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    1. 鴿子煲湯的美味做法

      時(shí)間:2022-07-02 08:13:31 美食 我要投稿
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      鴿子煲湯的美味做法

        主料

        鴿子 一只 黃芪 10克 淮山 20克 西洋參 10片

        輔料

        黨參 10克 紅棗 4~5顆 枸杞子 10粒 生姜 3~4片 大蒜 3瓣 料酒、鹽 適量

        鴿子煲湯的做法步驟

        1.鴿子一只宰殺后,用鑷子拔掉剩余的毛,去內(nèi)臟,洗凈后瀝去水份。

        2.剁成塊備用。

        3.冷水入鍋,投入鴿子肉塊,水以沒過肉塊為宜,蓋好鍋蓋,開大火煮沸。

        4.將焯過水的鴿子肉撈起,在涼水中沖洗一遍。

        5.將鴿子肉放入湯煲中,倒入開水,以沒過鴿子肉一寸為度。

        6.投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、姜片,蔥段,倒入兩湯匙老酒,加蓋,開高溫檔煲三至四小時(shí),如果沒有電子湯煲,可用電壓力鍋,開煮粥煲湯檔一小時(shí)即可。開鍋后調(diào)入適量精鹽和雞精調(diào)味。

        7.電子湯煲高溫檔煲三小時(shí)后轉(zhuǎn)中溫檔一小時(shí)。

        8.最后起鍋前放入枸杞子和蔥花,裝入盅。

        9.燉完之后湯色呈琥珀色,這是棗和枸杞的顏色。秋燥,既要清潤的湯也要補(bǔ)足氣血。

        小貼士

        1.做燉湯,最好都將肉類食材飛一飛水去掉血沫,這樣燉出來的湯色才清而不濁。不然燉盅的底下會(huì)有一層象棉絮一樣的漂浮物,無論是觀感還是口感都大打折扣。

        2.枸杞不能多放,否則湯有可能會(huì)發(fā)甜,或者最后才下枸杞。

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