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    1. 豆皮的家常做法

      時間:2022-07-03 23:21:35 美食 我要投稿

      豆皮的家常做法大全

        在湖北恩施地區(qū),也有豆皮,但是和武漢的豆皮不一樣,恩施的豆皮是用米粉和淀粉經(jīng)過烙制出的一種粉。下面是小編為您整理的關于豆皮的家常做法的相關資料,歡迎閱讀!

        紅燒千張結

        食材:豆腐皮,黑木耳,醬油,蔥,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖

        做法:

        1.準備好所用食材,木耳提前泡發(fā)。

        2.蔥切段,姜切片,準備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。

        3.豆腐皮切成條狀,用手直打一個死結。

        4.鍋中注入少量植物油,爆香蔥、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗水。

        5.待湯汁燒開,倒入千張結。

        6.放入木耳,蓋上鍋蓋,收干湯汁即可。

        蒜苗炒豆皮

        食材:蒜苗,豆腐皮,鹽,油,老抽

        做法:

        1.一把蒜苗一張豆腐皮(千張)。

        2.把豆腐皮放到溫水里浸泡10分鐘,去除豆腥味。(或者焯水也可以)

        3.蒜苗洗干凈切成段。

        4.豆腐皮切片。(喜歡切絲什么的都可以)

        5.鍋里油熱后,放進豆腐皮迅速翻炒幾下,避免粘鍋。

        香辣豆腐皮

        食材:豆腐皮,油,鹽,醬油,蒜,干辣椒,香菜,白芝麻

        做法:

        1.鍋內(nèi)倒油,燒至八成熱,加蒜末、干辣椒炒香后,放入焯過水的豆腐皮。

        2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味,放入香菜段。

        3.出鍋前加入熟芝麻、味精,翻炒均勻出鍋即可。

        6.翻炒至豆腐皮均勻粘上油,放入蒜苗。

        7.翻炒至蒜苗斷生,加入鹽、味精和老抽調(diào)味。

        涼拌豆腐皮

        食材:豆腐皮,柿子椒,紅尖椒,鹽,花椒,干辣椒,生抽,香菜,油,白糖

        做法:

        1.主要食材:豆腐皮、青椒、紅椒、香菜。

        2.將豆腐皮切細絲,青、紅椒切絲、香菜切段。

        3.燒一鍋水,水開后,放豆腐絲汆一下, 時間不要長,過水即撈。

        4.涼開水中過一下。

        5.撈出,控干水分。

        6.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。

        7.另取一個鍋子,倒入少許植物油,丟幾;ń泛透衫苯范芜M去,小火煸出香味。

        8.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上,調(diào)入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精,拌勻即可。

        素豆腐包

        食材:香菇,粉絲,小白菜,千張,鹽,香油,白糖,蔥

        做法:

        1.香菇用清水泡發(fā),切片。

        2.粉絲也提前用清水泡軟,剪短。

        3.小白菜洗凈切細條。

        4.豆腐皮裁剪成合適的大小,這個就根據(jù)自己需要來啦。

        5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇,撒上細鹽,再加一點點糖提味。

        6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來。

        7.綁上一根小蔥即可。

        8.表面再撒一些細鹽,上鍋旺火蒸8-10分鐘,出鍋后淋一些香油即可。

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