香煎銀鱈魚(yú)的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：家常菜香煎銀鱈魚(yú)怎么做？怎樣做香煎銀鱈魚(yú)好吃呢？以下是小編為大家分享的香煎銀鱈魚(yú)的家常做法，歡迎借鑒！

　　原料：銀鱈魚(yú)一塊雞蛋黃一只 鹽 味精 胡椒粉 料酒 李錦記蒸魚(yú)豉油，生抽，生粉

　　做法：

　　1.超市售賣(mài)的銀鱈魚(yú)一般都是加工好的厚片狀。一般一片剛好夠一道菜的量。將銀鱈魚(yú)解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚(yú)上的水分吸干。取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚(yú)腌20分鐘。

　　2.取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴。將蛋黃打在一個(gè)盤(pán)子里，攪勻。將蛋黃均勻地涂抹在銀鱈魚(yú)上。

　　3.將生粉倒入盤(pán)中，用涂抹上蛋黃的銀鱈魚(yú)清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚(yú)，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎（炸）鍋燒熱，倒入色拉油。

　　4.油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚(yú)放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開(kāi)大火催一下，目的是使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚(yú)中的油逼出。煎好的銀鱈魚(yú)取出，放在砧板上。斬件裝盤(pán)，就可以大塊朵頤啦。

　　5.在吃之前別忘了還有沾汁哈。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，將適量的李錦記蒸魚(yú)豉油燒熱即可。不過(guò)我總覺(jué)得李錦記蒸魚(yú)豉油有點(diǎn)偏甜，所以我還會(huì)加入少量的生抽。

　　ps：鱈魚(yú)（cod fish），是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚(yú)被稱(chēng)為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱(chēng)為“液體黃金”，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。鱈魚(yú)的肉質(zhì)厚實(shí)、刺少、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚(yú)肉。更重要的是，鱈魚(yú)的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有a，d和e等多種維他命。絕對(duì)是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)美味。

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