炒蝦仁的家常的做法

　　在平日的學(xué)習(xí)中，是不是聽到知識點，就立刻清醒了？知識點就是“讓別人看完能理解”或者“通過練習(xí)我能掌握”的內(nèi)容。那么，都有哪些知識點呢？以下是小編為大家整理的炒蝦仁的家常的做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　清炒蝦仁是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇幫菜的一種，以下是小編收集的家常的做法，歡迎查看！

　　1.蝦仁吸干外表的水份用素油、蛋清、淀粉、上漿

　　2.胡蘿卜要先切丁

　　3.青豆汆熟

　　4.胡蘿卜丁下油鍋爆一下

　　5.下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒

　　6.下汆熟的青豆，翻炒

　　7.即可出鍋裝盤

　　食材介紹

　　米飯30克，海苔1張，黃瓜1條，胡蘿卜1條，雞蛋1個，肉松15克，壽司醋16 克，

　　做法步驟

　　1、米添加適量的水蒸成米飯，差不多米跟水一比一的量，電飯鍋按“蒸，煮”鍵，喜歡糯一點就大米：糯米 = 10:1的量。

　　2、有壽司醋的直接用，沒有的自己調(diào)：醋和糖和鹽，比例是10：5：1。

　　3、 胡蘿卜炒一下。再打一個雞蛋，攤一張蛋皮切條。

　　4、米飯好了，打散，再燜十分鐘，使其松軟。

　　5、壽司醋加入熱米飯拌勻，放涼。

　　6、鋪好海苔，毛面朝上，鋪滿米飯，最尾端留點位置，否則一會卷的時候米飯會冒出來。放入黃瓜、胡蘿卜、蛋皮、肉松卷起來，卷緊。

　　7、切吧，刀每次都要水沖一下容易切壽司。

　　8、 自己做的壽司，從材料到衛(wèi)生才是最放心的嘛~~

　　【檳榔黃油醬比目魚】

　　材料：

　　橄欖油1湯匙，比目魚排450克，白葡萄酒120毫升，蒜1頭，切碎，黃油60克，鹽和黑胡椒少許，調(diào)味用，馬檳榔3湯匙，保留汁水

　　做法：

　　1、用中高火在大煎鍋里熱橄欖油，將比目魚排放進去煎到每面都變成適度的褐色。起鍋備用。

　　2、將葡萄酒倒進鍋里，把鍋底殘留的褐色殘渣鏟掉。等酒揮發(fā)到剩一半的時候，將蒜、黃油和檳榔放進去攪拌。用鹽和胡椒粉調(diào)味，讓醬料在鍋里燉1分鐘左右使各種味道充分融合。

　　3、將魚排倒回鍋里沾勻醬汁，再煎一下到魚肉可用叉子輕易撥開為止。將魚倒出淋上鍋里的醬汁就可以趁熱吃了。

　　【檳榔鴨】

　　材料：

　　鴨1只(重約750克)，檳榔4個，紅尖辣椒50克，青蒜25克。調(diào)料：色拉油100克，鹽8克，姜片30克，味精5克，醬油5克，剁辣椒20克，料酒30克，香油5克，高湯100克。

　　做法：

　　1、將鴨宰殺后，剁成4厘米的長條塊，檳榔剖開待用，尖辣椒切成馬蹄段。

　　2、干鍋放青蒜段墊底。

　　3、炒鍋燒底油燒至六成熱，下入剁椒、姜片大火煸至油紅，下鴨塊炒至變色，放入檳榔，烹料酒，放醬油、鹽、味精、高湯中火煨6分鐘至熟透，加入尖椒，裝入干鍋即成。

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