豆角炒肉的家常做法

　　豆角是一種常見并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，它與肉片搭配，葷素營(yíng)養(yǎng)均衡。豆角炒肉的家常做法大家是不是很想知道呢，其實(shí)做法并不難，下面就來介紹怎樣做豆角炒肉。

　　做法一

　　材料：豬肋條肉(五花肉)200克。

　　輔料：四季豆150克。

　　調(diào)料：大蔥3克，姜3克，料酒15克，醬油25克，甜面醬3克，鹽2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克。

　　做法

　　1.將蔥、姜洗凈均切成末。

　　2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用。

　　3.將肥瘦肉洗凈，切6厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗的絲。

　　4.豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4厘米長(zhǎng)的絲。

　　5.旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生。

　　做法二

　　材料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)。

　　調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)。

　　腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)。

　　做法

　　1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長(zhǎng));蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ�，剁成蒜蓉�?/p>

　　2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。

　　3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。

　　4、繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。

　　5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。

　　小訣竅

　　1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。

　　2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內(nèi)的豆莖由硬挺變?yōu)槲�蔫，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味。

　　3、將豆角放在開水里燙1～2分鐘，撈起瀝干水后撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。

　　做法三

　　材料：酸豇豆、豬肉餡。

　　調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。

　　做法

　　1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準(zhǔn)備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。

　　2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點(diǎn)料酒烹出香味。

　　3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。

　　4、酸豆角加一點(diǎn)水，蓋蓋改小火炒熟。

　　5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。

　　6.烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。

　　豆角的功效與作用

　　豆角屬于夏季盛產(chǎn)的一種蔬菜，屬于豆類植物，不過在平時(shí)食用的時(shí)候，不僅僅味道比較鮮美，其實(shí)豆角的功效與作用也是很大的。

　　豆角的功效與作用很多的，豆角首先是一種美食，在平時(shí)食用的時(shí)候，不僅僅給人們帶來一種肉質(zhì)鮮美的感覺，并且在平時(shí)炒菜的時(shí)候也是比較嫩的。

　　也可以在燙熟之后根據(jù)自己的愛好來涼拌和腌泡，因?yàn)槎骨v比較長(zhǎng)，質(zhì)感很脆，所以在平時(shí)建議我們多吃，對(duì)于自己的身體有著比較大的益處的。

　　結(jié)語：以上就是為大家介紹的豆角炒肉的家常做法。大家是不是都學(xué)會(huì)了呢，其實(shí)做法都很簡(jiǎn)單，步驟介紹的也都很詳細(xì)，朋友們只要自己動(dòng)手多做幾次就可以很好的掌握了。

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