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老人便秘食療怎么調(diào)理
便秘，俗稱大便干燥，是食物殘?jiān)诮Y(jié)腸內(nèi)滯留時間過久，水分被過多吸收，使糞便干硬，以致引起排便困難。以下范文是小編分享的老年人便秘的飲食調(diào)養(yǎng)，歡迎大家閱讀參考！
老年人便秘的飲食調(diào)養(yǎng)【1】
（一）飲食原則
1．對痙攣性、阻塞性便秘，應(yīng)采用含膳食纖維少的少渣膳食。含纖維高的蔬菜、水果、粗糧、干豆類食品宜少吃或不吃。忌用濃茶、咖啡、香料、辣椒等有強(qiáng)刺激性的食品。適當(dāng)食用含瓊脂的食品，如果凍等，以保持腸道中糞便的`水分，使大便軟潤，易于排出。
2．無力性便秘則宜多食用含纖維多的高渣膳食，以刺激腸道蠕動。粗糧、干豆、蔬菜、水果、麥麩等食品，不僅含豐富的纖維，也能提供維生素，特別是B族維生素，并可促進(jìn)腸蠕動及消化液分泌。洋蔥、蒜苗、蘿卜、豆類、生黃瓜等產(chǎn)氣性食物對防治便秘有利。
3．對各種類型便秘均適用的膳食原則為：多飲水，以利通便，可每日晨間空腹喝淡鹽水或蜂蜜水，也可飲用果汁、菜水等飲料；適當(dāng)增加脂肪攝入，適當(dāng)增加豆油、花生油等烹調(diào)用油量，有潤腸作用，可使大便通暢；酸奶或紅茶菌，有潤腸防腐通便作用，有條件者可飲用；限制強(qiáng)烈刺激性食品攝入，如辣椒、芥末等。
（二）食譜舉例
1．痙攣性、梗阻性便秘食譜：低纖維膳食。
早餐：饅頭（面粉100克）
煎雞蛋（雞蛋50克）
什錦小咸菜
豆?jié){250毫升，加糖5克
午餐：大米飯（大米100克）
滑熘豆腐（豆腐200克）
土豆肉片（土豆100克、瘦豬肉20克）
西紅柿蛋湯（西紅柿30克、雞蛋50克）
晚餐：蔥油餅（面粉100克）
大米粥（大米50克）
蝦仁冬瓜（冬瓜100克、蝦仁10克）
冬菇燒面筋（冬菇20克、冬筍20克、面筋50克）
全日烹調(diào)用油40克
全日熱能9576千焦（2280千卡）左右。
2．無力性便秘食譜：高纖維膳食。
早餐：花卷（面粉50克）
麥麩餅干25克
小米粥（小米50克）
煮茶蛋（雞蛋50克）
熗芹菜（芹菜50克、糖5克）
午餐：大米飯150克
炒黃豆芽（黃豆芽100克、瘦豬肉10克）
洋蔥肉片（洋蔥100克、牛肉30克）
紫菜湯（紫菜10克、小白菜30克）
晚餐：餡餅（面粉100克、瘦豬肉30克）
豆角燉肉（豆角100克、肥瘦肉30克）
排骨蘿卜湯（排骨50克、蘿卜100克）
全日烹調(diào)用油30克
全日熱量約9324千焦（2220千卡）左右
老年人便秘食療方法【2】
炒素蝦仁
制作方法
1.首先我們要把面筋和蝦仁一起放入沸水鍋中燙一下，然后撈出晾干備用;
2.冬筍去皮洗凈切片，放入沸水鍋中氽熟，撈出切小指頭大的塊;
3.芥菜莖放入堿水中浸軟;
4.接著我們再把番茄洗凈，均成與冬筍同樣大的塊;
5.香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切片;
6.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將面筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時潷去油;
7.炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味精翻勻;
8.最后再放入芥菜莖，顛炒幾下，淋上香袖，裝盤即成。
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