九月生活榨菜月餅做法

　　榨菜鮮肉月餅，看著步驟繁多，其實真的不難，一步一步照著做很容易，可以頭一天做好，第二天平底鍋加熱，配上一杯清新的薄荷茶，切上點新鮮水果，就是一頓可口的早餐，也可以做為下午茶。

　　材料：

　　A、油皮：普通面粉110克，色拉油35克，清水40克

　　B、油酥：低筋面粉80克，色拉油35克

　　C、餡兒：豬肉糜200克，榨菜50克

　　做法：

　　1、榨菜洗凈切碎（要用那種整顆的一大塊的榨菜，外面有五香粉的，這種榨菜不是很咸也很脆）。

　　2、放到豬肉糜中，加一個蛋、適量雞精和五香粉，一點料酒。

　　3、用筷子順一個方向攪勻備用。

　　4、準備做油皮，A中所有材料稱重。

　　5、用筷子攪成棉絮狀。

　　6、用手揉成面團，醒10分鐘。

　　7、將B材料同樣揉成團，醒10分鐘。

　　8、將油酥和油皮面團分別搓成長條。

　　9、分別分割成6等分，搓圓（圖中是雙倍的量）。

　　10、取一塊油皮面團按扁。

　　11、將油酥放到油皮上，包好捏緊。

　　12、包好的面團。

　　13、取一塊面團按扁。

　　14、用搟面杖搟成2倍長。

　　15、第一次疊被子，1折3。

　　16、翻過來，搟長。

　　17、第二次疊被子，1折3。

　　18、翻過來搟長。

　　19、從上至下卷成長筒狀。

　　20、一切為二。

　　21、切口朝下放。

　　22、用手按扁。

　　23、搟面杖搟圓。

　　24、放上適量榨菜肉餡兒。

　　25、捏緊收口。

　　26、收口朝下排放在烤盤上，稍按扁，用筷子蘸食用色素點上紅點裝飾，烤箱預熱180度烤約30分鐘。

　　27、也用平底鍋做了幾個，平底鍋刷油，放入生胚，加蓋小火烙5分鐘，翻面烙5分鐘，關火燜5分鐘。

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