關(guān)于涼拌金針菇的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：怎樣做涼拌金針菇？如何做涼拌金針菇好吃呢？今天小編教你好吃的涼拌金針菇的做法。 希望你們會(huì)喜歡！ 

　　涼拌金針菇的做法（一）

　　原料：金針菇適量 黃瓜適量 精鹽適量 生抽適量 大蒜適量 白糖適量 香油適量 花椒油適量

　　涼拌金針菇的做法：

　　1. 金針菇去根，沸水焯20-30秒后撈出，過(guò)涼水后控水備用。

　　2. 黃瓜洗凈切絲，放少許精鹽腌漬10分鐘。

　　3. 大蒜瓣切細(xì)末后倒入1/2湯匙生抽。

　　4. 放少許精鹽。

　　5. 倒入一湯匙白糖。

　　6. 滴入適量香油。

　　7. 根據(jù)個(gè)人喜好倒入適量花椒油調(diào)勻。

　　8. 把調(diào)好的料汁倒入盛有黃瓜絲，金針菇的碗里，拌勻即可。

　　涼拌金針菇做法小貼士

　　1、金針菇用開(kāi)水焯時(shí)要控制在20-30秒之間，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。

　　2、配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好酌情添減。

　　3、在調(diào)制時(shí)可適當(dāng)攥下金針菇，擠出部分水分。

　　4、夏季做這個(gè)菜，可在做好后放入冰箱冷藏段時(shí)間，那味道就更鮮美了。

　　涼拌金針菇做法（二）

　　【菜名】英文名Golden Mushrooms and Mixed Vegetables

　　【所屬菜系】清爽涼菜，餐前冷菜【原料】新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精

　　【制做方法】

　　1、 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開(kāi)。

　　2、 鍋燒開(kāi)水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

　　3、 將香菜洗凈，用白開(kāi)水沖一下，切碎，放在金針菇上

　　4、 加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。備受喜愛(ài)。

　　涼拌金針菇做法（三）

　　【原料】金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜、 老酒

　　【制做方法】

　　1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲

　　2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒

　　3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

　　4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。

　　涼拌金針菇做法（四）

　　【原料】金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。

　　【做法】

　　1、黃瓜洗凈和熏火腿切絲；

　　2、金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水；

　　3、將所有調(diào)料混合拌勻成調(diào)味汁；

　　4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調(diào)味汁，拌勻即可！

　　涼拌金針菇做法（五）

　　食材明細(xì)

　　主料： 金針菇3兩 黃瓜半根 胡蘿卜五六片

　　配料： 香蔥[1] 2根 蒜2瓣

　　輔料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺

　　制作步驟

　　1. 金針菇：洗凈，開(kāi)水焯1分鐘，過(guò)冷水

　　2. 黃瓜切絲放在上面

　　3. 胡蘿卜切絲放在上面

　　4. 半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面，以便一會(huì)油烹

　　5. 鍋中放兩勺植物油，放入10�；ń妨Ｕㄖ粱ń妨０l(fā)黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上，最后調(diào)入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。

　　小帖士

　　1、拌涼菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混勻即可，蒜泥的做法同我平時(shí)做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。

　　2、其實(shí)胡蘿卜最好是熱水焯一下才更營(yíng)養(yǎng)，今天犯懶就沒(méi)焯，如實(shí)奉告。

　　3、蜂蜜較白糖更柔和，沒(méi)有的話可以用半勺白糖替代。

　　涼拌金針菇做法（六）

　　【原料】：金針菇、黃色菜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。

　　【制作方法】：

　　1、水燒開(kāi)，先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；

　　2、將撈出的黃色菜椒絲放入冰水里浸泡半分鐘；

　　3、適量生抽、適量香醋、適量蜂蜜，和蒜蓉充分拌勻成濕料，將黃色菜椒絲撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；

　　4、滴幾滴香油即可。

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