蛤蜊肉的家常做法

　　蛤蜊屬于軟體動(dòng)物門(mén)（Mollusea），雙殼綱（Bivalvia），異齒亞綱（Heterodonta），簾蛤目（Veneroida），蛤蜊總科（Mactroidea），蛤蜊科（Mactridae）。該科動(dòng)物有暖水種也有熱水種，世界各大洋都有分布。下面跟著小編來(lái)看看蛤蜊肉的家常做法吧！希望對(duì)你有所幫助。

　　酒蒸蛤蜊肉的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　蛤蜊，葡萄酒，姜，干辣椒，蒜，小蔥，黃油，水。

　　方法步驟

　　1、買(mǎi)回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐凈泥沙，然后用流動(dòng)的水反復(fù)清洗蛤蜊；

　　2、姜蒜切片，辣椒剪段備用；

　　3、鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香；

　　4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒；

　　5、酒欲熱揮發(fā)燃燒，帶走蛤蜊的腥味；

　　6、然后加入適量的熱水，略煮片刻。

　　小貼士

　　酒也可以選用白酒，蛤蜊如果不吐沙，也可以焯燙20秒左右。

　　蛤蜊肉蒸蛋的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　蛤蜊，雞蛋，料酒，雞精，鹽，姜，蔥，醬油。

　　方法步驟

　　1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將花蛤表面清洗干凈；

　　2、鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開(kāi)，將蛤蜊放入，煮至開(kāi)口立即撈出，將煮好的蛤蜊排放在蒸盤(pán)中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用；

　　3、雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫?zé)岬母蝌鬯�調(diào)勻過(guò)濾，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1；

　　4、將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤(pán)中，用保鮮膜覆蓋起來(lái)；

　　5、冷水時(shí)放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火；

　　6、蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。

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