炒變蛋怎么做好吃

　　皮蛋有些地方叫變蛋，有點(diǎn)地方叫松花蛋，其實(shí)皮蛋分雞蛋和鴨蛋的。皮蛋又稱(chēng)松花蛋、變蛋等，為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國(guó)特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)《醫(yī)林纂要》說(shuō)它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來(lái)治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

　　1.主料： 皮蛋、胡蘿卜、水發(fā)木耳

　　輔料：植物油、鹽、淀粉、蔥姜、生抽、雞精、青辣椒

　　2.把胡蘿卜洗凈去皮切斜片，青辣椒洗凈切斜塊、蔥姜切末

　　3.皮蛋去殼切4瓣，用淀粉裹住

　　4.熱鍋涼油，油熱7成下皮蛋

　　5.炸到定型金黃色撈起

　　6.熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜爆炒出香味

　　7.胡蘿卜、木耳翻炒出香味

　　8.加青辣椒

　　9.皮蛋翻炒均勻

　　10.加鹽、生抽翻炒2分鐘左右

　　11.加雞精

　　12.翻炒均勻即可

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