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    1. 煲湯食譜及做法

      時間:2022-06-23 07:31:02 行業(yè) 我要投稿
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      煲湯食譜大全及做法

        湯,是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經(jīng)長時間的文火慢燉,分享了煲湯食譜大全給大家,歡迎參考!

        羅漢果瘦肉湯

        原料: 大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;

        制作:

        1、陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈;

        2、把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可。

        tips: 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳;

        功效:這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能。

        茵陳健膚湯

        原料:豬瘦肉200克,片糖一塊,苦參50克,茵陳40克,地膚子15克,生地20克

        制作:

        1、瘦肉原件洗凈;

        2、豬瘦肉與其他用料同時入煲,倒入適量清水,煲4小時,去渣飲湯;

        功效:適用于汗多濕重,細(xì)菌感染引起的急、慢性皮膚炎,皮膚濕疹等,也適用于皮膚痕癢癥。

        藕節(jié)燉排骨

        原料:排骨350克,鮮藕300克,姜絲、紹酒適量。

        制作:

        1、排骨切小塊,水后盛入燉器。

        2、鮮藕剝皮切條塊,與姜絲一起放在排骨上面

        3、放入800毫升清湯,加鹽、味精、紹酒調(diào)好味,灌入排骨里,上籠蒸30分鐘即可。

        功效:清熱潤肺,生津止渴。

        雞片蘑菇湯

        原料:雞脯肉250克,鮮蘑菇300克,番茄100克,雞蛋1個,紹酒、姜、蔥段各適量。

        制作:

        1、鮮蘑菇切片燒水,番茄切三角塊,雞脯肉洗凈,切片;雞蛋取清;姜切絲。

        2、雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻,放入沸水鍋舀一下,撈起待用。

        3、將鍋置于旺火上,油爆姜絲、蔥段,放入蘑菇炒,加入適量清湯,再加鹽、雞精,待湯沸后加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

        功效:補(bǔ)中益氣,安神健體。

        青紅蘿卜豬肉湯

        原料: 青蘿卜一斤約六百四十克,紅蘿卜四兩約一百六十克,蜜棗四個,豬腿精肉十兩約四百克,陳皮一小塊,清水適量

        做法:

        1、把蘿卜去皮,切角塊豬肉原塊洗凈陳皮浸軟,洗凈;

        2、把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可。

        tips: 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好

        功效:這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能

        節(jié)瓜雞腳湯

        原料:眉豆100克,節(jié)瓜600克,陳皮1塊,雞腳10只

        制作:

        1、眉豆浸透,洗凈;節(jié)瓜去皮,洗凈,切大塊;陳皮浸透洗凈; 雞腳斬去爪尖,洗凈

        2、鍋內(nèi)加入適量清水燒開 ,放入雞爪燙約2分鐘,撈起瀝干水

        3、瓦煲內(nèi)加適量清水,先用猛火燒至水滾,然后放入以上全部用料,待水再滾起,改用中火繼續(xù)煲2.5小時,以精鹽調(diào)味,即可以佐膳飲用。

        功效:清熱消暑,健脾開胃。

        雞腳栗子百合湯

        原料:新鮮雞腳10只,豬手1只,百合50克(1兩),鮮栗子肉250克(半斤),湘蓮子50克(1兩)

        制做:

        1、剝?nèi)ルu腳附著之黃衣,斬去趾骨,洗凈,斬開兩段,放落滾水中煮5分鐘,取出過冷河。

        2、燒凈豬手上之余毛,洗刮凈,斬件,放落滾水中煮5分鐘,取出過冷河。

        3、栗子肉用滾水燙過,去衣;洗凈蓮子,百合。

        4、把適量清水煲滾,放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時,加入百合再煲半小時,下鹽調(diào)味。

        鴨梨南北杏瘦肉湯

        原料: 新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;

        做法:

        1、鴨嘴梨洗凈,去皮除心南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用;

        2、燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。

        功效: 本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤喉。

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