　原料：甜玉米、新鮮牛奶

　　做法：

　　1、把玉米粒掰下來備用。

　　2、玉米粒加適量的牛奶（決定奶香度），倒入攪碎機中充分攪拌（最好有隔渣功能的，這樣做出來的玉米汁才更香滑）。

　　3、把充分攪拌好的玉米汁加熱，這樣一杯香甜的玉米汁就做好了。

　　提示：

　　建議不放蜂蜜，加入蜂蜜會影響玉米汁的營養(yǎng)價值。

　　健康備忘：常食玉米汁能使皮膚細嫩光滑，降低膽固醇、預(yù)防高血壓和冠心病。它含豐富膳食纖維和30余種營養(yǎng)物質(zhì)，如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、葡萄糖、氨基酸等，不需胃酸分解，可直接被腸道吸收，更能滿足人體營養(yǎng)平衡的需要。

　　杏汁芝麻黑豆?jié){

　　原料：黑豆、杏仁、黑芝麻適量

　　做法：

　　1、先用清水沖洗黑豆，放入碗中加清水浸泡一夜。

　　2、把黑豆、杏仁、黑芝麻放入攪碎機中，同時加水一起磨。想喝濃一點的，少點水;喜歡淡的，就多點水。

　　3、用紗布過濾豆渣。這時就可以把豆?jié){放入鍋中燒了。開鍋后需要煮3～5分鐘，豆?jié){里的有害物質(zhì)才能被破壞。

　　提示：

　　絕對不能與蔥或大蒜一起食用，會導(dǎo)致腹瀉。也不要同菠菜共煮一鍋，會導(dǎo)致結(jié)石。

　　去燥潤肺老鴿湯

　　用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

　　制作：（1）將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用。

　�。�2）將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。

　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。

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