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    1. 青椒炒肉家常做法

      時間:2023-08-17 10:21:04 澤濱 美食 我要投稿
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      青椒炒肉家常做法大全

        青椒怎樣做好吃?青椒炒肉絲是一道經(jīng)典的家常下飯菜,味道清香味美,吃著特別下飯,這道菜肴怎樣做好吃?下面是小編整理的青椒炒肉家常做法大全,一起來看看吧!

        青椒炒肉做法一

        主料:瘦肉 青椒 紅椒

        輔料:水淀粉

        制作步驟:

        1.青椒紅椒切半去籽洗凈備用

        2.將青椒紅椒分別切成菱形

        3.瘦肉切薄片備用

        4.將適量生抽放入切好的瘦肉中

        5.再放適量的鹽,和少許淀粉

        6.用筷子拌均勻腌制10分鐘備用

        7.鍋中加油燒熱,下姜片煸香

        8.倒入腌制好的瘦肉翻炒至變色

        9.把切好的青椒、紅椒一塊放入鍋中炒至肉熟

        10.放少許白糖調(diào)出鮮味

        11.再放適量鹽

        12.倒入適量生抽調(diào)味

        13.最后用少許水淀粉淋芡即可裝盤

        青椒炒肉做法二

        青椒:2個

        里脊肉:300g

        配料

        食用油、鹽、生抽、老抽、淀粉、芝麻油、糖

        - Step 1 -

        ▲先將里脊肉切片,然后改刀切絲。

        - Step 2 -

        ▲切好后腌制一下,放入2勺生抽,半勺老抽,1勺料酒,腌制10分鐘;

        - Step 3 -

        ▲青椒切開,去蒂,切成像肉絲大小的絲;

        - Step 4 -

        ▲里脊肉腌制10分鐘后,加1勺水,用手抓勻,再加1勺淀粉抓勻,這樣能讓肉更水嫩,最后放半勺芝麻油,半勺菜籽油用手抓勻,防止肉絲炒的時候粘連;

        - Step 5 -

        鍋熱后放1勺油,放入青椒絲,翻炒變軟后盛出;

        再放2勺油,放入蒜片爆香

        放入肉絲大火滑炒

        肉絲變色后放入青椒絲

        ▲加1小勺鹽,半勺糖,翻炒均勻,最后加1勺水淀粉勾芡,翻炒幾下后就完成啦;

        - Step 6 -

        ▲里脊肉很容易炒老,所以要先炒青椒,炒肉時要大火快炒,這樣做出的肉絲,特別滑嫩,有時間不妨一試哦。

        青椒炒肉做法

        做法一

        食材:主料:花豬肉150克,青椒200克。

        調(diào)料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),鹽適量。

        制作步驟:

        1.青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。

        2.花豬肉洗凈,切成長3厘米,寬5毫米,厚5毫米的絲,與鹽、40克淀粉攪拌均勻,腌漬入味。

        3.把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi),加雞湯勾兌成芡汁。

        4.炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒,用大火翻炒,取出;

        5.再放入25克香油,燒熱,放入肉絲,煸炒幾下,倒入青椒絲,加入少量淀粉水,翻炒幾下起鍋,撒上焙好的芝麻,即可。

        做法二

        食材:豬肉200g,青椒2個,火麻油2勺、蒜、3分只一個,鹽1小勺,蠔油1小勺,生抽1小勺

        制作步驟:

        1、將青椒洗凈、切好,可根據(jù)個人喜歡切形狀。

        2、豬肉清洗干凈,切好。

        3、起鍋。倒入2勺火麻油,然后將準備好的蒜米放入,爆香后再將豬肉倒入翻炒。

        4、豬肉翻炒2分鐘左右,就可以倒入青椒一起翻炒。

        5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調(diào)味即可出鍋。

        做法三

        食材:豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。

        制作步驟:

        豬肉洗凈,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。

        肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘。

        腌制肉絲的同時,將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。

        炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。

        先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。

        再倒入瘦肉絲快速翻炒。

        加入白糖和少量的生抽。

        肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。

        青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡,關(guān)火裝盤。

        做法四

        食材:主料:青椒、豬里脊肉

        輔料:鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋

        1.青椒六個切絲,豬里脊肉130克切絲備用

        2.肉絲放小碗內(nèi)加入一勺鹽,生粉兩大勺,老抽四五滴

        3.拌勻,覺得拌不勻的時候加少量的水,不要加醬油,否則顏色會很深,成菜不好看

        4.油鍋燒熱,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉會炒老,多了菜會很油膩,剛蓋住鍋底就可以了

        5.看到油冒青煙時,改小火,倒入肉絲,扒散

        6.把肉絲盛起,鍋中留一點點底油,倒入青椒絲,在鍋中干炒

        7.加入一勺鹽,再炒

        8.放入鹽以后,青椒會炒出一些水分,繼續(xù)炒至水分完全蒸發(fā),青椒絲呈現(xiàn)出比較焉的狀態(tài)

        9.倒入先前炒好的肉絲

        10.加入雞精,胡椒粉,兩大勺醋,翻炒幾下,就可以起鍋了

        11.肉絲鮮嫩,青椒翠綠,很是誘人

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