腌制的咸雞怎么做好吃

　　做法1：

　　雞蛋10粒，鹽1杯；水6杯(1比6)，烈酒3湯匙（40巴仙酒精以上）

　　步驟

　　1、準備一個干燥無油的干凈密封容器。

　　2、鹽和水倒入鍋里煮至鹽溶解，完全冷卻待用。

　　3、挑選完好無損，沒有裂紋的新鮮雞蛋。

　　4、用水輕輕洗去蛋殼上的污垢，抹干蛋殼上的水分，另外準備一小碗烈酒，把蛋放入酒中滾一圈(消毒剎菌)，然后讓蛋自然風干水分。

　　5、把蛋放入容器內，倒入鹽水和3湯匙烈酒，把容器密封并寫上日期，18天就可品嘗到出油的咸雞蛋。

　　**只需要在（2）里加入丁香1茶匙，八角2粒，桂皮1小塊就可成為五香咸蛋了。

　　做法2：

　　雞蛋，酒，鹽

　　步驟

　　1.將蛋擦干凈，用高度數酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來，放在鹽里滾，等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。

　　2.放在太陽下曬，太陽猛點更好。

　　3.曬好后放在瓦罐里放一個月，不用放在冰箱。

　　做法3：

　　白酒，雞蛋，精鹽

　　步驟

　　1、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。

　　2、浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

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