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    1. 羊肉的家常做法

      時(shí)間:2022-07-03 22:45:56 美食 我要投稿

      羊肉的家常做法匯總

        羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱(chēng)羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。下面是小編為您整理的關(guān)于羊肉的做法的相關(guān)資料,歡迎閱讀!

        清燉羊肉

        材料:

        羊后腿、后者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、花椒、白胡椒

        做法:

        1.羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯煲,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái),花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加熱。

        2.羊肉一邊燉著,一邊將其他食材處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿卜土地等去皮后切大塊。

        3.姜最好拍的很碎,這樣姜汁能煲出來(lái),湯吸收姜汁會(huì)微辣,即驅(qū)寒又美味。

        4.講所有材料加入到煲湯中,大火燒開(kāi),去泡沫,轉(zhuǎn)中小火慢慢煲,至少1分鐘以上。

        5.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉,加點(diǎn)香菜即可。

        紅燒羊腿燉土豆

        材料:

        羊腿肉、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、濕淀粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜

        做法:

        1.將羊肉刮洗干凈,放入清水鍋中,加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟,撈出.晾涼,切成4厘米的方塊。

        2.炒鍋放入花生油,先煸炒紅椒片.蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原湯250g,放鹽,醬油,待湯汁將收濃時(shí)。放味精,勾芡,淋香油即可。

        胡蘿卜燒羊肉

        材料:

        羊肉,胡蘿卜、料酒,醬油,白糖,鹽,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

        做法:

        1、羊肉洗凈切塊,放入開(kāi)水鍋中汆燙,然后取出控去水;胡蘿卜洗凈,去皮,切成滾刀塊。

        2、炒鍋燒熱,倒入適量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,醬油,白糖,鹽炒勻。

        3、羊肉上色后倒入適量清水沒(méi)過(guò)羊肉,大概要燉制一個(gè)多小時(shí),大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。

        4、待一個(gè)小時(shí)后,倒入胡蘿卜,繼續(xù)燉煮,至湯汁收稠,胡蘿卜酥軟即可出鍋。

        牙簽羊肉

        材料:

        羊肉400g、蔥、姜、料酒、油、鹽適量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

        做法:

        1、羊肉切大片,用腌料拌勻腌制至少一小時(shí)

        2、孜然粉,辣椒粉拌勻;

        3、牙簽提前用滾水泡至少半小時(shí);

        4、腌好的羊肉穿在牙簽上;

        5、鍋內(nèi)燒熱油,7成熱左右倒入羊肉炸變色,撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出;

        6、鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油,倒入辣椒孜然粉炒勻,倒入羊肉炒勻關(guān)火,撒入芝麻拌勻即可!

        燜汁羊腿肉

        材料:

        羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黃粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精鹽、干辣椒

        做法:

        1.羊肉洗凈切塊,抹少許精鹽腌片刻,番茄洗凈,沸水燙后剝皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗凈,拍絞成碎末,干辣椒洗凈切成段,備用。

        2.郭燒熱之后倒入食油,待油溫六成熟時(shí),放入羊肉煎至上色,撈出瀝油,蔥、姜。蒜末與干辣椒段抄至水分收干時(shí)放入姜黃粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后,倒入適量清水煮沸,放入剪過(guò)的羊肉塊,用文火悶至九成熟后加入精鹽、香菜末,口味調(diào)好,煮熟即可食用。

        蘿卜羊肉湯

        食材:

        羊腩肉750克,白蘿卜一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉

        做法:

        1.將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲;

        2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味,水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

        貼士:

        1.羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。

        2.蘿卜有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。

        滋補(bǔ)羊肉湯

        食材:羊肉500克,黨參10克,紅棗10克,枸杞10克,生姜1塊,料酒大匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙

        做法:

        1.羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片。

        2.鍋內(nèi)加水,待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用。

        3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2 小時(shí)拿出即可。

        貼士:

        煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥爛得更快。

        山藥羊肉湯

        食材:

        羊肉250克,山藥25克,生姜10克,蔥白15克,胡椒3克,食鹽1.5克,紹酒10克

        做法:

        1.羊肉去盡筋膜,氽去血水,山藥用水悶透,切成薄片,將姜、蔥拍破,胡椒打細(xì)。

        2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中,加適量水武火煮開(kāi),繼用文火將羊肉燉爛,可再調(diào)味。喝湯吃肉。

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