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南瓜的做法大全家常
南瓜是人們?cè)谌粘５纳钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的，也是人們非常喜愛(ài)吃的，人南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。以下就是小編整理的南瓜的做法大全家常，一起來(lái)看看吧！
南瓜粥
【制作食材】米3兩(150克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)、鮮百合1兩(50克)。
【制作流程】
1、米洗凈，水燒滾，將米放滾水內(nèi)，改用中火煲40分鐘。
2、將南瓜粉攪勻放粥內(nèi)，續(xù)煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味。
3、最后放入鮮百合瓣，翻滾便成。
【制作工藝】
1.將白米飯與清水20毫升混合放入鍋中煮成黏稠狀的粥;
2.南瓜粉用少許涼水?dāng)嚦赡酄?
3.將南瓜泥放在煮好的粥上，一邊攪拌一邊食用即可。
南瓜湯
原料：南瓜350克，洋蔥1個(gè)，黃油50克，肉湯4杯，牛奶2杯，面粉200克，鮮乳酪半杯，荷蘭芹少許，肉豆蔻、鹽、胡椒各適量。
步驟
1.將南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋蔥切成碎片，用黃油炒好。
2.炒鍋上火，放入洋蔥末，南瓜片，肉湯，直至煮爛即可。
3.然后將鍋內(nèi)湯汁濾入另一鍋內(nèi)，把鍋重新置火上，加入牛奶煮開(kāi)，將黃油和面粉攪拌均勻后，一點(diǎn)一點(diǎn)均勻放入，加入適量肉豆蔻、鹽、胡椒，起鍋盛入碗內(nèi)，放上荷蘭芹末和鮮乳酪的泡沫，使其漂浮湯上即可。
海鮮菇可能有的人沒(méi)有接觸過(guò)，所以會(huì)不熟悉它。它也是一種菌類(lèi)，口味有點(diǎn)像海蟹，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。它屬低溫型草生菌或木生白腐菌，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美。下面就為大家介紹幾種它的做法。
西蘭花炒海鮮菇
材料：海鮮菇，西蘭花，腐乳汁(量隨意)。
做法
1、海鮮菇掰開(kāi)，西蘭花掰成小朵，分別用鹽水浸泡一會(huì)后，徹底洗凈。
2、燒開(kāi)水，將海鮮菇和西蘭花先后焯一下，撈出。
3、熱鍋涼油，倒入海鮮菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻。
4、倒入焯好的西蘭花，略炒即可出鍋。
蟹味菇燒冬瓜
材料：海鮮菇150克，冬瓜250克，枸杞少許，姜片少許，生抽少許，鹽少許，高湯少許，水淀粉適量。
做法
1、鍋內(nèi)放少許油，爆香蒜片。
2、下冬瓜厚片煸炒(冬瓜片不用切得太薄，否則不耐煮，影響外觀和口感)。
3、淋入生抽翻炒均勻。
4、放入海鮮菇和枸杞。
5、倒入少許高湯，蓋上鍋蓋稍微燜煮片刻(因?yàn)槎媳旧頃?huì)出水，所以高湯不用加太多)。
6、煮至冬瓜半透明狀時(shí)，加入少許鹽。
7、最后淋少許水淀粉勾薄芡即可。
蒜蓉煎海鮮菇
材料：海鮮菇，蒜蓉，小蔥，熟的黑芝麻，鹽，雞精，高湯。
金黃南瓜羹
原料：小南瓜1個(gè)，牛奶300ml，洋蔥1/2個(gè)，銀耳，枸杞數(shù)粒
做法
(1)南瓜削去表皮，挖出內(nèi)瓤，切成片。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐伤榱！?/p>
(2)加熱炒鍋中的油，先將洋蔥粒炒出香味，再放入南瓜翻炒3分鐘。等南瓜表面略變熟色，倒入涼水用大火燒沸，再改小火煮10分鐘。
(3)待南瓜已經(jīng)完全熟透、軟糯后將牛奶、枸杞、鹽和白胡椒粉調(diào)入，接著用小火慢煮5分鐘。
(4)煮好后，靜置5分鐘，待南瓜羹稍晾涼，再倒入攪拌機(jī)中，攪打成濃湯羹。
南瓜的食用注意事項(xiàng)
1、一般人群均可食用。
2、特別適宜肥胖、老年便秘者食用;
3、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
4、南瓜不宜食用過(guò)量。南瓜吃太多，會(huì)攝取過(guò)量的β-胡蘿卜素，沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，會(huì)使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周?chē)�、指甲旁等皮膚呈現(xiàn)檸檬黃色，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。專(zhuān)業(yè)人士說(shuō)，可以將南瓜與其他蔬菜搭配著吃，隔一兩天吃一次。如果想用南瓜當(dāng)主食，每天不要超過(guò)一頓主食的量。
目前市面上的南瓜品種多樣，從皮色上有墨綠、黃紅、橙紅及綠皮上散生黃紅斑點(diǎn)等不同顏色。專(zhuān)業(yè)人士表示，一般來(lái)看，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的南瓜，含淀粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點(diǎn);而淀粉較少的南瓜適合做菜。一般紅皮和黃皮的較適合蒸，青皮的適合炒。
南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調(diào)的時(shí)候，南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。
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