日本料理的家常做法

　　日本料理是一種常見(jiàn)的外國(guó)菜，那么，日式料理著名菜譜有哪些，怎么做好吃?一起和小編來(lái)看看日式料理著名菜譜的做法介紹吧!

　　日式料理著名菜譜

　　壽司

　　材料

　　香米飯，醋，蝦，蟹栁，黃瓜，紅蘿卜，海苔

　　做法

　　1.將蟹柳，黃瓜，紅蘿卜和蝦燙熟備用。

　　2.將海苔鋪在壽司竹廉上

　　3.將飯鋪在海苔上

　　4.放上蟹柳，蝦，黃瓜和紅蘿卜

　　5.卷起壽司竹廉

　　5.把壽司切塊

　　日本紅豆飯

　　材料

　　主料：紅豆1/2杯(90公克)，長(zhǎng)糯米3杯(500公克)

　　輔料：水4杯，調(diào)料：鹽，炒香黑芝麻少許

　　做法

　　1.紅豆洗凈，加入4杯水煮開后，調(diào)成中火煮10分鐘后熄火待涼。

　　2.長(zhǎng)糯米洗凈瀝干后與作法1的紅豆連湯(已經(jīng)涼的)一起混合泡1小時(shí)左右，再用炊飯鍋炊熟。

　　3.但如果沒(méi)有時(shí)間的話不用泡1小時(shí)也可以(泡1小時(shí)色澤會(huì)比較漂亮)。

　　4.食用時(shí)將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

　　日式?jīng)雒?/strong>

　　材料

　　主料：日本進(jìn)口綠藻面1包，山葵醬少許，海苔絲少許，水5杯，醬油1杯，沙糖少許，味素少許

　　做法

　　1.先將水，醬油，沙糖，味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。

　　2.清水滾后放下面干。面再滾后關(guān)小火，約煮10-12分鐘左右。面煮好時(shí)沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進(jìn)冰箱要吃時(shí)再拿出來(lái)。

　　3.吃時(shí)面汁以個(gè)人口味放適量山葵醬，海苔絲。

　　4.面粘調(diào)好的涼面汁即可食用。

　　烤鰻壽司卷

　　材料

　　黃瓜，紫菜，煮好的米飯，烤鰻(買回來(lái)的烤鰻要蓋上可微波的保鮮膜微2分鐘左右)，鰻魚汁，蝦米，黑芝麻，紅姜，卷壽司用的rolling mat。

　　做法

　　0.煮好用紅姜水腌制2小時(shí)的蝦米(這是做另一種壽司卷用的食材，我一起放這里了);

　　1.用保鮮膜將rolling mat包一下，然后先在手套上抹一點(diǎn)香油，從飯鍋里取一大團(tuán)米飯，揉成團(tuán);(請(qǐng)自動(dòng)忽略我的小肥手);

　　2.粘起一張紫菜;

　　3.用拇指均勻鋪在紫菜上;

　　4.翻轉(zhuǎn);

　　5.取少許米飯，鋪在中間，上面淋一點(diǎn)鰻魚汁;

　　6.黃瓜削成絲，中間的不要。(我現(xiàn)有的削絲的工具太細(xì)了，削得粗些比較好)取黃瓜絲鋪一邊;鰻魚鋪另一邊;

　　7.往前卷，卷緊一點(diǎn);(這個(gè)步驟沒(méi)法自拍，請(qǐng)自己想像。我覺(jué)得自己吃的話卷難看點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系啦，味道不會(huì)有差別)

　　8.上面撒上芝麻，黑白均可;

　　9.用快刀切了就可以吃了。(我的刀不快，所以切割面不是很好看呀)

　　10.別忘了就著芥末，醬油，鰻魚汁，紅姜一起吃哦!

　　日本筑前煮

　　材料

　　A材料

　　1雞腿肉--250G. 干香菇--4個(gè)， 蒟蒻1塊，gobou(漢語(yǔ)怎么說(shuō)啊，國(guó)內(nèi)的鐵棍的和這個(gè)外形比較象，黑黑細(xì)長(zhǎng)的，但日本的這個(gè)比較硬，中國(guó)鐵棍的象山藥的一樣軟，沒(méi)有就不用也行)，用與揉蒟蒻的鹽1小勺，藕--100G，胡羅卜--1根，薄片小豆角--12個(gè)，日本酒--3大勺(1大勺15ML)，DASI汁1.5杯(DASI汁做法在我的五目壽司做法里面有)

　　2調(diào)味料 MIRING--2大勺，砂糖--1大勺，醬油--4大勺

　　B做法順序

　　1，切材料，干香菇泡好后，一切2半，斜切，更好進(jìn)味兒。

　　2，蒟蒻用勺子切1口大小，用鹽揉揉，洗后放鍋里，加水中火煮，水開后弱火煮5分鐘，放進(jìn)漏盆里漏水。

　　3，GOBOU象削鉛筆一樣斜切6MM長(zhǎng)，放入醋水里10分鐘。

　　4，藕切成8MM厚，放在醋水里5分鐘。

　　5，胡羅卜去皮，切一口大小。

　　6，豆角用鹽熱水過(guò)一下，立刻用冷水冰，擦去水，為了顏色鮮艷。

　　7，雞肉去掉皮下脂肪，切成4CM大小。

　　C炒材料

　　1炒雞塊，然后按蒟蒻，香菇，GOBOU，藕，胡羅卜的順序加入炒，加酒。再加DASI汁兒，煮起來(lái)后弱火取末子，加MIRING和糖。

　　2在鍋里放個(gè)小木蓋兒，再蓋上鍋蓋兒，煮10分鐘，加入2大勺醬油，再蓋蓋兒煮10分鐘，加入剩下的醬油。再煮5分鐘，加入豆角，攪拌一下，立刻盛出來(lái)。