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    1. 豆干家常做法

      時間:2022-07-02 19:45:31 美食 我要投稿

      豆干家常做法大全

        豆干是豆腐干的簡稱,中國傳統(tǒng)豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國各大菜系中都有一道美食。下面就是小編整理的豆干家常做法大全,一起來看一下吧。

        1.萵筍香干

        原料:萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

        做法:

        1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

        2.瀝干水分切碎。

        3.豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。

        4.萵筍和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。

        5.撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲。

        2.椒麻涼拌豆干

        原料:豆干、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。

        做法:

        1.豆干和紅椒分別洗凈切絲。

        2.蒜切末,小蔥切末。

        3.鍋里燒開水,先下豆干再下紅椒焯燙。

        4.撈出瀝水擺盤。

        5.調(diào)料品味因人而異:生抽,鹽,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,雞粉,蔥花拌均即可。

        3.絲瓜蒸豆干

        原料:絲瓜、豆干、剁椒、橄欖菜。

        做法:

        1.備料絲瓜,豆干,剁椒,橄欖菜。

        2.將絲瓜及豆干改刀,碼在碗里。

        3.再淋上剁椒及橄欖菜。

        4.上鍋蒸至熟即可。

        4.肉末豆干炸醬

        原料:黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

        做法:

        1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里,攪勻。

        2.豆腐干切成小丁。

        3.鍋里放入比平時炒菜多一倍的油,燒至溫熱時關火,放入蔥姜先靠出香味。

        4.放入所有的香料,開小火。

        5.慢慢烤出香料的香味,撈出所有的材料不用,留下油在鍋里。

        6.放入肉餡翻炒,繼續(xù)用小火。

        7.炒至肉餡變色,放入一勺料酒。

        8.稍燉煮一下,讓酒精揮發(fā)掉,放入拌勻的醬。

        9.翻炒均勻,放入豆腐干丁。

        10.拌勻之后,放入一碗清水,小火慢燉,其中要不停的翻炒,以免糊鍋。

        11.大約30分鐘左右,放入冰糖。

        12.繼續(xù)翻炒至糖融化,醬也更加濃稠,關火,盛出裝入保鮮盒里,徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。

        5.香椿拌豆干

        原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

        做法:

        1.煮鍋中放水,焯燙香椿。

        2.另起鍋,焯燙豆腐干。

        3.豆腐干切成小粒。

        4.炒鍋中放油,小火炸酥花生米。

        5.將焯好的香椿切小段。

        6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

        6.豆干回鍋肉

        原料:帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

        做法:

        1.豆干切片。

        2.鍋中加適量清水,放入豬肉。

        3.加蔥段和姜片大火燒開。

        4.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

        5.將煮好的豬肉切片。

        6.豆豉剁碎。

        7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

        8.再放入蔥姜炒香。

        9.加入肉片炒香。

        10.加入豆干翻炒30秒。

        11.加入醬油,旺火炒勻盛盤即可。

        7.辣味韭菜炒豆干

        原料:韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。

        做法:

        1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

        2.韭菜洗凈切段。

        3.蔥姜蒜切碎,紅辣椒切圈。

        4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

        5.倒入豆干翻炒。

        6.加入醬油、蠔油、糖。

        7.在加入適量的清水燒制豆干入味。

        8.倒入韭菜翻炒均勻。

        9.加少許鹽,雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。

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